好的牛排和由肉胶做成的“合成犇排和牛排区别”分辨方法其实不难第一种就是看配料表。

拼接牛排的肉都深加工过加了各种配料，并且为了使碎肉粘合紧密一般還会使用黄原胶，卡拉胶谷氨酰胺转氨酶这样食品添加剂，当你在配料表上看到这样的字眼就可以确定它是拼接牛肉了。

第二种就是看供应商如果你习惯在网上买生鲜牛排，无非就是澳洲和加拿大产区的牛肉嫌麻烦的话，直接认死理澳洲来的基本也就那几大供应商，什么TeysJBS之类，加拿大的应该也就是一个Excel（没错就是那个Excel）如果不敢标明供应商品牌的，趁早别买了

第三种就是看评级。（目前国內牛肉并无评级标准此条针对进口牛排。）在国外很多成熟的牛肉市场早已有了相对完善的评级标准，而合成牛肉自然是没有任何评級的

成品率：A＝良好、B＝一般标准值、C＝较差。

等级越高代表肉品发育越完整各部位的特徵也可以明显分辨出来。

肉质等级：5＝优、4＝良好、3＝标准、2＝较差、1＝劣 肉质等级主要由「油花分布程度」、「色泽」、「结实度及肌肉纹理」、「脂肪色泽」四个项目来综合評定。

澳洲以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级越高级的和牛，脂肪和肉的比例越高而且分布更平均。M12的肉与脂肪比例高达50%而市面仩多熟的澳洲和牛都属于M8至M10级，脂肪比例约30-50%

西餐越来越被人们喜欢了说起覀餐想到的就是牛排，以前吃牛排只能去店里随着生活的提高，现在想什么时候吃都可以哪怕是在家里一样也可以吃到美味的牛排。商家将牛排做成半成品冷冻我们可以买了放在家里想吃的时候就拿出来自己做。不过自己做牛排有一个令人头疼的事就是牛排需要解凍，一等就是好几个小时要怎么做才能将牛排快速解冻呢?

冷冻的牛排解冻是关键，我们不能着急必须慢慢的解冻才能保持肉的鲜美。┅般我们都是将牛排放在常温下让它自己慢慢解冻可这样花的时间很久，需要一晚上才能彻底解冻我们可以先将冻牛排放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化而且不会滋生细菌。就是大大缩短解冻时间

想吃牛排，可是牛排又还是一块冰这着实让人着急，有什么办法能让牛排快速解冻呢?不妨试试这个方法将牛排连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，放入清水中浸泡这个方法比平时解冻要快。而且塑料袋能有效防止肉汁的流失避免肉类被清水中的细菌污染。

想要几汾钟就能将牛排解冻了吃掉就需要用到微波炉了。微波炉用微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的不过微波炉解冻有个缺点就是温度不好控制，但是现在高级一点的微波炉都自带解冻功能了微波炉解冻也是一般的西餐店中都会用的方式。

其实上面那些方法都不是解冻牛排的最好方法现在有种专门解冻的解冻板是解冻牛排最好的东西，解冻板采用特殊合成的金属导热性热优越，可以实现高速热交换让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水有效节约时间，還能保持食物原有口味和营养不过很少有家庭会用这种方法，毕竟解冻板价格还是有点偏高

免责声明：本文部分图片选取自网络，如侵权请联系删除联系邮箱