酒石酸(tartaric acid)是一种﹐存在于多种植物中﹐如和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的﹐可以使食物具有酸味。
酒石酸,2,3-.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH
即二羟基。有二个不对称碳原子，有3种，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。最近分离到的酒石酸发酵（Gluconoba-cter suboxydans的），在体内是通过氧化分解，经由5-酮，在形成的同时形成酒石酸。酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德 （L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。（杨乃博 译）
酒石酸具有两个相互对称的手性碳﹐具有三种。
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。试验中可利用其作为除氧剂。
又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
酒石酸中含有两个相同的手性碳原子（见不对称原子），存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构），其结构式分别为：
等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。各种酒石酸均是易溶于水的无色结晶，它们的物理性质见表。
右旋酒石酸存在于多种果汁中，工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由拆分获得，也存在于马里的甲的果实和树叶中。外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得，也可通过化学合成，例如由反丁烯二酸用氧化制得。不存在于自然界中，它可由用高锰酸钾氧化制得。
酒石酸与类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
酒石酸钾钠又称为，可配制斐林，还可做医药上的缓泻剂和。酒石酸钾钠具有压电性质，可用于电子工业。为剂，又称，并可治疗。　　
酒石酸最早是1769年由瑞典化学家卡尔.威廉.舍勒发现的。　　
L-酒石酸广泛存在于水果中，尤其是葡萄。是最廉价的光活性酒石酸，常被称为“天然酒石酸”。工业上，L-酒石酸的主要甚至唯一来源仍然是天然产物。葡萄酒酿造工业产生的副产物酒石，通过酸化处理即可制得L-酒石酸。意大利是世界上L-酒石酸的最大生产国，这跟该国造葡萄酒的规模不无关系。
D-酒石酸在天然产物中很罕见，但以比较高的含量存在于西非马里的一种植物里。
外消旋酒石酸在工业上是通过与酐作用后水解制得，南非是主要的生产国。　　
酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。　　
Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. Wiley-Interscience，5ed.,
^ CRC Handbook
出自A+医学百科 “酒石酸”条目
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关于“酒石酸”的留言：
目前暂无留言灵幻先生里有个从酒坛子里放出的女鬼，叫啥名_百度知道
灵幻先生里有个从酒坛子里放出的女鬼，叫啥名
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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出门在外也不愁谁知道我小时候在老家（四川）山上的这种地瓜学名叫啥？_百度知道
谁知道我小时候在老家（四川）山上的这种地瓜学名叫啥？
据说吃了那种老母猪地瓜要吃老母猪屎才能解毒，不是淡黄色的我记得很好吃啊，里面的种子更大但是有毛，不过不能吃，还有另外一种跟它很像，不知道是不是真的
com/zhidao/pic/item/810a19d8bc3eb135a3c09ca4a61ea8d3fd1f44ad.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http.jpg" esrc="http.baidu.hiphotos://a:///zhidao/wh%3D600%2C800/sign=3d71cf3c73f9397bcbd7d5/810a19d8bc3eb135a3c09ca4a61ea8d3fd1f44ad://a.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=fbedabca19d8bc3eb135a3c09ca4a61ea8d3fd1f44ad.hiphotos.hiphotos<a href="http.baidu
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那种猪地瓜确实不能吃哇，好香好好吃啊，看到你说这个我就流口水耶~~~小时候山上主到处都是，有香味的才能吃哦，而且也没有香味
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中文名：地枇杷英文名：Ficus tikoua Bur
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还以为你说红薯呢。我在找找啊，就是不知道叫什么名字你这图片是那里来的，看了这是不是，还眼馋！没有看，我吃的多了
没看到过啊``
学名：野地瓜
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出门在外也不愁　　简单说下吧！淘宝买的号！今年在省会城市买了房子交房了！老公说要办乔迁酒，我嫌麻烦不愿意办！但一定要办么也勉强同意，结果老公说要回老家办！（我们在省会上班省会，老家距离大概两小时车程）我就有很大意见了！乔迁酒不给人看新家不就跟结婚酒不给人看新人，满月酒不给看孩子似的么！如果放老家办，给人感觉摆明要红包似的，我觉得丢人！　　于是我提出两个方案：　　一，不办了，回去过年期间在饭店叫大家一起吃顿饭，说因为在外地就不办酒了，一起吃顿饭赔个礼。　　二，毕竟两小时路程虽然不近也不算很远，包个车接过来，办个酒！　　老公不同意说方案二的话麻烦没人愿意来，方案一跟办酒差不多就是不收礼！我说他不懂人情事故他说我三观不正！　　求评理
楼主发言：8次 发图：0张
　　有人么　　
　　你没错
　　@rachelliu-20 19:33:18.05　　你没错　　—————————————　　抱住，谢谢亲第一个回　　
　　@huishantou
19:36:58.04　　抱住，谢谢亲第一个回 　　—————————————　　点进来的都评个理，在线等　　
　　你没错，可以不办，没人挑理，就算有人嘴巴上说几句也是无意的，但是你老公的做法别人嘴巴上说恭喜，背地里会被大部分人骂的。　　ps不明白办新屋酒的意义。
　　@子夜的叶子
19:43:06.94　　你没错，可以不办，没人挑理，就算有人嘴巴上说几句也是无意的，但是你老公的做法别人嘴巴上说恭喜，背地里会被大部分人骂的。 　　ps不明白办新屋酒的意义。　　—————————————　　他说他们老家买了房子必须让大家知道，通知下的。所以我提出请大家吃饭　　
　　泪眼　　
　　@huishantou
19:51:13　　@子夜的叶子
19:43:06.94　　你没错，可以不办，没人挑理，就算有人嘴巴上说几句也是无意的，但是你老公的做法别人嘴巴上说恭喜，背地里会被大部分人骂的。　　ps不...　　-----------------------　　风俗是要遵守的，买房子要告诉大家的话可以事先说好不要红包，这样就不会有人骂你们了，不然肯定被说想钱想疯了……
　　@谁说漂亮我跟谁急
20:04:43.247　　风俗是要遵守的，买房子要告诉大家的话可以事先说好不要红包，这样就不会有人骂你们了，不然肯定被说想钱想疯了……　　—————————————　　我也是这样想，所以提出方案一，不收红包！大家觉得方案一可行么　　
　　是回他老家办吗？　　这种摆明了要礼金的事，又不是丢你的人，他和他家人都不嫌丢人，随他呗。你操这个心较这个真干嘛　　
　　@终须一个土馒头2
20:24:17.627　　是回他老家办吗？ 　　这种摆明了要礼金的事，又不是丢你的人，他和他家人都不嫌丢人，随他呗。你操这个心较这个真干嘛 　　—————————————　　，他一开始说回我老家办一次回他自己老家办一次，我坚决反对，所以我老家肯定不办！但是他不是为了赚钱，因为他家那边办酒席很隆重的，基本都是亏的。他就是觉得要通知大家不可　　
　　这种在外地买房、还请酒的 给人的感觉就是为了礼金似的、或者说是折腾别人！别看别人表面笑哈哈、心里郁闷着呢、反正是我、我不会这么多、劳民伤财何必呢！　　
　　我就没有办，有亲戚朋友知道我买房子过来做客给红包的，我就单独请了，没过来给红包的，我都没有收。　　
　　楼主老公是一定要收红包么？如果他也觉得不收红包才合适那就采用第一种形式。
　　风俗习惯吧，以前老家都会办，现在我在外地，几乎都不办　　
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规}