瘦肉丸有点散 干是怎么回事_百度知道
瘦肉丸有点散 干是怎么回事
肉丸的脂肪含量低，加入食用油也有这个作用），还要加入适量淀粉（解决散的问题）和鸡蛋清（解决干的问题，在馅料调制的时候应该加入食用油增进其柔性
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瘦肉丸具体怎么做 小摊卖的好好吃 自己弄出来很硬 怎么回事
我有更好的答案
那是肉多了的原因。你可以尝试多加点填料
把肉馅500g加上五香粉10g、盐3g、味精2g、料酒5g、一个鸡蛋清、淀粉20g、干馒头末100g顺着一方向搅匀后醒1个小时后用手挤成一个个园丸备用，油锅加热至6层熟时，把挤成的丸子下入锅内炸至金黄色即熟
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