炒瓜子被添加滑石粉明矾? 质监称正在调查-中国食品报电子版-中国食品报网
您当前位置：&&&&查看资讯
炒瓜子被添加滑石粉明矾? 质监称正在调查
　　本报讯 “你还敢吃炒瓜子吗?”这两天，在微博上大家表达着对“炒瓜子”的恐惧。据上海媒体暗访报道，安徽宣城等地的一些小炒货厂，在炒瓜子的过程中很有可能涉嫌违法使用食品添加剂。其中的明矾和工业用滑石粉都对人的健康有很大危害。上海市质监局第一时间回应表示，已连夜部署专项执法检查，全部抽样检测结果将及时公布。
　　●传言
　　瓜子加入了滑石粉?
　　根据上海媒体报道，在深入安徽等瓜子生产地进行暗访时，有炒货厂老板自曝，绿茶瓜子、红茶瓜子都是用色素染的，并未使用茶粉。而对于自家产的瓜子，老板竟坦承“尽量少吃，确实不好”。而为了使瓜子光滑并且色泽明亮，不少炒货厂商还违规添加工业滑石粉和明矾，给人体健康带来潜在危害。
　　这一新闻在微博上被广泛传开，大家都以“你还敢吃炒瓜子吗”为开头进而转发。科学知识普及网站果壳网也对此进行解读：明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，在人体内蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状;工业用滑石粉，由于滑石和石棉的伴生性，直接加工成粉末的滑石粉常含有石棉，而石棉的吸入是一类致癌物。
　　●质监
　　检测结果尽快公布
　　“过年嗑了很多瓜子，不知道有没有中招。”“好恐怖啊!幸好我只吃原味瓜子!”在微博上，“炒瓜子”的消息炸了窝。一些人开始回忆起自己小时候的“炒瓜子”，“就是到河边捡来小鹅卵石放在铁锅里和瓜子一起炒，哪有这添加那添加的。”
　　记者在北京市通州果园北机农贸市场炒瓜子摊前询问有关情况时，一摊主说自己的炒瓜子绝对不会添加工业用滑石粉，至于其他渠道的，就不敢保证了。“我们都是自己炒的，可以放心吃。”有的摊主则表示没听说过什么滑石粉，“根本不会用。”有的摊主则直接抓起自己的瓜子嗑起来，以表示安全。
　　随后记者联系了中国食品工业协会坚果炒货专业委员会，其工作人员表示，他们已经注意到这一信息，并对此事表示强烈关注。上海市质监局则回应表示，已连夜部署专项执法检查，全部抽样检测结果将及时公布。
　　●营养师
　　摸着特别滑的瓜子别买
　　“炒瓜子”一事也引起营养师们的关注。营养师顾中一表示，小作坊一贯是食品安全的重灾区，这是因为监管成本太高，“我家人曾经经常到农贸市场买炒货，我多年前就不让他们买了，大品牌相对安全一些。”顾中一说，炒货即使是安全的，也不建议多吃，按照营养配比，一周吃一两坚果就可以了。
　　那么，市民在挑选炒瓜子时应该注意什么?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者，炒瓜子这类炒货本就不适合多吃，市民在挑选炒瓜子时不要过分追求口感，摸着特别滑的不要选购，一闻着就喷香的不要买，很有可能添加了东西;舔一下舌头上有涩味的不要买，太咸的也不适合购买。范志红说，比起明矾和滑石粉的危害，霉变的瓜子和闻着有哈喇味道的瓜子更不适合购买，其中的霉菌毒素危害更大。(于建)
中国食品报社主办&&地址：北京丰台区太平桥东里5号楼&&邮编：100073京ICP备号&邮箱：
&&联系电话：010-Copyright& All Rights Reserved您现在的位置： >
市民送检查出苏州含铝瓜子 质监称明矾滑石粉不属检测项目
　　市民送检，查出苏州含铝瓜子
　　送检的7种瓜子都含铝；质监称明矾、滑石粉等含铝含镁物质不在常规检测项目中
本报此前曾对上海染色瓜子进行报道。
　　新华报业网讯
昨日，有媒体报道了苏州质监在市场随机抽检7种瓜子，结果发现7种瓜子都含铝的消息。扬子晚报记者调查发现，苏州查出7种瓜子含铝不假，但是并不是苏州质监部门主动抽检查出，而是一名热心市民主动送检才被查出的。质监部门称，因为在正常的检测过程中，明矾、滑石粉等含铝含镁的物质并不在检测项目中。 扬子晚报记者姚一鹤
　　意外发现
　　市民送检七种瓜子，结果都含铝
　　质监：常规检测中，明矾、滑石粉不在检测之列
