[转载]汪曾祺写吃--3
“有一次老舍先生宴客的是两个盒子菜。盒子菜已经绝迹多年，不知他是从哪一家订来的。那种里面分隔的填雕的朱红大圆漆盒现在大概也找不到了”——《食道寻旧》
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“稻香村、桂香村、全素斋等处过去都卖笋豆。黄豆笋干切碎，加酱油、糖煮。现在不大见了。”——《食豆饮水斋闲笔》之《黄豆》
“绿豆糕以昆明的吉庆祥和苏州采芝斋最好，油重，且加了玫瑰花。北京的绿豆糕不加油，是干的，吃起来噎人。我有一阵生胆囊炎，不宜吃油，买了一盒回来，我的孙子很爱吃，一气吃了几块，我觉得不可理解。”——《食豆饮水斋闲笔》之《绿豆》
萝卜青菜各有所爱，不需要理解。南北绿豆糕各有各的风味，北京的可以加水和成糊糊吃，既不腻又不失清香的绿豆味。如果当茶食吃，可以掰一小块放在嘴里含着，用唾液慢慢浸软，细品糕中的绿豆香味，然后喝一口清茶，最好是绿茶，与绿豆糕的口味最搭。
“北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。北京人爱吃扁豆、豇豆，而对蚕豆不赏识。因为北京人很少种蚕豆，蚕豆不能对北京人有鲁迅所说‘蛊惑’。”——《食豆饮水斋闲笔》之《蚕豆》
此话差矣！记得小时候只要有新蚕豆卖，我家必买。嫩时不剥掉里面的皮，用肉炒着吃，极鲜美。待老一点时就比较麻烦，不仅要剥外面的皮，还要剥里面的皮，这时的豆虽没有嫩时那样的鲜嫩，但稍老的蚕豆略有嚼头，另是一种口感。后来还学会了用新鲜的蚕豆拌凉菜，配些胡萝卜和鲜香菇，都用水焯熟，再加调料拌之，绿、红、黑，色美、味鲜还健康。
蚕豆不可以多吃，有一种人的体质是不能吃蚕豆的，吃了，就会得蚕豆病致死。我的一个同事家里有个小女孩儿，就因为不能吃蚕豆，家里却不知道，最后送了命。
“蚕豆作零食，有：
入水稍泡，油炸。北京叫‘开花豆’。我的家乡叫‘兰花豆’，因为炸之前在豆嘴上剁一刀，炸后豆瓣四裂，向外翻开，形似兰花。
上海老城隍庙奶油五香豆。
苏州有油酥豆板，乃以绿蚕豆瓣入油炸成。
四川北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。”——《食豆饮水斋闲笔》之《蚕豆》
喜欢吃开花豆，酥脆微咸，解馋又解饿；小时候吃上海奶油蚕豆时，先把豆子放在嘴里含着，然后使劲地嗍，直到皮上的奶油味没有了，才吃里面的豆儿；怪味豆真是怪，吃吧，又麻又辣，不吃吧，又想；只有苏州的油酥豆没吃过，不知什么时候能补上这口。
“北京的豆腐脑过去浇羊肉口蘑渣熬成的卤。羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，还要加一勺蒜泥水。现在的卤，羊肉极少，不放口蘑，只是一锅稠稠糊糊的酱油黏汁而已。即使是过去浇卤的豆腐脑，我觉得也不如我们家乡的豆腐脑。我们那里的豆腐脑温在紫铜扁钵的锅里，用紫铜平勺盛在碗里，加秋油、滴醋、一点点麻油，小虾米、榨菜末、芹菜（药芹即水芹菜）末。清清爽爽，而多滋味。”——《豆腐》
任何美食都没有好坏之分，很多吃法因其地域的特点而发明、流传。南方的季节很适合吃清爽的豆腐脑，原来在北京的街边上经常能吃到这种豆腐脑，确实不错。但北京用羊肉口蘑作卤的豆腐脑很适合北方的冬天吃，只是很多南方人不喜欢北方的勾芡，黏黏糊糊不爽口，但这也是一种吃法嘛。
“鸡枞之名甚怪。……鸡枞的味道无法比方。不得已，可以说这是‘植物鸡’。味似鸡，而细嫩过之，入口无渣，甚滑，且有一股清香。如果用一个字形容鸡枞的口感，可以说是：腴。”——《昆明的吃食》之《过桥米线·汽锅鸡》（在我的电脑里找不到土字边的正规字，只好找个别字代替）。
这个腴字太恰如其分了，不由想起腴常形容蟹膏。鸡枞虽没有蟹膏的极美之味，却有蟹膏那种难以形容的口感。我觉得鸡枞是所有菌里最好吃的（个人感觉），只是鸡枞在北京卖的比较贵，只能在农副产品展销上买一些解馋。
“豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！”——《豆汁儿》
