“我做的很多点心都会需要发面，这里就统一介绍一下发面的具体教程吧，”
基本揉面与醒发的做法步骤
1把白砂糖、盐和酵母加适量温水（以手不感到凉为准），搅拌均匀，慢慢加入到面粉中，边搅边加，
2不够再加适量温水，
3直至无干粉状为止，（如果过稀，需尽快加面，不然后面再加面粉不仅会不太好揉，而且做出来会有点点粘牙）用手揉成光滑的面团，（不要多揉，防止面筋的过多形成，影响面点的口感）烤箱38度左右发酵一小时，（发酵时在烤箱内放半杯水，以增加湿度，营造更好的发酵条件）
4醒发完的面团有原来的2-2.5倍大，
5用手拉起，能看到明显的蜂窝状结构，
6取出，把里面的空气挤尽，就可以做各种点心了，
使用的厨具：电烤箱
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揉面后为啥要“醒”一下？
& 16:53:49
　　许多爱做面食的人都晓得，刚揉好的面团很硬，不易摆开也不简单擀薄，而盖上保鲜膜或许湿布静置一段时刻后就变得对比松软。这个进程咱们称之为“”。那“醒面”的意图是啥？为啥必定要“醒面”呢？　　所谓的“醒面”，本质是面团的熟化进程。咱们揉完面今后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或许是面团外表粘着一层生粉。面团静置“醒”过一瞬间后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是由于揉面时参加的水的水分子进一步进入了淀粉颗粒内部，加快了蛋白质水化聚合的进程，这就叫做熟化。　　“醒”面即是通过静置，让面团中的分子，首要是面筋蛋白的分子，在外力环境下逐步调整姿态的进程。就像咱们晚上睡觉脑袋视点不对会发作落枕相同，翻翻身你天然会找到一个舒畅的姿态。面筋分子也相同，熟化的进程仅仅消除应力的要素之一，由于面筋蛋白充沛的水化后能到达最安稳的空间结构，然后为它们找到自个舒畅的“姿态”供给了前提条件。这样水分彻底进入面筋蛋白质胶粒内部，让蛋白质彻底吸水胀大，使面团更筋道，变得松软有弹性。用通过“醒面”之后的面团蒸出的面食口感更松软，煮出的面食更软嫩好吃，“醒面”的意图也就到达了。　　不论你是做面包、馒头仍是花卷，面团都必须通过“醒”这一过程，千万不能偷闲哦。正常的“”时刻是15～30分钟，详细的时刻长短还要看你所用面粉的质量而定。转载于：您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
面包机揉出面来后要取一小块拉开看看，如果面筋不足够坚实（就是虽然很薄，但很容易断开）就要再摔打一阵子。我一向不认为面包机是做出好面包的一条出路。
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