雪峰山采药人|土茯苓|采摘_凤凰资讯
雪峰山采药人
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深，岁月亦深。这几天，如何跟随一个真正的采药人去见识深山这件事，似乎变得困难重重。在湘西北，天气总是阴晴不定，偶尔下雨，气温宛若料峭早春时节，翻看手机天气预报成为常态。此前，我给陈韬打电话，问他何时从河南洛阳回洞口老家。他还在路上。我有些焦虑，生怕抵达雪峰山时也下雨。他亦然。
原标题：雪峰山采药人□撰文/王砚 摄影/朱辉峰湖南境内的每条重大山脉，几乎都能找到采药人的踪迹。山中草木深，岁月亦深。这几天，如何跟随一个真正的采药人去见识深山这件事，似乎变得困难重重。在湘西北，天气总是阴晴不定，偶尔下雨，气温宛若料峭早春时节，翻看手机天气预报成为常态。此前，我给陈韬打电话，问他何时从河南洛阳回洞口老家。他还在路上。我有些焦虑，生怕抵达雪峰山时也下雨。他亦然。认识陈韬是在某论坛，看见他三年前发的一组采药照片，有人跟帖，说始终没有看出七叶一枝花有七片叶子；这个较真的七零后小伙子，在后面回复：其实七叶一枝花不一定有七片叶，它只是从一片叶子开始长，然后二片，三片……他真的把叶子从一长到七的照片一张张全贴出来了。——看到这里心下大乐：能上网拍照，能采药，又如此细致，这不是一个现成的好向导么。4月19日，我们紧赶慢赶，还是赶上了雪峰山的半天雨。陈韬厌恶某些黑心药商，“要我们用硫磺熏，可以增重”陈韬说，四月中旬采药，时间其实还是有点儿晚了。我们到达洞口县长塘乡大公村的时候，平溪江畔高大的雪峰山，已春深似海，各种植物正以难以觉察的速度蓬勃生长，寻找药材确实变得有难度。按照他们的惯例，四月初之前来采挖，植物正萌芽，药性好，也易于辨识；像黄精之类的块根类植物，谷雨之后不再挖，得等到秋天了。陈韬的家就在山下320国道旁，一栋小楼，紧傍山崖。要走过搭了一个葡萄架的山坡，才能进大门。站在宽阔的晒坪放眼望去，平溪江就在门前奔流，一览无余，是真正依山傍水的建筑格局。有人送来几尾野生鲤鱼，陈母笑说，你们真是好口福，这几年平溪江里已经很少有这种野生鱼了。陈韬认为，上游拦河而建的小水电站过多才让鱼儿越来越少，“大水倒是不常发了，可是环境也破坏了”。长塘乡是个瑶族乡，约有一万多人，瑶族占全乡人口的40%，多以种地、种茶和采药为主。雪峰山药材资源极其丰富，村民们基本都略懂草药知识，春秋两季前来收购的药商每年络绎不绝。陈韬尤其厌恶外省个别药商，“他们先买了鲜货，然后让我们给他加工干货，要我们用硫磺熏，可以增重”。药贩子们不用晾晒法，而直接用硫磺熏蒸药材，可以让药材中的含水量高达20%－30%而不发霉，从而获取更多利润。药材如果彻底晾晒后，保质期可在半年至一年间。我们聊起即将到来的端午——这自古相传的“卫生节”，要用到的艾叶和菖蒲。陈韬说：“我们瑶族喜欢在端午用十几种药草泡水洗澡呢。有过山风、山姜风、鱼腥草、野茴香、紫花地丁、黄花风……”他一口气说了好几种药，听上去，像是流行在深山里的健康ＳＰＡ。十几种袪湿、排毒、活血的药物融于一处，进入人体微循环系统，想必应该是入夏时节给身体进行的最好的清洁。很多药名后带一个“风”字，这是瑶药概括而出的药性特点，“风”即柔弱、平和；与此相对的，则是“打药”，“打”则意味着药性坚硬、刚强。古代瑶医认为，“风者纯而缓，打者燥且急”，二者既对立又统一。1200余种瑶药，常用的只有104种，他们把这104种分为“五虎九牛十八钻七十二风”，都可以对应在“风打”质征之下。比如两面针，在瑶药中被称为入山虎，因为长有尖刺，如虎爪；药性为攻剂，有清热解毒、活血消肿、止痛散结之用，所以列入“打药”。十八钻的用途主要是通经脉，利关节，如牵牛钻（即威灵仙），用于治风湿。当然，用得最广泛的还是风药类，“九牛”和“七十二风”都属此类。功课必得上山才能做到不忘。出门前，陈韬说，“在以前，不管是上山采药，打猎，还是收购，必先给梅山神上香，唱歌，保证上山后，不采嫩小的植物，不捕杀幼鸟幼兽，十棵药草要留三棵。”此时，阴云漫天飞舞，一阵风过，满山浩大的万叶千声，如自然均衡之律动。