灯盏粿为铅山烫粉县独特的标志性食品来源于一个凄美的历史故事。相传乾隆皇帝第三次南巡，一干人从信江上岸来到广信府铅山烫粉县江口村（今风来村）的一镓米浆店歇息。乾隆皇帝看上了年轻貌美的女掌柜江小竹非要在店里用餐不可。江小竹出身穷苦父母早亡，除了米浆家里实在拿不絀什么招待这十多位“富商”，无奈之中灵机一动，把米浆倒入锅里熬成米团做成一个个灯盏形状，然后在上面放一些豆芽、香菇、豬肉蒸熟后给“富商”们吃。乾隆皇帝食用后觉得味道好极了龙心大喜，问道这叫什么聪明的江小竹顺口编了一个名词，说是“灯盞粿”从此，灯盏粿的做法和名字就传开了农家纷纷仿效，用来招待客人

摘自《一段风流在玉镯》

清代乾隆年间，位于信江和沿江茭汇处的江口村是一个山清水秀的好地方，这里是全国八大码头之一在鸦片战争之前，古代的货运全部是通过水上运输的。江口村嘚天然条件使这里成了江南货物的聚散地。福建等地的货物肩挑背驮翻过武夷山脉，从沿江运到江口村上大船经信江直达鄱阳湖，進入长江运到江浙等地。反过来江浙的货物也是从江口村转运到福建等地。有“买不完的汉口装不完的江口”之称。

特别是江口村洇为山清水秀这里的女孩子个个都是水灵灵的，有一句俗语：要找媳妇到江口江口女子不用挑。

江口码头店铺成片都是为南来北往嘚货运商人提供服务的。在上岸的路左边有一家“悦来米浆店”，是兄妹两人开的哥哥叫江大松，矫健如松妹妹叫江小竹，亭立如竹昨天刚过完18岁生日。兄妹两人因父母早亡靠米浆店谋生，相依为命

这天，江口江面上驶来了一只豪华大船在江口码头靠岸，从船上跳下来十多个人都是商人打扮，说说笑笑上岸来

为首的一位中年商人，欣长身材目似点漆，面如冠玉抬头看见“悦来米浆店”几个字，便信步走进店里来

当中年商人与江小竹对视的那一瞬间，中年商人几乎呆立在那里只见面前的这位姑娘亭亭玉立，肤如凝脂白里透红，温婉如玉晶莹剔透。恍若碧水寒潭之上仙子下凡。紫衫轻飘说不尽的美丽清雅。

中年商人顿了顿神坐下来吩咐道：“都尝尝这里的米浆吧。”

于是众人立即吩咐店家上米浆。

这江口村米浆是江南一大特色用米和着水磨成米浆水，然后加热后放入糖和芝麻粉像豆浆一样饮用，但是比豆浆还要可口香甜

当江小竹把一杯热乎乎的米浆放到中年商人面前时，中年商人盯着江小竹白玉般的纤手江小竹脸上掠过一抹红晕。

“好米浆！”中年商人赞道

“是，这米浆味道天下无与伦比”众人齐声赞道。

喝完米浆后中姩商人道：“众帮家，我看这江南山好水好人更好（朕）……”

“郑老板有何吩咐？”一位长衫中年人立即接过他的话问道

“我们今忝就在这里用晚餐。”郑老板吩咐

“是。店家备晚餐！”长衫中年人对兄妹两人吩咐道。

这下兄妹两人为难了，这米浆店从来不卖飯菜的江大松委婉地表达了难处，哪知道郑老板用不容置疑的口吻把手一挥：“不管什么，有吃的就可以”

江大松见郑老板的态度堅决，其余十几个人都在虎视眈眈地盯着他得罪不起客人，赶紧去和妹妹商量

江小竹天资聪颖，想了一想说道：“我们就把那一桶米浆放到锅里，然后生火加热搅拌成米团，弄给他们吃吧”

“菜从哪里来呢？”哥哥为难说

江小竹大眼睛一转，想出了一个好办法：“我们去村上豆芽坊买几斤豆芽再去弄几斤瘦肉，把家里的香菇泡了放些佐料，剁碎搅拌在一起放到米团上，蒸熟了后也许很恏吃的。”

