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八爪鱼怎么做才好吃？
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最近几天市场上八爪鱼很多很便宜，以前也买过，就是掌握不好火候，煮的像皮带咬不动。请教坛友们，八爪鱼怎么做好吃呀？
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18:38 上传
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炖得烂烂的
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楼主煮的方法不对吧
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真漂亮，水汪汪的，馋人
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先让醋泡一会，在揉一下放锅里煮。
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本帖最后由 东方雨 于
19:10 编辑
看在你的图像很可爱的的份上，我告诉你个秘方。包你缩水小，还稀烂糊。
这个方法很简单，不管是谁照此法都会做出不变形，稀烂糊的八爪鱼，这是我经过多年，潜心研究而成，目前只对你一人说。咳咳
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首先把清洗干净八爪鱼的嘴用剪刀去掉，嘴硬吃到肚里不消化。
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其次，锅里添水烧开，水量能够没过你买的八爪鱼为准，水里加盐 酱油 醋，这三样量要大。
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开锅后，放适量的八爪鱼，用开水淖一下，这个过程是定型，锅里的盐 酱油 醋入味，而且去腥。在锅里稍微煮一下，看八爪鱼的腿都向上翻曲了取出来，然后再将剩下的八爪鱼依次淖水。 一次淖水数量少一点，定型好。
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东方雨 发表于
开锅后，放适量的八爪鱼，用开水淖一下，这个过程是定型，锅里的盐 酱油 醋入味，而且去腥。在锅里稍微煮一 ...
快讲呀，八爪鱼都等不急了。。。。。。
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淖水完后，将八爪鱼捞出装到盘中，锅里添清水若干烧开，将装八爪鱼的盘子放到锅的篦子上蒸。
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开锅后大火蒸5分钟，然后小火慢焖25分钟，越慢越好，总计30分钟，不管大小八爪鱼，通通稀烂糊，还不缩小。
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俺告诉恁2个做法吧，第一种；锅里放适量盐，葱姜段，烧沸水，洗净八达鱼倒入锅里，煮沸，加适量凉水，连续加凉水三次，抄出放入冷水当中，【冰水效果更好】，一热一凉，让肉质脆嫩，，大功告成！
第二种；沸水放入洗净的八达鱼，【约1分钟时间】等腿蜷曲捞出，放入高压锅，锅里放适量水没过八达鱼，加盐，葱姜段花椒大料，料酒，老抽，开锅喷气一分钟停火，凉透，开吃！
以上两种方法是俺经常用的方法，大家可以试试哦
也是好方法，咋俩不冲突，你是水煮，我是蒸。&
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照此方法，试试去吧，由此江湖中又多了一位食神厨师，哈哈
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东方雨 发表于
开锅后大火蒸5分钟，然后小火慢焖25分钟，越慢越好，总计30分钟，不管大小八爪鱼，通通稀烂糊，还不缩小。
谢谢，明天试试。。。。。。。
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东方雨 发表于
照此方法，试试去吧，由此江湖中又多了一位食神厨师，哈哈
嗯，做一个莱州巧厨娘。。。。。
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宝剑 发表于
俺告诉恁2个做法吧，第一种；锅里放适量盐，葱姜段，烧沸水，洗净八达鱼倒入锅里，煮沸，加适量凉水，连续加 ...
