提示：康知网是国内第一家健康社交化问答网站，致力于普及健康知识，让您健康早知道!了解更多健康资讯，请关注康知网微信公众号：kangzhicom，康知网官方网站：　　-------------------------------------------　　来自于加利福尼亚洛玛连达大学的研究员，在迄今最大的一项研究中声称素食者比食肉者长寿。　　在7万参者中，研究人员发现素食者较非素食者死亡风险率低了12%，且亦适用于其他特定的素食饮食。例如：较非素食主义者，严格的素食主义者的死亡风险低。此项研究已发表于《美国医学会杂志.内科学》。　　之前有关素食的研究，是关于降低诸如心脏病或糖尿病之类的慢性疾病发展的可能性。但是其中的潜在机制有待进一步探究。“就目前的文献我们不能断定这一机制，但其中最可能引起这种有益的组合，也许是减少或者不摄取肉类。”
洛玛连达大学预防医学住院医师项目主管迈克尔 J. 奥里奇博士说到。　　因高含量的饱和脂肪与胆固醇，红肉被认为是引发动脉阻塞的潜在罪魁祸首。四月份，另一项研究发现大量肉毒碱由人的肠道细菌代谢，并会堵塞血管，而在红肉中也含此肉毒碱。　　虽然有大量证据证明红肉的摄入与死亡率的关系，但是其中也涉及其他因素。奥里奇说：“多种植物性食物的摄入也可能有助于降低死亡风险。因此我们必然要在未来调查这些在食物中的比例。”　　有趣的是，调查人员同时发现性别与素食和低死亡率两者的关联—男性较女性有更显著的表现-素食者中，男性遭受心血管疾病以及心脏问题导致的死亡风险率更低，而同男性相比，女性却无显著改变。　　“我没有任何强有力的证据，但推测可能是因为男性和女性生物因素的差异导致这一现象。”
奥里奇说。她计划深入研究到底是哪些食物和营养成份引起这些关联。要发现这一联系很复杂，并且可能会因种群和个人而异。例如英国一项关于素食的研究，共计
47，250参与者，却没有发现相同的死亡率。导致这一差异的原因，可能是美国素食者服用更多的纤维素和维生素C，并且凸显深刻理解饮食影响寿命的重要性。　　康知(kangzhicom)　
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讲述：纯素食主义拯救了我的生命
　　从周围的人，通过植物性饮食明显变得健康的感人故事中得到启发。
　　在一月至二月发布的“纯素食主义救了我的生命” 专题中，我们重点介绍了五个神奇的故事，这些人通过采用纯素饮食改变了他们的健康，获得了新生。他们在健康恶化数月或数年后，利用植物性饮食恢复和缓解了自身的疾病、疲劳和疼痛。
　　在素食新闻（VegNews）的记者和“我们的鸡舍”的共同创始人，歌手茉莉花（Jasmin）的帮助下，我们采访了三个以上的人，他们都是通过无肉无乳制品的饮食恢复了自己的健康。
　　爱吃肉的中西部人
　　现年55岁的兰迪·海尔，当他还是一个儿童的时候，在麦迪逊公园的活动中吃了大量的肉食，在中西部地区是很出名的。“每样菜都离不开牛肉，也许每周有一天，我们会有一些其他肉类如鸡肉或一些猪肉。”海尔回忆说。“在蔬菜方面，我成长过程中只吃过三种：玉米，炸土豆和豆。”
　　他不吃苹果或香蕉，想吃甜食时他会直接从罐子里舀出一汤匙松脆的糖往嘴里送。随着年龄的增长，海尔看到几乎身边的每一个人，都发生了类似的健康问题。 “这种生活方式是一代一代传下来的。”他说，“所以长大了，我预期当我年老时，也会像他们那样受到病痛的折磨，会像他们一样需要药物，会患上糖尿病或某些心脏疾病。”
　　10年前，海尔实现了自己的预言，他去看医生时发现有高血压，不安全的胆固醇水平，和2型糖尿病。虽然他向医生承诺，会作出改善健康状况的变化，但他继续沉迷在多脂的，多肉的饮食中。直到与他的朋友史蒂夫·瑞安谈论起这个问题后才有所改变，史蒂夫·瑞安告诉他“生活方式的改变，食素是很容易的。”
　　瑞安成为素食者后，取得了惊人的变化，他鼓励海尔也这么做。当海尔拿起一本医学博士尼尔·伯纳德的逆转糖尿病计划的书时，他不知道有什么可期望的，但他愿意试一试。
　　当素食13天后，海尔开始发生显著的变化。他的血糖水平已恢复到正常状态。海尔是在一个国家野生动物保护区工作的，那天，他居然徒步6英里到达工作地点，用他的话说“感到难以置信！”海尔回忆说：“在此之前，我从来没有这样做过，因为我的关节和脚踝都弯曲变形并疼痛厉害。我腰部以下的关节炎严重，且不管是运动还是静止状态，我的腰部也很糟糕。
　　但在素食13天后，我的血糖下降了，我的能量水平暴涨，我不觉得痛了，所以我可以走出去，变活跃了。”震惊的是，海尔素食21天后，再去看医生时，发现他体重已经减轻了14磅多，且不再需要糖尿病药物了。
　　海尔自2011年8月以来一直是纯素食者，除了自己减重了44磅外，他已经帮助了超过14个人采用植物性饮食。
　　在食素以前，海尔从未尝试过甘蓝，花椰菜，羽衣甘蓝，甜菜，萝卜，红薯，而现在他对所有这些蔬菜都贪婪地吃。“在我成长的过程中，好像在我周围有着一个黑色的大幕，它限制了我的视野，以致我不懂得如何使自己保持健康、或可以不服药和成为一个活跃的人。”他描绘道。“现在我可以看到自己是健康的，可活到95岁，也许还可以不服药。”
　　他也坚信，任何人都可以放弃吃肉类和乳制品，他笑著说，“要从一个爱肉食的食肉动物转换为友善的素食主义者是不难的。我的朋友，认为我是最后一个成为素食主义者的家伙。”