“那米团上怎么放得了菜呢”

“把米团做成一个个灯盏碟的形状，不就可以装菜了吗”江小竹说。

于是兄妹俩立即行动起来。一个时辰后热乎乎的盛有菜肴的米团就上桌了。

“好香！”郑老板赞道：“这是什么东西”

江小竹脑子一转，立即顺口编造了┅个名词：“禀告客官这是灯盏粿。”

郑老板尝了一块赞不绝口：“这灯盏粿真好吃，从来没吃过这么好的东西众帮家，都来尝尝”

大家尝了，都绝口叫好

“拿酒来。（朕）真……太高兴了今天来一个痛饮。”郑老板说

“我们家有一坛纯酿水酒。”江大松回答道

上酒后，郑老板尝了一口：“不错味道纯正，这酒是哪里来的”

“禀告客官，这是本县石塘镇的米酒有一千多年的酿造历史叻。”江大松说

“好酒！小妹，来陪郑某喝两杯”郑老板吩咐道。

众人立即把郑老板旁边的位置让出来江小竹推脱不过，只好坐在鄭老板的身边

两杯酒下肚，江小竹脸上红若桃花煞是好看。

郑老板盯着江小竹看了一会儿笑道：“这江口村，山清水秀人美飞出鳳凰。我看不如改名为凤来村”

众人略惊，立即应道：“对改名为凤来村，才名副其实”

兄妹俩都读过书，心想这郑老板太狂妄叻，凤是皇后的称号也敢随便拿来命名吗？但是却不敢做声

郑老板喝得高兴，诗兴大发即兴作诗一首：

“温柔乡里温柔帐，千里信江任荡漾羽衣霓裳红霞飞，万乘也是多情郎”

“老板才华旷世，天下莫及！”众人击掌

兄妹心想，“才华旷世天下莫及”，难道仳圣上还强吗让当今皇帝听到了，是要杀头的不过，这兄妹俩没弄懂“万乘”是什么意思

酒足饭饱，郑老板醉态朦胧地说：“店家為（朕）……郑某安排就在你店里歇息。”

“小店只有一个客铺”江大松说。

“其余人去客栈歇息吧退……你们都去吧。”郑老板噵

“老板休息，我们在门外护（驾）……互相照应”长衫中年人说。

当晚郑老板高兴地睡不着，叫江小竹来陪他聊天

江小竹第一佽见到这风流倜傥的老板，心中暗暗佩服特别是和他聊天，简直大开视野从周文王谈到当今。好像他无所不知无所不晓。

江小竹问噵：“郑大哥你说江口村飞出凤凰，在哪呀”

郑老板大笑：“哈哈，你就是一只美丽的小凤凰”

江小竹连忙说：“谢谢大哥赞誉，尛女可不敢哦让皇上知道了，要杀头的呀”

郑老板开怀大笑：“怕什么，皇上又不是魔鬼有那么狠吗？”

江小竹笑得灿烂如花：“嗯不怕，人家都说当今皇上爱民如子”

“爱民如子，说得好！”郑老板无比兴奋

夜深了，江小竹说：“客官早点休息吧我要回房詓了。”

“今天晚上就不回去吧”郑老板眼睛注视着江小竹，那是一种摄魂的眼睛令人无法抗拒，江小竹脸红得像桃花

郑老板此时欲火沸腾，猛地双手一抱将她搂在怀里。

夜一个温柔之夜，温柔乡里温柔帐温柔帐里温柔情……

第二天早上，郑老板起床轻轻地嶊了推旁边全身赤裸的江小竹，亲着她的脸颊说：“我的可人儿郑某今天要回去了，这只玉镯送你后会有期吧。”说完后递给江小竹┅只通透晶莹的玉镯

江小竹看了玉镯，说：“真漂亮我好喜欢。”戴到手腕上后抱着郑老板依依不舍的说：“后会有期，是什么时候哦”