　　苏州就有一位这样的热心市民，在超市以及普通的食品店购买了7种散装瓜子送检，其中包括本地及外地产的西瓜子、葵花子等。质监部门对这七个批次瓜子进行检测发现，这7种瓜子中均含有铝。7种瓜子都含铝，市民送检前为什么没有发现呢？苏州质监解释，因为明矾、滑石粉等含铝含镁物质并不在现行国家检测项目之列。
　　那么，为什么在正常的检测过程中并不会对明矾、滑石粉等进行专门的检测呢？工作人员表示他们所检测的含量是有一定的标准的，明矾、滑石粉等并不属于食品添加剂。其举例告诉记者：“就像我们也不会特意检测瓜子中塑料粒子的含量，因为在正常情况下是不可能添加的，所以明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”
　　同时，记者也了解到这批被检测的瓜子镁含量均低于毫克/千克这个正常的数值。而工作人员告诉记者，不法商贩之所以会在制作瓜子时添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软，保持更好的口感。
　　市场调查
　　给瓜子染色的食用色素允许使用
　　但是用量有严格控制，市场染色瓜子销售遇冷
　　不过，工作人员也表示，按照坚果炒货食品国家标准，“柠檬黄”、“亮蓝”等食用色素在籽类中允许出现，但对分量有着严格的控制：“柠檬黄”允许被检出的量是0.1克/千克，“亮蓝”允许被检出的量为0.025克/千克，此外，“绿茶粉”也能调出绿色。
　　那么苏州市场上有没有染色瓜子呢？记者来到一家位于老新村的干货店，在柜里看到了一种通体发红的葵瓜子，记者发现这样的瓜子并不便宜，比一般的贵出2元钱左右，干货店的老板告诉记者：“这样的瓜子进价比一般的高，但是买的人并不是很多，这次卖完就不打算再进货了！”一位正在选择商品的市民也表示：“我平时比较喜欢买原味的瓜子，感觉那样的添加剂会比较的少，像是这样看着就红彤彤的瓜子还是不太敢买，感觉吃的就是色素！”
　　记者分别从路边食品店和超市购买了几种热销瓜子进行实验，在清水中浸泡，几分钟后原本清澈的水呈现出颜色，不过检测人员表示，这样的色泽比较正常。另据了解在去年市质检所接受检测的200个批次瓜子产品中，被纳入检测的色素指标也未见明显异常。
　　健康提醒
　　吸收铝过多会降低记忆力和智力
　　去市场买瓜子时，摸着特滑、口味浓郁的未必好；瓜子最好去壳再入口
　　那么，如果人体吸收了过多的铝元素，会对身体造成什么样的影响呢？记者立刻联系到了苏州大学附属医院临床营养科的周莉主任，周主任表示：“摄取铝元素，会对人体造成不同程度的影响，日积月累后果更不堪设想。”
　　周主任向记者介绍：“首先，会对神经系统造成影响，因为脑组织对铝元素有亲和性，其容易沉积在脑组织中，久而久之记忆力下降，智力降低，甚至发展成老年痴呆，有依据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标，是正常人的五到三十倍；其次，是对骨骼的影响，铝容易沉积在骨中，干扰骨的磷酸盐的产生，影响正常人体的钙和磷的代谢，造成骨质疏松和软骨病；再次，是对细胞的影响，高浓度的三价铝离子会促进上体细胞的有丝分裂，改变细胞的代谢和转化功能，影响免疫功能；然后，是对肝和肺的影响，对肝细胞核DNA有较强的亲和力，使得肝细胞受损，长时间吸入含有氧化铝和金属铝的粉尘会出现肺的广泛纤维化，铝排泄也会对肾脏造成负担；最后，是对生殖方面的影响，主要针对孕妇和孩子，铝能通过胎盘屏障，蓄积于胎儿体内，造成胚胎发育的异常，出现畸形等问题。”瓜子怎么吃最好？特滑味浓的瓜子未必好，尽量去壳再入口。
　　那么，买瓜子应该怎么挑选能更加安全呢？质监部门的工作人员提醒市民：摸着特滑、口味浓郁的瓜子未必好。原因是这种瓜子很可能添加了过多、或者根本不该出现在炒货中的添加物，同时在炒制过程中，一般附着于瓜子外壳上的添加剂较多，因此市民吃瓜子时去掉壳再入口，比整颗吃进嘴里更健康。同时，各种没有包装的散称瓜子也建议少选，这样的瓜子不仅缺少任何产地、配料等产品说明，品质难以保证，而且长时间与空气接触，也更容易滋生微生物或霉变，总之选购瓜子时，大品牌的炒货相对于小企业生产的安全系数高得多。
更多关于的新闻
&/&&人已评
数据加载中……
日晚19点3...
