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京ICP备号-2&&&&京公网安备34香椿的药用功效及食用禁忌
香椿的药用功效及食用禁忌
　　一、香椿功效：　　香椿在春季正当时，那春季吃香椿有什么好处呢？　　《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。　　被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。　　香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物， 可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安 徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。　　香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、 吃嫩。吃前最好焯一下。　　取椿白皮洗净50克-100克，煎水外洗或熬膏涂治疮癣，疗效颇佳。香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风 寒，胃痛，风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。　　二、香椿美食：　　香椿的吃法很多，最常见的有香椿摊鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。　　1、香椿拌豆腐　　做法如下：将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。　　2、炸香椿鱼儿：　　将香椿芽儿洗净，用盐水浸一 下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。　　咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。　　3、香椿芽儿炒鸡蛋：　　将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。香椿辣椒泥，将香椿芽儿洗净，加 食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。　　4、香椿蒜汁：　　将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉 开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。　　5、香椿豆：　　是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。　　三、食用香椿的禁忌：　　一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。　　四、香椿食疗方法：　　1、脱发：香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。　　2、胃溃疡：香椿芽250克，搓碎后以红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。　　3、丝虫病：香椿叶、枫树叶各100克，水煎去渣，当茶饮。30日为1个疗程。　　4、疮痛肿毒：香椿芽加等量大蒜及少许盐，一同捣烂外敷。　　5、控制血糖：香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日1剂，连用7天。　　6、慢性痢疾：香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。细菌性痢疾：香椿叶100克，水煎，早、晚分服，每日1剂。&&&
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本文导读：香椿有非常好的营养价值，对于我们身体的保健更是有非常重要的作用，但是香椿在中医上入药之后能有什么养生价值呢？针对于这个问题，专家将会对这一问题进行解答。
疥疮是由人型疥螨寄生于人体皮肤表层内引起的慢性传染性皮肤病。本病传染性强，主要通…
　　香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之。
　　香椿清热解毒，醒脾开胃，外敷治
　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。其含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有&助孕素&的美称。
　　香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿作菜用，一般都是腌后生食，对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷：把香椿洗净捣碎后外敷，可疮、疥疮和肿毒。
　　此外，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。需要注意的是，香椿为发物，多食易诱使老毛病复发，故慢性患者应少食或不食。
（责任编辑：实习刘素玲）
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