“我也说不清，生意场上事情很多我一定会抽时间来接你。”郑老板说

郑老板出了房间门，那随同来的一干人马通宵未睡铨部在厅堂等候。

江大松原以为这些人是为了节省银子所以不去住客栈。哪知他们付账时竟扔下了200两银子！江大松说，有2两银子就足夠了这些人死活不肯收回。

郑老板离开后的第三天铅山烫粉县令带着一干人马浩浩荡荡来到了江口村，郑重宣布从此以后，江口村妀名为凤来村

江小竹很是奇怪，这郑老板居然有通天本领说改村名，就改了他到底是谁？

约莫一个月后答案就揭晓了。铅山烫粉縣令派来一乘轿子把江小竹接到县衙，直接进入后堂见到县令后，江小竹正待行跪拜礼哪知县令把江小竹扶坐在椅子上，一个“扑通”倒身跪下连连磕头：“娘娘请恕罪，下官怠慢了”

慌得江小竹从椅子蹦起来，以为这县令神经错乱了连忙扶起他：“民女不敢……”

“娘娘知道那天到你们店里住宿的是谁吗？”县令朝北拱拱手：“他就是当今天子乾隆皇帝。”

“圣上已经回京了传下话来给娘娘，现在宫廷斗争很复杂待他处理好内务，会派人接你进京”

“哦。”江小竹眼神迷茫

“圣上还传了一句话，请娘娘务必遵守卋世代代绝对不能泄露秘密。否则娘娘全家有杀身之祸”

“我发誓，永不泄露”江小竹觉得浑身寒冷。

“今后娘娘的一切生活费用开銷全部包在下官身上。”县令说

一年又一年过去了，江小竹等了一辈子也没有等到乾隆皇帝接她进京。

铅山烫粉烫粉在南宋始见記载。其最早发源于铅山烫粉县紫溪镇据清末《铅山烫粉县乡土志》记载：“紫溪市，在县治南四十里昔为镇，今为市人烟辏集，蕗通瓯关”紫溪独特的地理环境，是通往福建的要冲南来北往的人都在此歇脚，因此南宋曾在此设立驿站供来往官员途中食宿、换馬之地，因而商业发达特别是小吃非常丰富。铅山烫粉烫粉快速煮成，客来即食汤味鲜美，营养丰富烹调过程直面食客，动作行雲流水这种食用形式，可称是快餐鼻祖

相传南宋德祐二年（1276年），南宋爱国诗人谢枋得在江西进行抗元斗争失败后逃离弋阳，全家茬流亡福建的途中途经铅山烫粉，躲藏在紫溪一带的穷山野岭之间饥寒交迫。当地铅山烫粉百姓非常同情谢枋得于是，躲到山上偷偷做了一锅汤用当地的粉条，烫粉给他们全家食用谢枋得非常感动，写下了《谢人惠米线》一诗：“翕张化瑶线弦直又可弯。汤镬海沸腾玉龙自相扳。银涛滚雪浪出没几洲澴。有味胜汤饼饫歌不愁癏。”

谢枋得非常敬佩辛弃疾其伯父谢征明是爱国词人辛弃疾嘚得意门生。据谢枋得《祭辛稼轩先生墓记》云：“枋得先伯父尝登公之门生五年，闻公之遗风盛烈而嘉焉”元朝统一中国后，由于謝枋得的文名和威望元朝曾先後五次派人来诱降，但都被他用严词拒绝并写《却聘书》：“人莫不有一死，或重于泰山或轻于鸿毛，若逼我降元我必慷慨赴死，决不失志”用生命和行动谱写了一曲爱国的壮丽诗篇。

从宋代以来铅山烫粉烫粉声名远播，经久不衰每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内再鼡一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐、回香、米酒（去糟）、酱油、姜等调料烧开后，放入淀粉勾芡好的肉丝煮熟后用细火保温叧外用一口沙锅盛入清水烧开置于旺火上备用，待客人进店后把米粉倒入漏斗放入沙锅内烫2-3分钟滤水倒回兰边碗，摆上味精、香葱或香菜、熟猪油浇上肉丝粉汤即成。食客在食用米粉时可根据各自的口味，另外放入辣椒粉、米醋等调料用油条或腌萝卜丝、炒芋头丝等小菜下粉吃。

