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中医药与中华传统文化 第二十讲 药食同源的饮食文化
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中医药与中华传统文化 第二十讲 药食同源的饮食文化
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2016年立冬是11月7日07:47:38，作为二十四节气中第19个节气，立冬也是中国传统节日之一，天气网立冬节气专题将为您介绍立冬习俗，立冬养生，以及立冬气候农事等常识。
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天气常识 &
& & 健脾养胃粥的做法大全有哪些
健脾养胃粥的做法大全有哪些
　　导语：常喝健脾养胃粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。健脾养胃粥它非常容易消化乃天下第一补品，健脾养胃粥有养生功效，健脾养胃粥益气养阴，健脾养胃。那么健脾养胃粥做法有哪?健脾养胃粥怎么做口感较好呢?小编在此推荐几款健脾养胃粥吧。看看有没有你喜欢的呀。
　　1、健脾养胃粥：山药糙米粥
　　糙米1杯水，6杯山药半根，枸杞10~20克，土茯苓3~5块，一杯糙米、六杯水，放入砂锅，大火煮。山药洗净去皮，山药切丁，待糙米煮沸后，放入切丁的山药，枸杞(20粒左右)和土茯苓(3~5粒)，洗净枸杞和土茯苓即可加上(如不喜欢土茯苓的味道微涩则可不加入)，盖上锅盖转小火煮30分钟即可。
健脾养胃粥：八宝粥
　　2、健脾养胃粥：八宝粥
　　莲子、芡实、薏苡仁、山药、桂圆、红枣、白扁豆各5克、粳米l00克，煮粥食用。能益气养血，健脾强身，适用于体虚乏力、食少纳呆、气血亏虚。
　　3、健脾养胃粥：山楂麦芽粥
　　山楂15克，麦芽15克，粳米100克，煮粥食用。能健脾开胃，消食化积，适用于饮食不消化所致的脘腹胀满、食欲不振、消化不良。
　　4、健脾养胃粥：白果腐竹粥
　　白果12克，腐竹50克，粳米100克。将白果去壳去心，同腐竹、粳米同煮为稠粥，可健脾、益肺、清热。白果有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;腐竹为豆制品，营养丰富。这款粥比较适合冠心病、高血压患者。
　　5、健脾养胃粥：红枣羊骨糯米粥
　　此粥不仅味道鲜美，营养丰富，而且有补脾养血、补肾益气、健骨固齿等功效，民间曾以此粥来治疗腰膝酸软乏力、贫血、小儿牙齿生长缓慢等疾病。红枣性味甘温，对脾胃功能有很好的调节作用，能够养血补肝;羊骨则能补肾、强壮筋骨，对补虚很有益处;而糯米对脾、胃、肾都大有益处，三者综合，又能互相促进，共同发挥功效。红枣羊骨糯米粥美味与保健功效兼有，做法也并不复杂，每次可用羊胫骨一两根，敲碎后与二三十枚去核的红枣、适量糯米加煮成稀粥，调味服食即可。
健脾养胃粥：咸鸭蛋牡蛎粥
　　6、健脾养胃粥：咸鸭蛋牡蛎粥
　　此粥则在清肺去火、滋阴养血方面有着较好功效，民间曾以此粥做食疗，治疗虚火上升、牙痛咽痛、神经衰弱、失眠等疾患。鸭蛋性味甘凉，能滋阴清肺，治疗膈热，而咸鸭蛋在这些功效的基础上更胜一筹;牡蛎不仅富含各种无机盐、维生素，而且能滋阴养血，为极佳的营养食品。此粥的做法如下：每次选用优质咸鸭蛋两个，新鲜牡蛎100克，白米适量，加水煮粥，熟后即可食用。
　　7、健脾养胃粥：鲫鱼糯米粥
　　鲫鱼1~2条，糯米30~45克，姜片适量，煲粥服用。煮粥时最好将纱布缝成袋状，把鲫鱼装入与糯米同煮，以免鱼骨掉进粥里。糯米同样能补中益气、缓中和胃;鲫鱼有和胃实肠、通阴利水之功用。该粥品可作为病后体虚饮食调养法，尤其适合脾虚食欲不振、消瘦乏力等症。
　　健脾养胃粥的做法大全有哪些？小贴士：人们生活忙碌，作息不规律、烟酒过度，容易出现胃炎、胃溃疡等胃部不适症状。胃不好，除了看医生，还可以通过食疗的方式调理。中医认为，胃的养护重于治疗，正所谓&三分治七分养&。中医有&药食同源&一说，平时可适当摄入有健脾和胃功效的食物进行调理。以上推荐的7款健脾养胃粥对于质量肠胃不适、脾虚都有比较好的疗效，常喝利于健脾养胃哈！
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出行工具箱5种食物健脾养胃:大枣 山药 潞党参 熟连藕 莲子-中新网
5种食物健脾养胃:大枣 山药 潞党参 熟连藕 莲子
&&&&@隔壁老王：因为工作关系，我常年三餐不能正常，脾胃一直不好，想去医院找医生问问如何养胃，专家号难挂不说，候诊一两个小时，等到看上医生，没啥大病，几句话就被打发了，我也知道专家看门诊不容易，从早坐到晚，喝水功夫都没有，自然没时间和你多说。所以就想到通过网络问病这个平台咨询下，在日常生活中，具体如何健脾养胃？
