吃什么食物可以补硒？_百度知道
吃什么食物可以补硒？
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随着人们生活水平不断提高，健康意识也逐步提升，补硒日益成为人们普遍关注的话题。正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。由于中国72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷类作物硒含量均低于40 μg/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐的50 μg的最低摄入量，日硒摄入量只有30~45 μg，低于日本、加拿大、美国等国家，由于我国普遍缺硒，所以不论儿童、老人，还是患者、亚健康和健康国民，补硒势在必行！
　　既然硒元素如此重要，那么让我们看看补硒方法，通常有哪些呢？
　　1.人工补硒：摄取人工添加的各类补硒产品。主要分为无机硒和有机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，...
白蘑是良好的补硒食品 硒是人体内不可缺少的微量元素。科学家已经证实，硒是红细胞中的抗氧化剂的重要成分，充足的硒可促使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水；此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作，参与氨基酸等的合成。 硒能够增强人体的抗癌能力和提高其免疫力。在满足营养需要的情况下，每天补充200微克硒，对免疫功能具有显著的刺激作用，淋巴细胞和中性细胞的生成量可大量增加。这两种细胞都具有破坏肿瘤细胞的作用。根据流行病学调查，补硒对减少前列腺癌、肺癌和肝癌的发生作用最为明显。研究人员进行的防癌实验表明，在每天服200微克硒制剂的人群中，癌症总死亡率降低了50%，总发病率降低了37%。其中，前列腺癌的发病率降低了63%；结肠癌的发病率降低了58%；肺癌的发病率降低了46%。...
硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。食疗的同时建议针对性治疗，可以试试体恒健硒维康口嚼片，硒维康口嚼片中硒麦芽是以小麦作为硒转 化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子 上，从而获得的一种富含天然有机硒，硒的吸收率和留存率高于其他补硒产品，98%的分子能 量能充分利用而不浪费。如需购买，请搜索体恒健商城
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出门在外也不愁硒与肺癌——全球癌患每年新增1400万&&&肺癌是最常见的癌症
根据WHO统计，现今每年全球癌症患者人数增加1400万，且癌症的死亡率也有所增加。据估计，到2025年，全球癌症患者人数将达到1900万。
世界卫生组织公布，全世界每年患癌症人数大幅度增长，至今每年检验出的新增癌症患者数已经超过1400万名。这与2008年的统计结果1270万人相比，人数明显增加。同期，癌症患者的死亡人数也有所增加，从过去的760万人增加到820万人。
导致癌症患者人数突飞猛进的主要原因在于，工业化国家对于人类生存环境的影响以及发展中国家人们生活方式地快速转变。此外，不断增加的吸烟人数以及肥胖人数也是原因之一，同时，这与人们寿命不断增长也有一定的关系。
WHO称众多癌症中，肺癌是最常见的癌症，它主要是由吸烟引起的。肺癌患者人数在全球已经达到180万例，约占患癌总人数的13%。并且，乳腺癌也显示出一种“急剧上升”的趋势，从2008年之后，乳腺癌的发病率和死亡率就一直呈上升状态，目前已经成为140多个国家中女性的常见癌症之一。在发展中国家普及乳腺癌的诊断和治疗技术是一件迫在眉睫的事情。
& & 癌症研究机构的David
Forman博士表示，在不发达的国家中，乳腺癌已经成为女性致死的主要原因。一方面原因是人们生活方式的改变导致疾病发生率有所增加，另一方面是因为这些妇女生活的地区临床技术相对落后，还不能够帮助她们战胜疾病。