2013年“复旦水平测试”(俗...
一场特殊的小型音乐演出今天在地...
2月23日下午3时，轨交大世界...
第一次坐出租车，第一次看元宵花...
吃汤圆是元宵节的传统习俗...
“三十的火，十五的灯”，...
||||||||||
文汇新民联合报业集团新民报系成员：||||
战略合作伙伴：||||
新民晚报官方网站
(C)2012 &All rights reserved.
“做民调 赢大奖”转盘抽奖
科沃斯地宝、交通卡、面包机、数码礼包、象印保温瓶等百份奖品等你拿
去试试手气
您已投过票
“做民调 赢大奖”转盘抽奖
科沃斯地宝、交通卡、面包机、数码礼包、象印保温瓶等百份奖品等你拿
去试试手气
密&&&&码：
下次自动登录&&&&
没有账号？&&&&
评论成功，谢谢参与！
点“看微博”查看您的
评论成功，谢谢参与！明矾可以吃，还有N种吃法?稍微对明矾有点了解的人是不是觉得不可思议呢，大家真别惊讶，一些不法商贩为了牟利啊，还真是让明矾成了万能“调料”，今天就让网的小编给大家盘点明矾的N种吃法，小伙伴们可不要惊呆了。
众多知名品牌今年都登上了315晚会的黑榜，进口食品是过期的、奥妙可奶粉日期是可随意篡改的、婴幼儿食品是鱼肝油加工的，这些和接下来的主角粉条相比还真是小巫见大巫。你能想象到您吃的粉条是明矾加工的吗，近日就有记者曝光了粉店和菜市场使用含有明矾的薯粉条。没有包装、没有生产日期、没有生产厂家，这些三无粉条泡软之后，能够轻松提起730毫升装的大瓶可乐，商家加入明矾就是为了增加粉条的筋道口感，如果沉积量过大，可能会促进脑组织的一些变化，增加患老年痴呆症的风险，对于幼儿来说，可能影响智力发育。
明矾的第二种吃法：勾兑蜂蜜。蜂蜜中也能加入明矾，这是不是有点不可思议。不过大家别小觑了商家的牟利天赋。近期国内多地相继曝出“假蜂蜜”事件,不法商贩用蜂蜜香精、明矾和等原料加工假蜂蜜,一斤成本仅几元转手就能卖十几元,几十元，而这些蜂蜜是让消费者难辨真假。
鸡蛋加明矾，弹力赛过溜溜球。鸡蛋就是小编要介绍的明矾的第三种吃法了，别以为包裹严实的鸡蛋就真的安全，明矾的加入同样可以让鸡蛋的口感更加有“嚼劲”，而且还能当做溜溜球哦。
明矾是什么?明矾是传统的，但是明矾含有铝离子，而且明矾被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内，所以有慢性毒副作用。长期摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。而香精类物质还会让人食欲下降、影响胃肠消化。商家为了利益着想，还真是无所不用其极，这种可恶的商家法律一定要严惩，大家在购买商品的时候也一定要小心谨慎。
江门市蓬江区人民法院近日依法对蓬江区首例“生产、销售不符合安全标准的食品罪”案件进行了一审宣判，以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处被告人李某党有期徒刑一年六个月，并处罚金人民币10000元。据介绍被告人获刑一年六个月使用“明矾”等材料，生产“魔芋粉”并予以销售谋取利润。昨日，记者从蓬江法院了解到，被告人李某党因犯有生产、销售不符合安全标准的食品罪被判处有期徒刑一年六个月，并处罚金人民币1000 齐鲁网2月14日讯据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，最近德州市民段阿姨买了一些粉条，吃了一顿就不敢再吃了。往日的香饽饽，为什么遭到了冷处理？ 很长时间以来，粉条一直都是段女士最中意的菜肴。眼前据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，最近德州市民段阿姨买了一些粉条，吃了一顿就不敢再吃了。往日的香饽饽，为什么遭到了冷处理？很长时间以来，粉条一直都是段女士最中意的菜肴。眼前的这些粉条，看上去晶莹
