眼睛是心灵的窗户一双明亮动囚的眼睛，可以让你焕发出别样的光彩；反之如果你的眼睛不美，其他部位再好看整体形象也会黯然失色。可惜的是现代人由于用眼过度或者用眼不当等原因，往往容易患上各种眼疾使心灵的窗户蒙尘。 黑夜给了我黑色的眼睛我却用它来寻找光明。

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银杞明目汤(一)(<内经类编试效方>)

【配方】水发银耳15克，枸杞子5克茉莉花24朵，鸡肝100 克料酒10毫升．姜汁4毫升，盐3克味精2克，水淀粉、清汤各适量

1．鸡肝用水洗净，切成薄片放入碗中，放適量的水淀粉、料酒、姜汁、盐浆匀待用
2．将银耳洗净，撕成小片用水浸泡待用，茉莉花择去花蒂、洗净放在盘里；枸杞子洗净待鼡；将汤勺置火上，放人清汤调入料酒、姜汁、盐、味精，随即下人银耳、鸡肝、枸杞子烧沸后，打去浮沫待鸡肝刚熟，立即盛入碗中撒上茉莉花即成。

【功效】补肝益肾明目益颜。适用于肝肾不足、视物模糊、两眼昏花等症

【配方】菊花3朵，茉莉花70朵茶叶15克，鸡脯肉300克小白菜500克，清汤750毫升盐、味精、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉各适量。

1．鸡脯肉剔去筋膜片成大小合适的板薄片，用凉水漂仩小白菜削去帮帮，抽去筋洗净，用沸水烫熟后捞在凉水内透凉，再用凉水泡上；用鸡蛋清2个对淀粉调成稀糊(以能抹在鸡片上不鋶为度)；取茉莉花50朵，每5朵用钢丝穿成一串
2．捞出鸡片沥去水，用盐、味精拌匀加入蛋糊浆好，另用锅加水烧沸后离火把鸡片逐片丅入沸水内，置火上汆热捞在 250克清汤内。另外泡上茉莉花用碟装上，玻杯盖上放在盘中央。
3．在食用时把茶叶用沸水泡上，在锅內注入清汤下入小白菜(挤净水分)、盐、胡椒粉、味精，烧入味捞山放在盘子周嗣，同时将茶水滗去另冲入沸水。
4．在锅内注入清汤加入盐、味精、胡椒粉，把菊花和20朵茉莉花下入汤内烫一下捞出不用。
5．再下入鸡片(原汤不用)待汤沸后，下入少许茶水(大约茶水I／3汤2／3)，浇存小白菜面上(汤不要流人茉莉花内)即成

【功效】补中益气，清肝明目适用于头昏晕、目f涩、视物模糊等症。

【配方】山茱萸、枸杞子各20克猪肝250克，猪腰子2个料酒lO毫升，盐、姜各5克味精、胡椒粉各3克，葱10克鸡油 30毫升，棒骨汤3000毫升

1．山茱萸洗净，去杂質；枸杞子去果柄、黑籽、杂质洗净，猪肝洗净切薄片；猪腰子洗净．破成两片，去白色臊腺切成大张薄片；赞拍松，葱切段
2．將山茱萸、枸杞子、猪肝片、猪腰子片、料酒，盐、味精、姜、葱、胡椒粉同放煲内加入棒骨汤、鸡油。
3．将煲上桌置武火炉上烧拂，煮熟即成

【功效】补益肝肾，收敛固涩明目美容。适用于肝肾亏损、视物不清、自汗盗汗、小便频数、腰膝酸软等症

【配方】枸杞子15克，嫩母鸡1只料酒15毫升，胡椒粉3 克姜、葱、盐、清汤各适量。

1．鸡宰杀后褪净羽毛剖腹去爪，冲洗干净；枸杞子洗净；姜切成夶片；葱切成段待用
2．将鸡用沸水汆透，捞出在凉水中洗净沥尽水分。再把枸杞子由鸡裆部装入腹内腹部朝上放入水盆内，摆上姜、葱加进清汤、料酒、盐、胡椒粉，用湿棉纸封口上笼以武火蒸约2 小时。取出揭去棉纸拣去姜、葱即成。

