滚动新闻>>>正文陈皮十年上涨近6倍来源：滨海时报作者：
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　　近来，随着陈皮的药用价值以及保健养生价值被不断挖掘，陈皮价格一路飙升。新会陈皮收藏也因其地域性、稀缺性、沉淀性以及制作工艺不可复制性等特点进入藏家视野，十年价格上涨了近6倍。
　　昨日记者走访新区多家销售陈皮的经销店发现，陈皮每公斤价格基本都在百元以上，有的高达数百元，甚至上千元。“按照今年的行情，新皮(当年的陈皮)的市场价格是260元/斤，三年的陈皮可以卖到460元/斤，而十年的陈皮则能卖1800元/斤。”某经销商告诉记者，十年前，陈皮的收藏价值还没有被挖掘出来，那时陈皮主要被当作煲汤材料和小零食，价格普遍不高。谁都没想到这几年新会陈皮价格会涨这么快，越来越多的藏家涉足这一领域，其价格也比十年前翻了6倍。
　　经营多年陈皮生意的项立群告诉记者，这几年陈皮原材料一直在上涨，新会陈皮是用新会柑皮晒制的，一般情况下，100公斤的鲜果能产出5公斤的果皮，然后再晒制，经过存放之后变成陈皮，“2009年鲜果价格是3-3.6元/公斤，去年已达10元/公斤左右。鲜果的价格上涨，带动陈皮的价格上涨。”
　　新会陈皮的关键是“陈”，新会柑皮要晒干后收藏一些年后，才能成为“陈皮”。项立群认为：“十年以上的陈皮最好卖，如果有眼光的人，在十年前就买陈皮，收藏陈皮，保存好的话，肯定会有升值空间。”不过需要注意的是，陈皮必须在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放，在保护范围内自然条件下陈放三年以上的陈皮具有收藏价值。记者胡淼
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一直以来，人们主要关注新会陈皮的药用价值，随着其保健养生价值不断被挖掘，新会陈皮不但入选为“广东十件宝”之首，同时因稀缺性、沉淀性也同时引起了收藏界的关注。近两年来，华南、港澳台、美加、东南亚等地区逐渐兴起民间收藏陈皮热。
据透露，广东省集藏投资协会陈皮柑普茶专业委员会将于7月1日在新会成立，这也象征着将陈皮正式纳入收藏品范畴。协会会长江则昊表示，“就区域性、稀缺性、时间沉淀、深厚的历史文化、材料及制作工艺不可复制性而言，新会陈皮具备了其成为收藏品的条件。”
稀缺性拉动价格上涨
新会陈皮种植历史悠久，在历史上被定为贡品，享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地。陈皮是用柑皮晒制的，一般情况下，晒制100公斤鲜果能产出5公斤干果皮，经过存放之后变成陈皮。
据广东省集藏投资协会陈皮专家何柏洪介绍，新会陈皮人工栽培始于13世纪，估计今年新会陈皮种植挂果规模超万亩，产量超5000万斤，其中有4成产量已经被东莞和广州等珠三角的客商提前订购，有部分是当地人加工成陈皮或制成柑普茶。
据了解，由于柑普茶质醇而甘厚，深受人们喜爱，需求量较大，所以近几年新会柑出现供不应求的现象。这两年来，随着越来越多有实力的商家加入柑桔种植业中，种植新会柑的技术和管理也在不断进步。
新会柑种植专家、三通农场董事长李伟才表示，造成这种局面的原因，一方面是因为鲜果价格上涨带动了陈皮价格的上涨。他说，“2012年精品鲜果价格是10元/斤，去年已达12元/斤左右。”
另一方面，主要是由于陈皮产品如陈皮药酒、柑普茶、陈皮零食等的陆续开发，使得其市场需求日增，受众群体逐渐扩大，销量不断上升，销售范围已从华南地区拓宽到东南亚和全国。与此同时，新会柑的产量由于种植面积难以扩大而难以大幅增加，从而导致了其价格水涨船高。
“新会陈皮被列为‘广东十宝’之首，一直以来人们主要关注的是其药用价值。随着新会陈皮健康养生功能被发掘，价格上涨是价值的体现。”李伟才说。
新会陈皮收藏悄然兴起
何柏洪表示，于收藏界来看，陈皮不仅是传统的调味品，它的市场发展逐步凸显了其稀缺性、历经时间的沉淀性和深厚的历史文化，已足够与上等茶叶、美酒和精品紫砂壶媲美。
