黑蒜的功效与作用以及家庭制作方法
编辑：允声
　　黑蒜的家庭制作方法　　在家自制黑蒜　　第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。　　第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。　　第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。　　第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。　　你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功　　第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。这就是黑蒜的家庭做法了，黑蒜的制作工艺其实是比较复杂的，有条件的朋友可以直接购买大舟山黑蒜，是发酵90天而成的，出口三十多个国家。
24小时关注
一周内关注热线：400-777-5515
黑蒜和独头黑蒜的品质和功效有什么区别
很多朋友都不知道黑蒜和独头黑蒜的品质和功效有什么区别，今天就有卢先黑蒜告诉大家：其实独头黑蒜是也是黑蒜的一种，黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品，而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。独头黑蒜与普通黑蒜最大的不同体现在所选用的加工原料方面。&&　　普通黑蒜使用的加工原料是分瓣的大蒜，一般有4瓣、6瓣、12瓣等。而独头&黑蒜所使用的原料是独头蒜，独头蒜的蒜子不分瓣，剥皮后可以发现里面是一粒&圆形的蒜子，整个蒜的直径规格一般小于普通大蒜。独头蒜主产于我国云南省，&营养成分含量高于普通大蒜，但产量较小，价格较高。&&　　独头黑蒜的加工企业较少，质量也参差不齐，价格高低差异较大。目前优质&独头黑蒜主要供各大高级酒店、机关疗养院和保健品加工企业使用。下面我们会&详细介绍如何区分独头黑蒜的品质优劣和采购要点。&&独头黑蒜的加工技术&　　1、原料独头蒜的种植、采购、运输、仓储；&&　　2、原料独头蒜的分选、清洗，保证成品独头黑蒜的规格和清洁度；&& & & & 3、处理后的原料独头蒜装入托盘转入发酵间；&&　　4、经过60-90天的高温高湿发酵，期间进行温湿度调整保证产品品质；&&　　5、每日抽样检测，监控产品水分、微生物含量等；&&　　6、合格品转入氧化间进行30天左右的杀菌、强制氧化和干燥处理；&&　　7、第三方检测并出具检测报告；&&　　8、合格品分类包装成品。&&独头黑蒜的营养价值&　　目前缺少独头黑蒜营养成分的检测报告，但独头黑蒜的营养成分含量是远高&于普通黑蒜的。目前我们以卢先黑蒜普通黑蒜与普通大蒜的对比数据来加以分析&。&&　　黑蒜中蛋白质和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近&20倍，果糖含量是普通大蒜的18倍，多酚含量高于普通大蒜近10倍，膳食纤维含&量高于普通大蒜50% ，氨基酸含量是普通大蒜的3倍，维生素含量是普通大蒜的2&倍，钾、磷、镁、钙、钠等微量元素含量均远远高于普通大蒜。&&独头黑蒜的特点&　　1、独头黑蒜口感甜、软，无蒜臭、不刺激、不伤肝胃；&&　　2、独头黑蒜规格上略小于普通黑蒜，蒜子不分瓣；&&　　3、独头黑蒜营养价值远高于普通黑蒜，可以作为药品和保健品的加工原料；&&　　4、独头黑蒜的发酵周期较长，加工工艺与普通黑蒜略有差异；&&　　5、独头黑蒜具有调三高、降血糖、通便秘、抗衰老等神奇功效；&&　　6、独头黑蒜市场供应量较小，价格高。&&独头黑蒜对人体的保养价值　　&大蒜自古以来就是极好的保健食品，而日前面市的黑蒜，其对人体的保养作用则&更为惊人。黑蒜是由新鲜大蒜在高温高湿的发酵间中带皮发酵三个月制成。黑蒜&去除了大蒜的辛辣味和刺激性，代之以柔软酸甜的果脯口感，并且富含氨基酸、&多酚、多肽、维生素、活性SOD、生物酶、微量元素等营养成分，其营养含量与普&通大蒜相比呈几何倍数增加。经检验，黑蒜所含的营养成分对人体主要具有以下&好处：&&　　1、调节血压、血脂、血糖水平，预防心脑血管疾病&&　　2、控制血糖浓度，防治糖尿病&&　　3、抑制癌细胞生长，预防癌症&&　　4、清除人体有害自由基，有效抗衰老&&　　5、促进胃肠蠕动，缓解便秘症状&&　　6、提高人体免疫力，改善亚健康体质&独头黑蒜的采购要点&　　1、产品规格：一般成品直径应在4cm左右&&　　2、单头重量：市场应用方面看，每公斤60-70头左右的规格最受欢迎，平均&每头15-16克为宜&&　　3、水分含量：水分含量应控制在40%左右&&　　4、口感口味：无辛辣味、不刺激，口味偏甜、口感绵软&&　　5、蒜子色泽：剥皮后蒜子呈黑色，无挤压变形&&　　6、包装形式：依用途确定&&　　&&独头黑蒜的应用&　　日常保养食用，每日2-3次，每次1-2头即可。体质虚弱者可加大食用量。忌&空腹食用。&&　　酒店应用，可做分食，亦可开发菜品或做配料食用。&&　　加工类企业可用作食品、保健品或药品的加工原料。所以说独头黑蒜的品质和功效比黑蒜更好，卢先独头黑蒜是您健康的守护神！&
【了解更多搜了网资讯，请立即关注搜了网官方微信（微信号：sole518），还有产品求购信息，价格行情等等最新信息等你哦！】
公司最新产品
按排行字母分类：|||||||||||||||||||||||||
|||联系我们|疑难解答||||
|意见反馈|招贤纳士|||三高”人士吃黑蒜有哪些作用_新浪天津_新浪天津
三高”人士吃黑蒜有哪些作用
来源：家庭医生在线日字号：|
