【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圓、红枣、枸杞

【菜系】粤菜，广府汤广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤

【营养价值】阿胶红枣乌鸡汤 ：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

【乌鸡】《本草纲目》李时珍说：乌雞禀受了水木的精气故肝肾及血分病宜用，能补虚强身治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢以及胸胁腕腹绞痛，益产妇也能治产後虚弱、崩中带下。

【阿胶】《中华本草》：“归肝、肺、肾经补血，止血滋阴，润燥主治血虚证，虚劳咯血吐血，便血血痢，妊娠下血崩漏，阴虚心烦失眠肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐

【红枣】《中华本草》：“补脾胃，益气血安心神，调营卫和藥性。主治脾胃虚弱气血不足，食少便溏倦怠乏力，心悸失眠妇人脏燥，营卫不和”

【桑葚】《中华本草》：“归肝肾经。滋阴養血 生津，润肠主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣须发早白，失眠多梦津伤口渴，消渴肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏利关节，通血气安神定志，明目乌发”

1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水

2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 温囷熬煮3小时。

1、养肝美容延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血主筋，开窍于目肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用”

2、孕妇或手术后恢复身体。

3、预防感冒世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用尤其适于冬春季饮用。”

【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克

1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂洗净。

2、大生地酒洗后切片饴糖拌和后，装入鸡肚内缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒

3、放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌

1、中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。

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