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去皮,煮粥不错
不要买大的，激素最多了
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准备时间 未知
鳝鱼汤怎样做的做法
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅
1、紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名 Perillafrutescens L.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。 紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
2、黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质&鳝鱼素&，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有&小暑黄鳝赛人参&的说法。
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辽宁鞍山每个县都有让农民四季增收的拳头产业
84农业网/　　
作者：佚名 　　
来源：网络整理 　　
“别看咱是农民，我和媳妇挣得和你们很多城里人差不多，每年都能有10来万元。”1月18日，望着鸭棚内嘎嘎叫的鸭雏，台安县西佛镇的养鸭户黄华满脸洋溢着自豪。黄华说：“从鸭雏到出栏，每年出栏八九批鸭子，一年四季都挣钱。”眼下正值隆冬，本该是农民猫冬时节，而鞍山不少农民却还在忙着挣钱。鞍山农民四季挣钱，应该说得益于鞍山市委、市政府对“三农”工作的重视，得益于鞍山大力推进“一县一业”建设，促进了增效、农民增收。鞍山依托海城南果梨、台安鸭鹅、岫岩食用菌三大产业，走出了一条让农民一年四季都可增收的新路子。海城南果梨　一季采果四季卖钱临近过春节的时候，海城市接文镇王家堡村在新发地市场经营南果梨生意的村民们就将陆续回家过年了。今年31岁的王华东是王家堡村的坐地户，王华东的爷爷是村里有名的南果梨技术员，受家庭熏陶，王华东成家后依旧靠着南果梨产业为生，家里有南国梨树1000多株。2012年，海城市政府与北京新发地农产品批发市场联建起了海城农产品销售厅。打那年开始，王华东每年都提前租下摊位和恒温库，将自家的以及他从周边农户家收购的南果梨打进北京市场。这两年，销量逐年翻番。从去年10月到今年1月，从王华东手中销售的南果梨就达到了50万公斤。海城南果梨产业规模大，从业人员多。为了让南国梨产业真正成为一项富民增收的产业，2015年，海城市首次以政府文件形式编制下发了《关于推进南果梨产业提升发展的实施意见》，并组织开展了海城市“中国南果梨第一县”国家级荣誉评定工作，邀请中国园艺学会多名国内知名专家到海城，召开“海城市南果梨产业发展高层论坛”，对海城市的南果梨产业发展进行综合评审，最终由中国园艺学会评定海城市为“中国南果梨第一县”。去年，海城市组织创建了天鹰南果梨农业示范区，建设了星洋南果梨合作社省级精品果园一个，开展了海城市级南果梨示范园评选，年度共创建示范园20个。为适应市场经济发展，近年来，海城大力培育南果梨产业农民专业合作经济组织和龙头企业。目前，海城市南果梨专业合作社已发展到120个，会员达到5万人，有4家市级龙头企业，年贮藏加工鲜果能力达8万吨，年销售收入实现5亿元。海城市天鹰果业有限公司建立直属生产基地5000亩，带动果农200户，形成了“公司+合作社+基地+农户”模式，为海城市林果产业化经营起到了示范作用。目前，海城种植南果梨28万亩，产量18万吨。南国梨产业同时带动了果业相关生产资料的供应及果品运输、包装、贮藏、销售等相关产业的发展，累计带动从业人员25万以上，综合产值达15亿元。南果梨产业成为海城东部山区农村经济发展的特色主导产业，也是山区农民增加收入、建设富裕新农村的支柱产业。台安鸭鹅　让农民高唱致富歌这几年，台安农村兴起了养鸭鹅热。台安镇西岗村农民范吉明从事肉鸭养殖已经3年了，一批肉鸭出栏收入在15万元以上，面对如此丰厚的养鸭收入，2015年，他又在原有10栋鸭舍的基础上新建了7栋，家中的存栏肉鸭达10万只。范吉明说：“养鸭子不分季节，他养的鸭子都是上了‘保险’、有‘身价’的，只要能养到出栏，稳赚不赔。”范吉明说，他已经和县里的一家肉鸭深加工企业签订了协议，养多少肉鸭企业就会收购多少，并且企业对每只肉鸭还给出了保底价。这样一来，台安农民的收入自然“节节高”了。一个农事产业的发展需要一个或几个龙头企业作支撑。台安英达禽羽集团董事长杜忠武说，2014年7月，企业引进了一条加工鸭绒的生产线，加速了台安鸭鹅产业的转型升级。