走路口渴的采药人经常会挖一块黄精，在溪水里洗干净了生吃，甜脆在半山腰的黄茅垅村稍作停留后，陈韬的四舅丰振文拎着锄头，背着袋子，腰后别着一把砍刀走在最前头。这个季节正是黄精猛长的时节，路边就有一棵，叶片披针形，叶下垂着一串花蕾。陈韬用小锄将根刨出来，状如鸡头，“这就是鸡头黄精，只是太小了。”说着又将它埋回去。黄精又叫“老虎姜”，含多糖成分，常用作滋补。储藏不可用铁器，只能用陶器。鸡头黄精可以生吃或煲汤，药效最好。这山上还有一种根如姜块的黄精，但不能生吃或煲汤，否则麻嘴辣喉咙。“我们在山上走得渴了，经常会挖一块黄精，在溪水里洗干净了生吃，又甜又脆”。能吃的还不少。跨过茶园旁一片刚松整完的林地，他轻车熟路把我们带到一棵小树旁，摘下一片叶子给我：“尝尝看。”淡绿的叶片细巧可爱，放嘴里才嚼了两口，甜丝丝的。原来这就是著名的雪峰甜茶。“应该叫多穗石柯野生甜茶，产量很低。”它的奇妙之处在于，属于无糖型的“非茶之茶”，即使糖尿病人也可放心饮用。２年生的甜茶要在四五月份采摘，这时叶片糖分含量高；而幼株的叶片只能在十月时采摘。目前处于未被开发状态。一棵茎秆布满红斑的虎杖被丰振文发现了。曾经在《本草纲目》中见过它，自以为认识，实则跨进山林后，即便在眼皮下也不能察觉。《药性论》有记载：虎杖，暑月和甘草煎，色如琥珀，可爱堪看，尝之甘美，瓶置井中，令冷澈如冰，白瓷器及银器中盛，似茶吸之，时人呼为冷饮子，又且尊于茗。——在没有冰箱的古代，虎杖和甘草的搭配，是天然解暑的冷饮佳品。但虎杖微苦、微寒的性味绝不只用于饮品，从名字大可推断它是风湿筋骨疼痛的克星。倒是葛根，生津止渴，夏天吃一碗葛根粉，不逊藕粉。可惜，一株刚冒头的长满茸毛的葛根藤，竟然被我当成了某种蕨类。陈韬自小跟着父辈、兄弟满山跑，眼尖手快，再隐于乱草中的药草也能被他发现。不过，有时除了需要目力精湛，嗅觉也能帮上忙。当我们沿着一边山脊，慢慢攀行到Ｕ形的另一边山坡时，他突然停下脚步，问：“闻到什么味道没有？”青山幽寂，各种野花枝叶气息、泥土腥味儿凝滞于潮湿的空气里，也有不知名的昆虫被惊扰后释放出不能形容的味道，我耸耸鼻子，茫然摇了摇头。他低头在脚边的草丛里四处翻寻，一边自语：“我闻到四叶参的味道了。”这真让人惊喜。早上吃饭时，陈韬的母亲还特意做了一锅四叶参炖土鸡款待我们，有浓香，口感绵软，十分滋补，当地又叫“奶参”。找了小半天，终于见他拈起了一根紫色的藤蔓，极长，我牵着一头，像收绳索似地慢慢牵扯，好让他探到根部。稍微挖了一小会，一只带着泥土，略似纺锤的四叶参就露出了面目。我凑上去闻了闻茎叶的断处，记住了那种略带一点辛辣的奇异气味。陈韬说他挖过最难挖的药材大概要数山慈菇与土茯苓了。“其次是野淮山。野淮山还好，土茯苓想想都头疼。后来看见老爸挖土茯苓用的是大锄，我从此再也不用小锄头了”。他惊异像铁丝又细又坚硬的藤下，竟然结出那么深，个头那么大的块根，“能长到好几斤”。药草、蕨菜和我们喝着的驱寒的药酒，都是山林滋味许多地方难得一见的七叶一枝花，一路走来竟见到不少。所谓七叶只是一个概数，因个体差异，从4片到14片都有。它的另外一个名字“重楼”，似乎更与形态相符。一枝茎上叠生两重叶片，花于顶端绽放，花萼为绿色，若一错眼会以为又是一重叶片。秋天结出红色晶莹的果实，相当有风致。根茎入药。陈韬采过一株二十多年的重楼，块根重达一斤多。它是一味清热解毒之药，最为人所知的功效当是解蛇毒。李时珍《本草纲目》有歌曰：七叶一枝花，深山是我家，痈疽如遇者，一似手拈拿。雪峰山上蛇多，异蛇也不少。丰振文回忆起上世纪六十年代，他们集体开荒，曾经从土中挖出一条“玻璃蛇”，“心脏都能看到”，只有一二十公分长，大拇指粗细，听说这种蛇格外脆，遇到攻击，能断成数截而不死，过段时间又能长出新的身体。因为如此，人们认为它也许对接骨有奇效。陈韬摇摇头，一脸不相信。后来查资料，全国真有几处地方发现过这种罕见的“脆蛇”，但严格说来，它并不是蛇，而只是四肢退化了的蜥蜴，是蜥蜴目蛇蜥科的一种。陈韬的四舅妈是个有点名气的瑶医，治蛇伤有家传方剂。有一回三舅被五步蛇咬伤，四舅妈只开了两味药，让四舅去采回来敷上，不久即痊愈。“是哪两味药呢？”我不禁一时好奇。“我也不知道，”陈韬有点尴尬：“曾经问过舅舅，但他没说。”