&&&&中山大学孙逸仙纪念医院中医科梁俊雄副教授：中医学认为“脾胃为后天之本”，后天营养物质的充足与否和一个健康的脾胃息息相关。而营养物质充足，正气足，也就人们常说的免疫力好，邪气则不易侵犯人体。可见脾胃功能的正常与人体的健康是密不可分的，那么日常生活我们该如何去做？&&&&首先是个人习惯方面。饮食上宜少量多餐、定时定量、细嚼慢咽。选取适量蛋白质、低脂、丰富维生素的膳食。避免对胃有刺激的过于坚硬、过于浓烈的香辛料和过热、过冷饮食，少吃盐渍、烟熏、不新鲜食物；生活上要戒酒、戒烟，感冒或疼痛不适时不要轻易服用解热止痛药。性格上要尽量乐观豁达，近年来，越来越多临床实例表明不少胃病病人症状来源于心理因素。&&&&其次中医学自古以来就讲究“药食同源”，下面是几种常见的美味又健脾胃的食物。&&&&第一，大枣，性味甘温，可将大枣煎汤代茶服用，煮粥，或者煲汤时放入大枣，如大枣鸡肉汤。怕冷的人特别是女性在月经期间怕冷可以将大枣与红糖一起煮后食用。以10-20枚大枣为宜，选择大枣时宜注意选用皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实的大枣。现代医学证明大枣亦可以有镇静作用，特别适宜于失眠心烦之人，但大枣不可多食，多食则助湿壅气碍脾，因其含有糖分，糖尿病人及患有牙齿疾病者也不宜多食。&&&&第二，淮山，也叫山药，性味甘温。可以将山药做成山药饼，蒸熟做成山药丸子，也可以煲汤，如排骨山药汤，以15g-30g为宜，山药要去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感，切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。因山药有收涩的作用，所以经常便秘者不宜食用、起病初期邪气盛时也不宜食用。&&&&第三，潞党参，味甘，性微温。因党参种类繁多，以山西太行山潞安州即今山西长治的上党人参为道地药材，所以以潞党参命名。可将党参洗净后放入蒸屉中蒸1小时，待凉后，切成薄片，用开水浸泡代茶饮，也可煲汤，如党参大枣炖排骨汤。每天以10-30g为宜，服用党参时忌吃有散气作用的萝卜，也忌饮浓茶。肝火盛者及起病初期邪气盛时不宜食用。&&&&第四，熟连藕，性味温平。藕者水土之精，生水底污泥之中，而无处不香，无节不通，所以能疏达脾胃之气，滋其血脉。可煲汤，如排骨莲藕汤，或者做成莲藕饼、炒菜食用，亦可煮粥。一般10-20g为宜。由于其属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。因其含高纤维，会促进肠蠕动，有溃疡、胀气和大肠激惹症的人不宜食用。&&&&第五，莲子，性味甘、涩，平。可将莲子去心蒸熟直接食用，或者煲汤，如莲子猪心汤、莲子百合汤。每天10g为宜。因其涩，有收敛作用，特别适宜于腹泻、滑精、白带过多的人，而便秘、经常腹部胀满的人就不宜食用。记者 李 通讯员 王海芳
【编辑:蒋妍】
>生活新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
66833 34708 30649 18963 18348 16939 12753 12482 12188 12157
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[] [] [京公网安备:-1] [] 总机：86-10-
Copyright &1999-. All Rights Reserved　　作者：　编著
　　：10位［］13位［7］
　　出版日期：
　　定价：￥25.00元
编辑推荐/药食同源.食物卷
　　本书作者根据中医药学“药食同源”的理论，从《》和《既是食品又是药品的物品名单》中选取物品，并加水果干果粮食蔬菜等食物，按人们的常用习惯分成药物卷和食物卷。
　　作者以营养学和中医药学的丰富知识和多年临床及生活经验，对每种物品均死概述、成分功用、性味功效、用法用量、食用方法、药用验方、注意事项、传说趣事等条目，详说功效，细列菜谱，条分缕析，衫而简便，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。
作者简介/药食同源.食物卷
　　李，主任医师，教授，研究生导师。被国家人事部、卫生部、国家中医药管理局评为全国第二批名老中医药专家，1988年至1999年任北京中医医院院长。现任首都医科大学附属北京中医学术委员会主任和专家委员会主任委员。兼任第十届全国人大代表、中华中医药学会常务理事、中华中医药学会睥胄病分会主任委员、北京中医药学会副理事长、北京中医药学会脾胃病专业委员会主任委员，为国家新药评审专家，国家基本医疗保险用药目录评审专家，国家非处方药评审专家，主编。
目录/药食同源.食物卷
　　蔬菜鱼肉类
　　温中助阳扁韭菜
　　泻火除烦食苦瓜
　　清热凉血西红柿
　　清热利尿长丝瓜
　　降糖减肥有南瓜
　　清肝降压香芹菜
　　健脾益胃花椰菜
　　益气养血鲜猪肉（附：猪血）
　　补中通乳鲫鱼汤
　　温中补虚话鸡肉
　　清热滑肠菠斯菜
　　开胃温中红辣椒
　　健胃降脂洋葱头
　　清凉解毒空心菜
　　养胄生津大白菜
　　健胄消食白萝卜
　　补肝健胃胡萝卜
　　清热散瘀
　　清热收敛香椿叶
　　清热利尿大冬瓜（附：冬瓜皮、冬瓜子）
　　解暑止渴刺黄瓜
　　益胃通乳莴苣笋
　　清热醒酒嫩茭白
　　健脾养胃马铃薯
　　清化热痰鲜竹笋
　　清热滋阴白莲藕（附：藕节、荷叶、莲房、莲须、荷梗、荷花）
