如何看待血糖生成指数--《营养健康新观察》2000年02期
如何看待血糖生成指数
【摘要】：正 血糖生成指数(GI)是根据不同食物所具有的升高血糖的潜力来对食物进行分类的一种方法。美国糖尿病协会(ADA)对 GI 的临床应用一直持怀疑态度,并建议对于碳水化物优先考虑的是量而不是来源。反对应用 GI 的人当中,至少有部分人认为所有碳水化物的血糖应答应该是相同的,因此认为 GI 没有任何应用价值。实际上,怀疑 GI 在临床上的应用价值
【关键词】：
【分类号】：R446.1【正文快照】：
血糖生成指数(Gl)是根据不同食物所具有的升高血糖的潜力来对食物进行分类的一种方法。美国糖尿病协会(A OA)对Gl的临床应用一直持怀疑态度并建议对于碳水化物优先考虑的是量而不是来源。反对应用GI的人当中,至少有部分人认为所有碳水化物的血糖应答应该是相同的,因此认为Gl
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参照“食物血糖生成指数”来选择食物
作者单位：
南京中医药大学丰盛健康学院,南京,210000
母体文献：
世界中联第二届药膳养生国际学术大会暨第七届国际药膳食疗学术研讨会论文集
会议名称：
世界中联第二届药膳养生国际学术大会暨第七届国际药膳食疗学术研讨会
会议时间：
会议地点：
主办单位：
世界中医药学会联合会,世界药膳养生协会
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万方数据电子出版社糖尿病人应提倡低血糖生成指数饮食(图)
糖尿病人应提倡低血糖生成指数饮食(图)
时间：日13:48 来源：齐鲁晚报
原标题：糖尿病人应提倡低血糖生成指数饮食(图)
谢克华　　【作者简介】谢克华,正高级工程师,国务院特殊津贴获得者。上世纪80年代主持开发我国第一个降糖中成药金芪降糖片。自1994年起,创办天津阿尔发保健品有限公司并长期担任总经理,开发生产系列阿尔发无糖食品。于2011年离开阿尔发,带领跟随其多年的原阿尔发技术管理主要骨干团队,创办天津珍吾堂食品有限公司,在多年糖尿病食疗研究和经验积累的基础上,通过大量科学研究,开发和生产满足糖尿病人饮食和营养需求的珍吾堂特膳系列食品,让糖尿病人有了可以放心吃饱饭、好吃有营养、低血糖生成指数的特膳食品。作者长期从事糖尿病药品和食品的研究与开发,积累了丰富的糖尿病食疗理论和经验,在本栏目中,作者将长期积累和汇编的糖尿病自我保健知识惠及读者。　　不同的食物食用后的血糖升高幅度是不一样的,称为“血糖生成指数”。糖尿病人要掌握食物的血糖生成指数,尽量选择低血糖生成指数食物。　　根据糖尿病人的饮食特点,可以将一般常吃的食物分为三大类:高血糖指数、一般血糖指数和低血糖指数。　　食物的血糖生成指数,是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖,在一定的时间内(2或3小时),升高糖尿病患者餐后血糖面积的百分比比值。主要反映了食物与葡萄糖相比,升高糖尿病患者血糖的速度和能力。通常情况下,均把葡萄糖的血糖生成指数定为100。　　血糖生成指数大于70为高血糖生成指数食物,它们进入胃肠后消化快、吸收率高,迅速进入患者的血液,因此餐后血糖峰值较高,但下降速度也快；血糖生成指数小于55为低血糖生成指数食物,它们在胃肠中停留时间长、吸收率低,进入血液后,餐后血糖峰值低、下降速度较慢,引起餐后血糖反应较小。血糖生成指数小于70大于55属于一般血糖生成指数食物。米、面类、薯类、水果等,通常具有较高的血糖生成指数。杂粮、粗粮类属于一般升血糖指数食物。豆类、乳类大多数属于低血糖生成指数的食物。蔬菜特别是叶和茎类蔬菜也是低血糖生成指数食物,因为其碳水化合物的含量一般不超过6%,而且富含膳食纤维,所以对血糖影响小。　　相同食物不同烹调方式对于食物血糖生成指数也是有影响的。不同烹调方式,不但改变了食物风味,而且改变了食物对血糖的影响。例如烹调主食时淀粉的糊化程度越高,就越容易消化吸收,血糖生成指数就越高。