实际上，这里的不少瑶民家都有几个疗效神奇的祖传秘方，他们隐秘地珍藏，只愿交付家族中的直系亲属，即使旁亲也不得而知。我们是在一场大雨中狼狈下山的。山林一扫静谧安逸，本来就直上直下的山路变得更加湿滑难行，每一棵路经的树木都成了救星。回到堂屋里，喝上一杯温暖甜茶，干药草味儿交织着外面风雨的潮湿气息，让人仍未觉得与这座大山有所分隔。饭桌上，有新摘的野生糯米菜，柔嫩的蕨菜，我们喝着驱寒的药酒，重新把山林的滋味咀嚼了一遍。坐标雪峰山：湖南境内重要的山脉，为资江与沅水的分水岭。其山脉主体位于湖南中部和西部。南起湖南省与广西壮族自治区边境，与八十里大南山相接。北止洞庭湖滨。西侧是湘西丘陵。黔阳与洞口之间的主峰苏宝顶，海拔1934米。
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土茯苓切片一日后，氧化了，还能煲汤吗？
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共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：您好，茯苓氧化后可能药效失去了，也有可能霉变了建议不要再煲汤了，建议饮食均衡，多样，不要过于单一，每天食盐的量不要超过6g,油不要超过25g，尽量少吃动物油，多吃植物油，多吃水果蔬菜，奶制品，豆制品，每天保证6000步以上的运动量，1200ml以上的饮水量，保证6-7个小时以上睡眠时间，凡事保持一个良好的心态，祝身体健康。
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：土茯苓：服时忌茶。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。这种情况是正常的，可以煲汤的。中药一般没有变质，虫蛀，发霉，风化，泛油是可以服用的。土茯苓配以乌龟，一清一补，加上黄芪、枸杞、淮山、红枣、党参，更加强了其清利湿热、解毒利尿之功效。
问土茯苓，龟板粉，瘦肉一起煲汤有何作用
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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病情分析： 你好！土茯苓可以去湿,对身体没有副作用,龟板粉它的功效是滋阴潜阳,益肾健骨,固精止血,养血补心等,是一种很好的补阴药,可以治疗像肝肾阴虚证,肾虚筋骨痿弱证,妇人崩漏、月经过多等。意见建议：根据这些食材可以看出这是补肾阴虚的一个很好食材。并且具有排毒的功效。
问新鲜土茯苓煲汤最好的配搭
职称：医生会员
专长：高血压，肾病，肝病，皮肤病，性病，美白祛斑除皱，中医，养生，食疗。
&&已帮助用户：105384
指导意见：一般要用点姜，胡椒粉，可以有去腥的效果，别的自己还想吃什么就放点、
问土茯苓，灵芝，龟板粉，瘦肉一起煲汤有何作用
职称：医生会员
专长：中医科相关疾病
&&已帮助用户：3208
病情分析： 你好灵芝属于健脾的药物的，灵芝属于健脾的药物的额，龟板属于滋阴清热的意见建议：这几味药物与一块应用起到滋阴清热的作用助于改善症状
问花旗参可以与土茯苓一起煲汤食用吗？
职称：医师
专长：心血管内科、消化内科、呼吸内科
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您好，这些中药可以合用的，但如果长期用药还是应该遵从医生的建议。
问土茯苓煲汤真的有去湿的效果吗
职称：医师
专长：阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白带异常、月经失调、流产
&&已帮助用户：61930
病情分析： 你好，土茯苓性味甘淡，平，清热解毒、除湿通络。土茯苓可增加血尿酸的排泄，适用于痛风的防治。土茯苓能够除湿，解毒，通利关节。对于一般的“湿热”，土茯苓汤的功效更为明显，现主要用于治疗湿热疮毒，因此常与白藓皮、地肤子、苦参、苍术等配伍同用。土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用
