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素食养生丨如何健康地“果汁排毒”?听听营养师怎么说
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！初见斐素果汁的创始人张蔚婷,觉得她年轻时尚,是个文静的姑娘.创业是件辛苦的事,她怎么想要揽起来做?好奇她为何要创业创办...
点击上方“自在门”可以订阅哦！夏天来了，“果汁排毒”的风潮又将热起来。“轻断食”的理念越来越被年轻时尚人士关注。如何能够健康地“果汁排毒”？“断食”和“轻断食”有什么区别？为此，我们采访了斐素果汁的创始人和营养师，听听他们的建议。初见斐素果汁的创始人张蔚婷，觉得她年轻时尚，是个文静的姑娘。创业是件辛苦的事，她怎么想要揽起来做？好奇她为何要创业创办果汁品牌。蔚婷说，她毕业以后就一直从事高强度的工作，每周工作80-100个小时，不能正常吃饭，也没有时间运动，健康状况和精神状态都出现问题。之后开始关注各类健康博客，也因为在美国的关系接触到各种超级食物和目前欧美流行的raw food diet（生食）的概念，她的饮食观念开始改变。从此，她开始注重自己的饮食和运动，仅半年的时间，身体和精神状态都得到了很大改善。现在很多人也开始注重健康饮食，但却不知道怎么做，或者没有时间去做。她就想做一个非常简单但是有效的健康饮食解决方案，少走一些弯路，可以让大家轻易地把各种超级食物和raw foods（生食），融入到日常饮食中。几年前美国开始风靡“断食排毒”、“断食减肥”这一说法，许多果汁公司争相上市“排毒套餐”宣称只要断食几天，单纯饮用果汁便可排清体内毒素，从而达到减肥的效果。但是，根据她的经验，完全地断食，用蔬果汁排毒，并不健康。如今，那些所谓的断食排毒减肥的方法，在国际上被越来越多的医生和营养师质疑。为了把健康饮食和排毒理念带给更多的人，她找到了专业的营养师团队，于2013年创办斐素FSjuice。斐素联合美国营养师团队，为不同人群量身定制不同饮品套餐，结合正常饮食，达到健康减重排毒、促进基础代谢的作用。所有饮品均适合于三餐之间饮用，他们称斐素是无需断食的排毒蔬果汁。那么，如何健康地“果汁排毒”？如何健康地饮食？断食会对身体有哪些不良影响？请看素食星球对斐素营养师团队的采访：首席营养师展霄峰是美国整体营养学协会成员、美国营养师协会成员、上海德达国际医院营养师，其余的营养师均为美国营养师协会成员，包括整体营养学权威的营养专家。首席营养师对饮食有哪些建议？食用大量的新鲜应季蔬果，尽量选择有机种植的本地农作物。基本不吃加工食品，包括白米白面。选择天然海盐、冷压椰子油及特级初榨橄榄油。天然的坚果种子以及超级食物（螺旋藻、马卡）作为每日的能量和营养补充。食用适量的天然发酵类食物有益肠道健康。注意补充水分，包括草本茶、新鲜椰子水以及冷压蔬菜汁。完全的断食，用蔬果汁排毒，会对身体有不良影响吗？完全断食，身体在极低热量摄入的状况下运作，新陈代谢自动放慢，对体重管理相当不利。而且蔬果汁中往往缺乏优质蛋白质、油脂以及膳食纤维，营养并不全面。咀嚼是消化的第一步，长期只喝流质，跳过咀嚼这一步，在胃里停留的时间也很短，食物无法充分被分解，会导致消化不完全、胀气等胃肠道问题，对消化系统的健康不利。说到排毒，这是我们的机体自备的能力。我们的肝脏、肾脏、肠道、汗腺，都是排毒器官。没有必要通过强制的断食来排毒，况且，由于极端缺乏热量，断食给身体带来的巨大压力，这也是机体需要处理的毒素，反而加重自身的排毒负担。现在流行“轻断食”，斐素对轻断食的看法是怎样的？轻断食，又称为间歇性断食，适当减少用餐次数以及每餐分量，只要科学搭配，是有益于身体健康的。如果轻断食，但是仍然不改变不良饮食习惯，饮食结构中充斥加工食品、精制食品，那么轻断食也无法达到提高机体正常功能的目的。如果长期轻断食，或者素食时不注意植物蛋白质的合理搭配，以及缺乏优质油脂，那么对我们的健康也是不利的。斐素建议“ 每周2-3次，以1瓶冷压蔬果汁代替一顿主食”，这属于轻断食吗？可以这么说。尤其是晚餐，应该尽量清淡且不易过晚。睡前三个小时不应该再吃东西了。以冷压蔬果汁代替晚餐，不仅有利体重管理，而且补充微量元素，帮助身体提高免疫力和排毒能力。蔬果汁对食材的要求很高，需要有机食材。斐素的食材都是有机的吗？有些食材国内采购不便，怎么解决？在中国由于真正的有机农场很少，每家的种植品类也很局限，所以很难做到采用100%有机的原材料。我们有长期合作的优质有机农场和专业的采购团队，保证尽量采用有机并且当季的食材，如果没有，也会找到有绿色认证的农场进行合作。另外我们也会根据美国营养师团队的配方，从欧美和澳洲等地进口一些中国买不到的超级蔬菜和优质坚果，保证最优质有效的产品配方。斐素推荐的是冷压果汁，这和传统果汁店、在家DIY的果汁有何不同？