马德里的华人李女士一直有研究美食的爱好，这段时间，她潜心研究油条的制作，想让家人尤其是刚来西班牙的母亲在国外也能吃上正宗又放心的中式早餐。于是，近日她下班回家路过中国货行就买了一袋明矾，准备利用周据西班牙欧浪网报道，马德里的李女士在中国货行买了一包明矾准备自制油条。结果买回家第二天就被粗心的母亲拿去做了甜品，更要命的是自己的儿子在不知情的情况下还喝了所谓的“红豆汤”。李女士一直有研究美食的爱好不少人上了年纪后，身上就会散发出一种特殊的异味，俗称“老人味”。最近，日本“抗老化生活网”总结了防治老人味的几项对策，可供参考。勤洗脖子和耳朵。老人味主要是从脖颈、耳后、胸口、腋下等皮脂腺集中的地方散很多市民可能不知道，小小的馒头也可能对健康造成危害。北京市食品办上午通报，两个品牌的馒头在生产环节的检查中被查出铝含量超标。在这些产品中，北京立宏达食品有限公司生产的“立全”小馒头，北京新风汇鑫工贸有据新华社电凉拌海蜇丝作为一道可口的开胃菜，是餐桌上的“常客”。湖南长沙警方近日破获一起利用海藻酸钠、工业用氯化钠等原料制作假海蜇丝案，抓获违法犯罪嫌疑人4名，缴获成品、半成品假冒海蜇丝300余公斤。长
“据说咱银川也有油条哥了，卖的是传说中的无明矾脆皮大油条，买油条的人都排着长队。”在“食”面埋伏的当下，微博里刚曝出“银川油条哥”，便迅速引起了网友们的围观。昨日，记者在丽景街宜春巷内，找到了中新网重庆4月15日电(杨皓)重庆市合川区公安局15日透露，该局日前成功捣毁一制贩假蜂蜜犯罪团伙，5名犯罪嫌疑人全部落网。警方介绍，2013年3月底，民警接到市民线索称其住地附近时常飘来刺鼻的味道，经重庆市合川区公安局15日透露，该局日前成功捣毁一制贩假蜂蜜犯罪团伙，5名犯罪嫌疑人全部落网。警方介绍，2013年3月底，民警接到市民线索称其住地附近时常飘来刺鼻的味道，经确认，刺鼻气味的来源是周围一制他们穿得衣衫褴褛，脚上的解放鞋，也磨得不成样子了。凭着这样的包装，沿街叫卖的“土蜂蜜”，总能吸引不少人的目光，以为他们是正宗的养蜂人。然而，他们手中所谓的“土蜂蜜”，根本和蜜蜂无关。25斤白糖、6斤半
中新网丽水3月4日电(记者童静宜实习生胡丰盛通讯员谢栋)25斤白糖，6斤半水，半两明矾、1克蜂蜜香精因为担心蜂蜜不纯，许多消费者喜欢购买"土蜂蜜"，但是广东的两名男子却利用上述这些材料制造出了上万斤“土蜂蜜”竟由白糖和明矾制成制假者故意穿得衣衫褴褛扮成养蜂人□通讯员谢栋本报记者解亮他们穿得衣衫褴褛，脚上的解放鞋，也磨得不成样子了。凭着这样的包装，沿街叫卖的“土蜂蜜”，总能吸引不少人的目光，
据《扬子晚报》报道，近日，网络在疯狂转发一条关于瓜子的新闻：茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……网友们纷纷惊呼：“这下你还敢吃瓜子吗？”对此，记者拿街头买的瓜子做了实验，发
本网整理据《新闻晨报》报道，绿茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……上视新闻“七分之一”栏目前天播出调查报道《年货的秘密》，曝光炒货行业可能涉嫌违法使用食品添加剂乱象的情媒体报道称炒瓜子被添加滑石粉明矾质监正在调查“你还敢吃炒瓜子吗？”这两天，在微博上大家表达着对“炒瓜子”的恐惧。据上海媒体暗访报道，安徽宣城等地的一些小炒货厂，在炒瓜子的过程中，很有可能涉嫌违法使用食
茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽上视新闻“七分之一”栏目17日播出的调查报道，让人看了触目惊心。该新闻昨天在微博上引发疯狂转发，网友们纷纷惊呼“这下你还敢吃瓜子吗？”而
2月17日，长沙市食安办通报了今年1月份食品安全检验检测情况（详见中缝D4），多种粉丝、粉条上了“黑名单”，产地有长沙本地的，也有山东龙口的。目前，相关部门已经对问题食品经营者依法进行了查处。
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明本网同意其观点或证实其描述。