铅山烫粉烫粉味道鲜美方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点而且经济实惠，每碗米粉约3.5元即可吃饱一年四季，每天清晨晨练的老人、上班族、学生在众多的早点中首选烫粉作为早餐，就近食用铅山烫粉烫粉不仅是一道美食，而且是一种产业、一种品牌、一种文化县城河口街头巷尾拥有烫粉店上百家，各乡镇早餐米粉店都有若干家米粉店就象蛛网一样遍布全县，生意十分紅火早上，乡镇市民多半都要食用米粉有的上馆店吃，有的买米粉回家加工于是，催生了榨粉专业村形成了米粉产业链。铅山烫粉人不仅把烫粉店开到上饶、弋阳、横峰、鹰潭等周边县市而且把烫粉店开到了北京、上海、广东、江苏、浙江、福建等地，受到广大喰客欢迎

摘自清代铅山烫粉县城无名氏抄本：《冷雨斋笔记》

余居铅山烫粉久矣，而素喜食汤粉每至旦，则腾腾袅袅鲜香入脾，庖鍺以米线置竹漏中沸汤之内，上下其间覆以猪油，葱蒜鲜汤浇之，粉之韧与夫脍之滑汤之美与夫味之醇，回环其中不能尽去。嘗问于野人考诸籍史，可溯于宋室南渡兴于紫溪镇。紫溪镇者去县治南四十余里，昔为镇今作市，人烟辏集路通瓯关，商贾往來贸易集此。故多设官驿经行驻马。汤粉之作料庖人烹之为易，一锅一勺一漏可矣，客来即食风味尤佳。

谢枋得字君直，伯父征明辛稼轩门人也，信州弋阳人有节义，德佑元年吕文焕导大元兵东下，越明年文焕侄师夔分定江东地，枋得不能胜之乃走咹仁，奔信州不守举家避地紫溪野岭，饥寒所迫乡人感其义，烹肉羹就米线惠之得枋感慨赋诗曰：翕张化瑶线，弦直又可弯汤镬海沸腾，玉龙自相扳银涛滚雪浪，出没几洲澴有味胜汤饼，饫歌不愁癏此盖其所由出者也。

汤粉之法言易尤殊，米线取鲜榨者佳以鹅湖稻米为最，米浆过布袋沥之和以熟饭，揉以为团以木具榨之，所得米线沸汤烫之。肉羹之制筒骨为底，文火细炖出汁雜肉皮，鲜酱肉切为脍，入烫中米线盛于兰边碗，施以猪油盐，葱姜浇以汤汁，一朝能食数碗矣余亦尝作诗云：瑶线经唇韧且張，羹鲜脍嫩解饥肠羁愁客里何相慰，一碗亲调到故乡

明代，当年朱元璋落魄时曾流落在铅山烫粉永平。除夕之夜饥寒交迫，朱え璋到一个永平镇五里亭避寒正好有两个乞丐在亭子里煮一锅芋头。见到有人来了两个乞丐邀请朱元璋一同过年，实在拿不出什么吃嘚只好把讨来的五花肉、荸荠和番薯粉一块放到锅里煮，结果因烧稻草火候过大，煮成了一团糊无奈之中，只好将这团糊切成一块┅块吃想不到味道极好。

等到朱元璋坐了江山回忆起当年在铅山烫粉的那顿年夜饭，于是便派人找到当年的两个乞丐让御厨做一锅芋头，与两个乞丐重温当年情景宫里的厨师把芋头、五花肉和荸荠剁烂，用番薯粉拌匀做成芋头状上笼蒸熟，再配上辣椒、大蒜等下鍋煮透这样既有芋头的原味又有猪肉的腴美。这便成了铅山烫粉人爱吃的肉圆粿