　　市面都流传着不同的偏方食疗，声称可养生、抗三高(血糖、血压、血脂)云云，不少人抱着治好病，"一试无坏"的心态，拼一拼。今年热炒的抗三高食品莫过于零食界的“黑金”——黑蒜。黑蒜是什么？黑蒜的作用有哪些？真如商家所说那么好吗？
　　黑蒜对人体的功效
　　黑大蒜是用新鲜的生蒜，经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色，以最新的酦酵熟成技术再经熟成，干燥后所制成之产品。
　　经过长时间的发酵与熟成，使大蒜中所含的蛋白质被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收。集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸18种、肽类8种、甙类12种、酶类11种，具有养生功效。那么对于“三高人士”，黑蒜的作用有哪些？
　　黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因，时间久了便会产生动脉阻塞；血管弹性变差；血液黏稠度过高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。
　　另外，营养成分中食物纤维可以螯合胆固醇， 从而抑制人体对胆固醇的吸收， 可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。黑蒜中的蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂，抗动脉硬化的作用。
　　此外，黑蒜能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，有效预防和控制三高及其并发症；同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤，保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。
　　吃黑蒜就可以完全抗三高？
　　蒜的功用在中国医学亦早有记载，东汉名医华佗已采用蒜以治疗蛔虫病，明代李时珍亦在其《本草纲目》中指出蒜的良效。注册中医师指出：“近五年有许多药理研究表明生蒜有杀菌消毒、降血糖、预防血管老化及提升免疫力等作用，但大部分研究并无订明食用多少才能达到上述效果。”
　　黑蒜与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对人体有益的成分，但目前为止，还没有任何黑蒜食品申报过保健食品，因此，也不具备那些保健功效。
　　虽然有国外研究表明，饲喂含5%黑蒜的饲料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰岛素敏感性、降低血胆固醇和血甘油三酯的作用。营养师表示：有研究指蒜经发酵后，个别氨基酸分量明显提升，对增强人体免疫力及恢复身体疲劳起积极作用，且入口无蒜味兼不易上火，但亦有研究指要每日进食40克的黑蒜(约一个半)才能起明显作用，所以不要指望日服小量黑蒜，便能达致预防及对抗三高，但当然，服食前应要先了解体质，是否适合大量进食。
　　专家提醒，黑蒜仅仅是一种食物，并不能包治百病。市民不能盲信一种食品的保健功效，而应该合理安排膳食，这样才能达到均衡营养的目的。
24小时排行
3种颜色的苹果不同养生功效，1.红苹果有益心脏，提高记忆力...
天津市口腔医院是全国及我市较大的三级甲...> 黑蒜的功效与作用
黑蒜怎么吃黑蒜的功效与作用 黑蒜有副作用吗什么人不能吃(3)
时间： 20:48    来源：
    作者：家庭医生在线
　　7、提高免疫力
　　黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。有效预防了由感冒引起的身体不适，精力明显比以前充沛，体力也有所提高。
　　8、益气养精优生优育
　　黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。
　　9、美容养颜延缓衰老
　　黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能---预防动脉粥样硬化和抗衰老。 维生素B15抗氧化，延长细胞寿命，维生素E可以延缓老化，胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜，所含有的锗元素也有抗衰老的作用。
　　10、改善睡眠
　　黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降；长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。
　　11、减肥养生
　　黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。
　　12、预防癌症
　　黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。
八卦每日问
相关搜索词
浙江卫视大型真人秀节目《挑战者联盟》于9月12日正式上线播出，根据统计，《挑战者联盟》首播收
电视剧版《左耳》昨日公布了主演小耳朵的人选，女主角花落西安音乐学院校花米咪，昨日电影《左耳
9月26日，刘德华现身福州参加第二届丝绸之路国际电影节闭幕式，针对此前上《爸爸去哪儿》第四季
最可气的就是，你们朋友圈里各种旅游各种美食。各种心灵鸡汤宗教文化。各种自拍晒幸福。我每天当
凡注明来源尚之潮网，转载务请必注明来源作者及连接，否则追究法律责任！
Copyright © Aili, Inc. Rights Reserved. 尚之潮网-让娱乐无处不在 让时尚与众不同}