知道日报】酸奶中的不含添加剂的酸奶对人体有危害吗?

涉案的三个来自德阳中江的95后女孩,家境都不算差。
他们刚执行完任务准备返回,还穿着厚重的消防服。
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  来源:广州日报、扬子晚报、新华网
  可能很多人都知道酸奶对肠道有保健作用,也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱,可是这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗?
  酸奶和乳饮料的区别
  酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。简单地说,从牛奶到酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素,且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸,可以消除或减轻乳糖不耐受症状,其中含有的活菌还能带来一些额外的好处,如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。
  市面上还有一类含乳饮料。酸奶和乳饮料很容易混淆,你可能经常看到一些叫“&&乳”的产品,酸酸甜甜的口感,受到很多孩子的喜爱。因为沾了个“乳”字,很多人多半以为顶多是加了糖的奶,但如果仔细看配料表,你会发现,“&&乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!
看到了吗?配料里第一位是水
  这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处,还是必须选对酸奶。
  五招教你辨别“真酸奶”
  看商品名称――酸奶、发酵乳等
  如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶。
  看产品类别――发酵乳
  如果名称拿不准,可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。
  注:如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等,都是风味发酵乳。
  看配料表――第一位是奶
  酸奶配料表第一位应该是奶。
  如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料,复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。
  看蛋白质含量――大于2.3%
  我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
  看乳含量――大于85%
  部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。
  从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸,企业往往会加入约7%的糖,所以乳含量并不能达到那么高。
  喝酸奶要注意哪些问题
  1. 喝酸奶要适可而止。对普通人来说,每天250克~500克比较适宜。
  2. 酸奶不可随意搭配。酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如一些抗生素,因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
  3. 喝酸奶有适宜时间。建议饭后1~2小时喝酸奶,因为这时胃液被稀释,胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长。
  4. 酸奶并不是老少皆宜。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶,1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶。
  请收下这份酸奶说明指南
  ? 活乳酸菌真能进肠道吗
  绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌)。但它们不属于能进入肠道定植的品种,只能在穿过胃肠道并“光荣牺牲”的过程中,帮助我们起到一些抑制有害微生物的作用。当然,即便这些菌被胃酸杀死,它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用,发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。所以,喝普通酸奶还是比不喝有利于肠道健康。
  ?越甜的酸奶糖添加越多
  酸奶的原料是牛奶,而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。因此,至少要加6%~7%的糖,才能让酸奶比较适口。乳糖和添加的糖都是碳水化合物,所以两项加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间。
  人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些。
  ? 糖尿病人和减肥者可以喝酸奶
  多项研究证明,日常酸奶摄入量较多的人,在膳食热量相同的前提下,罹患Ⅱ型糖尿病的风险会明显低一些。同时,即便是含糖的酸奶,餐后血糖反应也比米饭馒头低,每次喝一小杯(100g)不会带来血糖的剧烈波动。用它替代无糖饼干之类当餐间零食,是更为明智的选择。
  现在市面上也有完全不加糖的酸奶品种,它们通常配了蜂蜜袋,人们可以自行决定到底要加多少。这样就让糖尿病人更加放心,而且也能降低酸奶的热量。此外,市面上也有低脂酸奶,其风味口感略逊一筹,所以通常都会加入不少糖。所以,减肥者可以考虑,要么全脂低糖,要么低脂高糖,热量相差并不大,但全脂品种饱腹感更强一些,所以不如选择全脂低糖。
  酸奶你喝对了吗?觉得有用请点ZAN~
出品:长江日报全媒体 编辑:刘艳校读:胡蝶
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知道日报】酸奶中的添加剂对人体有危害吗?
酸奶和乳酸饮料是两种完全不同的乳品。乳酸饮料为了增加保质期,大都添加了防腐剂,其营养价值远远不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸饮料是把水放在第一位的。
有的,只是对成人来说不大
多少是有的
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