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冒菜”是成都的特色菜,重庆学名叫麻辣烫,“冒”字在这里是动词.准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份.在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁.冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌.
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扫一扫发现精彩冒菜的做法及配方_冒菜底料_四川冒菜的做法
一般说起川渝特产，那就不得不说起四川成都独特的小吃——冒菜。冒菜是由火锅衍生出来的西南特色小吃，不仅具有火锅的独特麻辣爽口，还具有调料自配的可调性和携带的方便性。那很多人疑虑四川冒菜的做法及配方是怎样的，如何才可以做出一份好吃又美味的四川冒菜？为了解决冒菜爱好者的共同疑问，这里我就为大家介绍一些四川特色冒菜的做法及其它的独特配方。
冒菜的做法及配方
原料：&莲藕；土豆；莴苣；毛肚；豆腐泡；白菜；木耳；豆腐皮；米凉粉；蘑菇；
调料：葱；姜；蒜；干辣椒；鲜辣椒；花椒；八角；豆瓣酱以及各种
好底料决定好味道，好味道决定好生意。我们选用著名景区瓦屋山的无公害的藤椒、郫县豆瓣、专用底料，确保后续无忧！
川西冒菜独家秘制的冒菜底料，历经百年传承，内含各种珍奇食材、科学精确的配比赋予底料营养美味又健康。细细品味时，特殊的底料香味伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放口感与风味都是极佳的。
回头客是餐饮生意收入的主要来源，一个餐饮店只要能把周围的老顾客群体做好，足以令生意红红火火。顾客之所以经常光临看中的是味道和服务。川西冒菜的美食菜单经过长时间调研精选，美食口味经过反复调试改进，并大量邀请顾客试吃满意后才正式推出。只要是来川西冒菜店里用餐的顾客，大部分都成为了店里的老顾客，他们会经常光临消费，换着花样品尝店内美食。来自一线加盟店的数据证实，在开业经营一段时间后，川西冒菜店客源70%是稳定的回头客，这也是川西冒菜品牌成功的独家优势。
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大蒜是日常生活中不可缺少的调味品，平常都是用手剥皮，非常麻烦，特别是一些饭店酒楼，大蒜用量大，一般都会用专门的人工剥蒜皮，非常费工费力!
只要将一粒带皮的大蒜放入剥皮器内，用力前后揉搓几秒钟，听到喀嚓喀嚓的声音，蒜皮就已轻松去除，绝对干干净净！蒜仁绝无丝毫损伤，手指缝再也不会被蒜汁刺激的又辣又痛了！
大蒜剥皮器的特点
1.外观新颖，体积小，重量轻，外包装只有牙膏盒大小，耐磨损，可长年使用；
2.操作简单方便，比用手剥蒜皮快几十倍，终生无需任何维修，没有后顾之忧；
3.食用硅胶材料制成,无毒无味，国家权威部门检测合格,品质保证；
4.市场广价格低，家家户户都需要，家家户户用得起！
使用方法：
1：将大蒜分离成一粒粒的蒜瓣，用刀切掉蒜瓣的坚硬部分（此很重要）。
2：将蒜瓣放进剥蒜筒中，来回搓蒜筒；或者按住蒜瓣来回搓蒜瓣。
3：很轻松，一粒完整的蒜瓣就出现在面前了。毫无损坏的蒜瓣可以存放更长的时间。你完全可以把一个礼拜要用的蒜瓣在十来分钟里面搞好，然后放进冰箱里面，需要的时候直接取出来用
基本配置规格
产品规格 4cm*12cm
运输说明 平邮／快递／物流
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地址：湖北 &武汉&汉口三阳路121成都冒菜的做法,四川冒菜的做法及配方,冒菜的制作方法
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产品名称：
冒菜的做法
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自买家付款之日起 3 天内发货
广东 深圳市
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产品详细说明
&成都冒菜的做法,四川冒菜的做法及配方,冒菜的制作方法，请搜&深圳神洲小吃培训&神洲麻辣烫大胆探索实践，综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的优点与精华，采用中香料药材和天然植物配方，把熬制的&奇味香料&与&鲜香汤&共同调兑，再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗吃。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，其特色是涮过的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔软鲜香，清爽适口，油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃过的客人都说，那种味道颇似蚂蚁咬舌头，震颤全身，辣似魂儿出了身体，飘忽浓郁，鲜似天簌之音绕梁，三日不绝，特别是那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口，流连忘返! 具体培训内容 1、麻辣烫原料及香料的特点及作用； 2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用； 3、清油麻辣烫底料的炒制方法； 4、牛油麻辣烫底料的炒制方法； 5、清香型麻辣烫底料的炒制方法； 6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法； 7、不同麻辣烫味型的调制技术； 8、老油的清洗、提炼技术； 9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术； 10、常见味碟制作技术
葱油饼、鸡蛋饼、千层饼、菜丝饼、辣酱千层饼培训&
面点班有特级面点师传授技术，传授南北风味的特色，大小店面店铺的经营理念及经营方法，待人待客及管理的经验。讲解早点常见的经营模式；教学方式简单易学，有无基础都包教会。学习方法先理论后实践，先记配方及操作方法，然后按配方现场实践操作，直到亲手做出成品学会为止。学习时间大班教学十五天左右，一期不会下期免费再学，直到学会为止。小班教学手把手教学，学会为止。也可随到随学，学会为止，学习时间灵活，节假日不休息也可随来随学，学会为止。&
教学课程安排：&
我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术知道.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备&&全部手把手操作.
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四川成都特色冒菜加盟店浅谈如何如何在一碗菜中做出爆款
发布时间： 12:39
& & &经营好一家冒菜加盟店是一件很有成就感的事情，冒菜加盟商要懂得一些经营技巧，而以上所诉的两点对冒菜加盟店的发展有一定的推进作用，除了这些之外，冒菜加盟店店主一定要保证食品卫生，就餐环境，已经消费价位了，做出冒菜的特色，才能让消费者恋恋不忘，让你稳操胜券。总之，开冒菜加盟店一定要注重个性化发展，紧跟时代潮流，满足消费者需求，才能真正的做大做强。更多冒菜加盟最新最全最更力的资讯请搜索图片上方冒菜加盟官方网站详细了解！
& & & 冒菜做为屌丝消费品，所用食材几乎都是成本低，易获取的品种，正因为是一锅大杂烩，才需要在碗里塑造我们的亮点产品，所有的冒菜店，几乎也只把牛肉做为特色菜，当然牛肉也成了所有原材料里做工最复杂的菜品。 & & & 冒菜3-5分钟就必须出菜，所以可选的牛肉就剩里脊和牛霖（后腿肉），牛霖相对便宜几块钱，很多店铺也就选择了后者，里脊和牛霖都有滑嫩的优点，但是牛霖更结实一些，所以更适合做煎炒。如果要做到尽善尽美，牛肉能入口即化，那还是选择里脊吧，既然做爆款，就不要在乎两三块钱的成本。 & & & 牛肉成本高，有些店也是不太愿意做，但是处理得当，一斤牛肉吸附的水分，腌料，最后都是按牛肉价格销售，毛利也会大于50%，牛肉是暗藏玄机的。刚采购回来的新鲜牛肉纤维组织还有活性，是不易吸水和吸附调味料的，只需要把筋膜去除，放进冰箱保鲜隔天使用。}