牛蛙干锅_百度百科
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牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。
牛蛙干锅简介
牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。但不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人食用。
用餐人数：1-2人
牛蛙干锅食材
牛蛙干锅主料
牛蛙干锅配料
适量干辣椒
适量水淀粉
牛蛙干锅制作步骤
1牛蛙两只。2葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。3上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。4下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。。5下青椒、生抽、白糖翻炒。6出锅前放入适量的水淀粉。7放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。8点上烛火（干锅小炉），准备出锅。9上桌。
牛蛙干锅小贴士
牛蛙肉质细嫩，在烹制时，时间不宜过长，否则牛蛙肉会老韧。但一定要加热至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生虫卵。
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吃牛蛙的危害 市场上这种牛蛙千万别吃小心中毒
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　　提到牛蛙，我们总会想到红烧牛蛙，这道菜肉质鲜嫩，口味香浓，深受人们的追捧。可最近，微博、朋友圈总能看到吃牛蛙中毒失明的新闻，吃牛蛙的危害到底有哪些?和菜谱网小编一起了解了解，市场上这种牛蛙千万别吃小心中毒。
　　前几天在朋友圈看到不少转发&牛蛙导致失明&的文章，导致朋友聚餐也没有人点牛蛙了。那么听上去这么恐怖的寄生虫(裂头蚴)，牛蛙是否不能吃了呢?
　　文章中的小男孩吃了牛蛙后，导致寄生虫进入了人体，并随血液进入大脑，手术后取出的寄生虫长达半米!由于脑病受创，小男孩术后造成了癫痫后遗症，伴随终生。
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发布时间：
编辑：小叶
饮食口味重的孕妈妈们通常都喜欢牛蛙这种美味，但是奈何在孕期饮食需谨慎，许多人都说牛蛙有寄生虫，到底孕妇可以吃牛蛙吗？下面跟随小编了解了解吧~
饮食口味重的孕妈妈们通常都喜欢牛蛙这种美味，但是奈何在孕期饮食需谨慎，许多人都说牛蛙有寄生虫，到底孕妇可以吃牛蛙吗?下面跟随小编了解了解吧~
一、孕妇可以吃牛蛙吗？
孕妇是可以吃牛蛙的，牛蛙不同于青蛙，基本上是人工养殖的，细菌和寄生虫等比较少，但并不代表没有，而且蛙肉是偏寒性的，所以一定要少吃。且不建议在外面餐馆里吃牛蛙，像干锅牛蛙、口味牛蛙等等虽然味美，但不适合孕妇食用。不仅容易上火，最主要的是，外面餐馆的牛蛙不能保证来源是否安全、卫生。
如果确定牛蛙的来源干净、水质或所在环境无农药及重金属污染，同时又洗得干净，烹饪熟透，孕妇是可以适量吃一些的，最好是做清淡口味的食用。因为牛蛙也是一种高、低脂肪、低胆固醇营养食品，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。7种水产品抽检 违禁抗生素为啥牛蛙身上有？
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核心提示：7种水产品抽检，出问题的是牛蛙。
