药用植物荆芥规范化生产栽培技术--《现代农业》2013年08期
药用植物荆芥规范化生产栽培技术
【摘要】：正荆芥Schizonepeta tenuifolia Briq.为双子叶唇形科植物荆芥属一年生草本药用植物,别名假苏、鼠实、姜芥、稳齿菜、四棱秆蒿等。荆芥为常用祛风解表中药,全草入药,药用部分是地上部分,其花序称开花荆芥穗。全草含有多种挥发油类,含有挥发油1%~2%,油中主要成分为右旋薄荷酮、消旋薄荷酮及少量柠檬酸,具解热、抑菌作用。荆芥味辛,性微温;入
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【分类号】：S567.219【正文快照】：
荆芥Schizonepeta tenuifolia Briq.为双子叶唇形科植物荆芥属一年生草本药用植物,别名假苏、鼠实、姜芥、稳齿菜、四棱秆蒿等。荆芥为常用祛风解表中药,全草入药,药用部分是地上部分,其花序称开花荆芥穗。全草含有多种挥发油类,含有挥发油1%~2%,油中主要成分为右旋薄荷酮、
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夏热说来就来了。人在热天，恹恹的多无食欲，这时候凉拌菜开始上桌，而开胃的荆芥最令人馋。传统河南人夏天的中午饭很简单，独喜欢吃捞面条就蒜，图省事且痛快。鸡蛋西红柿打卤，掐一点荆芥叶子过水配着吃，新鲜的荆芥叶子带着复合的辛香味道，这样吃着最简单也最清爽。
&&&&荆芥不稀罕，它却是很古老的一种药食两用植物，在本草书里得名颇早，汉代的《神农本草经》就已经将它记录在案。后来李时珍整理前代的本草著作，撰《本草纲目》，取它的大名为假苏，假苏就是荆芥。而江南与西蜀之人，早早地就开始食用它。到了宋代，官书《地理志》还说它是关中地区的一味特产和贡品。故而李时珍说：“荆芥原是野生，今为世用，遂多栽莳。……初生香辛可啖，人取作生菜。”为了突出荆芥的药用价值，李时珍特意把它从蔬菜类移入芳草类里，记“芳草类五十六种”，包括常见的藿香、紫苏、薄荷、石香葇、荏等。苏与荏，即紫苏和藿香，是芳草家族的一个大类。荆芥曰假苏，因为其气味和功效与紫苏近似。
&荆芥分布的范围就是在河南也不均匀。有的地方至今不习惯吃荆芥，我在来郑州工作之前就没有吃过它。而我的母亲是辉县人，她曾经叫荆芥为西番芥。这么叫也是有讲究的，因为古人又把荆芥叫做胡荆芥和新罗荆芥。据此可以猜想，或许荆芥也是西来的植物。荆芥在省会郑州，是近二十年来才“一统天下”的。当初农贸市场的兴起，后来的大棚蔬菜与南菜北运，推动了蔬菜的流通与栽培。大众原本对陌生的东西常常很小心，传统中医便有口口相传的所谓“十八反”的禁忌，说什么“蜂蜜不可配生葱，鲤鱼不能配荆花”等，诸如此类，其实已经被现代科学证明有许多说法是虚妄的。我的老家是山区，干旱缺水没有鱼，山坡上遍地是野生的黄荆和酸枣，偏偏大人们也喜欢说鲤鱼配荆花犯忌的故事，算是山里人对吃鱼的一种望梅止渴式的想象吧。后来看书，我才知道所谓的荆花和鱼类相配，犯忌的不是黄荆而是荆芥。《本草纲目》记录古人的说教，说荆芥反鱼蟹河豚。又说，凡食一切无鳞鱼，忌荆芥。而宋人笔记里，记述荆芥配食黄颡鱼立刻毙命的例子特别多特别吓人。李时珍对此也将信将疑，“大抵养生者，宁守前说为戒可也。”对此，我和朋友是破例吃过而没有事的。前一年，我们一同从丹江水库回来，经过淅川县城吃午餐，当地人把黄格亚叫黄吱吱，如湖南人曰黄辣丁，这种鱼的学名即黄颡鱼。我们吃红烧黄吱吱，配新鲜的荆芥吃个大饱，觉得很过瘾。当地人也是这样吃的。此外，信阳人无鱼不食，但也喜欢喝汤时放些荆芥叶子提鲜。
&&&&荆芥可以在菜畦里种，清明前后播种子。也可以像养花一样，随意在房前屋后或屋檐下的空地上种，甚至可以在任何一种花盆和花坛里栽种，小苗长起来随吃随掐，它像苋菜一样掐而复生。荆芥长老了，开始开花结子，中间抽莛开细白花，有的是紫花。与它的吃法相近的是石香菜与藿香，但石香菜、藿香却和薄荷一样，是宿根草，来年可以再生，荆芥与紫苏则需要年年点种和栽种。荆芥除了生吃，还可以和面汁摊面衣，河南人叫面托。多了也可以腌着吃，当下饭的小咸菜。如今还有拌面蒸荆芥蒸马齿菜的。荆芥味辛却“好脾气”，任你怎么吃都可以，另类的“浓妆淡抹总相宜”。我总忘不了，豫东杞县的老字号“德兴楼”，回民用羊油盘荆芥瓠子馅包包子，是那一带远近闻名的美味。然而荆芥也是药，“是药三分毒”，它也有副作用。唐代进士出身的河南临汝人孟诜著《食疗本草》说荆芥性温:“辟邪气，除劳，传送五脏不足气，助脾胃。多食熏人五脏神。”他还介绍了一个偏方——人患疔疮肿痛，可取荆芥一把，水五升，煮到还剩二升水时，放凉，分两次服用便可以了。
因为荆芥具有发散和消肿毒的作用，故而古人又美其名曰“再生丹”。（《大河报》何频）
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