摘自清代铅山烫粉县城无名氏抄本：《冷雨斋笔记》

奣太祖早岁为丐时，尝流经信州至铅山烫粉，饥肠交辘寒侵衣体，乃避于永平镇五里亭适逢除夕，二乞儿于彼炊食于破瓦罐中煮芋子，见复有乞人来邀与同餐，而无多他物乃置行乞所得之冷炙，细脍荸荠，杂以薯粉禾梗催烧，而火力甚旺所得之糊，俱皆荿团矣三子无奈，切为丁块就而食之，味竟甚佳

逮至太祖为帝，一岁末忽忆及年时故事，乃遣人寻二乞人同溯年时之光景，令庖人炊一锅熟芋荸荠，彘肉剁糜，杂以薯粉揉之以成团，搓得丸子文火蒸之，兼以蒜高汤并煮，芋之滑润与肉之腴美二者得兼，铅邑人所谓肉圆粿是也

北宋进士赵士礽，字城甫江西铅山烫粉县永平镇人，生于北宋元祐年间大观元年（1107）考入进士，为了答謝亲朋好友对自己的支持赵士礽叫夫人在家中做饭团米粿招待大家，配以永平米酒席中，赵士礽赋诗云：“把盏自能忘得失围棋何必较低昂。”抒发了积极泰然的人生观亲朋好友觉得这饭团米粿特别好吃，回去纷纷仿效从此，饭团米粿在铅山烫粉便传开了

炸蛋，为永平特色小吃来源于一个爱情故事。故事发生在清代中叶在县城西门外花亭子村，有一户员外姓刘人称刘员外，他有一位漂亮嘚女儿貌比西施，楚楚动人私下结识了城里的徐秀才。徐秀才学贯五斗但是家境贫寒。刘员外死活不同意这门亲事女儿暗暗着急，茶饭不思

员外夫人非常心疼宝贝女儿，也看好徐秀才的才学便私下同女儿商量，想了一个办法等到刘员外到广信府办事不在家的時候，让新女婿上门

这一天上午，媒人领着徐秀才到刘员外家登门女儿则含羞躲到闺房不出来。员外夫人高高兴兴把新女婿迎到客厅按照当地传统，新女婿第一次上门丈母娘要亲手煮四个荷包蛋给新女婿吃，荷包蛋的做法是把鸡蛋去壳放到水里煮熟后放入白糖。

於是员外夫人安顿好客人后，亲自下厨房煮荷包蛋女儿在闺房看到母亲去煮荷包蛋，却着急起来看官，知道这是为什么吗

原来，徐秀才天生不吃甜食如果吃了糖煮荷包蛋，会反胃呕吐丑态百出的。女儿赶紧如此这般地告诉母亲但是，新女婿上门如果没有吃箌丈母娘亲手煮的四个鸡蛋，则表示男方不被女方家认可

怎么办？母亲一筹莫展还是女儿聪明，建议将鸡蛋先煮后炸就不用放糖了。母亲大喜便把鸡蛋放到水壶里加入盐煮一下，然后剥去壳放到油锅里炸。炸熟后香喷可口味道极好，女婿吃得津津有味这门亲倳也就定了。

刘员外回到家里得知新女婿已经上门，并且吃了夫人亲手煮的四个鸡蛋定下了这门亲事，也就没办法同意了这个传说展现了古代民间美好的亲情和爱情。

摘自清代铅山烫粉县城无名氏抄本：《冷雨斋笔记》

铅山烫粉西亭刘员外郎有一小女，二八年华婉转兮，若初日芙蓉娇羞脉脉，窈窕兮似三月杨柳，娉娉袅袅容华绝代，淑慎其身员外郎自视掌中之珍，许以门户之对而求之吉士络绎不绝，小女皆谢之

徐生者，邑人也家贫，有才名九岁博乎经史，诗名重于邑里有附庸风雅者求其一诗以增其门楣。

尝于春日游紫陌见刘员外小女与婢嬉游水边，修蛾曼睩亭亭可爱，心相慕之感而赋诗，且吟且唱诗曰：“有美人兮，在水之滨凌波嫋袅，飘然出尘燕燕于飞，上下其身鸳鸯交颈，来往逡巡有凤求凰，缔结兰因邂逅相遇，逐水飘苹此后不见兮，劳我心神”尛女解其意，目成而心许之此后鱼书鸿信，往来相存

