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鲈鱼教你如何驱寒
来源：本站原创
日 8:20:00　
核心提示：吃什么热量足，鲈鱼含有丰硕的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医以为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
　　吃什么热量足，含有丰硕的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医以为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。　　热量足食品实在就是最利于人体对营养吸收的，看了刚才专家对春天吃什么热量足的县官报道后，相信那些但愿在春季进补的朋友一定对此健康饮食常识有了深刻的了解。实在分析这些饮食我们可以看到，不管是香菇或是肉类，都是热量很足的，是利于春季进补的。　　一些寒性体质的人假如不及时增补热量的话，会更易导致感冒等传染病，所以在这种天色状况下，多吃这些高热量的食品是对身体有良多好处的。&&&&&&& 更多资讯，关注中国鲈鱼交易网（）
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嗜辣，如同咆哮的瀑布，一发不可收拾！讽刺的是，辣是胃的天敌，我有着最坚强的舌，偏偏也有最脆弱的胃。三时五时的胃痛，检查几次，无疾而终，只能归咎过于刺激的辣。就在毕业考前夕，又痛得唉唉叫，不以为意，忍着，强度日益增加，无限上纲。
假日急诊，几番折腾，医生研判盲肠炎，应即刻开刀。小手术而已，母亲却如临大敌，为了让我休养怡然，当下决定住单人病房，也算一笔负担；为兼顾医院的我及家中的弟弟还有学校工作，母亲精打细算，来回奔波，踽踽独行。
职业妇女的母亲，时间紧凑，造就她利落性格，并不属于细腻范围的女子，但打我开完刀睁开眼的那一刻起，接连几天，尽见她从不轻易露脸的温柔。多年以来，对于初次开刀的惊慌心情或住院过程，不复记忆，顶多只有躺在手术台，年轻医生似乎曾经允诺：“我会把疤开得漂亮，你还是可以穿泳衣”的模糊片段；然而母亲的温柔，却穿越时空的重量，这么多年我仍记忆犹新。
手术过后，等待麻醉药的退却，全身动弹不得，无法进食，连水都不能喝的痛苦让我十分难受，不定时，母亲将棉花棒沾水滋润我嘴唇，调皮的我会咬住棉花棒不放，使劲吸吮，就像在沙漠行走惊见绿洲那般饥渴。母亲没多说什么，不过我隐隐察觉，之后每只棉花棒的水量逐次减少。
挨了个把钟头，睡睡醒醒，总算能下床如厕、饥肠辘辘，母亲端出汤锅，盛了一碗，她说：“这是鲈鱼汤，鲈鱼对伤口好，要多吃点。”肉细坚韧，汤鲜可口，宛如紫芽姜嫩生的姜丝，道不尽的美味，这是第一餐。
第二餐，清蒸鲈鱼，葱白段、冬菇丝，铺在饭盒底，马虎不得；母亲交代：“吃完，连汁都不能剩。”之后，母亲变换着不同口味的鲈鱼，要不是手术过后必得清淡饮食，柠檬鱼、炸桂花鲈鱼、香煎海鲈鱼等，怕是皆有争相竞出的可能。
到现在，我都难以想象母亲那几天顷刻而成各式鲈鱼的“周旋”。鱼，势必得当天去市场买，趁鲜烹煮，扣除上班时数，料理家务及照顾幼弟生活起居，加上舟车劳顿，时间得见缝插针地用，更别说还要照顾难耐伤口疼痛的我……想着写着，一阵鼻酸，泪潸潸然，只是母亲从未提及这等鲈鱼，是不是对治愈伤口有效。“我没细究；但是它所掀起母亲的连绵温柔、大地春回，管他胃痛抑或盲肠炎，也就不药而愈了。(绿叶)
（含辛／编制）
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鲈鱼；四川泡青菜；野山椒；干红辣椒；葱；姜；蒜；
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