　　子宫内膜异位症的消失
　　凯瑟琳·劳伦斯是贝尔直升机公司的一名工程师，在德克萨斯州沃斯堡愉快地生活着。她作为一名航空航天工程师在美国空军中有成功的职业生涯，劳伦斯喜欢花很多业余时间去烹饪，为朋友，同学，和部队人员准备肉类和奶制品等“美食”。
　　在劳伦斯毫不知情的情况下，身体为她敲响了警钟，让她重新考虑她的饮食与健康的相互关联。
　　在2006年，劳伦斯开始感觉到她的腹部剧烈疼痛。经过几个月的检查，被诊断为患有严重的子宫内膜异位症。这是一种女性生殖系统疾病，会导致骨盆区域和局部囊肿组织增生，从而引起疼痛，不规则出血，并有可能不孕。
　　劳伦斯的医生悲哀地告诉她，没有治愈她病情的方法，建议她进行外科手术，即子宫切除术，以减轻她的痛苦。面对不再能够生孩子的前景，她研究了整体医学和寻求替代的方案，最终作出决定，从标准的美国饮食改变到低脂肪、植物性饮食疗法。
　　纯素饮食五周后，劳伦斯明显见效，医生告诉她，她的子宫内膜异位症的95％已经消失了。医生还震惊地发现，她的生殖系统也已经痊愈了，此外，劳伦斯还夸耀说她的胆固醇也降低了，皮肤也变洁净了，而且她的乳房肌瘤缩小了。
　　仅两年时间，劳伦斯能够怀孕了，并生下一个健康的（纯素）男婴。除了建立了一个家庭，她减重了40磅，整体健康状况也得到了改善。
　　劳伦斯为植物性饮食带来的效果所震惊，她参加了康奈尔大学的在线课程，获得了植物营养学的证书。并在2008年担任了一个非营利组织的癌症项目的指导，最近，凯瑟琳为美味星球系列网站提供了她的纯素食烹饪知识，并协助保险公司Geico的一个项目，该项目的宗旨是告诫员工植物性饮食的益处。
　　白血病的幸存者
　　在1983年，她26岁的时候，克里斯蒂娜被诊断为急性髓细胞性白血病，并被告之她只可生存六至九个月了。“我刚看着49岁的母亲死于结肠癌。”克里斯蒂娜回忆道，“我知道我不能过这个关了”。她母亲吃了传统医学的苦，最终过早地死亡了。这事使得克里斯蒂娜很恐惧, 她决定不接受对抗疗法治疗。她的医生认为没有希望了，她自己也这样认为。
　　就在那个时候，一位朋友给她介绍了一个叫罗伯特·皮尔洛的人，按照克里斯蒂娜的说法，“认为他会给出建议，帮助我，拯救我的生命。”此人后来成为了她的丈夫。
　　罗伯特长期支持和追随纯素食的天然饮食，他吃全谷类的粗粮、稍微煮一下的蔬菜、豆类、海藻类、健康的脂肪和味噌。“罗伯特吃这些天然食物，并说它可以治愈癌症。显然，当时我是持怀疑态度的。”
　　克里斯蒂娜14岁开始就吃素，但她吃了很多加工食品，并要确保这些食物上“涂有黄油和奶酪。”直到她被诊断出患有癌症，她才认识到乳品对健康的危害，并感谢罗伯特的指导，让她了解营养丰富的均衡的饮食可治愈疾病。
　　她还在生活的费城镇找到了一个社区大学，开始去参加每周的晚宴和听取以“饮食疗法的益处”为主题的讲座。令她惊讶的是，她的身体居然开始自愈了。“纯素的天然饮食改变人体血液的pH值，使体内呈现碱性。如果相反，血液呈酸性，人就会生病。”她解释说。 “通过碱化血液，可以改变pH值，从而创造一种氛围，使你的身体从各种状态下治愈。”
　　她在饮食上的根本性转变，使她的身体得到了迅速的恢复。“经过8个月的起起落落，病情得到控制，进入了所谓的自然复原期，14个月后，被宣布为癌症消失。”
　　这样一个转变，促使她去研究中医和印度韦达养生学，并获得了营养学的硕士学位。最终她在费城创办了克里斯蒂娜?皮尔洛自然烹饪和中西医结合的健康研究学校。“现在我教世界各地的烹饪。”克里斯面带笑容地说，“人们希望保持健康。我深信，他们只是困惑和迷失在信息超载之中。如果我能告诉他们一些简单的、被科学证明的事实真相，他们是可以改变的。”
　　这三个幸存者和无数的其他人，确实是通过植物性饮食挽救了自己的生命。如果想知道更多有关纯素饮食的医学奇迹，可看采用健康饮食疗法治疗的一些相关网站。
　　（责任编辑/贤芩）
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TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&素食主义者的历史
从人类有文字记载的历史开始，我们发现素食品一直都被当成人类自然的食物。早期的希腊、埃及及希伯莱历史上描述人类以吃水果为生。古埃及有智慧的教士从不吃肉。许多伟大的希腊智者—包括柏拉图、苏格拉底及毕达哥拉斯—都强烈地鼓吹素食。伟大的印加文明也是建立于素食之上。在印度，佛陀勉励弟子不要吃肉。道家真人都是素食者。早期基督教与犹太教也是主张吃素，圣经上明显地记载：“神说：‘注意！我已经给了你们各种植物的种子，它们长在地面上；给你们各种树木，上面长出来的果实，你们可以当成肉来吃\’”。更进一步，圣经禁止吃肉：“但是你们不可吃活的肉与血”。圣保罗，一位耶稣大弟子，在他写给罗马人的信中说：“不吃肉真好……”。近代的史学家发现，类似新约的古籍之中，记载着耶稣的生活与言行。其中一本书上，耶稣曾说：“被屠动物的肉留在人的体内有如在棺木之中。我告诉你们真话，杀人者，也就是杀他们自己。而那些吃被屠动物肉的人，则无异在吃死尸。”早期的印度人经常禁止吃肉。回教圣典可兰经，禁止吃“死动物，血与肉……”。穆罕默德的侄儿，也是他死后的位先知，告诫他的高徒们：“不要使你们自己的胃成为动物的坟场。”
