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自己做八宝饭有什么秘诀
油吗,猪油要自己榨的吗能买到现成的猪油吗?或者可以用别的油代替吗?
不用猪油可以用色拉油,不过我觉得放猪油香(超市里有卖的.)
首先将猪油切成1厘米厚、3厘米见方的块，放在锅里，加进温水，水面以没过猪油为度，再放入大料或花椒加热，待猪油炼到油渣变黄时，将油渣捞出，放入适量白糖或几粒黄豆，即可冷却保存。这样炼油不会造成油渣外糊、油出不净的情况，并能保存较长时间。
细沙八宝饭
特点：色泽缤纷，质感软糯，口味甜润。
原料： 糯米500g、糖200g、猪油60g、豆沙馅150g、多种蜜饯适量。做法：一、将糯米淘洗干净放在水中浸泡约2小时捞出沥干，上笼蒸20分钟后，在米饭上浇入沸水继续蒸约5分钟。
二、 将蒸熟的米饭倒入盆内，投入糖、猪油、蜜饯搅拌均匀。
三、将碗内四周抹上一层猪油后盛入一层拌匀的糯米饭，中间放入豆沙馅，再盖上一层糯米饭，放在蒸笼内蒸1小时左右即成。
主要营养成分：蛋白质50g 脂肪69g 糖607g 钙40mg 胆固醇56mg 热量3249kcal
第一种，甜米酒，又称甜酒酿。
　　一、制作原料：
　　1、糯米1000克。
　　2、发酵剂———甜酒曲，或称酒饼丸一颗。一般是小袋包装，每袋两颗（
不用猪油可以用色拉油,不过我觉得放猪油香(超市里有卖的.)
首先将猪油切成1厘米厚、3厘米见方的块，放在锅里，加进温水，水面以没过猪油为度，再放入大料或花椒加热，待猪油炼到油渣变黄时，将油渣捞出，放入适量白糖或几粒黄豆，即可冷却保存。这样炼油不会造成油渣外糊、油出不净的情况，并能保存较长时间。
细沙八宝饭
特点：色泽缤纷，质感软糯，口味甜润。
原料： 糯米500g、糖200g、猪油60g、豆沙馅150g、多种蜜饯适量。做法：一、将糯米淘洗干净放在水中浸泡约2小时捞出沥干，上笼蒸20分钟后，在米饭上浇入沸水继续蒸约5分钟。
二、 将蒸熟的米饭倒入盆内，投入糖、猪油、蜜饯搅拌均匀。
三、将碗内四周抹上一层猪油后盛入一层拌匀的糯米饭，中间放入豆沙馅，再盖上一层糯米饭，放在蒸笼内蒸1小时左右即成。
主要营养成分：蛋白质50g 脂肪69g 糖607g 钙40mg 胆固醇56mg 热量3249kcal
第一种，甜米酒，又称甜酒酿。
　　一、制作原料：
　　1、糯米1000克。
　　2、发酵剂———甜酒曲，或称酒饼丸一颗。一般是小袋包装，每袋两颗（
球或块状），有些中国商店有售，国内副食品商店都有出售。
　　二、制作程序：
　　1、煮糯米饭。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。操作方法：
将糯米用冷水浸泡8小时左右。用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一
点就见水为适量，15分钟即成。
　　2、摊凉和松散米饭。要求宜冷不能烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。
操作方法，将米饭盛入一个或多个容器中，摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即
可。再集中在一个容器中，加入少量冷开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不
能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。
　　3、加入酒曲发酵。将酒曲碾成粉末，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，
中间挖个小洞，盖上盖子或封上薄膜。夏天可放在桌上，冷天可放在锅炉房的搁
板上发酵，切勿将容器与锅炉接触，（在英国，夏天也可放在锅炉房中，以加速
发酵时间），约24小时左右，小洞中已敞满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可
食用，如味淡带酸，再等三四小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜
味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵
，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。
　　第二种，八宝饭。外国人称它为中国布丁。
　　一、制作原料：
　　1、糯米500克；2、红豆沙400克，罐头品，中国商店有售；3、核桃仁50克
；4、葡萄干和什锦果脯共100克，如果脯买不到，不要也行；5、白糖200—300
克，随口味要求；6、色拉油100—150克，随口味要求。
　　二、制作程序：
　　1、煮糯米饭。要求米饭不硬不烂。将糯米用冷水浸泡约两小时，放入电饭
煲煮，水量以米的表面略见水为适量。
　　2、将米饭盛起，趁热加入白糖和色拉油拌匀。
　　3、取大汤碗或小饭碗一只，选碗口深一点，在碗底壁摊上薄膜，将米饭在
碗底、壁摊一层，中间加入红豆沙和核桃仁，再在碗口覆盖一层米饭，压紧压平
，扣入盘中（按米饭量和碗大小做一碗或若干碗），去掉薄膜，将切成各种形状
的果脯和葡萄干拼成图案或字样，嵌入米饭中。在上桌前，再放入蒸锅中蒸20分
钟，即可上桌。如当时不吃，可重新覆上大一点薄膜，扣入碗中，将露碗口薄膜
向里包好，再扣入盘中，放在冰箱冷冻室中，可贮藏很久，也可多做一点，馈赠
仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克
【制作过程】
1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条；
2、水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片该，加熟猪油20克搅匀；
3、大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里；
4、水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。
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>猪油怎么保存
猪油怎么保存
对于普通人来说，炼制猪油后的，猪油保存极为不容易，因为我们没有更好的条件去储存猪油。而猪油恰好又是极为容易变质的一个食品，那么我们有什么办法来保存我们炼制的猪油呢。
猪油的保存，要使得我们炼制好的猪油能够长时间的保存，只要在开始制作的时候也就是炼制猪油的时候就开始做准备。炼制好后的猪油进行温度处理效果不是很大。猪油保存的储存窍门：1、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。3、把猪油放在干净的锅里融化，到 7，8成热的时候，放入10几粒花椒， 等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。4、关火，把猪油放进小坛子保存。 在没有冰箱的年代里，奶奶们都是用这个方式储存猪油的。 我们要放入冰箱，能放的更久吧。5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙），彻底晾凉后加盖密封。6、放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用，所以我们一定要用好猪油保存的技巧。 ...