豆汁儿不太容易让人接受不在它酸香还酸臭，主要是那馊了吧唧的泔水味。如果没喝过的人你先让他去泔水桶边上闻一闻，估计这辈子也不会有想尝一尝的动力了，因为泔水发酵不光有酸味，更难闻的是馊味。而喜欢的人，最爱的就是这馊了吧唧的泔水味。别看豆汁儿的味十分怪异，但可以慢慢练着喝，刚喝时最好就着辣咸菜丝，酸馊与咸辣交融在一起，时间久了会上隐的。想减肥的、想健康的不妨练一练。
在书中看到汪先生写南方素菜馆和寺庙用黄豆芽汤取鲜，煮时还放上香菇蒂，我也学着做了一次。因为看了就想学，没有时间发黄豆芽，就用黄豆煮汤。我也没有香菇蒂，就放了若干颗香菇。另外，H老师给了一些野蘑菇，就抓了一把放在汤里同煮。不用尝也知道这汤错不了，只是黄豆少菇多，基本成了香菇汤。头一次试做，材料准备的也不充足，但可以肯定这汤既好喝又营养健康，以后一定再做。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。宝宝有蚕豆病妈妈吃了蚕豆多久后可以喂母乳？_育儿问答_宝宝树
宝宝有蚕豆病妈妈吃了蚕豆多久后可以喂母乳？
当时年龄：
还没有宝宝
来自：网页;
很麻烦，是6磷酸脱氢酶缺乏引起，是先天的，不过可以服用妈咪爱，因为妈咪爱不会破坏红细胞
停掉两天，后再喂较好
最佳回答者：
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Spark核心开发者：性能超Hadoop百倍，算法实现仅有其1/10或1/100
来源： 烺祺生物 && 日期： 11:03:57 &&阅读：406&&
分类：行业新闻
Spark是一个高效的分布式计算系统，相比Hadoop，它在性能上比Hadoop要高100倍。Spark提供比Hadoop更上层的API，同样的算法在Spark中实现往往只有Hadoop的1/10或者1/100的长度。Shark类似“SQL on Spark”，是一个在Spark上数据仓库的实现，在兼容Hive的情况下，性能最高可以达到Hive的一百倍。&
图：Spark的核心成员Reynold Xin
CSDN的专访整理如下：
CSDN：你好，辛湜。请首先介绍一下自己。&
辛湜：我是UC Berkeley计算机系AMPLab的博士生，专注于数据库以及计算机系统的研究。AMPLab正在开发一个大数据的处理平台叫做Berkeley Data Analytics Stack (BDAS)，其中包括了Spark, Shark等项目。我是Shark的作者，也是Spark的核心成员。&（辛湜的）
在来Berkeley开始博士研究之前，我在Google和IBM工作过一段时间。在Google的时候主要做分布式系统开发，在IBM的时候做分布式的DB2内核的开发。之前我是在多伦多大学就读工程科学专业本科（Engineering Science，类似工程物理）。&
CSDN：为什么会选择计算机专业？有什么特别的故事吗？&
辛湜：从小学开始接触编程，当时觉得可以通过程序来控制电脑是一个十分神奇的事情。后来高中之后和一个朋友（网名“旅行”）合作，写了一个在国内当时比较有名的论坛程序FastBoard（以及后续版本Celeste）。我们还建立了可能是当时中国最大的PHP论坛。不过后来因为个人学业原因几个项目都没有再继续。&
CSDN：为什么会选择伯克利大学？伯克利大学给你留下印象最深刻的东西是什么？&
辛湜：大学是在加拿大多伦多大学读的。当时选择伯克利的原因主要有几个方面：&
首先，我在选择学校的时候几个教授正要成立一个专门针对大数据的实验室（就是AMPLab），由几个来自不同学科的世界顶尖教授组成，比如说数据库（Michael Franklin），系统（Ion Stoica），机器学习（Michael Jordan），计算机网络（Scott Shenker），计算机架构（David Patterson, Randy Katz）等。世界上应该很难再找到一个类似的地方。&
