近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。红薯叶的功效：排毒含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。预防贫血每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。预防高血压富含钾，有助血压控制，预防高血压。改善便秘丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。抗癌含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。改善更年期症状富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。促进乳汁分泌含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。强化视力有丰富维生素A，可强化视力。谁不适合吃红薯叶?肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。原来红薯叶有这么多神用！不仅好吃，而且健康！大家以后要多多吃起来！
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“在大良”微信编辑部 综合整理：零点养身
编辑：小英、JC
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核心提示：番薯叶(包括叶柄)营养丰富，蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等含量甚高。据研测，番薯茎蔓顶端15厘米的鲜茎叶，每百克中含蛋白质2.7克，含胡萝卜素5580国际单位(高于胡萝卜3.8倍)。
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　　番薯，又称甘薯、红薯、白薯、山芋、地瓜等，其块根富含淀粉，是营养及保健价值甚高的精品食粮。殊不知，过去一直只作猪饲料的番薯叶，更是一种绿色佳蔬，如今在国际市场上十分走俏。
　　番薯叶(包括叶柄)营养丰富，蛋白质及、B、C和铁、钙等含量甚高。据研测，番薯茎蔓顶端15厘米的鲜茎叶，每百克中含蛋白质2.7克，含胡萝卜素5580国际单位(高于胡萝卜3.8倍)。维生素B族的含量比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等为高;的含量也高于绿苋菜与莴苣。国际上已把它列为夏季高营养蔬菜之一。
　　研究发现，番薯叶还具有食疗保健功能。它对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效，常食有预防、保护视力的作用，还有保持皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时番薯叶可防止心血管沉积、促进胆固醇排泄、提高人体免疫能力。又因番薯叶及茎蔓病虫害少而极少农药污染的特点，医学界已将其列为抗癌蔬菜之一，营养学家称誉其是“长寿食品”。
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（实习编辑：陈俊琦）
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