据WHO估计，到2025年，全球癌症患者人数将达到1900万。
& & 硒与肺癌
& & 多数文献报道低硒使肺癌的发生率增加。
& & 虽然有少量研究发现不同或相反的结果,
但目前的证据充分表明足量的硒具有预防肺癌发生的作用。机体低硒状态是肺癌发生的原因或是其结果尚不清楚。如果低硒是导致肺癌发生的原因,
那么其影响的途径为: 外环境(土壤、食物、空气、水)硒含量少→通过食物链,
导致人体硒营养状况低下→机体对致癌物质的敏感性增加→致癌。
& & 如果低硒是肺癌状态下机体的代偿性反应,
那么其途径为: 肺癌状态下肺癌组织非特异性摄取硒或/及肺癌组织聚积硒→诱导自由基捕获酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH 2
Px)活性→对抗癌变和癌瘤生长过程中脂质过氧化和自由基的产生, 起到代偿性保护作用→导致机体硒营养状况低下→机体硒需要量增加,
加上癌瘤状态下饮食改变(如: 摄食减少, 对富硒食物肉类的厌恶等)
→导致硒摄入不足→进一步加重机体缺硒状态→促进肿瘤的生长。
由此可见, 无论机体低硒状态是肺癌发生的原因或是结果, 低硒均是肺癌的一个促癌因素。
& & 因此, 深入地研究硒的抑癌机制,
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补硒可以防癌吗？
硒补充剂 富硒茶 富硒米 酵母硒
人们对硒的关注大概起源于“克山病”——一种在黑龙江克山县发现的心脏异常疾病。一般认为，该病与硒密切相关——在缺硒的情况下，病毒感染等因素就会导致该病的发生。从1970年代开始，政府在该地区推广服用亚硒酸钠来补充硒，有效地预防了这种疾病。到1980年代，克山基本上消除了这种病的存在。
不过近年来，补硒的流行，则是跟“防癌抗癌”有关。许多“富硒食品”、“硒补充剂”充斥市场，吃了它们真的可以防癌吗？
硒是人体必需的元素
生命活动以蛋白质为基础。在人体内，至少有二十多种蛋白质含有硒。蛋白质是由各种氨基酸组成的，有一些氨基酸含有硫原子。而硒与硫是同族元素，可以取代硫在氨基酸中的位置，从而形成“硒代氨基酸”，比如硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸。许多生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等等，都需要硒蛋白的参与。在许多硒蛋白中，硒的存在直接影响着它们的生理活性。比如抗氧化体系中极为重要的谷胱甘肽过氧化物酶，其活性关键就是硒代半胱氨酸——曾经有科学家通过基因突变把硒代半胱氨酸变成了普通的半胱氨酸，结果其活性就急剧降低了。
除了克山病，硒缺乏还可能导致其他症状。有一些证据显示硒缺乏可能与男性不育也有关。在西藏的某些地区以及西伯利亚有一种骨关节疾病，推测可能也与这些地区缺硒有关。此外，缺硒会加剧碘缺乏症状，因而可能会增加婴儿克汀病的风险。
人体需要多少硒？
人可以从食物中获得硒。人体可以吸收有机形式存在的硒，也可以吸收无机形式存在的硒。前者主要是含有硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的蛋白质，后者通常是硒酸盐和亚硒酸盐。一般而言，有机硒的吸收率高于无机硒。不过，无机硒的吸收率也不算低了。
在食物中，海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来源，肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些。在植物中，硒的含量主要取决于它在土壤中的含量，以及土壤的酸碱度以及硒的存在形式等因素。因此，它的含量不是植物的固有性质，而更重要的是取决于种植地区。在动物中，硒来自于吃下的食物，所以硒在动物产品的数量也各不相同。不过，动物对体内硒的储存有一定的调节能力，所以动物食物中的硒含量受地域影响不如植物那么大。
不论男女，成年人每天摄入55微克就可以满足需求。孕妇和产妇需要的稍微多一些，美国制定的标准分别是60和70微克。
额外补硒有用吗？
硒在人体内固然有不可替代的作用，但富硒产品和硒补充剂的卖点却并不在于“满足人体需求”，而是“多吃防癌”。硒与DNA修复、细胞凋亡、内分泌、免疫系统以及抗氧化等生理活动有关，而这些过程也与癌症发病存在关联，从这个角度来看，推测“补硒防癌”似乎也算合理。然而，它是否真能起到防癌的奇效，还要看研究证据如何。