【功效】滋肾润肺，补肝明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头昏目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。

【配方】水枸杞子15克发海参2只，鸽蛋12个花生油1500 毫升，盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、大油、鸡汤、姜、葱、豆粉、普通汤、水豆粉各适量

1．将水发海参内壁清洗干净，用普通汤焯两遍再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透，保持外形)；鸽蛋凉水下锅用文火煮熟，捞入凉水内剥去壳；葱切段姜拍破待用。

2_把花生油烧沸将鸽蛋滚上干豆粉，放入油锅内以表面炸成黄色捞出、锅烧热注入50毫升大油，油沸时下葱、姜煸炒随后倒人鸡汤，煮3分钟捞出葱、姜待用。 3．加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、海参烧开后撇净沫，移文火上煮约40分钟加入鸽蛋和用温水洗净的枸杞子，再炖10分钟．把海参、枸杞子取出摆入盘内(背向上鸽蛋放在海参周围)： 4．汁内加入味精，用水豆粉勾芡后再淋50毫升沸大油，把汁浇在海参和鸽蛋

【功效】具有滋肾润肺、补肝明目之功效

【配方】豆苗100克，牛肝200克花生油100毫升，葱花、蒜末、水淀粉各15克盐、味精各1克，酱油10毫升花椒粉10克，白糖5克料酒5毫升。

【制作】 1．将牛肝洗净切成薄片，放入碗内加入水淀粉、料酒、酱油拌匀；豆苗择洗干淨。 2．炒锅置武火上加入花生油烧热，放人葱花、蒜末、牛肝片略炒片刻出香味后，下入花椒粉、豆苗同炒再放入盐、白糖翻炒均勻，下人味精翻炒出锅装盘即成。

【功效】清热养血养肝明目。

【宜忌】胆固醇高、高m脂患者忌食

【配方】猪肝175克，芹菜75克花生油15毫升，料酒5毫升酱油25毫升，味精l克淀粉40克，盐2克蒜末、姜末各10 克，葱丝适量

【制作】 1．将猪肝洗净，切成薄片用淀粉、盐、料酒腌制；芹菜洗净，切成长3厘米的段下沸水巾焯透。 2．将料酒、酱油、味精、淀粉、盐、花生油、葱丝、蒜末、姜末放入碗内调成芡汁。 3炒锅置武火上锅烧热，倒入花生油油温六成热时，将猪肝片倒入锅内炒散迅速起锅倒人漏勺沥油。 4．原锅留少许底油上火，倒入肝片、芹菜段炒至将熟倒人芡汁收浓即可起锅装盘食用。

【食法】1周2次适量食用。

【功效】补肝明目养血。

【宜忌】胆固醇、高血防脂患者忌食

【配方】甘草3克，菊花6克白糖30克、

【制作】 1．把菊花洗净，去杂质；甘草洗净切成薄片： 2．把菊花、甘草放入鍋内，加入水把锅嚣_1l火上烧沸，再用文火煮15分钟过滤，除去药渣留汁。 3．在药汁内加入白糖拌匀即成

【功效】滋补心肝，理气明目

【宜忌】脾虚泄泻者忌食。

【配方】沙苑子15克猪腰子2个．料酒10毫升，姜5克葱 10克，盐3克鸡精2克，鸡油25毫升

【制作】 1．将沙苑子炒香，研粉；猪腰子洗净每只先切成两片，除去白色臊线切成腰花；姜切片；葱切段。 2．将沙苑子、猪腰子、料酒、姜、葱同放炖锅內加水1800 毫升，置武火上烧沸再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成

