重庆市乡村学校少年宫特色项目候选：重庆市涪陵区蔺市镇中心小学校《胭脂萝卜泡菜》
来源：华龙网
华龙网日讯 为进一步加强全市乡村学校少年宫教师队伍建设，发挥好项目负责人及辅导教师在推动乡村学校少年宫建设中的积极作用，总结“十二五”期间建设经验，推动“十三五”时期乡村学校少年宫更好更快发展。市委宣传部、市文明办、市财政局、市教委决定寻找一批重庆市乡村学校少年宫优秀负责人、优秀辅导员及特色项目，为全市乡村学校少年宫建设树立典型示范。
重庆市乡村学校少年宫特色项目候选：重庆市涪陵区蔺市镇中心小学校《胭脂萝卜泡菜》
特色项目简介
一、泡菜的营养特性
泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆。。
二、胭脂萝卜是涪陵特产
胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜，为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物,是重庆市涪陵区的一个地方品种.是涪陵三大特产之一，曾为贡品，9月下旬至翌年2月分批采收。
胭脂萝卜的奇特之处就在于除了原产地涪陵之外，就是把种子运到外地，也种不出如此内外通红的可爱萝卜，外地的胭脂萝卜每年都要从涪陵引进种子，但种出来的总没有如此好的品质，都会部分或全部反白，成为普通的白萝卜。可能是涪陵这里气候地理比较特殊。云贵等地也有地区称产胭脂萝卜，但产出的大都是皮红内白的萝卜，并非完全的胭脂萝卜。
三、胭脂萝卜营养价值高
胭脂萝卜的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。胭脂萝卜其除了含有多种维生素和微量元素外，还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分，进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。另外萝卜还具有一定的抗癌功能。
四、胭脂萝卜适宜加工泡菜
胭脂萝卜的肉质根近葫芦形、少数圆柱形，根皮紫肉红色美，组织致密，质地脆嫩，辣味小，品质好；心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以胭脂萝卜为原料制作的泡菜，其泡菜水和泡菜本身色泽是很漂亮的胭脂红色，使人看了不由勾起我们的食欲。
五、胭脂萝卜泡菜的制作过程
1、准备坛子。做泡菜，首先得有坛子，检查有无裂缝，是否漏水。将选好的坛子冲洗干净，，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒、蒜头等。具体用量根据泡菜坛的大小及泡菜主材料多少而定。辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点可用作调料或配菜。主材料：选用个头适中的胭脂萝卜。去掉叶茎，将萝卜洗净，拔掉须根，注意在洗萝卜时不易清干部的地方，不用手抠而用刀削。
3、清洗材料。所有材料洗净晾干或稍微沥一下水就可以，注意不要沾上油花。其中胭脂萝卜的清洗要注意：去掉叶茎，将萝卜洗净，拔掉须根，注意在洗萝卜时不易清干部的地方，不用手抠而用刀削。
4、入坛。将所有的泡菜基础材料和胭脂萝卜码入坛中堆放好，一般将基础原材料放在底部。
5、加水。如果是用凉白开来泡的，泡菜材料要充分晾干水分，如果是用生水泡的，泡菜材料稍微沥一下水就可以直接入坛了。
6、调盐水。新开的坛子可以稍调咸一点，如果已泡过菜的盐水，在每次新添加泡菜材料入坛时，加入适量的盐。
7、密闭。在坛边沿注满水，盖上盖子，封住坛中，坛内保持密闭的环境。
8、品尝。在3-7天后准备一双专门夹取泡菜的筷子（严禁沾上油花）取出泡菜即可食用，食用的方式多，可直接食用，可加调料食料，可作其他配菜。
9、维护。注意经常保持坛边沿注满水，如发现泡菜水生花，加入适量的高度白酒，同时根据品尝情况，根据自己的口味喜好，在泡菜水中加入一些原料，如辣椒、糖等就可满足不同的需要。
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重庆市乡村学校少年宫特色项目候选：重庆市涪陵区蔺市镇中心小学校《胭脂萝卜泡菜》
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为进一步加强全市乡村学校少年宫教师队伍建设，发挥好项目负责 人及辅导教师在推动乡村学校少年宫建设中的积极作用，总结“十二五”期间建设经验，推动“十三五”时期乡村学校少年宫更好更快发展。市委宣传部、 市文明办、市财政局、市教委决定寻找一批重庆市乡村学校少年宫优秀负责人、优秀辅导员及特色项目，为全市乡村学校少年宫建设树立典型示范。
华龙网日讯 为进一步加强全市乡村学校少年宫教师队伍建设，发挥好项目负责人及辅导教师在推动乡村学校少年宫建设中的积极作用，总结“十二五”期间建设经验，推动“十三五”时期乡村学校少年宫更好更快发展。市委宣传部、市文明办、市财政局、市教委决定寻找一批重庆市乡村学校少年宫优秀负责人、优秀辅导员及特色项目，为全市乡村学校少年宫建设树立典型示范。
重庆市乡村学校少年宫特色项目候选：重庆市涪陵区蔺市镇中心小学校《胭脂萝卜泡菜》
特色项目简介
一、泡菜的营养特性
泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆。。
二、胭脂萝卜是涪陵特产
胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜，为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物,是重庆市涪陵区的一个地方品种.是涪陵三大特产之一，曾为贡品，9月下旬至翌年2月分批采收。
胭脂萝卜的奇特之处就在于除了原产地涪陵之外，就是把种子运到外地，也种不出如此内外通红的可爱萝卜，外地的胭脂萝卜每年都要从涪陵引进种子，但种出来的总没有如此好的品质，都会部分或全部反白，成为普通的白萝卜。可能是涪陵这里气候地理比较特殊。云贵等地也有地区称产胭脂萝卜，但产出的大都是皮红内白的萝卜，并非完全的胭脂萝卜。
三、胭脂萝卜营养价值高
胭脂萝卜的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。胭脂萝卜其除了含有多种维生素和微量元素外，还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分，进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。另外萝卜还具有一定的抗癌功能。
四、胭脂萝卜适宜加工泡菜
胭脂萝卜的肉质根近葫芦形、少数圆柱形，根皮紫肉红色美，组织致密，质地脆嫩，辣味小，品质好；心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以胭脂萝卜为原料制作的泡菜，其泡菜水和泡菜本身色泽是很漂亮的胭脂红色，使人看了不由勾起我们的食欲。
五、胭脂萝卜泡菜的制作过程
1、准备坛子。做泡菜，首先得有坛子，检查有无裂缝，是否漏水。将选好的坛子冲洗干净，，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒、蒜头等。具体用量根据泡菜坛的大小及泡菜主材料多少而定。辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点可用作调料或配菜。主材料：选用个头适中的胭脂萝卜。去掉叶茎，将萝卜洗净，拔掉须根，注意在洗萝卜时不易清干部的地方，不用手抠而用刀削。
3、清洗材料。所有材料洗净晾干或稍微沥一下水就可以，注意不要沾上油花。其中胭脂萝卜的清洗要注意：去掉叶茎，将萝卜洗净，拔掉须根，注意在洗萝卜时不易清干部的地方，不用手抠而用刀削。
4、入坛。将所有的泡菜基础材料和胭脂萝卜码入坛中堆放好，一般将基础原材料放在底部。
5、加水。如果是用凉白开来泡的，泡菜材料要充分晾干水分，如果是用生水泡的，泡菜材料稍微沥一下水就可以直接入坛了。
6、调盐水。新开的坛子可以稍调咸一点，如果已泡过菜的盐水，在每次新添加泡菜材料入坛时，加入适量的盐。
7、密闭。在坛边沿注满水，盖上盖子，封住坛中，坛内保持密闭的环境。
8、品尝。在3-7天后准备一双专门夹取泡菜的筷子（严禁沾上油花）取出泡菜即可食用，食用的方式多，可直接食用，可加调料食料，可作其他配菜。
9、维护。注意经常保持坛边沿注满水，如发现泡菜水生花，加入适量的高度白酒，同时根据品尝情况，根据自己的口味喜好，在泡菜水中加入一些原料，如辣椒、糖等就可满足不同的需要。
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胭脂萝卜红色素提取的原理和方法
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3秒自动关闭窗口胭脂萝卜_胭脂萝卜的做法-卤菜-美食城
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胭脂萝卜的做法
□ 作者：落落 ‖ 来源：&&&& 15:40:04
人见人爱的胭脂萝卜，酸酸甜甜非常惹人喜爱，萝卜虽然价值低廉，但把它做成一道冷菜见客，可以华丽转身，惊艳全场！
材料：1根、紫甘兰少量，盐、白糖、白醋适量
胭脂萝卜的做法
1、准备材料
2、萝卜剥皮切半圆，再切成薄片
3、把萝卜片放盐水里浸泡十分钟左右，可以去掉萝卜的涩味
4、准备几片紫甘兰掰成小块，放料理机加少量水打成紫甘兰汁
5、用筛网过滤取汁
6、将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中
7、开始倒白醋了，犹如仙女的魔法棒，一滴白醋颜色马上就变鲜亮了，出现艳丽的玫红色！
8、倒入适量白糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上
9、经常染色的萝卜捞起后摆盘
10、一圈圈叠起成花形即可！
虽然不算出身名门，但也算清丽脱俗吧！
胭脂萝卜食材搭配小提示:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质―硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的 山楂几乎含有水果的所有营养成分，维生素C的含量最为丰富，胡萝卜素的含量也较多，钙的含量在鲜水果中名列前茅，还含有大量的山楂酸、酒石酸、苹果酸、枸橼酸，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、黄酮类、内脂、皂甙和胆碱、钙、铁、磷等营养物质。...
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123 胭脂萝卜相似菜谱
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