一些流行病学调查的确显示硒的摄入量与一些癌症的发生率负相关，比如结肠直肠癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等等。但由于调查方式的局限以及数据质量等原因，这些调查结果还远远不能作为“可靠的依据”。
不同的研究机构也对此进行过一些随机对照试验，但研究结果彼此并不一致。有一项1312个美国成年人参加、为期6年的随机双盲对照研究，结果是每天服用200微克硒，前列腺癌发生率降低了52%～65%。但是，在美国、加拿大和波多黎各进行的另一项有35533位50岁以上的男性参加的随机对照试验，也是每天补充200微克硒，在5年半之后没有发现它能降低前列腺癌的发生率。组织者于是提前终止了研究，此后一年半中继续收集试验者的数据，依然显示补硒对前列腺癌没有帮助。
在循证医学数据库考科蓝图书馆（The Cochrane Library）对“补硒防癌”相关研究的系统评价中指出，目前仍没有确切证据表明补硒真的能够起到预防癌症的作用[1]。
在很多补硒产品的宣传中，都会提到“美国食品药品管理局（FDA）曾明示‘硒可在人体内产生抗癌变作用’”。然而事实上，在2003年和2009年进行的评估中，FDA都认为“补硒防癌”的相关研究证据非常有限，无法得出确定的结论[2]。
达到了推荐的“充足摄入量”之后，额外补充硒是不是有健康价值呢？除了前面说的防癌做不出结论，科学界研究过的其他“健康功效”，也都是“效果不明，无法作出结论”。还有研究发现，即使每天补充600微克硒，也只是血液中的硒含量升高了，但细胞中那些含硒蛋白的活性并没有相应增加。也就是说，那些额外的硒，虽然能进入血液，但可能并不会进入细胞发挥作用。
中国多数地区的土壤中含硒量都不高，因而多数地区的人群硒摄入量都不算高。美国制定的硒“安全上限”是成人400微克，中国绝大多数地区的人距离这个量都很远。也就是说，如果想要那“万一有用”的希望，吃富硒产品或者硒补充剂倒也不大可能达到有害的地步。
那些富硒产品
除了普通的硒补充剂，市面上也有不少“酵母硒”、“富硒茶”、“富硒米”之类的富硒产品，它们又是否有什么特别之处呢？
酵母硒是通过培养酵母得到的产品，其中的硒以硒蛋白的形式存在。从吸收率的角度来说，它会比亚硒酸钠等无机硒要高一些。但是，无机硒只要吃的量大一些也可以弥补吸收率低的不足，一样能保证吸收总量，而且它的价格也更低廉。
“富硒茶”是某些地区出产的茶，其中其硒含量明显高于其他地区。一般的茶中，硒含量平均在每公斤150微克左右，而富硒茶的国家标准要求硒含量在每公斤250到4000微克之间。市场上的富硒茶中，硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”的标准，不过要指望它来“补硒”并不现实。一般人每天使用10克左右茶叶，其中大约含有10微克的硒。这些硒大约只有10%能够泡到茶水中，也就是1微克左右。换句话说，除非把茶叶一起吃掉，否则喝富硒茶，每天得到的硒只能占到人体需求量的2%左右——只能说是聊胜于无而已。
另一种常见的富硒食品是“富硒米”。普通大米的硒含量大约每公斤35微克，而国家富硒米标准是70到300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，而富硒米则可以提供20到90微克。也就是，通过富硒米来补充硒是有效的。但需要注意的是：其他食物中也含有硒，人体也可能获得足够的量。如果需要补充硒，是否值得吃富硒米，就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。
总的来说，硒确实是人体需要的元素，但一般从食物中摄取就已经足够了。至于额外补硒的“防癌奇效”，也实在很难指望。（编辑：窗敲雨）
参考资料：
[1]Vinceti M, Dennert G, Crespi CM, et al. Selenium for preventing cancer. Cochrane Database Syst Rev. 2014 Mar 30;3:CD005195. doi: 10.8.CD005195.pub3.