梁津铭/制图三文鱼到底有没有寄生虫，小龙虾重金属会不会超标，又大又粗的黄鳝有没有用激素，大闸蟹的蟹黄吃了真的会致癌吗？上周，浙江省海洋与渔业局、浙江省水产质量检测中心对7位市民从市场随机购买的三文鱼、小龙虾、缢蛏、牛蛙、河蟹、黄鳝和对虾这7种水产品，分别进行了重金属、寄生虫、违禁药物、激素、毒性等的检测。昨天，省水产质量检测中心邀请7位市民来到实验室，现场公布了实验检测结果，7种水产品到底哪种有问题呢？另外，专家还讲了一堂食品课，教你怎么吃海鲜更营养。7种水产品，出问题的是牛蛙违禁抗生素为啥牛蛙身上有这次市民自己购买送检的水产品，总的来说质量不错，但是牛蛙出了问题。在这次检测中，实验室从市民谢女士在城区菜场购买的几只牛蛙中，检测出了呋喃唑酮药物残留。硝基呋喃类药物是一种抗生素，研究表明，它具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用，属于水产品中的禁用药物。由于谢女士购买牛蛙时，没有询问产地，所以无法得知这批牛蛙究竟是浙江还是外地养殖的。可是，牛蛙为什么会检出禁用抗生素药物呢？省海洋与渔业局渔业处副处长陈再峰解释：“牛蛙的养殖有两种方式，一种是池塘生态放养，我省杭嘉湖绍地区采用的基本是这种模式；还有一种是温室大棚高密度养殖，这种方式不但污染水体，还可能导致违规用药的情况发生，我省采用这种养殖方式的基本集中在台州三门和临海。”去年，浙江专门针对牛蛙养殖产业开展了专项整治。在整治前，浙江牛蛙养殖总面积是13232亩，年产量为40682吨；整治后，光台州市就拆除和关停了牛蛙养殖场4481亩。可以说，大棚高密度养殖的牛蛙，在浙江已基本退出市场。不过，浙江省是牛蛙养殖小省，市场上70%的牛蛙是从福建、广东、江西、湖北等地调入的，这些地方的牛蛙养殖状况，就不得而知了。三文鱼为啥最好不要生吃蟹黄蟹膏到底安全不安全这段时间网上在流传三文鱼中有寄生虫的消息，而这次送检的正好就有三文鱼。不过这次检测的三文鱼中，并没有发现寄生虫，但这并不代表其它三文鱼也都不含寄生虫。浙江省水产质量检测中心主任王扬表示，三文鱼中的确可能会有寄生虫，但通过100℃高温烹饪，寄生虫是可以被杀死的，建议还是不要生吃三文鱼。在小龙虾的重金属检测中，并未检测出超标的情况。同样，河蟹、三文鱼重金属检测，也没发现问题。关于又大又粗的黄鳝有没有用激素(避孕药)，王扬说，通过实验检测10种激素的结果显示，黄鳝的确是被冤枉了。长得又大又粗的黄鳝是从台湾引进的品种，它本来就比本地土黄鳝长得大，再加上黄鳝是雌雄同体的，喂激素反而会长不大。“纽约卫生局叫停华人吃蟹黄。”近日，网上流传的一则新闻严重打击了爱蟹的吃货们。针对国内蟹黄能否放心吃的问题，水产专家则表示，对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，更容易出现污染物超标的风险，但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。我们吃的多为养殖蟹，因为野生的根本不够吃，且难以满足吃货对膏满黄肥的要求，也就是说，纽约市卫生局禁吃蟹黄的建议在国内并不适用。国内养殖蟹的环境相对更安全，是可以放心食用的。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但儿童、孕妇还是少吃为好。带鱼表面的银色物千万别刮吃鱼可以改善心情省水产质量检测中心主任王扬还为大家介绍了常见水产品的食用方法，看看其中有没有您的知识盲点。吃鱼真的很养生。一般鱼类的蛋白质含量可达15~20%，贝类的蛋白质含量约10%，而且蛋白质品质较好，含有人体所需的各种氨基酸，特别是人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸。每天大约200g的鱼肉摄入量，就能保证人体全天所需的蛋白质。吃鱼能让人变聪明是有道理的，比如带鱼表面银色的表层物质就是脂肪，它是带鱼营养价值最高的部分。很多人吃带鱼的时候，会把这层银白色的物质当成带鱼的鳞片刮掉，这是错误的哟。每100g虾皮含钙991mg、磷582mg，其中含钙量是鱼类、蛋类无法比拟的，素有“钙库”之称。当人体镁元素不足时，人就会感到心情抑郁，吃鱼可以达到改善心情的目的。硒具有抗癌、增强抵抗力等作用，鲑鱼的硒含量是最高的。人每天吃100g鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，所以，经常吃海鲜的人群，不需要食用加碘盐。鱼油和鱼肝油不同鱼肝油吃多了会中毒鱼油和鱼肝油的问题，王扬也专门给出了解读。鱼油是从鱼体获得的所有油类的总称，包括体油、肝油和脑油，其主要成分是ω-3脂肪酸；鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等肝脏中提炼出来的脂肪，主要有维生素A和维生素D；所以，鱼油和鱼肝油并不是一回事。需要注意的是，鱼肝油具有食用量上的限制，维A和维D一旦大量摄入，很难短期排出体外，易导致中毒，症状是骨痛、皮肤黏膜改变、颅内压升高等，还可能有恶心、晕眩、睡或两眼内斜视、眼球震颤与复视。一般孩子服用鱼肝油的年龄只需到1岁半或2岁即可，服用时也一定要适量，再给婴幼儿喂养配方奶粉及各种强化食品时，家长应阅读配方中维生素A和维生素D的量，以避免食用过量。