杜忠武说，之所以引进这条生产线，就是希望完善整个生产深加工的产业链条。“我们与波司登旗下的羽绒加工厂家合作，利用这条鸭绒加工生产线直接做成成品鸭绒内里，再出售给大品牌的羽绒服生产厂家。”近年来，台安以产业化为方向，以龙头企业为核心，全力做好鸭鹅产业链条建设，初步形成集种雏繁育、饲料加工、基地建设、产品深加工及全程技术服务于一体的产业体系。目前，台安已建成种鸭、种鹅饲养场8个，年孵化能力达到2亿羽以上；拥有六和、大信恒丰等饲料生产企业16家，年生产能力达到50万吨；发展了六和集团、九股河集团、英达禽羽集团、丰达食品等鸭鹅产业龙头企业6家，年加工能力达到2亿只，带动农户近万户。岫岩食用菌　为农民撑起致富伞1月17日，在岫岩满族自治县的“百菇园”里，映入记者眼中的除了连绵不断成片的蘑菇大棚外，还有高兴得合不拢嘴的种菇大户栾燕的笑脸。这个笑脸，是岫岩从事食用菌的生产及与生产相关的10万多产业大军的缩影。如今，蘑菇产业已成为岫岩农民致富的支柱产业。栾燕说，每年冬季，她主要做滑子蘑和香菇的菌种，其他几个季节种植蘑菇。她家蘑菇种植大棚约有16个，加上制作菌种的实验室共120余亩地。现在，她一年卖菌种再加上种植蘑菇，年收入能达到50万元。据介绍，岫岩总面积4507平方公里，森林覆盖率达到69.7%，其中，有柞蚕场200万亩，柞蚕场5年需轮伐一次，每年伐下枝材40万吨，可种植木腐食用菌4亿盘（棒）。岫岩每年自产农作物秸秆30万吨，稻草2万吨，牛粪和鸡粪50万吨，这些都为岫岩草腐菌生产提供了丰富的原料。眼下在岫岩，食用菌生产已形成了“一条线，三大片”的区域布局，“一条线”是以张庄公路为主线，建成年生产能力500吨以上的标准化生产示范区200多个；“三大片”是以桓盖线为界，形成南部乡镇草腐菌主产区、中部乡镇滑菇主产区、北部乡镇香菇主产区。截至2015年底，岫岩已发展超百万盘（袋）食用菌生产基地100多个，专业村30多个，成立了高标准的食品工业园示范区，有力推动了岫岩食用菌产业由零星种植向集群化、标准化种植方向转变。岫岩食用菌生产目前已覆盖到全县26个乡镇区的4万多农户，人均年收入过万元。
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一年四季都有黄鳝 能捉到吗吗
提问者采纳
捉鳝鱼是要自己烹饪啊，捉鳝鱼最好在温度大于15摄氏度的时候，这个时候的鳝鱼活动量较低温时期大黄鳝不是很好捉到的。不知道楼主是哪个地方的人呢，选择适当的工具比较容易捉到，你可以用地笼下或者用电击，这个时候不是很容易捉到，黄鳝一般在冬季温度5度一下要冬眠，需要工具
提问者评价
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其他1条回答
最好是晚上拿着电筒，很好捉，照到黄鳝了它就会被照的不会动好捉啊
一年四季都有黄鳝吗
在夏季晚上会很多，在水草较多的地方很容易找到。冬天会钻到泥里冬眠去，一般是找不到的。
黄鳝的相关知识
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黄鳝体内有“致命”寄生虫?
10:31:25 中国食品科技网
都说“小满黄鳝赛人参”，每年春夏之交是吃黄鳝的旺季，这时候的黄鳝最肥、最滋补。不过，最近微博、微信上都在疯传一个“真相实验：黄鳝体内要命的寄生虫”的帖子，里面有图片显示黄鳝体内有令人作呕的寄生虫，还有人因吃黄鳝染上了颚口线虫病等。一时间，黄鳝陷入“寄生虫门”，看完帖子，很多人表示不敢再吃黄鳝了。其实，关于黄鳝的传言之前也有不少，“激素门”、“避孕药门”等等。那么，安庆市场上的黄鳝如何?负面传言“缠身”的黄鳝还能吃吗?记者就此展开了调查。
因寄生虫传言不敢再吃黄鳝
黄鳝味道鲜美、营养丰富，清蒸、煮汤、爆炒都很美味。爱吃黄鳝的人都知道，每年6-8月是吃黄鳝的最好时节。因为这时候黄鳝进入生育期，生育前体内一定会积累较多的营养，所以这时候吃黄鳝最肥、最滋补。近日记者在城区走访发现，不单是菜市场、超市有黄鳝在卖，很多路边卖菜的小摊上也摆出了黄鳝，粗的、细的各一盆。卖黄鳝的多，买黄鳝的也不少。记者注意到，很多买菜的市民手上都会拎着点黄鳝。“多吃黄鳝好，营养价值高，还能补血、补气、除风湿，煮汤味道鲜得很。”在龙狮桥菜市场，一位张奶奶告诉记者，夏天吃黄鳝最滋补，她隔三差五就会买点黄鳝回家吃。
不过，记者6月初在调查中发现，很多年轻人都不太能接受吃黄鳝，原因主要有两个：一是觉得黄鳝长得像蛇，不愿意吃;二是因为听说黄鳝体内有“可怕”的寄生虫，不敢吃。“小时候吃过黄鳝，味道很鲜，不过现在家里都不做了。前段时间在网上看到黄鳝体内有寄生虫的图片后真被恶心到了，就更不敢再吃黄鳝了。”在某广告公司上班的“90”后姑娘汪琼告诉记者。
今年黄鳝销量不及去年