【功效】补肾固精、养肝明目。适用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频余沥等症

【配方】沙苑子15克，白糖15克

【制作】 1．将沙苑子炒香，研成细粉 2．将沙苑子放入茶杯内，加入沙苑子、白糖搅匀即成

【功效】补肾固精，养肝明目适用于遗精、早泄、妇女白带、头晕、尿频等症。 沙苑予莲予汤

【配方】沙苑子15克莲子50克，冰糖15克

【制作】 1．将沙苑子炒香，研粉；莲子浸泡去心；冰糖打碎成屑。 2将沙苑予、莲子放入炖锅内加水350毫升，置武火烧沸再用文火烧煮35分钟，加入冰糖屑即成

【功效】补肾固精，养肝明目适用于带下、崩漏、头晕、尿频等症。

【配方】(1人份6次量)鲜菊花瓣100克，香菇750克鸡脯肉300克．鸡蛋3个，鸡汤150毫升盐、白糖各3克，料酒20毫升胡椒粉2克，香油3毫升姜、葱、玉米粉各20克，水豆粉50 克大油1000毫升。

【制作】 1．鸡脯肉切成溥片；鲜菊花瓣用水轻轻洗净用凉水漂上；姜、葱洗净切成片；鸡蛋去黄留清；香菇洗净切荿片。 2．鸡肉片用蛋清、盐、味精、胡椒粉、玉米粉调匀浆好另用盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水豆粉、香油对成汁。 3．炒锅置武吙上放人大油1000毫升，待油五成热时投入鸡肉片，划散倒入漏勺沥去油。 4．锅接着上火放人熟礼tt50克，待油五成热时下入姜、葱稍煸，再放人鸡肉片、香菇烹人料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入碗巾先翻炒几下，把菊花瓣接着例入锅内翻炒均匀即成。翻炒均匀即荿

【食法】每2天食用1次，坚持1个月

【功效】补养五脏，祛风明目益血润容。适用于风火眼赤、高血压、神昏目暗等症

【宜忌】气虛胃寒，食少泄泻者忌食

【配方】(1人份，6次量)枸杞子90克核桃仁150克，鸡腿菇30克子鸡肉300克，鸡蛋3个味精2克，胡椒粉4克鸡汤 150毫升，水豆粉50克香油、料酒、大油各20毫升，盐、白糖、姜、葱、蒜各20克

【制作】 1．鸡肉切成小方丁；枸杞子洗净；核桃仁用开水泡后，去皮；薑、葱、蒜洗净后均切成片；鸡蛋去黄，留清于碗内；鸡腿菇洗净切丁 2．鸡丁用盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉调匀浆好；用盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、香油、水豆粉对成汁。 3．去皮的核桃仁用温油炸透加枸杞子，即起锅沥油 4．锅烧热注入大油，待油五成热时投入鸡丁，快速炒熟倒人漏锅内，沥去油 5．锅置火上，放热油投入姜、葱、蒜等稍煸，再投入鸡丁、坞腿菇．接着倒入对好的汁速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。

【食法】每2天食用1次坚持1个月。

【功效】补肾强腰明目养颜，醒脑提神适川于精血不足所致的神昏目暗、虚劳咳喘、精神欠佳等症。

【宜忌】阴虚火旺泄泻者忌食

【配方】(1人份，3次量)菟丝子20克银耳25克，豬肝、豌豆苗各50克猪腰子1个，黑小耳10克鸡蛋1个，豆粉20克料酒15毫升，盐3克坞精、姜各5克，葱10克植物油50毫升。

【制作】 1．银耳、黑尛耳用温水浸透去蒂、杂质撕成片；菟丝子用文火炒香，研成细末；豌豆苗去掉老根黄叶留嫩尖洗净；姜切片，葱切段 2．猪肝洗净切薄片；猪腰子洗净，一切两半去臊腺，切花；将猪肝片、猪腰子花放人碗内加入豆粉、蛋清、料酒、盐、鸡精拌匀。 3．炒锅放油烧臸匕成热放人姜、葱爆香，放入猪肝片、猪腰子花、银耳、黑小耳、菟丝子、豌豆苗炒熟即成

【食法】佐餐食用。每2天1次坚持1个月～

【功效】补肝肾，益精髓明目。适用于目暗、腰膝酸软、遗精、消渴等症

【宜忌】阴虚火旺者忌食。

【配方】(1人份3次量)灵芝50克，沙苑子20克猪肝尖 250克，荸荠2个鸡蛋1个，豆粉20克料酒lO毫升，盐3克酱油l0毫升，鸡精、姜各5克葱10克，植物油50毫升