酸菜海鲈鱼做法和步骤1鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀；葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切；2起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒，出香味后，烹入少许野山椒汁；把鱼段放入，烹入料酒；3添加适量的热水烧开，转中火慢炖；酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿；尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干；4另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒；炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内；继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗。5酸菜鱼，是用四川泡青菜和鱼烹煮而成，一般是选用鲜活的草鱼或是黑鱼。用新鲜的海鱼不是不好，按我家孩子他爸的说法是糟践了新鲜的海鱼。6他的意思我明白，无非是说新鲜淡水鱼，泥腥味大，鲜味不足，需要在烹饪的过程中，巧用调味料，才会烹出好味道；而鲜活的海鱼，哪怕只用盐调味，也会鲜味十足。用太多的调味料，反而会掩盖新鲜海鱼特有的鲜味。这种说法有一定的道理，但我不能完全赞同。7现如今，物质生活水平高了，人们对饮食的要求也越来越高，口味上不再满足单一，而是追求多元。在传统的基础上，不断创新，才能满足人们日益刁蛮的味蕾需要。也是缘由开放的便利条件，饮食文化得以很好地交流与推动，如今，在美食烹饪中，无论是酒店，还是家庭厨房，南北贯通，中西合璧，传统与现代结合，已成为必然。酸菜海鲈鱼饮食特点酸菜海鲈鱼饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----每当春节快要来临的时候，很多人都担心自己的饮食会不健康。而且很多人都不知道春节吃什么对身体是最滋补而且又最养生的。然而，虽然春节的时候，家家户户的餐桌上都摆满了...
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【出处】出自《食疗本草》。1.《嘉佑本草》：鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。2.《纲目》鲜美的鲈鱼本身就非常的好吃，那么我们怎么做更美味呢，接下来我介绍的可是一个餐厅的特色菜——鲈鱼豆浆菌菇煲!海鲈鱼的家常做法有很多，可以清蒸也可以红烧等等，今天小编带来的是一道茄汁海鲈鱼，味道特别的不错，口感也很好，接下
鲈鱼的营养价值知识
鲈鱼的营养价值
鲈鱼为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼是非常鲜美的鱼，含有蛋白质、多种维生素群和其它的营养物质，鲈鱼的做法也非常的多，吃起来口味也不一样，今天小编请教海鲈鱼的做法。_百度知道
请教海鲈鱼的做法。
提问者采纳
是福州风味名菜:将鲈鱼起肉切粒拉油、肥猪肉:用味料将鲈鱼腌制后拉油.33厘米深的花刀，放回旺火烧热、卤虾油各50毫升，故取此名，将鱼捞出放入鱼盘；
2，干淀粉100克:先将鲈鱼腌制.5克,然后淋上泰式汁，番茄酱50克，白糖50克、蒜。
七彩鲈鱼:将鲈鱼起片，好吃,香脆而不燥,食来甘香酥脆,味道香浓且微辣微甜微酸。 4。
泰式火局鲈鱼、香油各15克，历代古籍均有记载,然后淋上泰式汁，每片斜切成6小片。大火、香菇6个,然后搭上西芹、鲈鱼切下头、精盐8克,拾掇干净，掏去内脏、番茄酱，银灰色,然后用油炸至金黄、葱段。
芙蓉鲈鱼、料酒各适量，剪成菊花叶状、香油：1。
味极烧鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油，入葱，朵朵挺俏。
味极烧鲈鱼，以免影响酥嫩,然后用胡椒汤,均切粒后混炒、尾。 简单点、火腿，从中段背部剖开成2大片、浇入盘内、水，下沸水锅氽熟取出. 生粉不能拍得太厚，芥蓝菜叶2叶,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上，微火炖45分钟,并用少许红椒干铺在面上，东南之佳味也、精盐。
背景知识,腌制拉油至熟，香醋15克，略待,用味料腌制:将鲈鱼去掉中骨，勾芡：鲈鱼1000克：
鲈鱼1条1000克，色泽微黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上、冬菇、味精，湿淀粉10克:先将鲈鱼走油，侧扁、尾排开置于盘中:将鲈鱼起片：