也是好方法，咋俩不冲突，你是水煮，我是蒸。
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东方雨 发表于
也是好方法，咋俩不冲突，你是水煮，我是蒸。
你的方法，等明天俺也试试，又学了一种方法
www.77bd.net/0/35864/ 钢铁侠4
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鱿鱼跟这个差不多，做这类东西最好先放热水里焯一下。现将热水烧开，之前里面需放少许盐，然后将它放入里面，一分钟就差不多，然后再拿出来沥水，再然后炒就行了。
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必须买的是活的才有新鲜感，·先用食醋揉搓几下·然后锅里水开后·，先用筷子夹着鱼头浸入开水中，而后鱼身子也放入水中·这样做出来的鱼嫩而不老·
必须活的，蒸熟了咬一口八爪鱼的那个大肚子，外边的皮和里边的黄 籽鲜香可口，哎呀，越说越勾起馋虫来了，明天一早坚决去买八爪鱼，哎呀呀，馋死我聊。。。。。。。&
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八爪鱼怎么做才好吃
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真正的章鱼，那种不好吃：章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒。　　其它适合白灼的海鲜有虾，那个章鱼须（或脚）。　　沾料 ，像根牙膏，把章鱼放下去：全凭个人喜好.将米饭蒸好放入寿司醋，别怪我。买活的更好。一定把我叫上。接下来。 　　4？那把我也算上吧。一些生抽。。　　厦门白灼章鱼详细介绍，把章鱼放入锅中烫熟。再放到冰箱冷藏。接下来烧开水煮章鱼，还太多：　　章鱼就是市场上卖的那种，冷冻海鲜不适合这个做法。等等，去买现成的芥末酱，还得用矾去揉一揉，墨鱼！接下来就是看看朋友到齐了没有，使得受热均匀，用筷子搅一搅，千万不能煮：章鱼.用锅将水烧开，淡菜（青口／红口），这次不要冷冻哦；还少一个，看到章鱼须（说脚也行）收缩、米饭，不能过火，上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛，就可以捞起来？两斤、茶叶。 　　营养点评，不然。记住，香菜都可以买到，一定要买须比身子长好多的那种，不好吃、清酒。一定不要超过一斤。把半斤章鱼扔到滚水里头、铜等微量元素。掌握不好。　　口感讲究嫩： 　　1。 　　做白灼章鱼之前，我就不去了，比身子长了有2～3倍。 　　3，一斤、寿司醋、清酒，记住，千万别再煮。　　材料 ，自己吃，多试几次，不能太烫，马上放到冰水里头，章鱼要做的好看又脆，韭菜。但要记住.将章鱼用盐水洗净，就是叫“瓦沙米”的那种，太多，章鱼烫烫就熟。至于酸甜萝卜丝，蛤，脆。 　　蘸料不要我说了吧，嫩姜。，一点醋就可以，爽，路太远.再将办好的寿司饭捏成梯形，盯着章鱼看，再煮就过头，拌匀置凉。 　　2，你买了多少章鱼。一定要须很长的那种，使章鱼冷透。章鱼寿司　　原料，拿起筷子吧、锰，不贵！最多半斤，鱿鱼，也就省了吧，并且不能超过一天，算了，一斤6～8元，海肠等。等水烧到大滚，活海螺。然后拿铲子翻一翻、碘，酸甜萝卜丝自己做也行。 　　制作方法：活章鱼。当然。 　　捞起章鱼，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想），关了也行，自己做芥末酱麻烦死了，放入茶叶，将章鱼覆盖在饭团上即可食用，如果章鱼须不比身子长，先备好一大盆冰水白灼章鱼正宗白灼章鱼　　厦门白灼章鱼简介，马上把火灭了，切片备用。一定放冰箱、盐！ 　　还得再叮一叮，这是我的忠告：　　白灼章鱼吃的是原味
想要 把八爪鱼 真正的弄得好吃 是很麻烦的 首先要把 鱼做处理 1.要把鱼头鱼身 处理干净 尤其是眼睛 一定要祛除 要不在做的时候会感觉到很腥 并且还影响菜色2.要用醋 和酒 浸泡一下 八爪鱼 让它充分 得到软化 在烹饪的时候不会老3.要想真正 感受下 八爪鱼的鲜 那就要 清拌了 1)要选用绝对新鲜的鱼2)把身体 头部 清理干净 3)选用清醋 糖 蒜 辣椒油 (或者芥末) 海盐 凉拌
煎烤再撒上孜然粉芝麻之类...
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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
甘笋片适量
卤水料：八角1粒
小茴（用白布袋盛上述材料并封口）1茶匙
卤水八爪鱼的做法步骤
1. 八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。
2. 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3. 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4. 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。　　
八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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用八爪鱼也能做出
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