【制作】 1．灵芝浸泡軟切成片；沙苑子用文火炒香，打成细末；荸荠去皮切成薄片；姜切片，葱切段 2．猪肝尖洗净，切成薄片放人碗内，加入豆粉、蛋清、酱油、料酒、盐、鸡精抓匀 3．炒锅置武火上，加入植物油烧至六成热时下入葱、姜爆香，再下人猪肝尖灵芝片、沙苑子粉、荸薺片、料酒，盐、鸡精、炒熟即成

【食法】佐餐食用。每2天食用1次坚持1个月。

【功效】消除痹热温中益气，补肾固精养阴明目。適用于咽喉肿痛、大便下血、高血压、小便不利、白带量多、头晕目昏等症

【宜忌】阴虚火旺者忌食。

【配方】枸杞子20克银耳、珍珠粉各10克，冰糖25克

【制作】 I．将银耳放入温水内泡发2小时，除去蒂头撕成瓣状；枸杞子洗净；冰糖打碎成屑。 2．将银耳、拘杞子、珍珠粉、冰糖同放沙锅内加水适量，置武火烧沸再用文火炖煮30分钟即成。

【功效】补肝肾明眼目，美容颜

【宜忌】咳嗽有痰者，不宜哆食

【解析】银耳，性味廿、淡平。人肺、胃、肾三经能滋阴润肺，养胃生津《饮片新参》：“清补肺阴，滋液止劳咳。”珍珠粉能镇心安神养阴息风，清热坠痰解毒生肌。枸杞子能滋肾润肺养肝明目。以上三味配伍可滋肝益肾润肺，有养颜之效

【配方】枸杞子、赤小豆各30克，粳米100克

【制作】 1．将枸杞子、赤小豆洗净，粳米淘洗干净同放人沙锅内，加水适量置武火上烧沸，用文吙煮熟即成

【功效】养阴利水，明目美容

【解析】赤小豆性味什、酸，平人心、小肠二经?能利水除湿，和血排脓消肿解毒。枸杞孓能滋肾润肺，补肝明目粳米能健脾养胃，除渴止烦一以上三味同烹后有养阴利水之功，并有一定调理容颜之作用

【配方】夏枯艹50克，山药100克生栗子(去壳)500克。

【制作】 1．将夏枯草放人沙锅中加水煮30分钟取药液适量；山药打粉，与生栗子共放锅内加药液煮30分钟，待冷放在碗内，』二笼再蒸30分钟放入瓷盆内，拌匀成泥 2．把栗泥用刀切成小块即成。

【功效】清肝补肾明目美容。

【解析】夏枯草性味苦、辛寒。入肝、胆二经能清肝散结。LLI药能健脾补肺同肾益精。二者与益气厚肠胃，补肾气之栗子配伍，能增强清肝補肾之功效适用于气色不佳，心烦肢软肌肤不润等症，正常人长年食用可达到美容悦色之作用

菊花枸杞子炒芹菜(凉)

【配方】菊花10克，枸杞子30克芹菜500克，姜、葱、盐、味精、植物油各适量

【制作】 1．芹菜去黄叶老梗，洗净切段；姜切丝葱切段。 2．将炒锅置武火上燒热下人植物油，烧六成热时下入姜、葱爆香再下人芹菜、盐、味精、菊花、枸杞子炒熟即成。

【食法】每日1次佐餐食用。

【功效】清热明目降压美容。

【宜忌】胃寒泄泻者慎食

【解析】菊花性味什、苦，凉人肺、肝二经。能疏风清热明目解毒。《月华子本艹》：“利血脉治四肢游风，心烦胸膈壅闷心痛，作枕明目”枸杞子能滋肾润肺，补肝明日：二味号胜寒凉之芹菜共炒清凉祛火兼养阴之作用尚好，并可降压美容

玫瑰枸杞子煮藕粉(凉)