问土茯苓可以跟绿豆芝麻一起煲汤吗
职称：副主任医师
专长：脑出血,脑积水,脑瘤
&&已帮助用户：211416
指导意见：可以一起煲汤,平日多喝温开水保证睡眠不熬夜，多吃清淡多吃蔬菜水果，不吃油炸烧烤辛辣刺激性食物容易上火的食物。
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评价成功！20分钟后，男子终于被围观群众和前来交警叫醒。
这种现象已经存在了两周，引得不少村民前去拍照。
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　　最近降雨增多，湿气随之加重，湿邪易困扰脾胃，故师奶煲汤水可以多用健脾利湿的药材，如茯苓、土茯苓等。很多人以为茯苓和土茯苓是同一种药材，但广州市中医医院药剂科副主任中药师王小英表示，其实这是完全不同的两种中药材。
　　王小英介绍，茯苓和土茯苓的来源、性状、功效均有不同，具体区别如下――
　　来源不同：茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。而土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎。
　　前面是土茯苓片，后是新鲜土茯苓
　　性状不同：市面上常见的茯苓为去皮后切制阴干或晒干的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，白色、淡红色或淡棕色，粉末为灰白色；土茯苓呈圆柱形，表面黄棕色或灰褐，凹凸不平，质坚硬。在菜市场常见刮了皮的新鲜土茯苓和刮皮切片的土茯苓片，在药材市场或药店、医院药房看到的是切片后干燥的土茯苓片，切面为类白色至淡红棕色，折断时有粉尘飞扬，以水湿润后有粘滑感，粉末淡棕色。
　　口感不同：茯苓味淡，嚼之粘牙；土茯苓味微，甘涩且偏于味苦。
　　新鲜茯苓
　　功效不同：茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾、肾经。具利水渗湿，健脾，宁心之效，主用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠；土茯苓性平味甘淡，入肝、胃经，有解毒，除湿，通利关节之效，主用于梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，痈肿，瘰疬，疥癣。
　　王小英称，茯苓以断面白色细腻、粘牙力强为佳。土茯苓以外表红褐色，内色微红，质坚实，断面筋少粉足者为佳。若是土茯苓片则以片薄、整齐、筋少粉足者为上。保存置干燥处，防潮。
　　怎么吃？
　　――在临床上，茯苓以健脾为主；土茯苓以解毒为主，介绍两款汤方。
　　茯苓核桃汤
　　材料：茯苓10克、核桃5个、瘦肉300克、鸡爪6个。
　　做法：干品洗净浸泡15分钟；核桃洗净，去壳取肉待用；瘦肉、鸡爪洗净飞水待用；锅中注水，烧沸后把所有材料放到锅中煮开后，慢火煮1.5小时左右即可。
　　功效：健脾补脑，美白养颜。
　　土茯苓排骨薏仁鲫鱼汤
　　材料：土茯苓10克（鲜土茯苓250克）、排骨350克、薏仁30克、鲫鱼1条（约250克）、蜜枣2个、姜片2片。
　　做法：把鲫鱼洗净煎至微金黄色，待用；土茯苓、薏仁洗干净，浸泡15分钟待用，如是鲜土茯苓洗净，切片即可待用；排骨洗净飞水待用；锅中注水，烧沸后把所有材料放到锅中煮开后，慢火煮2小时左右即可。
　　功效：清热解毒。
　　文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 高三德 图/王小英
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　　（责任编辑：余燕红）
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以上枕木大致做法，百年不腐，但不合你的目的。
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