[2]Selenium and a Reduced Risk of Site-specific Cancers, FDA-2008-Q-0323
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正好曾经做过富硒产品的研究，说两句引用文章内容：“克山病”——一种在黑龙江克山县发现的心脏异常疾病在中国，确实有很多地区是硒缺乏的，这是最开始生产这些富硒X的原因，有不少项目都是当地政府支持的。当然，也有一些地方土壤硒过量——比如湖北恩施，过量的硒摄入会造成疾病。土壤中的“盐”过量也会造成影响：美国加州地区由于降雨将山体内的硒元素冲刷到平原上，那里农业的很大问题就是土壤硒太高。于是人们开始想：为什么不把这些过量的硒搞到硒不足的地方？当我们考虑一项Business，首先要考虑的是成本。实际上经过多年实践，用可食用的植物把硒吸收（硒可以通过硫通道），再运到硒缺乏的地方卖是比较经济可行的操作方式。于是富硒X出现了。当然，硒产品之后又有许多概念，炒作也好，阴谋也罢，根据我的经验，最后产品要卖的好，除了国家政府扶持之外，最重要的一项是：“口感要好！”而且似乎使用硒肥的农产品比一般的要大。。（个人感觉而已。。尝试过玉米、红薯、葡萄、荔枝、水稻、小麦等各式富硒产品。。。当然，是在实验室偷吃的。。）跑题了。。回到原题：至于抗癌，确实还没有完备的科学论证。
我觉得我可以把办公室的打印机硒鼓拆下来煮一锅汤或者每天舔一舔。
鄙人目前从事某种含硒太阳能薄膜电池的研发和生产，所以窃以为有发言权抛开剂量谈中毒是不合适的，那咱讲讲硒化氢的半数致死量吧，急性毒性：LC50 300ppb（LC 50 0.3ppm），8小时(豚鼠吸入) 。稍微换算一下差不多是1微克/立方米这样子吧……作为对比，同族的硫化氢LC50是618 mg/m3(大鼠吸入)，如果忽略豚鼠和大鼠的区别（不要在意这种细节啦），两者相差6e^5倍左右吧。。。 所以，硒化氢可以给个“剧毒”不算过分吧。。当然我们不可能吸入硒化氢来补硒，因为这货非、常、臭！远在致死量之下的浓度就能把人臭得要死，而且据说能毒死人的浓度下，可以让人瞬间失去对这个臭味的感知力 总之硒还是很可怕的。亲身体验是，连续一周接触硒臭气之后（固态硒以及硒盐在潮湿空气下缓慢发生反应生成极其微量的硒化氢），手指甲就变形（凹陷或者突起），指甲脆性增加（剪指甲轻轻剪一下，一条裂缝裂到底！！）跟我谈补硒……
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全部评论(21)
正好曾经做过富硒产品的研究，说两句引用文章内容：“克山病”——一种在黑龙江克山县发现的心脏异常疾病在中国，确实有很多地区是硒缺乏的，这是最开始生产这些富硒X的原因，有不少项目都是当地政府支持的。当然，也有一些地方土壤硒过量——比如湖北恩施，过量的硒摄入会造成疾病。土壤中的“盐”过量也会造成影响：美国加州地区由于降雨将山体内的硒元素冲刷到平原上，那里农业的很大问题就是土壤硒太高。于是人们开始想：为什么不把这些过量的硒搞到硒不足的地方？当我们考虑一项Business，首先要考虑的是成本。实际上经过多年实践，用可食用的植物把硒吸收（硒可以通过硫通道），再运到硒缺乏的地方卖是比较经济可行的操作方式。于是富硒X出现了。当然，硒产品之后又有许多概念，炒作也好，阴谋也罢，根据我的经验，最后产品要卖的好，除了国家政府扶持之外，最重要的一项是：“口感要好！”而且似乎使用硒肥的农产品比一般的要大。。（个人感觉而已。。尝试过玉米、红薯、葡萄、荔枝、水稻、小麦等各式富硒产品。。。当然，是在实验室偷吃的。。）跑题了。。回到原题：至于抗癌，确实还没有完备的科学论证。