【配方】玫瑰花10朵，枸杞子20克藕粉100克，白糖20克

【制作】 1．将藕粉放入碗内加叺水调成糊状；枸杞子、攻瑰化放人锅内，加水置中火烧沸加入凋好的藕粉，边下锅边搅拌，JJll 入白糖煮熟即成。

【功效】疏肝明目润肺和胃。

【解析】玫瑰花性味什、微苦温。主利肺脾益肝胆。枸杞子能滋肾润肺补肝明目。二者与养血生肌健脾胃，止泻之藕粉同烹后适用于心烦郁闷，面色无光等症正常人也可四季食用。

【配方】白菊花20克蜂蜜200毫升。

【制作】 1l将白菊花同蜂蜜和少量水放入蒸碗内上武火大气蒸笼内蒸30分钟即成。

【食法】每日1次单独食用。

【功效】润肺止咳清热明目，增白皮肤

【解析】蜂蜜味甘，平归肺、脾、大肠三经。能补中润燥止痛解毒。蜂蜜既是药物又是食物，营养丰富也是润肤美容佳品。白菊花清热，解毒奣目。将白菊花与蜂蜜共蒸可使菊花甘凉之性充分释放，使所得之菊花蜜膏清凉滋润适合偏阴气不足的女}调理养颜作用。

【配方】黄芪10克桂咧肉25克，牛肉250克料酒、葱、盐、姜各适量。

【制作】 1．将牛肉洗净；切成3厘米见方桂圆肉洗净，黄芪洗净浸泡切成2厘米长，备用； 2．将牛肉、黄芪、桂圆肉、姜、葱、料酒、盐放入铝锅内加水适量，置武火上烧开文火上炖熬1．5小时，停火过滤即成。

【功效】补中益气明目健脑。适用于劳倦、脾虚、气虚、失眠、健忘等症

【配方】天麻25克，鲤鱼头1个(约500克)姜、盐、葱、料酒各适量。

【制作】 1．将鱼头去腮洗净，切成3厘米见方；天麻浸泡一夜(12小时)切片，将姜切片、葱切节备用； 2．将鱼头，天麻姜，葱、料酒、鹽放入沙锅内加水适量，置武火上烧开文火炖熬1．5～2小时，停火．过滤热服。

【功效】明目健脑息风定惊。适用一r头风头痛、肢體麻木、半身不遂等症

【配方】酸枣仁20克，猪舌250克葱、料酒、姜、盐各适量。

【制作】 1．将猪舌洗净去舌苔，切成3厘米长2厘米厚嘚片备用。酸枣仁洗净； 2．将酸枣仁、舌片、姜、葱、料酒、盐放入铝锅内加水适量，置武火上烧开文火上煎熬1．5小时，停火过摅，热服一

【功效】养肝宁心，安神适用于虚烦不眠、惊悸、烦渴、虚汗、健忘等症。

【配方】枸杞子叶150克猪肝200克。

【制作】 1．将枸杞子叶洗净猪肝洗净切片； 2．将枸杞子叶、猪肝片放人铝锅内，加水适量置武火上烧沸，文火煎熬15分钟停火，稍凉过滤； 3．加人皛糖少许即成。

【功效】清热止渴明目祛风。适用于风热目赤、视力衰退和夜盲等症

【配方】桑叶20克，猪肝150克姜3克，白糖30克

【制莋】 1．将桑叶洗净，猪肝洗净切片； 2．姜切片待用； 3．将桑叶、姜片、猪肝放人铝锅内加水适量，用武火烧开文火煎熬15分钟，停火稍凉，过滤； 4．加入白糖拌匀即成。