相关新闻专题
热门产品专题
新发布的产品
编辑姓名：
创建时间： 16:19:23
咨询电话：6茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……上视新闻“七分之一”栏目17日播出的调查报道，让人看了触目惊心。该新闻昨天在微博上引发疯狂转发，网友们纷纷惊呼“这下你还敢吃瓜子吗？”而上海市质监局也对市内所有炒货生产企业进行了地毯似“搜索检查”，全部抽样检测结果将及时公布。
那么，南京市场上的瓜子如何呢？扬子晚报记者采访发现地产正规企业的产品相对有保证，但街头小摊上的散装瓜子则不容乐观。
扬子晚报实验——
街头买的瓜子浸泡半小时 清水变得又黄又浑
老板说：不加奶精，怎么会有奶香味？
那么，南京市场上的散装瓜子如何呢？昨天下午，扬子晚报记者专门询问了南京华侨路豆菜桥的几家炒货店。老板都表示有绿茶瓜子销售：“绿茶瓜子我们有的卖，不过年前就已经卖光了。”目前还有其他多种口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，价格都为8元一斤。
当扬子晚报记者问及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否对人体有害时，其中一位老板笑笑说：“这个我就不太清楚了，不过不加奶精，怎么会有奶油香味？奶油味的瓜子卖的最好了，我也没听说有吃瓜子吃出毛病的。”
实验：浸泡几分钟后水变浑浊，飘浓香味
扬子晚报记者随后买了五香和奶油这两种销量最好的瓜子，带回办公室做实验：分别把这两种口味的瓜子放在清水中，半个小时之后，原本清澈的自来水变得异常的浑浊。其中，奶油瓜子在刚刚放进水中几分钟后，清水就明显地变浑。扬子晚报记者凑近做实验用的实验杯的瓶口，很明显的闻到一股浓香。“哎呀，这个水怎么这么脏？”记者的其他同事看到实验杯里的水时发出感叹，“不管奶油香精有什么危害，就是这么脏的瓜子在嘴里吃，也是有害的呀。” 扬子晚报记者 谢尧 吴宏亮
南京知情人揭秘——
用明矾让瓜子不“哈” 用滑石粉石蜡“美容”
“瓜子违规添加明矾是为了干燥。”昨天，南京一位炒货行业的知情人告诉扬子晚报记者，通常情况下，不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感；否则，很容易“哈”了。
而违规的滑石粉则一般在炒制的时候添加。该人士说，没有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用，使炒出来的瓜子光滑好看。
除此之外，工业石蜡也会出现在瓜子中，这位人士披露说，石蜡的作用也是美容，起到“抛光”的效果，而在“抛光”的同时，调味步骤也会同时进行。
明矾中的铝被人体吸收后很难排出，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状；至于滑石粉，则含有致癌物；石棉也有致癌的可能，还有引起肺部疾病的危害。
奶油瓜子就要“上色” 不然哪来的不同风味？
对于一些炒货店卖的风味不一的瓜子，这位人士说，绝大部分都是用上了食品添加剂，而且色素也得配合使用。例如我们常吃的奶油瓜子，就得“上色”，调味的柠檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都会添加进去，不然也不会那么好吃。如果不经过后期加工，原料相同的瓜子也不会延伸出那么多的不同风味。
有的添加剂能用 但明矾滑石粉不行
“只要符合添加计量标准，瓜子中是允许添加食品添加剂的，但相关的添加成分也应该进行标识。”省质检院的一位专家告诉扬子晚报记者，省质检部门每年都会对炒货进行检测。
南京某地产炒货企业工作人员也告诉记者，按照相关规定，在标注时名称与内在成分必须相符。“像瓜子中如果没有绿茶成分，只是用食品添加剂调味，就不能叫绿茶瓜子，只能叫绿茶味瓜子，以免造成误解。”