记者在走访中还发现，不论是在菜市场还是路边小摊，当记者问起“这黄鳝体内是否有寄生虫时”，摊主纷纷表示，他们的黄鳝都是野生的，不可能有寄生虫。当记者提出疑问：“旁边这盆又粗又壮的黄鳝也是野生的?”摊主则回答：“野生的黄鳝也有长得很粗壮的。”
那么，安庆市场上的黄鳝都是哪来的呢?真如摊主所说，都是野生的吗?6月6日，记者来到迎江区水师营农贸市场一探究竟。在水师营农贸市场，几乎每家水产经营部门口都摆有几大盆黄鳝。记者咨询了几家水产经营部得知，他们出售的黄鳝野生和家养的都有，货源主要来自安庆八县，以望江县为主。“一般当家养的黄鳝货源供应不足的时候，我们会采购一些野生黄鳝。”一家水产经营部的田老板告诉记者。记者也从市渔业局得到证实，安庆地区的黄鳝分布很广泛，野生黄鳝每个县都有，养黄鳝的单位、个人每个县也都有很多，其中养殖规模最大的当属望江县。望江县水域面积大，网箱生态养鳝已颇具规模，望江县的黄鳝除了供应安庆本地市场，更多的则出产到了南京、杭州、广州等大都市。
田老板的水产经营部，每天的黄鳝批发量在斤。不过田老板表示，今年的黄鳝销量与往年比的话，还是差了一点。不只是田老板，水师营农贸市场其他水产经营部老板也纷纷反映，今年的黄鳝销量确实有所下滑，而且今年黄鳝的批发价较往年不但没涨反而还降了一点，每斤也就28~30元。
养鳝专家破解负面传言
究其原因，其中有一条就是因为各种关于黄鳝的负面信息的影响，最近寄生虫的帖子也让不少市民不再选择黄鳝。关于黄鳝体内是否有寄生虫的问题，记者咨询了望江县养鳝协会会长檀中泽。檀中泽表示，其实所有的水生动物体内都有一定的寄生虫，寄生虫多了就有危害，正常的就不会有什么副作用。他们在养殖黄鳝的时候，每隔一个月就会给黄鳝喂一次去虫药，所以黄鳝进入市场时，体内很少还会有寄生虫。就算有寄生虫市民也不必恐慌，因为寄生虫不太耐热，只要温度超过80℃就会被杀死。但如果不煮熟煮透，寄生虫就可能进入体内，就会危及健康。所以市民买回黄鳝后，在处理时一定注意刀具和砧板的生熟分开使用，在烧制时也一定要注意充分煮熟，特别是做爆炒鳝丝时，更要注意烧熟。
其实，早在寄生虫之前，关于黄鳝的传言就有很多，尤其是“黄鳝是吃避孕药长大”的说法影响很大。市场上那些长得又粗又壮的黄鳝，有没有用避孕药呢?
“我们是不可能会给黄鳝喂激素和避孕药的。”檀中泽从2000年就开始养黄鳝，有着十几年养鳝经验的他对黄鳝养殖了如指掌。檀中泽解释说，黄鳝是一种很奇特的动物，从胚胎期到性成熟时是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。也就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹，这种阴阳转变过程，在生物学上称为“性逆转”。之所以认为粗黄鳝吃避孕药，可能是因为有些人发现，黄鳝小时候会生育，长大了却不怀孕、不产卵了，就像吃过避孕药一样。其实，是因为黄鳝变了性。
雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。所以，市场上卖的细的黄鳝一般为一年生的雌黄鳝，而粗的黄鳝则是雄黄鳝。有些黄鳝之所以粗壮，并不是吃了激素，而是现在的养殖黄鳝吃的饲料好，配合饲料里面包含维生素、鱼粉、豆粕、矿物元素等营养成分，为了让黄鳝富含蛋白质，自然要让它们长得肥一些。而且使用避孕药或是激素的成本高，对养殖户来说划不来，没人愿意这么做。
相关链接：黄鳝小百科
黄鳝又称鳝鱼。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。体表大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称“白鳝”。
黄鳝全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病;阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长;油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效;黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退。
挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。黄鳝的最佳黄金搭配：鳝鱼+豆腐———加倍吸收钙;鳝鱼+青椒———降血糖;鳝鱼+金针菇———补中益血;鳝鱼+松子———美容养颜。(安庆新闻网)
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来源：中安在线
责任编辑：Techoo-3
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