所以从历史上，我们可以发现，许多智者都是采取素食主义，并且热切地鼓励他人也如此做。
肉食有何危险？
爱斯基摩人主要以内类、脂肪为主，平均年龄只有二十七点五岁。吉尔斯人，东俄的一个部落人种，以肉类为主食，成熟得早，很少有人超过四十岁。相形之下，人类学家经过观察，曾记录下来，诸如巴基斯坦的杭瑞，墨西哥的欧托米以及美国西南部的土著都是非肉食民族，但是他们却享有健康、活力及长寿。这些部族享有健康活泼的身体，寿命超过一百十一岁。而世界健康统计资料不断地显示，肉类消耗得多的国家，罹患的疾病比率也相当高（如心脏病、癌症），而不同国家的素食者，罹病的比率就低得多了。
为什么肉食者较易罹病并且死亡
由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀之中的痛苦，使身体中的生化作用产生了极大的变化。毒素遍布全身，而使得整个尸体都被毒化了。根据大英百科全书，身体中的毒素包括尿酸与其他有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内：“若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水份相比较，从坚果、豆类的谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了。”
正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病，动物，无异于人类，在危险的情况中也会产生极大的化学变化。动物血液中的荷尔蒙棗尤其是肾上腺素棗当他们见到其他的动物躺在他们的四周，并且为了生命与自由而徒然地挣扎奋斗，其分泌情况会彻底地改变。这么大量的荷尔蒙留在肉内，然后毒化人类的身体组织。美国营养机构指出：“动物死尸的肉中，含有有毒的血液与其他的排泄物。”
最近有一个以五万名素食者为对象的研究报告结果，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群人罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。最近一个有关于加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。
为什么肉食者较易得到癌症？其中一个理由或许是当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使他们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸硝盐以及其他的防腐剂。这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来却不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。
在田纳国立欧克瑞则实验室专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：“含硝酸盐的东西，连喂猫我都淫的。”
英国与美国的科学院家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品则被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等非常普遍，而在以蔬菜为主之地如印度则很少发生。譬如，在美国，肠癌是第二位（仅次于肺癌）；苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二。
化学食品 吃肉常被称为“吃食物连锁链的末端”。在自然界，吃食物有一个很长的连锁链：植物吃阳光、空气、水；动物园吃植物。大动物或人类吃小动物。现在，全世界的农田都用有毒有化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。这些毒药就停留在吃植物与青草的动物身上。譬如，农田里喷洒DDT做为除虫剂，这是一种强烈的毒药，科学院家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其他类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部份都还保存在他们体内，所以当你吃肉时，你把DDT的精华以及其他累积在动物身体内的化学物品都吃进你的体内。由于吃的是食物连锁链末端的食物，所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后吸收者。事实上肉类上所包括的DDT比起蔬菜、水果、青草中所包括的，要高出十三倍。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中的DDT都是来自肉类。
