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自制酵素可以吃了 怎么吃
之前就知道酵素这个神奇的东西 最初市场上有这个饮品的时候 叔叔曾经给我们带回过苹果醋 当时都没当好东西啊 秉持着不浪费的原则 让能吃酸的人吃了。今年9月初的时候看到了几篇有关酵素保健价值的论文 萌生了自己做酵素的想法 所以作为试验小样做了一盒苹果的 一盒小棠梨的。现在可以吃了。但是&&但是 酸啊！ 不知有没同学自己做了吃的 这个东西发好了完全是乙酸纯正的香气啊&&自己兑水后加点白糖 能入口 也不那么酸了 但是它本身那股很冲的酸辣气在你每次吞咽的时候总在喉咙里徘徊啊 徘徊 有没有什么好办法 可以让他好喝点啊？
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里面是各种杂牌菌，你就别吃了。入口的东西一定谨慎啊。&
就白水 加点白糖 不过泡好放一会就不那么刺鼻了 下次放蜂蜜应该会很好吃&
你用什么泡的，后感不好？&
我自己还可以 但是口感不好 我爸妈都不吃啊&
小心你的胃。。
取30毫升原液加入300毫升水 兑蜂蜜。
进入体内变碱性 没事的
我以为是在做花肥。
乐死我了·~&
能吃吗，看样子全是菌类啊来自: Android客户端
还是别吃了，那个pH值你可以测一下
吃？！！！
这是跟花抢营养的节奏吗。。。真心不懂。。
这是什么 看着长毛了
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食用水果酵素做法
　甚么是？
<font color="#. 酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。
<font color="#. 酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。
<font color="#. 酵素对人体的功用是让我们的身体容易消化和吸收:
发酵水（）的制作方法：
红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水<font color="# （100g）: 3 （300g）: 10 （1000g）
<font color="#. 首先把水和红糖（或蜂蜜）搅拌后再放水果。
<font color="#. 要留下三分一的空间给它发酵。
<font color="#. 要发酵至少6个月。
<font color="#. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出，并经常搅拌。
<font color="#.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。
制做酵素发酵水的容器：
可用塑料容器，而且口要小。
用塑料容器的好处是不易爆炸，而且能保持香气及原味。
如何测试自己做的酵素是好或坏?
1. ph平均低于4。
<font color="#. 酵素会散发出很香的气味。
<font color="#.甲醇的含量≤0.04g/100mL（参考国标）<font color="#.不含致病菌、有害菌水果酵素的用法:
<font color="#. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。
2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
<font color="#. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
<font color="#. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
<font color="#. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。
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酵素复制的方法
<font color="#.加水果的酵素复制法会增多荷尔蒙的含量
母酵素:红糖（或蜂蜜）:水果:水<font color="#:1:3:10
母酵素最好是用发酵多年的酵素母。
要发酵至少6个月。能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细，会更容易让身体吸收和能量会更强。　2.普通酵素复制法
母酵素:红糖（或蜂蜜）:水<font color="#:1:10母酵素最好是用发酵多年的酵素母。
要发酵一个月。当您在复制酵素时，如有紧急需要可马上拿来饮用。
咸性水？ 我看到很多文章里都提到这个 ，是不是碱性水 写错了写成咸性水了啊？&
复制，打印，正在打印时，就给同事搜去一份。：）家人人手一份！&
感谢分享！
经典！做酵 素10个月后，再读此帖，更为震.
此帖必火， 加分留名！
好帖。值得推广。
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环保酵素救地球微博:
MANY THKS!
酵素使用体会（鹩哥之家 ）& && && &（对紫外线敏感的皮肤奇痒的使用体会分享）
2.2食用酵素遏制了多年顽疾(飞雨净尘)
2.6酵素治疗湿毒 有图片对比哦 （西瓜芒果水蜜桃 ）
2.7酵素治牛皮癣（老平农）
酵素带给我太多惊喜，食用酵素经验分享 10月18日更新见2楼
制作酵素半年多的总结
彩贝 发表于
这是最权威的作法，但刚才看的贴子又说不要加蜂蜜，食用酵素那应该是加红糖还是黄糖还是蜂蜜好呢？水果可不 ...
我的经验是奇异果，火龙果的肉用来做食用酵素，皮用来做环保酵素，一举二得。{:5_130:}
{:5_135:}其实我多年来一直在喝一种醋，云南民间有一种生物叫醋胆也叫醋娘子将其泡在蜂蜜水中一段时间就会让蜂蜜水变成很好喝的醋时间越长就越酸，而且醋娘子也会长厚，我用大坛子养着，个把月倒出来3升同时加入同量的蜂蜜水再养，现在我周边的不少朋友都分了醋娘子自己养醋了，我猜这也许也是酵素的一种吧。之前我清晨爱喝柠檬蜂蜜水，后来喝蜂蜜醋自己觉得更好喝也更方便了。
醋娘子是啥东东？&
珠水晶 发表于
我怎么喝二次后老想睡觉.