好巧，我们实验室刚好来了一个搞硒核酸修饰（五碳糖上的oxygen被Selenium 代替）的大牛。。。。硒核酸能够增加碱基对识别，能调控基因表达。。。。。我想以后能不能搞出硒老鼠。。。。想想就好叼。。。。
引用 的话：“口感要好！”+1
每个人都有吃货的潜质。引用 的话：我想以后能不能搞出硒老鼠。。。。想想就好叼。。...是要开发富硒猫粮吗？
我觉得我可以把办公室的打印机硒鼓拆下来煮一锅汤或者每天舔一舔。
哺乳动物硒缺乏会导致心肌病（WHO，1987；Levander and Burk，1996）硒及其化合物的利用度和毒性均与其化学形态有关，特别是与溶解性相关因为硒的吸收是不受限制的，当硒的摄入超过排泄时出现毒效应，能导致呼吸道、神经和肝肾损伤，在动物实验中，硒缺乏会导致生殖能力减弱和生殖缺陷（WHO，1987）硒曾经被怀疑是人类致癌物，但又有证据显示其有抗癌性（WHO，1987），其抗癌机制并不清楚，推测可能是硒可以阻止致癌剂丙二醛的产生，丙二醛是组织过氧损伤的产物硒对某些金属毒效应有解毒作用，例如砷、镉、汞、铜、铊，但交互作用的机制尚不明确因为硒的缺乏和过量都能导致不良反应，所以危险性评估必须包括两种可能。美国国家食品营养研究委员会推荐的成人每日硒摄入量安全上限是200μg，而一般个体维持硒平衡所必需的摄入量大概是每日70μg，中国的数据显示每日摄入量低于20μg会导致克山病，新西兰等国家每日摄入量是30μg，当地居民没有表现出明显不良效应，所以出现硒缺乏症的阈值大约是20μg/d
恩施的路过。。。。
鄙人目前从事某种含硒太阳能薄膜电池的研发和生产，所以窃以为有发言权抛开剂量谈中毒是不合适的，那咱讲讲硒化氢的半数致死量吧，急性毒性：LC50 300ppb（LC 50 0.3ppm），8小时(豚鼠吸入) 。稍微换算一下差不多是1微克/立方米这样子吧……作为对比，同族的硫化氢LC50是618 mg/m3(大鼠吸入)，如果忽略豚鼠和大鼠的区别（不要在意这种细节啦），两者相差6e^5倍左右吧。。。 所以，硒化氢可以给个“剧毒”不算过分吧。。当然我们不可能吸入硒化氢来补硒，因为这货非、常、臭！远在致死量之下的浓度就能把人臭得要死，而且据说能毒死人的浓度下，可以让人瞬间失去对这个臭味的感知力 总之硒还是很可怕的。亲身体验是，连续一周接触硒臭气之后（固态硒以及硒盐在潮湿空气下缓慢发生反应生成极其微量的硒化氢），手指甲就变形（凹陷或者突起），指甲脆性增加（剪指甲轻轻剪一下，一条裂缝裂到底！！）跟我谈补硒……
我们实验室是做硒化合物和疾病关系的，人体有21种硒蛋白，其中三种是硒酶，分别是GPX（谷胱甘肽过氧化物酶），TrxR（硫氧还蛋白还原酶）和MsrB（蛋氨酸亚砜还原酶B），这三种酶和组织氧化应激相关，也就是常说的自由基清除酶，其它一些硒蛋白的相互作用蛋白多种多样，不少是和癌症相关的，所以缺硒和低硒肯定是与癌症发病率高相关的，世界上的高硒地区很罕见，大多数地区是缺硒的，所以低硒人群适量补硒确实能够降低癌症发病率，但是建议每天摄入的硒量还有争议
正好在做海南的登迈县的一个规划项目，当地唯一可以利用的就是硒土资源，可惜了。我还是找点领导看着满意的硒资料。。。。
在富硒地区做流调 肿瘤发生率 和其他普通地区 及乏硒地区比较下不就好了
我们高中生物书上说能抗癌……
百度有个戒se吧
你们是哪的实验室？引用 的话：我们实验室是做硒化合物和疾病关系的，人体有21种硒蛋白，其中三种是硒酶，分别是GPX（谷胱甘肽过氧化物酶），TrxR（硫氧还蛋白还原酶）和MsrB（蛋氨酸亚砜还原酶B），这三种酶和组织氧化应激相关，也...