因此,粥煮的时间越长,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。　　食物的细度也会对血糖生成指数产生影响—食物颗粒越小,越容易被酶分解,其血糖生成指数也越高,这就是为什么精制面粉类食品血糖生成指数都较高的原因。　　食物的成分也会对血糖产生影响。如豆类含直链淀粉高,很难糊化和消化,血糖生成指数低；大米、面粉含支链淀粉高,易糊化和消化,故血糖生成指数高。燕麦、豆类等含有大量黏性纤维,都是低血糖生成指数食物,因其所含膳食纤维是天然屏障,可以降低消化率,从而使血糖生成指数降低。另外,食物中脂肪和蛋白质的增多,可以降低胃排空速度及消化率,所以,高脂肪食物与同等量低脂肪食物相比,血糖生成指数低。但是高脂肪食物不管它的血糖生成指数高低,都应该在限量范围内食用。(下期预告:糖尿病肾病患者饮食需要注意的问题)　　【珍吾堂特膳】珍吾堂特膳是根据糖尿病人的特殊需求开发的特膳食品,血糖生成指数小于55。珍吾堂特膳分别为适宜血糖偏高糖尿病人食用的“全优特膳”,和适合其他糖尿病人及糖耐量异常者食用的“五谷特膳”。珍吾堂特膳含有大量膳食纤维、苦荞面和多种药食同源成分,并按照糖尿病人的营养需求添加各种谷物食品、奶粉、多种维生素、蛋白质、钙、锌等人体需要的营养物质,糖尿病人吃珍吾堂特膳不仅可以控制餐后血糖,还会因饱腹感强而减少主食的摄入量,可以放心吃饱饭,抗击饥饿,还有助于防止低血糖的发生,起到控制血糖、放心吃饭、增加营养的特殊作用。　　(全省大润发、银座、佳乐家等超市系统有售。咨询电话:400-022-1819)来源齐鲁晚报)
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血糖生成指数选食物或不改善心血管风险或胰岛素抵抗性
文章来源：EurekAlert中文版
添加时间： 9:54:16
&&& 据12月17日发表在《美国医学会杂志》上的一则研究披露，在一项包括有超重和肥胖参与者的研究中，那些吃低的膳食碳水化合物的人并没有改善其胰岛素敏感性、血脂水平或收缩压水平。
　　有着类似碳水化合物含量的食物可在其升量上有差异，这一属性被称作血糖生成指数。根据文章的背景资料，即使某些营养政策倡导吃血糖生成指数低的食物，并甚至推动给食物标出血糖生成指数值，但人们对血糖生成指数的独立裨益以及其对心血管疾病和糖尿病风险因素的影响并没有很好的理解。
　　波士顿布莱根妇女医院和哈佛医学院的Frank M. Sacks, M.D.及其同事开展了一项试验，在该试验中有163名具有高血压前期或I期高血压的超重成年人，他们被给予4种不同的完全膳食，其中含有其所有的餐点、小吃及含有热卡的饮料，吃每种膳食时间为5周；并完成至少2个试验膳食。这四种膳食为 (1)一种高血糖生成指数（葡萄糖量表上为65%），高碳水化合物膳食（58%的能量）；(2) 一种生成指数（40%），高碳水化合物膳食； (3) 一种高血糖生成指数，（40%的能量）；以及 (4) 一种低血糖生成指数，低碳水化合物膳食。每一种膳食都是基于一种用健康膳食方法来中止高血压（DASH）-型的膳食，该膳食含有丰富的水果、蔬菜及低脂乳制品，且饱和脂肪及总脂肪含量低。
　　研究人员发现，在膳食碳水化合物含量高的情况下，低血糖生成指数水平相较之高血糖生成指数水平可降低胰岛素敏感性、增加低密度脂蛋白（LDL），但不会影响高密度脂蛋白（HDL）胆固醇、甘油三酯或血压水平。在碳水化合物含量低的情况下，除了会降低甘油三酯外，低血糖生成指数相较于高血糖生成指数水平不会影响各种结果。在初级膳食对比中，低血糖生成指数、低碳水化合物膳食相较于高血糖生成指数、高碳水化合物膳食不会影响胰岛素敏感性、收缩压、LDL胆固醇或HDL胆固醇，但确实会降低甘油三酯。
　　作者们得出结论：“在总体的DASH类型膳食的条件下，用血糖生成指数来选择特定食物可能不会改善心血管风险因素或胰岛素抵抗性。”
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