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& 松茸炖鸡
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
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松茸是一种很珍贵的菌类。在日本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以买的很贵。松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。而松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。今天老妈过来，给我带了一些新鲜松茸过来，想想怎么做呢，后来逛超市买了一只土鸡，回家就做了这个松茸炖鸡，味道好香呢，很好吃呢，特别是那个汤，真是太鲜了。
1.准备好所有材料
2.鸡肉切块焯水，松茸洗净切片备用
3.将鸡肉，葱姜放入炖锅
4.接着放入松茸
5.炖2小时以上
6.最后放少许盐调味
7.好了，可以出锅了
鸡肉要先焯水去腥，最后不用放味精了，因为味道已经非常鲜美了
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湘ICP备B2-松茸鸡汤的做法 松茸炖鸡 松茸的功效
　　松茸汤的
　　原料：
　　老1只、松茸两朵、姜片适量、盐适量。
　　做法：
　　1、去除鸡的趾甲、鸡屁股和内脏。如果是鲜鸡，需要提前放入冷冻室冻3-4小时。
　　2、洗净的鸡放在淘米水中浸泡15分钟。
　　3、把鸡和姜片放入冷水中，大火煮至沸腾，撇去浮沫，焯鸡的水倒掉。
　　4、把焯好的鸡在冷中中浸泡几分钟。
　　5、再取一锅冷水，将鸡冷水下锅，大火煮开后撇去剩余的浮沫。
　　6、将煮开的和鸡一同倒入密封的容器中，小火慢熬1.5至2个小时，其间不要开盖。如果需要加其它食材，在这步中加入，我加了两朵松茸。还可以放入、等食材，随个人喜好吧。
　　7、鸡汤中加入适量的盐，再继续小火煮5分钟即可。
　　松茸菌肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
[责任编辑：右右]
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松茸菌炖鸡
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松茸菌炖鸡是一道简单的家常菜，主料是松茸菌，老母鸡半只，淮山适量，红枣适量，适量，盐。
松茸菌炖鸡材料:
松茸菌，老母鸡半只，淮山适量，红枣适量，适量，盐
松茸菌炖鸡做法:
1.将松茸菌洗净用温水泡发。
2.加上半只老母鸡切件。
3.还有适量的淮山、红枣、一起入锅，加水烧开后文火慢慢炖2小时加盐调味就好了。
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【松茸经典食谱】
　　原料：松茸 盐、蒜、淀粉、食用油 青红椒
　　1、将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片备用；
　　2、肉片里放点生抽、料酒和水淀粉拌匀。（鸡，牛，猪肉都可）
　　3.油锅烧到比较热的时候，把肉放进去划一下，当肉开始有点变色的时候，立即捞起来装盘备用。
　　4.锅里放油烧辣，放姜片进去炒得发白，炒出香味后把姜片捞出。
　　5. 把青椒、大葱放进去，撒点盐，翻炒几下
　　6. 把松茸和肉片放进去，撒点点白糖，翻几锅铲，装盘即可。
　　主料：松茸，红椒，洋葱，百里香
　　辅料：黄油，食盐，黑胡椒，淡奶油
　　做法： 1. 用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（不要用清水直接冲洗），接着将清理好的松茸纵向对半切开。
　　2.平底煎锅，放入小一块黄油加热融化。将松茸放入锅中煎制，过程中加入少许黑胡椒和食盐，注意火候，煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可夹出。装饰用的红甜椒和洋葱切成大小相似的长条，用煎完松茸的底油略煎一下后捞出。
　　3.往锅中的残留物加入大约50毫升淡奶油，保持小火加热，可加少许盐和黑胡椒调味，待酱汁浓稠，呈现漂亮的焦糖奶油色后关火。
　　4.摆盘时，先将松茸两两交叉放置，然后在一侧叠上洋葱和红甜椒，另一侧淋上黑胡椒奶油酱汁，最后将百里香点缀在红甜椒上即可。
　　用料：松茸，梗米，生抽，菜叶
　　1.短粳米淘干净后浸泡半小时以上，松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳，取1只纵向切片，另外4只切成小丁。
　　2.将米沥干后倒入铸铁锅内，撒入松茸。加入400毫升水，中火加热淋入2勺生抽调味，高汤沸腾后改中小火。
　　3.淋入2勺生抽调味，高汤沸腾后改中小火。当锅内液面低于米粒时加入剩余的高汤，继续翻搅，然后焖煮10分钟。
　　4.10分钟后打开锅盖，将和牛卷放在饭上，加盖转至最小火焖5分钟，然后关火再焖10分钟。
　　5.10分钟后打开锅盖，将和牛卷放在饭上，加盖转至最小火焖5分钟，然后关火再焖10分钟，烤至香味浓郁纹路清晰即可。
　　6.将菜叶加入松茸饭中，翻拌均匀后即可搭配烤松茸食用。
　　用料：新鲜松茸，适量刺身酱油，适量冰块 ，适量柠檬汁
　　做法：
　　1、用陶瓷刀削去根部的硬壳（不要用清水直接冲洗），除去黑衣（这样视觉效果更好）
　　2、处理干净后切薄片；
　　3、冰块用保鲜膜包住，松茸片放保鲜膜上（这一步没有冰块可以省略）；
　　4、芥末刺身酱油混合，滴入柠檬汁；
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（编辑：梨子黎）
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旅行作家 ，自由撰稿人，搜狐旅游专栏
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