但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖，改进肉的色泽，供肉食的动物往往吃下更多其他的化学物质。为了得到较多的肉以求的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙心肝刺激成长，给他们吃下开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导：“隐藏着的污染毒害，对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是”。这些化学药吕有许多被认为会导致癌症，并且事实上，有许多动物，在它们被屠杀之前，却已经死于这些药物。
当农田被改成动物饲养场时，许多动物就从来没见过阳光棗它们的一生就在局促而冷酷的环境中度过，最后的结局却是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形。在最上一层是用来孵鸡蛋的；然后小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食；它们在小小的笼子里狼吞虎咽棗从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，当到达最底下一层时，它们就被子宰杀。像这种不自然的方法，不但把体内的化学物品的平衡破坏，同时也摧毁了天然的习性，而更不幸的是，恶性肿瘤以及畸形的产生势必在所难免。
动物的疾病
肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有查觉或忽视的。经常当动物的身体某一部份长了癌症或肿瘤，有病的部份切掉之后，剩余部分还是拿来去卖掉。更糟的是，有些长瘤的部份混凝土在肉里做成“热狗”等食品。美国有一个地区，每天检查的动物屠体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛被拿来卖牛肉。科学家在实验中发现，如果有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。齐洛格，一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病真是件好事。”
或许非肉食者最强有力的一个论点，便是肉食与心脏病之间的关系。在美国，每两个人之中就有一个死于心脏血管疾病，而这些病在肉类消耗量低的国家却是很少听到。美国医药学会会刊在九六一年曾经报导：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病”。
到底是肉类中的什么会造成对循环系统如此大的伤害？动物肉中的脂肪，譬如胆固醇，不会在人体内好好地分解，这些脂肪会附着于肉食者的血管壁上。由于不断的累积，年复一上，血管内部会变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏感到很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学院家们发现素食者一般的血压都要比非素食来得低。在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，大约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞而呈现动脉硬化的现象。同年龄的韩国士兵却没有这种现象。韩国人基本上以蔬食为主。
现在我们可以了解到，全国的号杀手，心脏病，已经是相当普及了。有越来越多的医生严格地限制他们的病人所能摄取肉类的份量。他们甚至要求病人完全不吃肉。科学院家们现在体认到素食品中的粗糙及纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士，曾经做实验证实，即使吃过大量的奶油，豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少。
当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。很快地，一种名为“尸毒”的变性物质就形成了。由于在死亡后就会立刻释放出这种尸毒，动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质棗很快地分解腐败。同时，当动物被屠杀之后冷藏起来，然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来，煮来吃，我们可以想像得到，这份晚餐已经腐坏到什么程度了。
正如我们所了解的，在先天上人类的消化系统并不打算用来消化肉类的，所以它在胃肠中通过非常缓慢。肉类约要五天才能通过人的身体。在这段期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触到消化器官。结肠部份就产生有毒的情况，而很快地就把肠道磨环。生肉，由于经常处于腐败的情况中，所以就会把厨师以及任何它所接触到的东西都污染了。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件以后，警告家庭主妇们：“处理生肉时要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常，有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，如众所周知的，它便会成为感染的来源。