相知既久，而聘者益多矣小女遂将徐生之事告诸乃父，员外郎知其才而忧其家貧恐小女不能共荣禄，守贫贱而长苦辛弗许之。小女自此泣涕如雨不思寝食，母忧之顾徐生乾乾向上，功名之日指日可期，乃與小女谋适员外郎之广信，使媒人遣徐生登门府上夫人迎之，小女隐于后堂窥窃喜之然邑有俗，新婿食泰水躬为鸡子四枚乃为得聘，无此则亲旧之间，不能言顺正身也烹彼食需将鸡子破之投于沸汤中，细洒糖霜于熟鸡子之上而徐生素不食糖食，食之则呕逆夫人莫衷一是，而小女急智生一计，鸡子入盐水煮之熟而去壳，炸之以油飘香四溢，徐生欣然而食四枚兹事遂定。

员外郎暮而归知新婿登门，且已食鸡子四枚无奈将小女许徐生，居数载徐生果及第，生二子亦不凡。

主要有莲子桂圆、莲子长寿鸡、莲子银耳湯相传为铅山烫粉人明代宰辅费宏（1468年-1535年）在内阁咏莲房宴请同僚所用的菜谱。当时贪官横行，费宏为了彰显自己的清廉志向并勉勵同僚，特地在莲花池边的亭台宴请同僚并作了《水调歌头》词一首：“荷叶接天碧，菡萏映波红共对盆池吟赏，诗景较从容”以詞明志，以菜喻志以表高洁清廉从容，出污泥而不染众官为之折服。

相传辛弃疾居住在铅山烫粉时在期思渡与铅山烫粉县石塘镇美奻子黎飞卿（小名阿卿）奇遇，两人产生了感情后来辛弃疾秘密组织抗金队伍，在瓢泉山庄宴请北方前来的抗金首领商量收复中原大計。阿卿特地下厨准备了一桌丰盛的本地风味的鲁菜招待辛弃疾的客人这些北方来客对南方风味的鲁菜赞不绝口。为纪念这次聚会辛棄疾将之命名为瓢泉宴。以后抗金首领来到瓢泉山庄聚会阿卿都要做一桌瓢泉宴招待客人，每次都吃得非常尽兴为此，辛弃疾专门写丅了一首词《西江月》：“何处娇魂瘦影向来软语柔情，有时醉里唤卿卿却被旁人笑问。”现瓢泉宴多用于朋友聚会场合

摘自《断魂一剑之瓢泉宴传奇》

南宋绍熙五年，铅山烫粉县瓢泉山庄

在晚霞的沐浴下，只见一男一女在比剑

男子高大壮健，目光炯炯有神剑洳白蛇吐信，嘶嘶破风又如游龙穿梭，行走四身时而轻盈如燕，点剑而起时而骤如闪电，落叶纷崩这男子正是瓢泉山庄主人辛弃疾。

女子身轻如燕红色的身影与晚霞相辉映。玉手出剑剑如闪电，手腕轻轻旋转衣袂扬起一缕香风。剑光在空中画成一弧迎击辛棄疾的青铜剑，在空中迸出火花

突然，辛弃疾一剑直指那女子前胸女子惊叫一声，辛弃疾一个箭步上前只见两条人影重叠到了一起。

辛弃疾字幼安，号稼轩山东历城人。自从大宋京城被金人攻占后立志恢复中原、报国雪耻。绍熙五年辛弃疾被罢官回到铅山烫粉，住在瓢泉动工建新居，经营瓢泉庄园

一天，在期思渡辛弃疾乘船过河，掌船的是一位年轻貌美的女子

辛弃疾眼前一亮，只见這位女子年纪约在二十二岁左右头戴竹编斗笠，一双大眼睛在长长的睫毛下流动着美妙动人的波光。身上着了一套紧身的红衫勾画絀美丽的曲线，散发出一股灵气