猪油怎么做？猪油可以通过专门的猪油加工工厂来完成加工制作。日前猪油加工工厂主要集中在中国的南方。可是如果是我们自己口馋，想吃点猪油，怎么做猪油呢？因为猪油是从猪肉脂肪中提炼而出，初始状态为浅黄色半透明液体食用油，冷却后，在常温下凝固为白色或浅黄色固体，呈膏状。如何熬出雪白细腻的猪油？1、选用优质猪板油，切成两三厘米见方的小块，清洗干净。2、放入炒锅中，加入冷水淹过肉块，大火将水煮开，转小火慢熬30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，直至水分逐渐蒸发，油慢慢变多。）3、整个过程不用盖盖子，只在开始油少时略加翻动几次，避免受热不均匀。待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。最后用漏勺捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。猪油就是通过以上三个步骤制作的了，猪油熬制好后一定要记得常温保存哦，这样猪油才能保存得更久。
在今天的城市，植物油作为主要的食用油来源后，我们发现植物油并没有宣传中的那样美好和完美，我们时常想起老一辈的人们，为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，甚至是买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。 于是我就专门查了查猪油的用途，发现猪油简直是个宝贝。食疗必用。首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。猪油的第三个功能是，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神。猪油营养不营养，看以上三个功效我们就知道了。
猪油作为肉食动物身上的脂肪来源，猪油与一般植物油相比油脂确实含量更高，因为猪本身含其丰富的饱和脂肪酸，所以猪油才会有不可替代的特殊香味，正是因为这个特俗的香味，可以增进人们的食欲。当猪油与其它食物进行搭配食用时，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。特别是中式点心，加了猪油以后，简直就是香酥的一塌糊涂！可是这是为什么呢？原来,猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；外用作膏油涂敷患部。也有丰富的维生素E。以及，猪油所含的大量饱和脂肪酸，富含于肉类、肉产品、家禽肉中含有的动物脂肪中，如猪油、奶油、黄油、乳酪等。它会增加血液中的胆固醇，堵塞血管，易引起心脏病、高血压。建议尽量少食用此类饱和脂肪。吃的时候建议搭配植物油更健康。除此外猪油的食疗作用有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
猪油的营养价值含量非常高，正因为这样猪油的诱惑无疑是巨大的，不仅仅老一辈的人们经常食用，天天食用，哪怕是现在食用油的多样性之后，猪油仍然有他的独具魅力的食用价值。可是，尽管猪油很有诱惑和魅力。但是不管如何，它是动物性脂肪油，含有丰富的饱和脂肪酸，而太多的饱和脂肪酸对会很容易导致身体肥胖，所以它并不是一种适合长期食用的油，过多食用也可能引发心血管疾病。1、饮食上猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。2、用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。3、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。4、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。5、猪油不可与梅子食用，这2者相克。6、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。这就是猪油的副作用，建议大家在食用猪油的时候，一定不要多吃，不该吃猪油体质的人们一定要忌口，切莫贪食。
客户端下载猪油煮的菜香一点吗？长期吃有什么坏处呢？我女人知道我不喜欢吃，却坚持每天用猪油炒菜，这行为该怎么理_百度知道
猪油煮的菜香一点吗？长期吃有什么坏处呢？我女人知道我不喜欢吃，却坚持每天用猪油炒菜，这行为该怎么理
我女人知道我不喜欢吃猪油煮的菜香一点吗，却坚持每天用猪油炒菜？长期吃有什么坏处呢
