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蜂蜜的利弊——你真的了解吗？
作者：MedSci&&&来源：MedSci
蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿制的蜜。蜜蜂采集花蜜后存入胃中，发酵后吐出至蜂巢中，水分蒸发后便成为了蜂蜜，用蜂蜡密封后存储于蜂箱中作为主要的食物来源。然后人们便可以从蜂箱中获得蜂蜜以供人们食用。蜂蜜根据颜色分级，透明的，金黄色的蜂蜜通常较颜色较深的蜂蜜零售价格高。蜂蜜的味道因蜜蜂采集的不同类型的花蜜而异。生蜂蜜和经巴氏杀菌的蜂蜜都可已在市场上出售。生蜂蜜是直接从蜂巢中获得并直接装瓶，这样的生蜂蜜中含有微量的酵母，蜂蜡和花粉。食用本地生蜂蜜或可导致季节性过敏，其原因是患者反复暴露于该地区的花粉中。经巴氏消毒过的蜂蜜在加热过程中则可去除这些杂质。本文主要叙述了蜂蜜的营养成分，并深入探究了其对机体可能产生的健康益处，以及如何将更多的蜂蜜纳入饮食中和食用蜂蜜所存在的潜在健康风险。蜂蜜中的营养成分据USDA国家营养数据库显示，一汤匙蜂蜜（约21克）含有64卡路里热量，17.3克的碳水化合物，不含脂肪以及蛋白质。蜂蜜中含有少量的维生素和矿物质。加蜂蜜而不加糖的结果会导致血糖水平逐渐升高，可减小机体的饥饿感。蜂蜜还具有抗氧化，抗菌以及抚慰人心的作用。食用蜂蜜可能带来的健康益处缓解感冒WHO和美国儿科学会共同推荐蜂蜜作为一种天然的止咳药。来自宾州州立大学医学院的一项研究表明，对于上呼吸道感染的儿童患者，与服用咳嗽药右美沙芬治疗及未经治疗的患儿相比，蜂蜜可更好的减少患儿夜间咳嗽的状况，并可更好的改善患儿的睡眠质量。缓解胃灼热据BMJ发表的一项研究表明，蜂蜜可有效的治疗胃灼热。研究人员认为，这可能与蜂蜜粘附于上消化道并防止胃酸分泌增加有关。抗菌剂蜂蜜中含有人防御素-1蛋白，具有杀菌的能力。未经高温消毒的生蜂蜜可以作为伤口的外用制剂，但是并不能代替处方外用制剂使用。如何在饮食中加入更多的蜂蜜用蜂蜜代替糖的时候其制作过程是关键。烘焙蜂蜜可导致蜂蜜水分丧失，颜色变深。一般来说，一杯糖应加入 3/4 杯的蜂蜜，然后加入2汤匙水，烤箱温度应低于25℃。小贴士：调味品或腌菜汁中可加入蜂蜜增加甜味咖啡或茶中可加入蜂蜜烤面包或薄煎饼上面可涂抹蜂蜜酸奶，谷类食品或燕麦片中可加入蜂蜜作为天然的甜味剂全麦面包上涂抹生蜂蜜，或花生酱上铺一层生蜂蜜。亦或者，试试这些由营养师制作的健康美味食谱：蜜糖烤番薯罗勒蜂蜜芒果冰沙芝麻菜，梨和核桃沙拉配蜂蜜香醋烤水果串。如果用密封容器存储，那么蜂蜜可永久保存。食用蜂蜜所存在的潜在的健康风险总的饮食模式是预防疾病和获得良好健康最重要的部分。多样化饮食而非单一饮食是机体保持健康的关键。蜂蜜仍然是一种糖，其摄入量应当适度。美国心脏协会建议女性每天从添加糖中摄入的热量不应超过100卡路里，男性则不应超过150卡路里。简单来说就是女性每天摄入蜂蜜不应超过2汤匙，男性不应超过3汤匙。蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，可导致婴儿型肉毒杆菌中毒，这是一种罕见但是很严重的食物中毒，可致机体瘫痪。即使是经巴氏消毒的蜂蜜也可能含有肉毒杆菌芽孢。因此，不建议1岁以下的婴儿食用蜂蜜。原始出处： MNT, 16 November 2015.
