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BB-12 分类系统与特性分析
1 分类系统Anette Wind理学硕士，科汉森部门经理，鉴定，CED-创新
双歧杆菌是一种乳酸生成、革兰氏阳性、无孢子形成、不运动的厌氧细菌。双歧杆菌是于1899年从母乳喂养的婴儿粪便中发现并分离出来的。它们是人体肠道固有菌群的常见组成部分（Reuter 2001）。
双歧杆菌BB-12®是一种过氧化氢酶阴性的杆状细菌。1983年，它被收集在Chr. Hansen A/S的细胞培养库中。刚分离时认为BB-12®属于两歧双歧杆菌，现代分子分类技术将BB-12®重新归类为动物双歧杆菌，随后又将其列为新品种乳双歧杆菌。之后发现乳双歧杆菌不满足一类物种的标准，因此又重新将其作为一个亚种纳入了动物双歧杆菌。因此，如今BB-12®属于动物双歧杆菌的乳双歧亚种。虽然多年来名称有所变化，但BB-12®菌株本身从未改变。2 来源与选株
BB-12®来源于科汉森收集的乳品发酵剂。BB-12®是科汉森经筛选专门用于生产益生菌乳制品的一种菌株。BB-12®已在世界各地被用于婴儿配方、辅食以及发酵奶制品。BB-12®技术发展成熟，表现出了发酵活力、良好的稳定性以及高度的酸和胆汁耐受性，而且还作为冻干产品用于膳食补充品。而且，BB-12®对口味、外观或食物的口感没有副作用，在益生菌食品中能够存活到被食用为止。3 基因组Eric Johansen博士，科汉森副总裁，科学，CED-创新
有机体的特性被编译在它的DNA中，有机体的一整套DNA被称为它的基因。DNA测序技术已经进展到了有可能测定任何有机体的完整基因序列的水平。要全面分析菌株并深入探索其成为益生菌的机理和可能性，挖掘隐藏在细菌菌株基因中的信息是根本所在。
2002年，一个研究项目启动，目的在于测定BB-12®的基因序列，并于2004年，绘制出了BB-12®的完整基因图谱。这项成果在一个科学大会进行了介绍，并在2005年出版发布（Garrigues等人，2005），完整的基因序列于2010年发布（Garrigues等人，2010）。
BB-12®的基因由一个单环染色体构成，其中包含1,942,198个碱基对，带有1,642个预测的蛋白质编码基因、4个rRNA操纵子以及52个tRNA基因。BB-12®染色体的物理图谱表明基因序列组合正确（图1）。基因序列信息的一项重要用途是与其他有机体的基因之间的比较。基于这一点，显然BB-12®是一种独特菌株，可以与市场上的所有其他菌株区分开来，包括的、以至于DNA指纹图近乎相同的密切相关菌株。
基因序列的完整掌握推动了一些菌株特性分析的其他技术。其中包括基因表达研究和采用微阵列的比较基因组杂交，以及识别细胞生成的特定蛋白质所需的信息。 本信息可以用于改进生产工艺，识别促进生长的特定化合物，以及提供理解BB-12®的益生性作用方式的关键信息（Garrigues等，2005，Pedersen等，2005）。图1：BB-12基因图谱。BB-12染色体的物理图谱表明基因序列的组合是正确的。
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