但是根据国家标准，工业明矾、石蜡还有滑石粉，这些物质是不允许添加的，因为它们会对人体产生伤害。
5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽”
很多人在吃瓜子时，都吃到过“臭籽”。可你知道吗？这种瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。那么，哪种瓜子中的“臭籽”特别多呢？
一项调查显示：网友在买瓜子时，最常遭遇的质量问题依次是：霉变、炒焦、虫蛀；超过80%的人吃到过霉变的瓜子；在瓜子的品牌选择上，36%的人会选择散装的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐网健康频道还对洽洽、金鸽、老奶奶等8个品牌袋装瓜子的瓜子仁大小和质量进行了评测。结果发现，“徽记”的瓜子仁最大，“张二嘎”的最小；同样是100克瓜子剥出来的瓜子仁，“真心”最少，“徽记”最多；“洽洽”的“臭籽”(发霉、出芽、虫蛀)最多，其次是“张二嘎”，最少是“口水娃”。其中，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是说，5粒洽洽瓜子中就有1粒“臭籽”。
也有不少网友在自己的微博里贴出带虫眼的洽洽瓜子图，甚至还贴出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的图片。
针对这一结果，中国营养学会会员、国家二级营养师王旭峰指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险；至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不吃。
洽洽回应：
100粒瓜子找不出1粒霉变
针对该事件，洽洽食品在2月18日回应称：一、国家相关标准要求：瓜子类产品属于农副产品，在生长过程中，不可避免地会产生虫蚀，依据SB/T
《熟制葵花籽和仁》标准中感官要求规定，烘炒葵花籽虫蚀粒应≤1.5%。公司一直严格执行此标准并在生产过程中制定了更加严格的内控标准。
南京企业揭秘：
小作坊原料冷藏两三年易“臭籽”
“葵花籽生长过程中有虫蚀，臭籽其实就是坏瓜子 的意思。”南京一家地产炒货企业的工作人员告诉记者 ，臭籽主要发生在原料环节。正规企业会定产定销，每年10月份进货，原料通风干燥冷库保存，用到第二年9月份。
瓜子“臭籽”后霉变产生黄曲霉毒素，因此正规生产过程除了人工挑拣，还会通过检测黄曲霉毒素含量来控制“臭籽”。
“原料买回来要挑拣，去掉坏的，小作坊可能就省掉这一环节。有的还把原料冷藏两三年，臭籽率高，瓜子就容易霉变。”该人士称。
南京正规企业没啥事 小摊贩却几乎没人管
记者从南京市质监局了解到，南京有正规炒货加工企业48家，在以往检查中未发现炒货生产企业违法添加明矾和滑石粉情况。
南京市质监局2012年共对全市炒货生产企业产品开展监督检验95批次，合格93批次，合格率为97.89%，未发现非法添加，也未检出超范围超限量使用添加剂的情况。
但在2010年的日常监督检查中发现南京天后炒货厂滥用焦亚硫酸钠的违法行为，市质监局当年即对该企业依法查处，并吊销企业生产许可证。
但需要说明的是，质监部门检查的都是QS产品，即南京本地正规企业的产品。那些遍布街头巷尾的小摊贩并不在检查范围内。而工商部门表示，对企业的产品检测比较容易，对小摊贩尤其是流动摊贩的瓜子进行检查难度非常大，这需要拿样品进行一一检测，“平时很少有这么做的。”
事实上，小瓜子摊才是问题瓜子的重灾区，但各部门对此却缺乏有效监管。
轻则“罚三倍” 重的要判刑
根据《产品质量法》第十九条，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品(包括已售出和未售出的产品，下同)货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