能说说你是什么原料做的？发酵多长时间？什么时间、怎么喝的？
已经分享空间了&
太喜欢了。要是能转到日志里就更好了。&
好帖，值得推广，让更多的人了解，懂得。明白。谢谢分享。
越看越明白啊！多谢！！！
好贴！感恩！
谢谢，学习了。
最权威的解说和制作方法！
我怎么喝二次后老想睡觉.
我的睡眠不好，喝了如果能象你们睡的好就太高兴了，我准备做，不知道做什么材料的对睡眠和胃好？&
我喝酵 素后，却是白天非常精神，晚上很香甜地入睡。&
酵素可以1：1做无水的食用酵素，也可以做1：3：10 的食用酵素，那么是否可以说，把红糖增加比例，水减小比例是否是会更快的发酵成酵素呢？那么师父也可以说红糖多了，酵素的功效更好呢？因为他要的是和红糖发酵，能否这样理解呢？
救地球-爱、爱生活推荐这篇日记的豆列
······专家：喝自制的水果酵素可能会中毒_新浪泰州
专家：喝自制的水果酵素可能会中毒
扬子晚报评论
&&& 采访专家：东南大学附属中大医院临床营养科营养师 夏朋滨　　“想减肥吗？试试网上流传的自制水果酵素减肥法吧。”“据说饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西。一个星期挑一到三天来减肥，一个月可以瘦3到10公斤。”在微博、微信、贴吧和一些养生论坛上，有关水果酵素能减肥的传说被网友们大量转载。　　到底什么是“水果酵素”？它是如何制出来的？说它有减肥、排毒多种神奇功效，到底可不可靠？　　东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，水果酵素并不是一个神话，如果处理不当，小心食物中毒。　　对健康而言，更重要的是健康的饮食习惯，防止肥胖的产生，而不是事后的补救。　　解疑　　啥是“水果酵素”　　网上盛传水果酵素的制作方法：首先是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入密封罐中，每码一层，按比例加上一层糖；最后将罐子密封好，等待发酵若干天，就能倒出来含有丰富“水果酵素”的“甘露”了。　　这种方法很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。　　而饮用的“水果酵素”其实相当于多加了糖，而没有加盐和辣椒的“泡菜汁”而已。　　“其实水果酵素就是酶。”夏朋滨营养师指出，一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。　　它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。　　吐槽　　自制“水果酵素”有酒味　　很多网友在DIY的过程中，发现水果发酵产生气泡，担心瓶子爆炸，每天打开瓶盖一次摇一摇，却冒出一层疑似霉菌的东西。有人认为，如果出现有霉菌的迹象，过滤掉就可以喝了，但有人觉得太不靠谱，担心喝下去会有毒。随之而来的还有更多的疑问。有网友吐槽说：如法炮制出的“水果酵素”喝起来“比啤酒度数还要高”。　　营养师指出，通常情况下，出现“疑似霉菌”，基本上就要倒掉了。自己制作的“水果酵素”带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。　　辟谣　　腌制水果产生的酶可能有害　　水果酵素真的有这么神奇，可以减肥？夏朋滨辟谣说，水果酵素是水果和糖以1：1的比例密封发酵，产生的物质本身糖分含量依然不低，所含的热量恐怕不少。如果按网上的说法，“饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西”，不知道一天得喝多少？假如本身血糖就偏高，风险就更大了。　　“如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的‘水果酵素’，那也是一些无法确定种类的酶。说它能减肥养生，我觉得不靠谱！”夏朋滨营养师指出，大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良的作用。如果制作过程中不够卫生，易受霉菌污染。　　即使新鲜水果加糖密封腌制后，一切卫生条件都没问题，但到底产生出来的是什么东西？假如其中有酶，又是哪些类型的酶？　　目前并没有任何靠谱、科学的实验能够将这些问题说清楚。事实上，自制的“水果酵素”，不可能想要什么有益的酶，就能直接生产出来；相反，由此产生出来的酶很可能是对身体有害的。如果长期服用出现不适，就更加得不偿失了。　　建议　　新鲜水果直接吃更益健康　　“事实上，加工水果多在产果区，这是为了更好地保存和利用、避免产量太多一时卖不完腐烂变质。但是水果酵素又不同于水果罐头的生产，目的不是为了防止腐烂。水果酵素是利用发酵的原理，也不是腐败。发酵后的是能吃的。但很多营养会破坏，比如维生素C会大量消耗掉。”夏朋滨介绍说。　　但从营养价值的角度考虑，新鲜水果应该洗干净直接吃对身体健康更有益。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃能最大限度地利用和吸收水果中的营养。　　对健康而言，更重要的是健康的饮食习惯，防止肥胖的产生，而不是事后的补救。建议通过改善生活习惯减肥，这比喝“水果酵素”更靠谱。}