引用 的话：你们是哪的实验室？深圳大学生科院的，我们课题组主要研究硒蛋白，从硒蛋白的生物信息学识别，硒蛋白遗传载体的构建及表达，以及硒蛋白相互作用蛋白的筛选和鉴定，还有就是硒化合物与老年痴呆症及癌症的关系，我自己本人是做硒化合物的系统生物学研究，欢迎来交流~
有吃过黑皮的花生，说是富含Se的，至于到底如何，我就不知道了。吃富含Se的食物，一定程度上是可以防癌，过了不可，而且还要注重其他营养的摄入，并且戒除不良习惯。
引用 的话：深圳大学生科院的，我们课题组主要研究硒蛋白，从硒蛋白的生物信息学识别，硒蛋白遗传载体的构建及表达，以及硒蛋白相互作用蛋白的筛选和鉴定，还有就是硒化合物与老年痴呆症及癌症的关系，我自己本人是做硒化合物的...我是川大的，我们做的是硒核酸。。。。有点上游。。。欢迎交流
引用 的话：我觉得我可以把办公室的打印机硒鼓拆下来煮一锅汤或者每天舔一舔。哈哈哈哈
最近看到一个电视节目可以通过母鸡生下富含硒元素的鸡蛋，每天两个鸡蛋就足够了。请问大家这个是有效方法吗？
引用 的话：我觉得我可以把办公室的打印机硒鼓拆下来煮一锅汤或者每天舔一舔。no zuo no die
1935年，医学界发现在黑龙江克山县盛行一种地方性心肌病，病因不明，将之命名为克山病。该病在其他地方也有发现，但以克山县最为严重，例 如，1941年冬，克山病在克山县城北12个村庄暴发，死亡达216人。1969年，受“文化大革命”的冲击，刘东生院士和几位研究地球化学、土壤学的研 究人员被下放到克山县研究克山病。经调查病区的水土，他们认为病因是由于当地水土缺硒引起的。通过在饮食中补充硒，克山病在克山县已经消失了，自1982 年起至今未再发生过。　　通过对世界其他地方的调查也发现，凡是体内硒的含量偏低的，心血管疾病发病率就高，反之则低，特别是对男性更是如此。硒是人体所必须的微量元素，是 谷胱苷肽过氧化酶的成分。这种酶的作用是把体内代谢过程中产生的过氧化氢转化成水。过氧化氢是一种活跃的氧化剂，在过氧化酶由于缺乏硒而不能发挥正常作用 时，体内会累积过氧化氢，从而氧化和损害身体组织。　　因此我们的饮食不能缺乏硒。美国医学部门建议每天从饮食中摄入的硒的含量为70微克。富含硒的食品包括海产、坚果、肉类等。人们从日常饮食摄入的硒 含量大约为平均每天100微克。如果日常饮食不均衡，或者所在地区的水土缺硒，那么可以考虑口服含硒药片（例如亚硒酸钠）适当地补充硒。然而，硒同时也是 一种有毒元素，摄入过量会引起中毒，导致脱发、肝损伤、肠胃疾病、神经系统异常等等。美国医学科学院认为，硒的最低中毒量为每天900微克，每天从饮食和 药片中摄入的硒的含量若不超过400微克是安全的。　　近年来，补充硒是否能预防癌症的问题引起了医学界的关注。较著名的一个临床试验是美国亚利桑那大学克拉克等人做的。他们对1312人进行了双盲对照 试验，让一半的人每天口服200微克硒，另一半人口服安慰剂。这个试验的目的是要看看硒是否能够减少皮肤癌的发生。1996年，克拉克等人对截止1993 年12月，平均持续6.4年的试验结果进行了分析，结果令人失望，服硒并不能减少皮肤癌的发病率。但是，他们注意到，服硒组其他癌症（包括前列腺癌、结肠 直肠癌和肺癌）的发生率却意外地出现了明显的下降。　　这个意外的结果似乎很有价值。然而，2002年，他们对平均持续7.9年的试验结果再次进行了分析，结果又出现了变化，未能再发现服硒组的肺癌、结 肠直肠癌发病率降低，而前列腺癌的发病率虽然降低了，也仅限于那些血液中硒的含量最低的人。显然，这还需要进一步地研究才能得出结论。美国国立癌症研究所 已在2003年启动了一项临床试验研究硒与前列腺癌发病率的关系。此外，中国有两项临床试验表明，服硒可以减少营养不良的人群中肝癌和胃癌的发病率。　　那么在平时生活中我们如何补硒呢？　　食物补充：含硒丰富的食物有：富硒大米、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。 补硒的方法有很多。动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类等是硒的良好来源，多吃这些食物可以安全有效的补硒。但是，有些人的吸收功能欠缺，因此就需要食用100微克植物活性硒来进行补充。吃这些含硒制品能不能纠正缺硒现象，主要取决于它们的含硒量和吸收率。根据调查：我国成年人每日食物外补硒50微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒100微克或200微克以上，连续服3个月，可纠正缺硒。 值得注意的是，很多保健品里不仅仅含有硒，还含有其他成分，如矿物质、维生素等。因此，在服用时，一定要明确其中的含量，结合自己的饮食和所用药物，避免发生过量或与药物相冲突的现象。