　　通阳解表话大葱
　　健胃愈疡包心菜
　　滋阴清肺吃鸭肉（附：鸭蛋）
　　补益健身长带鱼
　　补气强身食牛肉
　　益气暖肾肥羊肉（附：羊血、羊肝、羊肾、羊肺、羊胆、羊肚、羊髓）
　　河螃蟹（附：）
　　鲤鱼下乳消水肿
　　补中散结吃芋头
　　粮食豆蛋类
　　健脾益胄粳大米
　　养心健脾小麦粉
　　健脾补胄小米粥
　　利尿消肿赤小豆
　　健胃利屎老玉米
　　补虚宽中大黄豆（附：豆腐、黄豆芽、豆浆）
　　防暑解毒绿豆汤（附：绿豆芽）
　　补脾滋阴柴鸡蛋
　　养胃通便红白薯
　　水果干果类
　　补肾定喘核桃仁
　　补肾养胄板栗子
　　润肺止咳甘涩柿（附：柿饼、柿蒂）
　　生津止咳枇杷栗
　　生津消食杨梅汁
　　海产类
　　调味品类及其他　
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药食同源 10大常见食物可以当药用
中医有药食同源之说，也就是说，有些食物既可以用来食用，又可用来当做药用，因此又称为药食两用，在日常的生活中就有很多这样的食物，可能人们所了解的还不是很多，在如今这个注重健康，注重保健的时代，如何养生已经成为人们最为关注的话题，那么日常的哪些食物可以当做药用，又有哪些防病治病功效呢？黑豆――肾之谷，补肾抗衰老根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以的人食用黑豆是有益处的。黑豆含有高优的蛋白质，丰富的氨基酸和微量元素，能防止脑衰老，降低，抗老防衰，还能增强肠胃蠕动，防止。常食黑豆，百病不生。绿豆――清热解暑，止渴利尿绿豆是一味常用的中药，为豆科草本植物绿豆的种子，又称青小豆，在秋季荚果成熟时采收，晒干，除去荚壳及杂质，种子备用。它始载于唐代的《食疗本草》，明代李时珍在《本草纲目》中称之为“真济世之良果也”。绿豆味甘、性凉，有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、解毒之功效。薏米――健脾止泻，抗癌中医认为：薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功， 对平衡血压和血脂也有好处。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分为薏苡仁脂、薏苡仁内脂等，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于、的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少发病机会。大蒜――杀菌抗癌大蒜又称葫蒜，葫，大豆蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜性味温辛，具有下气，消谷，除风，破冷，解毒，散等功效，可用以治疗，吐血，等疾病，所含的，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，蒜辣素则可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，大蒜油能降低血脂，对预防和治疗心血管病是有益的。小白菜――清热解烦，利尿解毒小白菜又称青菜，长梗菜，鸡毛菜，油白菜，为十字花科草本植物青菜的幼株茎叶。小白菜性味甘平，微寒，具有清热解烦，利尿解毒等功效，可用以治疗便秘，消化道溃疡出血等疾病，内含矿物质能够促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素，菸碱酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质，而大量的粗纤维可促进肠壁蠕动，帮助消化，保持大便通畅。山药――健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。莲藕――通便止泻，健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。香蕉――治疗高血压高血压和心脑血管疾病患者体内往往“钠”多而“钾”少，而香蕉中含有丰富的钾离子。钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以每日吃3～5根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益。莲藕――通便止泻，健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。香蕉――治疗高血压高血压和心脑血管疾病患者体内往往“钠”多而“钾”少，而香蕉中含有丰富的钾离子。钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以每日吃3～5根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益。
（责任编辑：吴燕 ）
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