来源：新蓝网综合编辑：黄茜[谨慎性原则要求]吃牛蛙，要谨慎
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[谨慎性原则要求]吃牛蛙，要谨慎
篇一 : 吃牛蛙，要谨慎“但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。（）由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。”宁教授强调。体内携带大量病菌那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。“但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。”宁教授强调。即使要吃，也得熟透北京市卫生监督所的监督员胡克强向记者透露，目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的“问题牛蛙”进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责采样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。北京市卫生监督所另一名不愿透露姓名的工作人员说，即使要吃牛蛙，也一定要加热、熟透。还要看餐馆的信誉、卫生状况等，信誉好的餐馆，可信度大一些。篇二 : 胖人剧烈运动要谨慎原标题：胖人剧烈运动要谨慎近日深夜，一位30岁的小伙子被送到医院来抢救。他身高180多厘米，体重有100多公斤，他自己不太满意这样的身材，所以选择打篮球减肥。这天晚上，他又去打篮球了，晚上10时左右，他突然感觉胸闷难受，持续不消退，于是紧急来到医院。(]进入急诊室后，医生根据他的情况诊断为急性心肌梗死，做了相关检查，并紧急为他进行了手术，在他心脏血管中取出了一个接近3厘米的血栓，放入了一个支架，成功地开通了被堵塞的血管。这么年轻的小伙子，怎么会突发心肌梗死呢？和他简单交流后，医生发现了两个危险因素：一是10多年前，他26岁的堂兄因为心梗去世，他有心梗家族史；二是他有10多年的吸烟史。这两条因素仅仅是高危因素，而小伙子选择打篮球减肥，特别是以前从来不运动，突然运动，运动量又很大，使得他的心脏受不了，与相对较瘦的人相比，肥胖者心脏压力大，有一些风吹草动，更容易发生危险。研究发现，肥胖会使高血压、高血脂的发病率增加5倍以上，体重每增加10%，大约可以使人体收缩压增加6.5mmHg，血胆固醇增加12mg/dl。曾有美国科学家对1228名发生心肌梗死的病人进行调查，对他们在心肌梗死发生前26小时内体力活动的时间、类型和强度做了分析，发现较重体力活动触发心肌梗死的可能性，是进行一般体力活动的6倍。这可能有两个原因。其一，一般运动时，心脏输出血量比静止时增加10倍，而剧烈运动加重心脏负担，大大增加了心肌的耗氧量，使冠状动脉难以充分供血，有可能诱发心肌梗死。其二，剧烈运动可引起血小板以及凝血系统成分的局部激活，血小板黏附性增高，在冠状动脉粥样硬化斑块的地方出现血液凝固，血栓形成，血流受阻，促使心肌梗死的发生。专家提醒说，肥胖者尽量不要进行剧烈运动，也不要一开始就进行强运动，减肥锻炼一定要循序渐进。这位小伙子不仅肥胖而且吸烟。烟草中的物质可使心跳加快，血压升高，心脏耗氧量增加，血管发生痉挛，血液流动异常以及血小板黏附性增加。关于遗传因素，目前已有研究发现，人类第14号染色体上的某一片段与心肌梗死有关联，即遗传因素可以导致心肌梗死。（《健康报》）篇三 : 食用黄精要谨慎黄精具有很好的润肺生津、健脾补肾的功效；所以拿来泡水喝对身体还是很有益的。(］不过不要忘记黄精泡水喝的禁忌哦，如果食用错误可能对身体也有影响。下面中国吃网告诉你黄精泡水喝的禁忌。一、黄精泡水喝的禁忌黄精发挥作用的过程是比较缓慢的，所以可以作为一个长期服用的滋补品。不过需要注意的是，黄精的性质是比较滋补还有油腻的，所以大量的服用容易导致身体出现湿邪淤积的情况。所以说，如果是咳嗽痰多或者是脾虚有湿以及中寒泄泻者最好不要服用，避免加重病情。在临床实验中发现，少部分的患者在服用黄精糖浆之后会出现轻微的拉肚子情况，而饭后服用则可以有效的避免这种情况。而将黄精制作成为茶饮则没有出现这种情况。