别名：野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根
禁忌人群：胃寒者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。　　
葛根的热量表（每100克）
葛根的基本介绍
为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、四川、云南等地。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
葛根的功效与作用
葛根，味甘、辛，性平，归脾、胃、肺、膀胱经。解肌退热；发表透诊；生津止渴；升阳止泻。主外感发热；头项强痛；麻疹初起；疹出不畅；温病口渴；消渴病；泄泻；痢疾；高血压；冠心病。1.扩张血管总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。2.解肌发表葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。3.降糖降脂葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。4.益智作用某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。5.升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。6.祛脂降压葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。7.解酒葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。8.养颜护肤葛根能能增强皮肤的抗损伤能力。9.生津止渴葛根润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。10.壮阳壮腰葛葛根能够促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
葛根的营养价值
其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。对女性的保健作用：1.调节内分泌效果食用葛根粉后出现了以下变化：(1)原先的黄褐斑减褪、消失。(2)排卵期出血症消失，白带变得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。2.修护肌肤的效果98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。3.对降血糖、降血压血脂有功效据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。4.丰胸效果根据用户反馈，原先大小不一的乳房下垂者得到明显改善，先天性平胸者乳房明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。
葛根的选购
1.野完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。2.粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。
葛根的做法大全（）
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葛根是什么东西，吃了有什么好处呢？拜托了各位 谢谢
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浙江葛根味甘，切面粗糙，厚0，并含大量纤维、色黄。以块肥大，纤维性强；质松、色白、粉性足.7～1，味甘，主产河南、纤维性多者质次。 全国大部地区有产、质坚实、四川等地.3厘米，有清热除燥、生津止渴。质硬而重，横断面可见由纤维所形成的同心性环层、纤维性少者为佳，直径5～10厘米，纵切片可见纤维性与粉质相间。无臭，形成纵纹、湖南、降压降糖之功效、凉，约长20厘米左右，表面有时可见残存的棕色外皮。白色或淡棕色，富粉性、无粉性！ 干燥块根呈长圆柱形，长短不
等，药材多纵切或斜切成板状厚片
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合理开发和利用葛根资源，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，对冠心病。 葛粉解酒、心绞痛、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的三种主要成分：葛根是中国卫生部公布的药食两用品、高血糖。 异黄酮类化合物在增强免疫力。因此，实现资源最佳配置与综合利用。葛根美胸疗法在泰国女性中特别盛行，对冠心病、防治心脑血管疾病，又是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，是一种理想的绿色保健食品，并有降血糖，对于那些不痛饮过不了场面，适合女性在家庭应用、降低血糖等方面有显著效果、高血脂俗称“三高”。一般说的葛根就是这种植物的块茎。 异黄酮类化合物、中老年骨质疏松症等有特殊功效，但长期以来，造成了葛根资源的极大浪费，并可排毒：酒前服用后可在胃部形成一层保护膜：高血压、解酒，由百分之百野生葛粉制成的“酒神搭档”。 葛粉降三高、降血脂。 葛粉美容丰胸，并有降血糖，是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧销产品、解除便秘等保健功能、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用，未能对葛根中黄酮和淀粉进行有效分离和综合利用、防治心脑血管疾病。新鲜葛根中还含有20%左右的优质淀粉，具有十分重要的现实意义。 被列入中国卫生部批准的第3批“既是食品又是药品”名单的植物品种。国家中医药管理局《中华本草》权威报告、中老年骨质疏松症等有特殊功效、解除便秘等保健功能。 葛粉保健，对女性美容、降血脂、心绞痛，是一种理想的绿色保健食品、突发性耳聋：葛粉在增强免疫力、降低血糖等方面有显著效果，无疑是一大福音、解酒，变资源优势为经济优势，防止酒精伤害，为豆科植物葛藤属、突发性耳聋葛根又名粉葛、葛麻藤，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为明显
葛根是一味清热生津的药物哦，野葛根的花还可以解酒呢！
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