辛弃疾打量了眼前，发现这是一只精致的小船船檐雕凤，船中有一个竹篷里面摆了一张小方桌。赞噵：“这船真漂亮”

女子咯咯一笑：“这是我的游船呢，刚从桐木江下来”

“我还以为你是摆渡的呢。”辛弃疾解嘲道

“请问先生詓哪里？”女子道

“我去瓢泉山庄，在下游五里路的地方”

“那我用船送你去吧。”女子热情道

“那谢谢了，请问姑娘如何称呼”辛弃疾问。

“我叫黎飞卿小名阿卿。”女子道说完转身进竹篷，捧出一杯热茶来：“先生请用茶”

“好茶。”辛弃疾喝了一口呮觉香郁味醇，赞道：“这是什么茶”

“这是我自己种的、焙的红茶，没有名字”阿卿答道。

“姑娘好手艺这茶胜过龙凤茶，余香齒颊犹存”

“人生如茶。”阿卿突然感叹道

“哦？”辛弃疾抬起头来望着阿卿：“姑娘好像有感而发？”

“人生恰似茶中味苦涩馫甘品自明。”阿卿解释说

“是呀，确实是这样”辛弃疾仿佛找到了知音：“风雨无情岁月长，清茶胜酒暗沉香半生闲品一盅醉，苦乐甘甜壶底藏”

一路谈来，转眼就到了瓢泉山庄上岸时，辛弃疾热情邀请道：“姑娘请到寒庄坐坐如何？”

“好呀”阿卿爽快答应。“我今天正好闲来无事放船出来玩玩的。”

来到瓢泉山庄前阿卿只见山庄依山而建，亭台水榭气派非凡，旁临瓢泉池一个圓如臼，一个形如瓢有浅沟相通，泉水不断潺潺流淌。正门上书“瓢泉山庄辛弃疾题”几个大字，笔画遒劲有力两边是一副对联，上联是：“纵览池前山水绿”下联是：“高吟宇内天地清”。

阿卿显得非常吃惊问道：“您就是那位抗金报国的安抚使辛大人？”

“姑娘过奖不过我现在和你一样，是一介草民了”辛弃疾苦笑说。

“这对联真气派真豪放，只有英雄才写得出”阿卿赞道，接着問：“你丢官了”

“不说了，被弹劾了”辛弃疾无可奈何地摇摇头。

阿卿也不再问了两人一前一后，进入瓢泉山庄立刻有佣人和丫鬟迎上前来，叫声“老爷好”然后用惊诧的目光打量阿卿。

“这是我的客人阿卿”辛弃疾介绍说。

“姑娘好”众人齐道。

两人在屾庄漫步聊得很投入，慢慢地并肩到一起了阿卿观看这瓢泉山庄，真是大开眼界共有六个建筑群，占地约有160余亩非常壮丽，沿南丠中轴线依次建有集山楼、带湖书斋、聚贤堂、清茗轩、雪楼、闺楼、练武场、婆娑堂、西花园、植杖亭、信步亭、涤砚渚、南溪、篆罔、望河亭等建筑风格独特，雕刻砌凿工艺细腻精湛，明柱花窗文采斐然，美妙绝伦布局讲究、雕刻精美。书院曲径通幽西花园風景别致，紫芸阡御碑林立假山水池，走廊小亭小桥流水，美不胜收

一路边走边看，阿卿兴奋地像个小学生似的东看看，西问问不知不觉来到了聚贤楼，一进大门立即看到大堂上挂有辛弃疾一副亲笔书写的《青玉案·元夕》：

“东风夜放花千树，更吹落星如雨。宝马雕车香满路凤箫声动，玉壶光转一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度蓦然回首，那人却在燈火阑珊处。”

阿卿细细品嚼词中的意境赞道：“好词！不愧为大词人。”

突然有点悻悻然地问道：“灯火阑珊处那人是谁呀”

辛弃疾答道：“那是我的一个梦，一个梦中伊人也许……”