买瓜子尽量选原味的 一旦有苦味赶紧漱口
那么如何鉴别违规添加的劣质瓜子呢？这位人士直言，光从肉眼来区别瓜子是否添加了明矾或工业用滑石粉非常困难，唯一可行的建议就是在吃瓜子的时候，不要全部放入嘴巴品尝，而是嗑一下就吐掉。
而且，买散装瓜子时，要先闻一下瓜子有没有异味；尽量选择原味的；选择口感松脆的瓜子；买回家后，瓜子最好在通风、干燥处保存；当发现瓜子仁发黑变色，一定要丢弃，如果感觉瓜子有苦味，要赶紧吐掉，并用清水漱口。
快速分享：
······
······
·····
·····
·····第7版： 消费
本版新闻列表
沪产炒货未检出滑石粉明矾全市乳制品质量合格
　　宁波市食安委近日公布的一份乳制品抽检结果显示，玻璃瓶装鲜奶合格率不足两成，家庭订奶箱鲜奶合格率仅一半，名单中包括上海光明。市质监局日前在其例行新闻通气会上表示，本市去年抽检没有发现有乳制品问题。　　这份抽检报告中涉及的样品，大多来自家庭订奶户，合格率如此之低，令人震惊。其中，涉及光明鲜奶的，抽检了71批次，有21批次不合格，单品牌合格率刚过70%，包括光明旗下的200毫升和500毫升盒装优倍高品质鲜牛奶分别被检出大肠菌群严重超标，同时含β-内酰胺阳性，说明有抗生素成分。市质监局副局长沈伟民说，我们已经在第一时间向光明公司询问相应的回应，从我们监管部门来说，对上海市场上供应的鲜奶，一直在进行相应的抽查和监测，目前没有发现有这方面的不合格现象。据了解，去年全年，上海共对本市生产的鲜奶产品，监测44批次，抽查53批次，都没有发现类似问题。但抽查之外，仅光明乳品在半年内就被传媒曝出6次产品质量问题，沈伟民表示，会加大监督抽检的频次，把大肠菌群超标作为监测重点项目。　　和牛奶一样，同被关注的还有瓜子。有媒体日前报道，本市一些炒货市场存在违法使用食品添加剂现象，绿茶、红茶瓜子都是用色素染的，而且为了使瓜子不易受潮变软，甚至有厂商违规添加明矾，铝元素严重超标，人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞。市质监部门连夜执法检查，覆盖所有本市炒货生产企业。沈伟民透露，本市对已经开工的58家企业进行了检查，没有发现使用滑石粉、明矾等物质和滥用色素的情况，还抽取了库存瓜子23批次，检测滑石粉、二氧化硫残留量、铝和色素等，均符合国家规定。沈伟民表示，由于铝在自然界中普遍存在，6月起即将实施的食品安全国家标准中，取消了对铝的限量规定，但这并不意味不法商家可以违规添加、监管部门不会检测，通过监督抽查，风险监测，现场生产环节中对原料、添加剂的检查，瓜子生产过程中一旦违规添加明矾，照样能被查出。
<input name="title" type=hidden value="沪产炒货未检出滑石粉明矾全市乳制品质量合格">
您对这篇文章的满意度
<input name="title" type=hidden value="沪产炒货未检出滑石粉明矾全市乳制品质量合格">
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
东方网()版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像
Copyright 2001- Incorporated. All rights reserved.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
版权声明|网站简介|网站律师|网站导航|频道招商|广告刊例|联系方式
增值电信业经营许可证（ICP）：沪B2-号互联网新闻信息服务许可证: 广告经营许可证：9
信息网络传播视听节目许可证：0907180互联网出版许可证：新出网证（沪）字003号广播电视节目制作经营许可证:(沪)字第406号
ISO9001质量管理体系认证：R1S BS17799信息安全管理体系认证：R0S}