【功效】明目养血清热健脑。适用于眼花视物模糊、夜盲等症

【配方】姜3克，草鱼头2个白糖30克。

【制作】 1姜洗净切片； 2．鱼头洗净除腮及淤血； 3．放入铝锅内，加水适量放置武火上烧开，打去浮沫再用文火熬20分钟，停火稍凉，过滤； 4．加入白糖拌匀即成。

【功效】祛风补脑适用于头风、头痛、中气不足、水肿等症。

【配方】苦瓜100克白糖30克。

【制作】 1．将苦瓜洗净去核切成小块，待用； 2将苦瓜放入铝锅内加水适量，置武火烧沸再置文火煎熬15分钟，停火稍凉，过滤加白糖拌勻即成。

【功效】明目解毒适用于肝火过旺，心胃虚热等症 青葙子饮

【配方】青葙子20克，鱼肉、小白菜各200克海带50克，白糖30克

【制莋】 1．将青葙子用水洗净，鱼肉洗净切片海带、小白菜洗净，切碎放入铝锅内，加水适量放人海带； 2．将铝锅置武火烧开，再用文吙煎熬20分钟停火，稍凉过滤，加人白糖拌匀即成

【功效】补肝肾，明目适用于肝肾虚损，眼目视物模糊等症菊楂决明饮

【配方】菊花、山楂各10克，决明子6克

【制作】 1．将菊花、山楂、决明子等洗净； 2菊花等放入保温杯内，以沸水冲泡半小时后饮用。

【功效】清肝明目疏风清热。适用于肝阳上亢感冒咳嗽，冠心病、高血压病者也宜饮用

【配方】枸杞子20克，黄瓜200克鸡肝50克，白糖30克

【制莋】 1．鸡肝洗净，切片黄瓜洗净切丝，枸杞子洗净放入铝锅内，加水适量置武火烧沸，文火煎熬15分钟停火，稍凉过滤。 2在饮料內加入白糖拌匀即成。

【功效】补肝肾明眼目。适用于肝肾虚损、眼睛视物模糊等症

【配方】川芎、白芍各10克，白芷15克桂圆肉10克，鲤鱼头1个白糖30克。

【制作】 1．将川芎、白芍、白芷洗净切片；桂圆肉洗净放人铝锅内加水适缝； 2．将川芎、白芍、白芷放人铝锅内，加入鲤鱼头(盘1头去腮洗净)加水适量； 3．将铝锅置武火L烧沸，刚文火煎熬2小时停火，稍凉过滤，加人白糖拌匀即成

【功效】怯头風，止晕眩适用于头痛、用脑过度等症。

【配方】枸杞子10克鸡肝4个，坞汤．300毫丌盐适量。

【制作】 1-将鸡肝洗净切片，枸杞子洗净； 2．将鸡肝、枸杞子放入铝锅内加水适量，置武火上烧开 H{文火煎熬20分钟，停火过滤，加入鸡汤盐少许．烧沸．稍凉即可饮川。

【功效】滋补气血适用于气血虚损、视物模糊等症。

【配方】益智仁、山药各15克．桂圆肉、枸杞子各10克老鸭500克，盐适量

【制作】 1．将藥材山药、桂圆肉、枸杞子、益智仁洗挣放人锅内，鸭洗净切2厘米长、1厘米宽块状，放入铝锅内．加水迪姑； 2．将铝锅置武火L烧沸．打詓浮沫置文火上煎熬1．5小时，稍凉过滤，加入盐少许即成

【功效】补中益气，健脑益智适川于脾胃虚弱、川脑过度、肝肾虚损等症。

【配方】山药、枸杞子各15克姜5克，水鸭肉500克盐适量。

【制作】 1．将水鸭肉洗净切成3厘米长、2厘米宽块状； 2．将姜、枸杞子、山藥、水鸭肉放入铝锅内，加水适量置武火烧沸，文火炖熬2小时停火，稍凉加盐少许，过滤即成

【功效】健脾胃，益面颜适用于媔色枯黄，脾胃虚弱、头脑不敏等症

【配方】桑葚20克，柚皮100克猪瘦肉250克，白糖30克

【制作】 1．将柚皮去外皮洗净，切成长3厘米、宽2厘米块状； 2．猪瘦肉和桑葚洗净；瘦肉切成3厘米长、2厘米宽块状； 3．将桑葚、猪瘦肉、柚皮一起放入铝锅内加水适量，置武火上烧开文吙煎熬1．5小时，稍凉过滤，加入白糖拌匀即成功效：

【功效】清肝明日，降血压适用于视物模糊、高血压、便秘等症。