硒是一个很重要的微量元素，有一定的抗氧化作用自己在一定程度上有增强免疫力的作用，是可以预防癌症的，1935年，医学界发现在黑龙江克山县盛行一种地方性心肌病，病因不明，将之命名为克山病。该病在其他地方也有发现，但以克山县最为严重，例如，1941年冬，克山病在克山县城北12个村庄暴发，死亡达216人。1969年，受“文化大革命”的冲击，刘东生院士和几位研究地球化学、土壤学的研究人员被下放到克山县研究克山病。经调查病区的水土，他们认为病因是由于当地水土缺硒引起的。通过在饮食中补充硒，克山病在克山县已经消失了，自1982年起至今未再发生过。
　　通过对世界其他地方的调查也发现，凡是体内硒的含量偏低的，心血管疾病发病率就高，反之则低，特别是对男性更是如此。硒是人体所必须的微量元素，是谷胱苷肽过氧化酶的成分。这种酶的作用是把体内代谢过程中产生的过氧化氢转化成水。过氧化氢是一种活跃的氧化剂，在过氧化酶由于缺乏硒而不能发挥正常作用时，体内会累积过氧化氢，从而氧化和损害身体组织。
　　因此我们的饮食不能缺乏硒。美国医学部门建议每天从饮食中摄入的硒的含量为70微克。富含硒的食品包括海产、坚果、肉类等。人们从日常饮食摄入的硒含量大约为平均每天100微克。如果日常饮食不均衡，或者所在地区的水土缺硒，那么可以考虑口服含硒药片（例如亚硒酸钠）适当地补充硒。然而，硒同时也是一种有毒元素，摄入过量会引起中毒，导致脱发、肝损伤、肠胃疾病、神经系统异常等等。美国医学科学院认为，硒的最低中毒量为每天900微克，每天从饮食和药片中摄入的硒的含量若不超过400微克是安全的。
　　近年来，补充硒是否能预防癌症的问题引起了医学界的关注。较著名的一个临床试验是美国亚利桑那大学克拉克等人做的。他们对1312人进行了双盲对照试验，让一半的人每天口服200微克硒，另一半人口服安慰剂。这个试验的目的是要看看硒是否能够减少皮肤癌的发生。1996年，克拉克等人对截止1993年12月，平均持续6.4年的试验结果进行了分析，结果令人失望，服硒并不能减少皮肤癌的发病率。但是，他们注意到，服硒组其他癌症（包括前列腺癌、结肠直肠癌和肺癌）的发生率却意外地出现了明显的下降。
　　这个意外的结果似乎很有价值。然而，2002年，他们对平均持续7.9年的试验结果再次进行了分析，结果又出现了变化，未能再发现服硒组的肺癌、结肠直肠癌发病率降低，而前列腺癌的发病率虽然降低了，也仅限于那些血液中硒的含量最低的人。显然，这还需要进一步地研究才能得出结论。美国国立癌症研究所已在2003年启动了一项临床试验研究硒与前列腺癌发病率的关系。此外，中国有两项临床试验表明，服硒可以减少营养不良的人群中肝癌和胃癌的发病率。
　　那么在平时生活中我们如何补硒呢？
　　食物补充：含硒丰富的食物有：富硒大米、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。补硒的方法有很多。动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类等是硒的良好来源，多吃这些食物可以安全有效的补硒。但是，有些人的吸收功能欠缺，因此就需要食用100微克植物活性硒来进行补充。吃这些含硒制品能不能纠正缺硒现象，主要取决于它们的含硒量和吸收率。根据调查：我国成年人每日食物外补硒50微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒100微克或200微克以上，连续服3个月，可纠正缺硒。值得注意的是，很多保健品里不仅仅含有硒，还含有其他成分，如矿物质、维生素等。因此，在服用时，一定要明确其中的含量，结合自己的饮食和所用药物，避免发生过量或与药物相冲突的现象。
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