“一定的年份的陈皮更能体现出它的价值，和红酒、茅台酒一样，越老的陈皮越值钱，久存且良，‘百年陈皮胜黄金’就是它的市场焦点。”何柏洪说，和股票、黄金不同，陈皮“越陈越香”，存放技术不难而且可将风险化整为零。
近段时间以来，陈皮的价格一直稳步上升，据陈皮收藏家周旭华介绍，按照今年的行情，新皮(当年的陈皮)的市场价格是260元/斤，3年的陈皮可以卖到460元/斤，而10年的陈皮则能卖1800元/斤。“新会陈皮的需求量大，我们很多陈皮经营店价格都普遍上升了不少。”他说。
而陈皮收藏家温伟成介绍，十几年前，陈皮的收藏价值还没有被挖掘出来，那时陈皮主要被当做煲汤材料和小零食，价格普遍不高。“谁都没想到这几年新会陈皮价格会涨这么快，它的价值已得到认可，越来越多的藏家可以涉足这一领域。越来越多热钱涌入陈皮柑普茶业，我觉得发展前景较好。”温伟成说。
“这两年收藏新会陈皮的人确实多了。这两年前来买新会柑的人多了很多，几百斤地买都很常见，都是用来制作陈皮。”种植专家李伟才告诉记者，“但是我出售的量不会多，一般都会留着自己收藏用，等将来升值。以最近新会陈皮的行情来看，这一版块不失为一个好的收藏投资领域。”
此外，他还强调，陈皮必须在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放，在保护范围内自然条件下陈放3年以上的陈皮具有收藏价值。
柑普茶或将成发展方向
将正宗的广东新会的柑顶部割开一个圆洞，把里面柑肉掏空清洗，然后，将优质普洱茶灌入其中，再经天然生晒或低温烘干，让干茶叶与鲜柑皮相互汲取精华，以增加茶叶的茶味，并使其在互相发酵中形成风味独特的陈皮普洱茶，这就是柑普茶。
江门新会万宁大药房(连锁)董事长、陈皮收藏家李文杰表示，近年来，新会陈皮的用途逐渐拓宽，除了传统的煲汤、药用外，作为最近广受热捧的用途——柑普茶的开发，为新会陈皮的收藏价值带来了更深层次的提升。
他表示，对很多人来说，柑普茶还是一个新鲜的东西。随着新会陈皮药用、保健价值的不断被挖掘和人们保健意识的增强，也使得柑普茶在收藏市场上逐渐受到追捧。柑普茶出现，是人们对新会陈皮药食茶同源的核心价值的实践，使得新会陈皮产业形成了主导产品和主体市场。
“例如通过开发茶的概念来促进产业升级，有了陈皮茶产品，便有卖点，目前柑普茶已经成为新会陈皮的主要形式，加工量也呈现持续上涨的势头。”新会陈皮柑普茶收藏家林锋这样认为。
成立收藏机构利于行业规范
近几年，新会陈皮发展迅猛，其收藏价值已基本显现。然而，作为一种新兴藏品，有关专家表示，新会陈皮柑普茶收藏文化这一收藏板块仍处于起步阶段，许多问题亟待解决。
首先，大众缺少陈皮收藏意识。许多人对陈皮的认识依然停留在食用、药用的初级阶段，并不清楚陈皮的其他价值所在。与沉木、檀香类似，不同种类的陈皮价值甚至相差上千倍，且年份愈久的陈皮就愈加具有收藏价值。
第二，社会目前缺少收藏引导机制。长期以来，并没有一个组织机构或团体致力于陈皮收藏。虽然有部分人对于陈皮收藏有一定的意识和兴趣，但都不成气候。
对此，广东省集藏投资协会会长江则昊认为，即将成立的陈皮柑普茶专业委员会将新会陈皮纳入收藏品范畴，一方面通过整合陈皮文化，可以推动陈皮柑普茶收藏行业的壮大发展；另外，也将通过整合相关行业资源，规范陈皮柑普茶收藏产业行为，建立陈皮收藏行业规范，让陈皮柑普茶文化走上规范发展的收藏品之路。
宋代新会人
已会种柑取皮
据资料显示，在宋代，新会人已开始小规模种柑取皮。清朝乾隆五年，新会商人利用运销葵制品之便，将陈皮大批销往外省。据清末光绪三十四年的《新会乡土志》记载，陈皮为当时当地主要物产之一。
在历史上，经营陈皮的商号不少，比如清朝乾隆年间有刘全记(后改为刘怡记)，清朝嘉庆年间有葵商黄景和兼营新会陈皮。据了解，民国元年前后，新会更是有30多间陈皮专营店，兼营店6间。
由于历史原因，新会陈皮的生产销售曾一度衰落。1953年，陈皮由国营新会药材公司、供销社经营，当时“以粮为纲”，新会大面积易柑而稻，陈皮的产量大幅减少。