传统的鲜榨果汁，通常用高速离心式榨汁机制成。高速离心式榨汁机在榨汁过程中刀片高速旋转，不断升温，并且使食材和空气充分接触，导致大部分酶和维生素被氧化，失去对人体的营养价值。这样得到的果汁本质上已经不再是食材原汁。与之相比，目前欧美的低温冷榨技术，通过挤压出汁从而避免了大部分营养被氧化的缺陷，能保留高于传统鲜榨果汁4倍的营养成分。对于刚开始尝试蔬果汁排毒的人，你们会推荐哪几种？会推荐几款口味特别出色，效果又棒的蔬果汁。第一个是「氧」，新鲜小麦草的独特口味，搭配苹果的天然甜味，再调以柠檬和其它蔬菜，富含叶绿素、恢复活力、调节酸碱平衡，是不可缺少的绿色饮品。第二个是「维」，新鲜的成熟草莓配以脐橙，清爽的薄荷搭上调味的柠檬，强效抗氧化、提高免疫力，能帮皮肤补充大量营养元素。第三个是「润」，这款杏仁原汁饮品口感醇厚，并加入马达加斯加进口的天然香草、肉桂、亚麻籽和中东椰枣，以增加天然香甜口感。同时，对素食主义者、乳糖不耐以及希望控制脂肪摄入的人来说是一个理想的选择。他们说对待蔬果汁，配方要专业，口感要经过多次测试，才能呈现给饮用的人。小小一瓶（350ml）就含有一公斤以上的优质蔬果，通过低温冷榨技术挤压出汁。除此之外，斐素一直很坚持不放任何添加剂，尽可能用新鲜食材调配出最好的口味，味道是让人喜欢上蔬果汁的重要因素。现在，对生活品质要求高的白领和一些居住在中国的外籍人士喜爱蔬果汁。他们很多人并非素食者，但希望能用蔬果汁来补充饮食中所欠缺的植物营养，并适时清肠排毒。夏天到了，大家用蔬果汁排毒时，不要盲目断食，看看专业的建议，祝大家健康地排毒！另外，小编要提醒，良好的生活习惯要培养起来，排毒果汁加上良好的作息、多运动多排汗，身体会有更多收益！
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沙棘果汁营养成分及保健作用
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流言揭秘：榨果蔬汁损失营养吗？
　　流言：
　　比起吃水果，榨果蔬汁就显得相当时髦了。可也产生很多争议：榨汁损失营养素吗？怎么榨才好？榨完了能放多久？渣子吃不吃？
　　真相：
　　【百度知道提供真相】榨汁损失营养是必然的，主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。
　　这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来的健康。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。
　　怎样榨汁可以减少营养损失？
　　很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往要对果蔬进行热烫处理。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失反而变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。至于吃完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。喝果蔬汁并不怎么觉得饱，而吃完整的水果蔬菜会觉得很饱，因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。
　　榨汁之后能放多久？
　　如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。没有烫煮的榨汁非常容易变色。变色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏过程中，口味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。
　　榨汁后的渣子是否要吃？
　　打算把渣子吃掉？显而易见，口感是相当不好的。既然你都要吃渣子了，何必还费这个麻烦来榨汁呢？直接吃完整的水果蔬菜不好吗。渣子主要是纤维含量丰富，对需要控制便秘和血脂的人来说是好的，对于那些容易腹泻腹胀的人则不适合。
　　总的来说，如果能够吃完整的蔬菜水果，我并不赞成把它们都榨成汁。“榨汁才健康”是一种误解。还不如说榨汁是在吃新鲜蔬菜水果有困难，或者吃起来觉得口感不好的时候，用来促进蔬菜水果摄入量的一种技术措施。鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，如果因为有了榨汁机就以为无需吃完整的蔬菜水果，不必每餐吃很多蔬菜，那可就是适得其反了。(本文由百度知道日报供稿 作者：健康之家)
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