其次，Berkeley数据库和系统领域的研究项目基本上都会开源，对工业界有比较深的影响（BSD, PostgreSQL, Berkeley DB, TinyOS等等）。我个人希望我的研究想法可以超越论文的阶段，所以Berkeley这几点十分吸引我。&
最后要说一点，就是Berkeley自然环境非常好，我第一次参观学校的时候住半山上，眺望了整个旧金山海湾和金门大桥。&
CSDN：现在主要从事哪一方面的工作？
辛湜：我其实最主要是做Shark和Spark。在Tachyon方面我主要负责Shark和Tachyon的集成，让Shark可以原生的使用Tachyon里面“列”的概念。&
Tachyon的主要作者HY也是一个中国人。如果有兴趣的话我可以介绍你们相互认识一下。（笔者正在准备采访HY，请关注后续的报道）&
CSDN：在微博上看到你在很多地方做Spark和Shark的演讲，可以简单的介绍一下这两方面的内容吗？&
辛湜：Spark是一个高效的分布式计算系统，相比Hadoop有以下几个优势：&
性能可以比Hadoop高100倍。
Spark提供比Hadoop更上层的API，同样的算法在Spark中实现往往只有Hadoop的十分之一或者一百分之一的长度。&
Shark类似“SQL on Spark”，是一个在Spark上数据仓库的实现，在兼容Hive的情况下，性能最高可以达到Hive的一百倍。&
CSDN：Tachyon现在开源了吗？&
辛湜：现在已经开源了。可以在上找到。
CSDN：你在微博上说“时代杂志年度风云人物奖获得者”，这个我有些疑惑？&
辛湜：那是个玩笑， 2006年的时代杂志年度风云人物是“你”，包括了网络上的每一个人。2011年的年度风云人物是所有参与了反华尔街示威抗议的人。2011年我在示威场所观察了三个小时，当时在抗议加州政府对教育经费的削减。&
CSDN：了解知道国内的“云计算大会”吗？CSDN已经举办了五届，希望你有机会来参加，也非常希望你能来云计算大会做演讲嘉宾，可以把更多的科技信息分享给大家。&
辛湜：听过。有机会的话我也希望可以在会议上给大家介绍一下Berkeley开发的一些项目以及这些项目在工业界的应用。
( 10:13:03)
( 9:54:17)
( 9:25:02)
( 9:16:09)宝宝能用花露水吗？_育儿问答_宝宝树
宝宝能用花露水吗？
我一直给我家宝用的宝宝金水花露水 但是最近在上看花露水不能用 我都不敢用了 可是宝宝身上用蚊子咬的疙瘩 到底能不能用？？？
当时年龄：
来自：网页;
有防蚊贴可以用。 用在被子上或衣服的，瞒有效果。。我家一直用这个。在婴儿品牌中买，例如拉比牌子有卖。的万宁里也有更好的牌子，也不错。
小疙瘩不用管他，自己会消哦，大疙瘩用日本的膏也行，上面写的也用于。但这些毕竟是药，小宝宝还是少用些好，包括花露水，用蚊帐，防蚊贴等外用的，不接触皮肤的最好了，希望对LZ有帮助。
最佳回答者：
不用不现实呢。我的是少用。
最好不要用，用，很有用的
只能说少用一点。不过也可以尝试用其他的东西，例如啊效果也还好的
可以用的,我家宝宝每次影子咬了,都 还用的
可以的，我家宝宝一岁多了，一直在用的。但是最好不要直接涂在皮肤上，因为比较敏感，可以稀释在水中给他洗澡。
防蚊子还是用蚊账最好啊，睡前把里面好好检查一遍。 被蚊子咬可以涂点的叮不痒试试
&最好是少用，可以给子啊，用蚊帐最安全了。
用啊，宝宝专用的
哪个电视上说部能用啊，别吓我呢，我没管的，我宝宝6个月了，我从快5个月上给他用的，这么热得天，我也得想办法给他祛痱止痒啊，其中花露水必不可少啊，我是给他滴在澡盆里些，要是这样说的话，还是少用吧，，你去药店买些中药或植物的那个药膏，我在给宝宝用，因为都是痱子宝宝也很难受的，里面还有薄荷冰片什么的，问了医生说可以，就在用了
不能，有宝宝专用的的。
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