【猪脑能吃吗】_可以吃吗 - 大众养生网
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猪脑能吃吗
对于很多人来说是极其熟悉的，因为在大家平时吃的时候经常可以吃到猪脑，而且经常因为猪脑的缺货，很多火锅店都没有，由此可见猪脑的畅销。但是从本质上来讲，猪脑能吃吗?这是个发人深省的问题，同样很多人对于这个问题也是不知道的。因为对于大家来说，平时吃猪脑的时候只会关心吃到的猪脑好吃与否。
猪脑又叫作猪脑花，所以通过名字我们就能够猜到，猪脑吃起来是很嫩，甚至比普通的还要嫩。而且和豆腐相比较，猪脑的营养价值是会高很多的，但是很多人却不吃猪脑。下面就来讨论下猪脑能吃吗?这个问题。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比多,适宜体虚之人神经衰弱、、老人头眩者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高血症及患者忌食。
民间有吃脑补脑之说，对衰弱之人的头晕，民间常用猪脑与炖食。《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”
《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、。所以，猪脑是可以吃的，但任何东西过量使用就不好了.
猪脑的吃法很多，最常见的就是蒸着吃吃，也可以炖着吃，介绍一种作法：猪脑鱼云羹的做法：
1.　将猪脑去除红筋，洗净切粒;2.　鳙洗净，从中间劈成两半;3.　用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;4.　洗净，切成片;5.　坐锅点火，加入适量冷水，下和适量片、葱段，用旺火烧沸;6.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;7.　原锅洗净，烧热，入将葱段、姜片煸炒至香;8.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;9.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入，搅成蛋花，下、、粉调好味;1.　再用湿勾芡，淋上香油，即可出锅。
通过上面的关于猪脑的详细介绍，我们就能够知道，其实严格来说猪脑是可以食用的，只要平时不要经常性地食用就可以，当然没吃吃的时候，也不要吃太多，吃太多对于自己的身体是很不好的。同时猪脑吃起来有股味道，这个味道不是所以人都可以接受的
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吃猪脑有什么好处？猪脑的营养价值介绍！
猪脑肉质细腻，嫩滑可口，而且猪脑的营养价值也很高。猪脑含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素等。吃猪脑有什么好处呢？中医认为，猪脑味甘性寒，有补脑、镇静、安神、补虚等作用，有气虚、头晕、失眠、神经衰弱症状的人不妨适当食用猪脑。
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猪脑的营养价值很高，在南方的一些地方，很多人爱在涮火锅时吃猪脑。吃猪脑有什么好处呢？民间有&以形补形&的说法，中医也认为，猪脑有补脑、安神的作用。虽然猪脑的营养价值高，但需要注意的是，猪脑中含有相当高的胆固醇，在食用的时候一定要注意！
猪脑的营养价值：成分
&&&&&&& 猪脑含有丰富的营养，其中所含的钙、磷、铁要比猪肉高出许多，另外，猪脑中还含有维生素B、烟酸等，适用于气虚引起的头痛眩晕、神经衰弱、失眠等症。猪脑的胆固醇含量非常高，每100克就含有31克的胆固醇，几乎是所有食物中胆固醇含量最高的一种。
吃猪脑有什么好处？
&&&&&&& 猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。
&&&&&&& 猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。
&&&&&&& 猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。
猪脑的营养价值：食疗方
&&&&&&& 和血、补脑除烦、养血安神、治疗失眠：小麦30克、红枣10枚，猪脑适量，白糖适量，黄酒适量。先将小麦洗净，滤干；将红枣用温水浸泡片刻，洗净；将猪脑挑去血筋，洗净。将小麦倒入小钢精锅内，加冷水两碗半，小火先煮半小时，再入猪脑．待沸后，加白糖2匙，黄酒半匙，继续慢炖半小时，离火即可。
&&&&&&& 治疗偏正头风：猪脑半个，天麻6克。将猪脑清洗干净，天麻洗净备用的将砂锅放置于火上，注入适量清水以大火烧沸，将猪脑和天麻放入砂锅中，以中火炖1小时，加入适量盐和鸡精，续炖半小时即可食用。
猪脑的食用禁忌及选购
&&&&&&& 虽然猪脑的营养价值高，含有丰富的钙、磷、铁等营养素，但由于它胆固醇含量确是常见食物中最高的，研究发现1克猪脑中就含有高达31毫克的胆固醇。所以高胆固醇、冠心病、高血压、动脉硬化等患有心脑血管疾病的人群应避免食用，常人也不宜多食，尤其是男性。
&&&&&&& 买猪脑时，主要选购新鲜的以形状完整、新鲜有光泽、没有异味的猪脑为佳。反之有异味，而且上面还有蚊虫叮咬的猪脑则为不新鲜的，不宜购买。猪脑很容易变质，应该现买现吃，若没吃完的可以炖熟后放入储存，时间不宜过长。
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以形补形、吃啥补啥，这是人们心中约定俗成的进补方法。但是吃猪脑真的能补脑吗？
《本草纲目》记载猪脑能治风眩脑鸣。据分析每100克猪脑内，含蛋白质10、8克、脂肪9、8克。脑细胞在代谢过程中，需要蛋白质来修补、更新，猪脑含蛋白质较高，因此有益脑健康。猪脑脂肪中富含脑磷脂，有补脑作用，能增加人的精力，并对神经系统的疾病有疗效。
但是，每100克猪脑内含胆固醇2571毫克，比各种肉、禽食物高20～30克，因此中老年人用猪脑补脑应尽量少吃，高胆固醇、高血压患者不宜吃猪脑。
以脑补脑，老人勿食！猪脑属于高胆固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病。因此，老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。
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