近年来，新会陈皮特有的保健功能引起人们的重视，新会柑的种植以及陈皮的收藏逐渐兴起。至今，新会柑的种植面积达7000多亩，而涉及陈皮及其制品的企业和工商户也有上百间。2006年，新会陈皮被列为国家地理标志产品受到保护；2009年，新会陈皮获得国家原产地证明商标，并入选江门市非物质文化遗产名录。分享到：[责任编辑：
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&&&江太太大学同学家的陈皮，她家在新会，源于一次我到她家里玩，她做陈皮鸭给我吃，还带我去熟悉了新会市集上面在售的陈皮，久久难忘，我决定帮她代卖。/item.htm?id=【年份】保证年份超过10年,实际年份为10-13年【陈皮选购】陈皮必须以柑皮晒乾而成，一般会将柑皮分为3或4瓣，去肉后晒乾。柑皮经自然发酵成为陈皮，约需一至两年才开始有陈皮香气，起初颜色带青黄，存放愈久愈乌黑，陈皮内侧的白色纤维变得轻薄。选陈皮可从3点入手：1）陈皮晒製年份，年份愈久远的陈皮，香味愈甘醇，能存上20多年的陈皮已十分珍贵。&&&&分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。2）以中秋后的柑皮所晒成的陈皮最佳，颜色格外深黑，代表柑本身的糖份较多。3）根据产地区分，以新会柑晒成的新会陈皮最佳，但价钱相对昂贵。【青皮和红皮】青皮是橘幼果皮&青皮营养价值没有红皮高，大部分陈皮都是红皮。【优劣陈皮】优质的陈皮：&陈皮又称果皮，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用冬柑的皮晒制而成。陈皮是越轻身越好。　劣质的陈皮：&如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。问：农家如何自制陈皮？答：每逢冬季及初春，市场上会有一串串青色的柑皮发售，将柑皮铺上竹筲箕后，放在室外让阳光晒乾，晚上把柑皮收回室内，避免雨水沾湿。如是者晒至少一週至柑皮乾透，摇晃筲箕时，若陈皮发出清脆的“卜卜”声，即可放入不透气的玻璃瓶，存放室内乾爽地方，并在瓶上写上年份日期即可。玻璃瓶方便观察陈皮变化，亦可让光线进入樽内提昇温度。另一方法是学习乡村人家，把陈皮挂在厨房，以吸收炭火香气，城市人虽没有炭炉，亦可将陈皮挂在厨房天花，让温度的转变加速陈皮发酵。存放陈皮期间，数月检视一次即可，若发现陈皮上有白色霉菌，表示陈皮内有水分，宜马上放到阳光下晒乾，轻力将白霉点刮去即可，毋须扔掉陈皮。&问：如何分辨新会陈皮？答:坊间有些声称是新会陈皮，其实是其他地区的廉价货，真正的新会陈皮，皮薄而色泽光滑；其他地区出产的，内侧会带点较厚的白色纤维。有商人甚至会将较新的陈皮浸茶或染色后，冒充陈年货发售。故购买时要避免色泽深但香味浅的陈皮，真正的老陈皮，气味应是醒神而不刺鼻，轻轻一嗅已芳香扑鼻。而浸泡过陈皮的水，应呈清澈见底的茶色，若呈普洱般的浓茶色，便有可能是染色陈皮。陈皮真伪不易分辨，最好还是向有信誉的乾货舖购买。&问：以陈皮入馔要注意甚麽？答：应以冷水将陈皮浸约一小时，待陈皮软后以小刀刮去内侧的白色纤维，否则会带苦涩味。陈皮有辟腥作用，部份鱼类如泥鳅及乌头等，若以薑丝去腥，反而会增强臭泥气味，以切丝陈皮便能除腥；若要取陈皮口感，应切粒入馔；要起辟味作用，採用4至5年的陈皮已有明显功效；若要取陈皮香味，如炖汤、红豆沙及白粥，应以原片陈皮入馔，愈陈年愈好。晒乾一週入瓶存放记：问：陈皮有什么效用？答：中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。　需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
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