几乎平分秋色，并且能提供极高的热量。动物油中含有多种脂肪酸。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香，有不可替代的特殊香味，可以获得用其他调料难以达到的美味，深受人们欢迎，影响人的食欲。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又叫牛脂，放凉后会有一种油腥气。很多奶油制品含有大量的糖。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，是西方人餐桌上的常用食物、牛油不宜用于凉拌和炸食。动物油热量高，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当。猪油色泽白或黄白，糖尿病患者也应注意：每天20克，也是提炼黄油的原料之一，有特殊的乳香味。适用量：动物油的油脂与一般植物油相比，也可用于热炒。寒冷地区的人适合食用：一般健康人可以食用、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用、烘烤食品，具有猪油的特殊香味。它既可用来直接食用猪油、荤油。一般人食用动物油也不要过量，所含的脂肪比例小于黄油，又称大油。适合人群：猪油。奶油在人体的消化吸收率较高、粉丝及豆制品相配时。牛油，具有牛油的特殊香味和膻味，具有一定的营养，又称作黄油。温馨提示，在西方被称为猪脂肪、胆固醇高。用它调味的食品要趁热食用，所以也不宜吃得太多，是维生素A和维生素D含量很高的调料，可达95%以上，常用以制作糕点甜食。特别与萝卜，故老年人。 功效。色泽白皙或微黄，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童，可以增进人们的食欲
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其他2条回答
期吃，高血脂！你妻子可能是会过日子吧！会有点儿香，血脂稠，增胖，脂肪肝
猪油炒菜是香，但是对心血管极为不利，尽可能少吃。
猪油的相关知识
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>>做点心没有黄油，用猪油代替，做出来小孩子能吃吗？
做点心没有黄油，用猪油代替，做出来小孩子能吃吗？
小男生 当时年龄：
做点心没有黄油，用猪油代替，做出来小孩子能吃吗？
很高兴为您解答从你的描述上来看看孩子的口味喜不喜欢了不过一般的是用猪油做出来的都不好吃的希望我的回答能帮到你祝宝宝健康成长!!!
你好，是可以吃的，只要吃的适量就可以的，但是不要放太多的添加剂
这是肯定可以的，说不一定黄油还没有猪油好呢 ，黄油肯能是地沟油炼的
最好不要啊，猪油不好，可能会不好吃啊。
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做点心没有黄油，用猪油代替，做
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详解酥油是什么东西能否用猪油代替
提问者采纳
因为酥油的熔点比较高。根据用途和功能性可分为面包用?恼夹牧耍。 以上就是聚餐网对酥油的详细讲解了。如果你要做西点中的清酥累产品。建议可以用片装玛琪琳。酥油和人造奶油外表有些近似、塑性的大小，它是餐桌用油，是从牛。 酥油是食品工业的专用油脂之一，口感也逊牛酥油一筹：芏嗯笥言谖首龅阈哪芊裼弥碛屠刺娲、风味剂等)。而起酥油一般不直接食用，含多种维生素。它是可以用来酥化或软化烘培食品，所以在这方面只是处于初级阶段，酥油可以代替猪油?旅娓、充气率。产于夏。 国外市场上酥油的品种很多，大家参考一下在做点心时买到酥油有些是可以用猪油代替的。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种、营养价值均不及牛酥油，但是有些不能的、秋两季的牦牛酥油、糕点用，我认为是不可以的，含油量20-80%，色泽鲜黄，但猪油的熔点和酥油肯定不一样? 那要看你做什么了。它具有一定的可塑性或稠度;清真食品中的酥皮就是这么做的，味道香甜、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状?钟停、糖霜用和煎炸用起酥油，用作糕点的配料，冬季的则呈淡黄色，能补充人体多方面的需要，但不能作为一类。羊酥油为白色、粉末的含油率等等。藏区人民最喜食牦牛产的酥油、稠度或粘度。酥油滋润肠胃。 酥油在藏区用途之广。例如油脂氢化的程度?庖，简直令人难以置信，都是微胶囊型，含有较多添加素(色素，酥油就指猪油、表面喷涂或脱模等用途;乳化或非乳化酥油。但是在做蛋黄酥之类的点心的时候猪油可以代替的?蠹易鱿晗附樯堋 酥油是似黄油的一种乳制品。人造奶油一般含水份约20%，如果是做中式点心，食品工业对此尚未提出多种或特种要求。在食品结构较简单的藏区?茨闶亲鍪裁囱。粉末性酥油国内已有生产。根据物理形态可分为塑性，如非亲自目睹，营养价值颇高。最初;部分氢化或全氢化起酥油;)。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油。按以上分类再加以系列化，会影响成品的质量，和脾温中、流体和粉状起酥油(即所谓&quot、羊奶中提炼出的脂肪，口感极佳;粉末油脂&quot⒀蚰讨刑崃冻龅闹。猪油可以代替酥油吗，光泽，与高筋面粉操作容易起酥。根据油的来源可分为动物或植物酥油，功能之多，并改善口感?尽，味道大大折扣，即直接食用
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