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IF连续增长的期刊喝蜂蜜10个误区：晨起喝不利吸收 睡前喝易发胖
来源：家庭医生在线
第1页 :晚上睡觉前不能喝蜂蜜水
导读：蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易吸收。喝蜂蜜水有着抗菌消炎、促进组织细胞再生，促进消化，改善睡眠，提高免疫力等多方面作用。不过，喝蜂蜜水也有禁忌，喝不对小心惹病伤身。
　　1、清晨空腹第一杯就饮用蜂蜜水，不利健康
　　蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。
　　而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，那么新物 质与一夜代谢的废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。
　　所以，在清晨饮用完白开水后，体内相对洁净了，再食用蜂蜜就更有利于发挥其防治功效。为了不影响早餐的食欲，可以将蜂蜜直接食用或与面包等一起食用，还可以与酸奶、果蔬汁等混合食用。
　　2、晚上睡觉前不能喝蜂蜜水
　　晚上睡觉之前，宜在睡前半小时再喝一杯100ml左右的温开水，但此时并不适宜喝蜂蜜水。这是因为晚上睡前喝白开水是为了身体一夜新陈代谢作水分储备，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶质，密度上升，达不到睡前喝水的作用，因此不予推荐。另外，蜂蜜中含有大量的糖分，如果晚上睡觉之前喝了蜂蜜水，这些糖分极容易转换成脂肪堆积在身体里，让你悄悄长胖！
　　如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的细菌会在你的口腔里腐蚀你的牙齿，因此晚上睡前喝蜂蜜水委实太不划算！
下一页：不能用开水冲或高温蒸煮蜂蜜
(责任编辑：李雨桦)
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喝蜂蜜10个误区：晨起喝不利吸收 睡前喝易发胖
　　原标题：喝蜂蜜10个误区：晨起喝不利吸收 睡前喝易发胖
　　蜂蜜的最佳吃法
　　1、 蜜奶饮
　　蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘。面色萎黄、皮肤不润等症。
　　2、 金银花蜂蜜水
　　用金银花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清热利咽；或用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可治感冒。
　　3、 百合蜂蜜粥
　　用百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神；或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可舒肝益气，心情舒畅。
　　4、蜂蜜雪梨水
　　用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜，可达到润肺润燥的功效；或用银木耳炖汤，再加入适量蜂蜜也能润肺止咳。
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对付痰多，小小橘子显神通---蜂蜜橘子酱
秋冬是橘子大量成熟上市的季节，橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。不过，橘子虽好，但吃多了容易上火，不可多吃，那么如何吃橘子更利健康呢？其实有个办法就是把橘子连皮带果肉做成橘子酱，橘子皮可以去火，营养价值完全不输橘子哦。
橘子全身都是宝，橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾、和胃的良药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红，具有理肺气、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消痰积的作用，橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用，常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、等有一定的效果。
原料：新鲜橘子 蜂蜜
橘子洗净后用淡盐水浸泡半个小时左右，以消除橘子皮上的细菌。
浸泡后的橘子剥去橘皮，把橘皮切成细丝，放入锅里加水煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
果肉横切两刀，顺便去除种子，果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时关火，待冷却至温温的时候，加入两汤勺蜂蜜，搅拌均匀即可。
熬好的果酱装入密封罐中，自然冷却后进冰箱保存食用。
想喝时舀个两三勺，冲入温开水，调匀一下，清香无比，对付痰多，喝这个效果很不错。
1、采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。
2、做果酱的糖，种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖是天然的防腐剂，太少的话不利于保存。另外糖还有助于水果果胶的析出，若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。
3、熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好，铁锅不宜选择。
4、果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子为最好，装前要彻底清洗，然后放开水里煮十分钟左右，控干水。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好十天内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。
橘子好处虽多，宜常吃而不宜多吃。中医认为橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因橘子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要空腹吃橘子。橘子多吃容易上火，每天最好只吃两三个.
& &国家公共二级营养师：李纯静
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