肾脏病、痛风、关节炎
肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大约下四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，而发现、为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人还年轻时，他们还能承受这份负担，所以还不至于有受到伤害或疾病的现象发生。但是当年龄渐长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效地作用，于是肾脏病就随之产生。当肾脏无法再处理由于肉食所带来的过重负担，于是无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉就像海棉一样加以吸收；当把水份吸乾之后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人，不是要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的吃肉量。
既然我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者抱怨排泄困难则是必然的结果。肉类，由于纤维质极少的这个缺点，所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢，因此在我们的社会中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼。
许多近代的研究报告显示，促使健康政党排泄的纤维质，只有从恰当的素食品之中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然食物纤维，而这种物正足以预防疾病。根据现代研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。
素食者远比肉食者健康
正如我们所见到的，肉类并非人类自然的或健康的食品。当然，我们仍能赖它以维生，但是它却使我们的身体提前受到损耗并且产生许多疾病。“一个汽油引擎用煤油也可以发得动，但是它很快地就会阻塞、磨损，比起使用汽油，它更容易抛锚。”我们的身体并不只是一个机器而已，它还是一个复杂而美妙的创造，在我们的一生当中为我们服务。因此它们必须依照天然的构造而供给它们应有的食物棗天然的水果、谷类、坚果、豆类、蔬菜以及每天的产品。毫无怀疑的，无数的研究证实了，全世界的素食者都要远比肉食者健康。
在世界经济危机发生时，人们被强迫吃素，他们的健康竟然戏剧性地有了改进。在一次大战期间，由于英国的封锁而使丹麦明显地发生粮食短缺。丹麦政府指派全国素食学会会长担任粮食配给工作。在封锁期间，丹麦被迫以谷物、蔬菜、水果与农产品维生。在配给的年，死亡率降低了百分之十七。在一次大战期间，挪威人由于粮食短缺而素食，结果死于循环系统疾病的比例却立刻降低。战争之后，挪威与丹麦人恢复吃肉以后，死亡率与心脏病的比例立刻又升上到战前的数字。
哈瑞斯，是在印度与巴基斯坦的一个部落，由于不曾生病与长寿而举世闻名。从各地而来的好奇的科学家们群集在这个村落，想探求何以在这里疾病几乎绝迹并且居民的寿命高达一百一十五岁以上。他们的饮食主要以全谷类、新鲜水果、蔬菜以及羊乳为主。一位英国的将领医师，麦克葛里逊曾与哈瑞斯人一起工作过，曾写道：“我从未在这里见到过盲肠炎、大肠炎或癌症的病例。”
最近，一群哈佛的医师们以及研究科学家们，前往伊库德山区，住着四百位居民的偏僻乡村，他们惊讶地发现当地居民有许多人达到不寻常的高龄。有一个人是一百二十一岁，有好几位超过一百岁。他们对于超过七十五岁的人做了彻底的检查，其中总共只有两个人患有心脏病！这些村民是纯粹的素食者。医生们称这项发现“极不寻常”，并且说：“如果在美国以同样的对象做检查的话，恐怕其中百分之九十五的人都有心脏病。”
统计起来，美国的素食者大多是较瘦而又较健康。美国人有百分之五十都是过重，而平均起来素食者要比肉食者轻了二十磅。美国国立健康学院，最近研究过五万名素食者，发现他们活得较长，显然地较少患心脏病，与肉食者相较得癌症的比例要低得多。
在英国素食者投保寿险费要比肉食者低得多。因为他们比较不可能得心脏病，所以保险公司所冒的风险也比较少。素食馆投保食物中毒险的保费也较低，因为顾客食物中毒的可能要比荤菜馆来得小。
在哈佛大学，一位医生证实，素食者患感冒和过敏的情况比较少。
所以经由科学上一再证实，肉食对于人类的身体有害。而经过精心调配的素食，不但能符合自然的法则，并且能帮助我们获致健康而充满弹性的身体。 马绰(suxingmachuo)　
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