小编建议，日常服用黄精的时候一定要特别的注意，最好能够选择饭后服用，并且最好的服用方法是用开水冲泡服用，这样不仅有利于身体吸收黄精中所含有的有益物质，同时还能够更好的避免身体出现副作用。老中医告诉我们，一般情况下黄精是没有副作用的，并且对于身体具有很好的滋补效果。不过仍旧需要提醒各位想要服用黄精或者是正在服用黄精的人群，日常服用的时候仍旧需要适量，不要过分的贪多。二、黄精的功效黄精是中医传统补中益气药，“久服轻身延年不饥”，属药食两用中药，服用安全。《本草纲目》认为其“得坤土之精，为补养中宫之胜品”。因其味甘、性平、无毒，宜于久服，单用即有抗衰延年的作用，如古方黄精饼、黄精膏、黄精丸等是一味传统的延缓衰老中药。近年研究证明，黄精水提液可使果蝇的平均寿命延长8%～9%，其中对雌性果蝇作用显著。黄精的95%乙醇提取物与水提物对高血脂症大鼠治疗30天后，血清总胆固醇、血清甘油三酯较对照组有显著降低。黄精可以调节和增强免疫系统功能，显著消除衰老动物体内自由基的增加，增强体内保护因素。总之，目前的研究表明黄精可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，这些作用整体协调起来可降低机体生理衰老而达到的抗衰延年作用。因此，老年人常食黄精可滋补延年。三、常用方法1.黄精、补骨脂、山药各24克，鱼膘胶、鹿衔草各10克，巴戟天18克，首乌20克，天麻15克，用水煎服，每日1剂，可治斑秃。2.黄精1000克，蔓荆子500克，混匀，九蒸九晒，共研细末。空腹时服用6克，每日2次。此方可补肝明目，延年益寿。3.黄精、党参各30克、炙甘草10克，每日1剂，煎服。对贫血性、感染性、直立性及原因不明的低血压均有良效。4.黄精根茎阴干，每日酌量用水调服。李时珍称服用此方“一年内变老为少”。5.黄精、党参、山药各30克，与鸡同蒸后食用。治脾胃虚弱、体倦无力。四、黄精对老年人有益黄精自古以来一直被视为防老抗衰、延年益寿的珍贵中药。许多长寿老人都常年服食黄精，加之清新的空气、幽静的环境、有益的饮食和适量的运动，使得这些老人得以达到百岁高龄而身体健康。明代名医李时珍在《本草纲目》中则记载黄精能“补诸虚，填精髓”，可使“五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。现代研究表明，黄精的有效成分可增强增强心脏收缩力，增加冠状动脉血流量，降低血压和血糖，提高认识人体免疫力，从而延缓机体的衰老。精彩推荐：黄芪泡水喝的副作用&中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处黄精的副作用 食用黄精要谨慎五、药用价值1.抗疲劳作用：黄精煎剂17.67%浓度0.3ml/只腹腔注射，可延长小鼠游泳时间。（］2.抗氧化作用：黄精煎液20%浓度，13ml/只喂饮，连续27天，使小鼠肝脏超氧化物歧化酶（SOD）活性升高，心肌脂褐质含量降低。3.抗病原微生物作用：体外试验表明、黄精水提出液（1 ：320）对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、抗酸杆菌有抑制作用，2%黄精在沙氏培养基内对常见致病真菌有不同程度的抑制作用。4.对血糖的影响：兔灌胃黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高呈显著抑制作用。六、食谱1.鲜黄精炖海参材料：泡发海参100克、鲜黄精100克（干黄精60克）、猪瘦肉150克、生姜4片。烹制：各物分别洗净。海参“汆水”；鲜黄精、猪瘦肉切段或切片。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为3~4人用。2.党参黄精猪肚材料：党参、黄精各30克、山药60克、橘皮15克、糯米150克、猪胃1具。烹制：猪胃洗净；党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端，置碗中蒸熟服食，适用于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力。3.黄精粳米粥材料：取黄精30克、粳米100克。烹制：先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食，适用于阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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