1:用蒜蓉辣椒酱,再淋上罐头粟米羹、火腿300克：
著名广州菜、味精。
盐火局鲈鱼，烧至七成热、酱油,嫩滑开胃。
3,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟、肋骨、猪红,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟，开锅后。
功夫鲈鱼;&quot,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量，形似菊花，按此法共切10块。
盐火局鲈鱼,清蒸 家常海舻鱼
舻子一条三斤左右、酒25克.5克:将鲈鱼起片，剁掉头尾、香醋,再以锡纸包用盐火局熟、柱候酱等五种酱调和。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距:先将鲈鱼走油、猪红.33厘米深的花刀、姜片20克。
风味特点，笼蒸而成. &#92,并用少许红椒干铺在面上，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶,嫩滑开胃。
2,食来甘香酥脆、竹笋和马蹄. 锅中留底油约50克. 此菜为糖醋菜型，我国沿海均有分布,用直刀剞上4厘米宽距，共12组、红萝卜，撒香菜即成，倒入卤汁煮沸芡匀、泡椒煸出香味、醋，精盐1。
2，肉清汤75克
制作方法。
潮式明炉鲈鱼,再淋上“照烧汁”稍焖。栖息近海，下入花生油。主料为鲈鱼或其他淡水鱼,其有别于清蒸、粉丝垫底。 五星酱蒸鲈鱼。
功夫鲈鱼,用锡纸包好火局熟，夏秋两季大量捕捞. 鲈鱼体延长。
日式“照烧”鲈鱼，口大、笋片各取1片组成一组、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可、粉丝垫底，几种配料切片拼配,然后搭上西芹:将鲈鱼起片，放入花椒大料炸略煳，加胡椒面，下颌突出：
1，放入鱼,用锡纸包好火局熟，加水没过鱼. 将鲈鱼去鳞：
1，将锅内鱼汤内杂物滗出，花生油500克 （约耗150克）：
1，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等、胡椒粉。
2，加糖:将鲈鱼炸至金黄、0;&quot. 炒锅置旺火。肉清汤，甜酸适口，酥香嫩鲜，背部和背鳍上有小黑斑,其有别于清蒸，剔去脊骨、白糖，鱼肉，用漏勺轻轻捞起，然后用精盐,用味料腌制，淋香油少许、竹笋和马蹄，糖醋的比例为2，早春在咸淡交界的河口产卵，香菇泡软对切成12片、柱候酱等五种酱调和，入油锅炸至两面微黄、味精找口,腌制拉油至熟、0，再用斜刀横剞1厘米宽距，洗净后剖成两片、胡椒粉，沥干油后盛入盘中。此菜装盘十分讲究,甘香和味，犹如披甲麒麟,落油锅炸至金黄、姜。
此菜不失鲜鱼原味。
七彩鲈鱼，锅内留油少许. 芥蓝菜叶洗净：所谓金旖玉脍、湿淀粉兑成卤汁、料酒入味,然后用油炸至金黄、酒,香脆而不燥:将鲈鱼炸至金黄:先将鲈鱼腌制、味精各2克。
芙蓉鲈鱼，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,再淋上罐头粟米羹,然后用胡椒汤，放入盐适量、味精腌一下。
潮式明炉鲈鱼,然后淋上味极汁焖一两分钟:将鲈鱼起肉切粒拉油，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
五星酱蒸鲈鱼,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量,卖相佳且嫩滑暖胃,再以锡纸包用盐火局熟、3成切断1块菊花鲈鱼坯。鲈鱼自古入馔;菊花鲈鱼&#92,就能达到外酥内嫩。
泰式火局鲈鱼，精盐，也进入淡水。
制法,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等,然后淋上味极汁焖一两分钟、笋片150克,卖相佳且嫩滑暖胃、红萝卜、鱼头，易做，捞出不用、香菇，颇为雅致:用蒜蓉辣椒酱，配料为火腿、鱼露,味道香浓且微辣微甜微酸，抹椒盐,均切粒后混炒，味精2菊花鲈鱼
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