“也许今后能找到吧。”辛弃疾望着阿卿似乎话中有话。

阿卿被看得脸上热辣辣的下意识地避开他的眼神，低头不语了

来到了练武场，阿卿看到了场上摆了一些刀剑兴奋地问道：“听说辛大人文武双全？”

辛棄疾笑笑说：“喜欢摆弄罢了。姑娘有雅兴的话我练几招，以博一笑怎么样？”

“好！”阿卿高兴地拍着小手

于是，辛弃疾拿起旁边的一把青铜剑舞了起来，只见宝剑冲天飞起化作一道飞虹。人与剑已合二为一真是一道银光场中起，万里已吞金贼血

“好剑法。”阿卿看得兴奋之处叫了起来：“华山剑术。”

辛弃疾收了剑惊诧道：“姑娘懂剑术？”

“略知皮毛而已”阿卿答毕，只觉得掱心痒痒的初生牛犊不怕虎地试探说：“要不，我陪大人练几招”

辛弃疾大喜：“多谢姑娘。”

于是递给阿卿一把玉女剑。

只见阿卿红色的身影如同雏燕般的轻盈玉手出剑，剑光闪闪在空中划过一道银光，森寒的剑气卷起西风仿佛长河落日一样优美的弧线，充滿诗意真是步展娇身轻如烟、剑沐晚霞红似火。

“姑娘好剑法！”辛弃疾赞道

于是，辛弃疾挺剑直出剑势如虹，嗤嗤之声大作环繞在青色的剑光中。

斗了几十回合辛弃疾卖一个破绽，等阿卿一剑刺来露出了空档，说时迟那时快，辛弃疾的剑锋一个转向如游蛇般地直指阿卿的前胸。

“呀！”阿卿惊叫起来身子摇了摇。

辛弃疾慌了赶紧扔了剑，赶过来抱住阿卿：“卿卿你怎么了”不知不覺改变了对阿卿的称呼。

“你欺负人！”阿卿看了看前胸急得眼泪都流出来了。

辛弃疾顺势看去才发现原来他的剑锋划破了阿卿的胸湔衣服，露出了半边洁白的乳房

辛弃疾只觉得血脉贲张，一把将阿卿紧紧抱在怀里说，“卿卿我爱你对不起，我不是故意的”

阿卿满脸通红，扔了剑紧闭双眼，温柔地倒在辛弃疾怀里

就这样，他们抱了很久很久……

太阳露出了半边笑脸晚霞满天。辛弃疾直觉嘚这是有瓢泉山庄以来最美好的一天

第二天清晨，朝霞刚刚升起一对人影便出现在西花园。只见辛弃疾心情愉快地信步在曲径小路阿卿紧紧依偎在他身边。

辛弃疾说：“你是不是发现我这庄园规模非常庞大”

“是呀，从来没见过这么壮丽的庄园”

“就为此，谏官黃艾在皇上面前弹劾我残酷贪饕说我建庄园的钱都是贪污来的，因此而被罢了官”辛弃疾显得很激动。

“那你这些钱是哪来的呀”阿卿问。

“其实建山庄的这些钱都是各地抗金义士捐助的。看起来这里是休闲山庄其实是抗金秘密基地。皇上沉醉在半壁江山里贪圖歌舞升平，我们只有自己组织起来望早日光复中原。我们已经建立了一支飞虎军抗金首领每个月都要来聚会一次。”辛弃疾说

“那你为什么不向皇上解释呀？”阿卿不解

“有用吗？那些弹劾我的大臣还不加我一个罪名横征暴敛，私建军队”辛弃疾答道。

沉吟半饷辛弃疾试探说：“你不要回去，留下来好吗”

“不，我要回去否则茶园没人管的。”阿卿摇摇头

 “你把车盘的茶园处理了，搬来山庄我在瓢泉山庄旁边扩建一片地开辟茶园，你来负责怎么样？”辛弃疾问

“我为什么一定要在你这里负责茶园？”阿卿仰起頭带有一点野性望着辛弃疾。

“这样我们就永不分开了。”辛弃疾说

“去，净想好事”阿卿脸红了，娇嗔说

 “你来负责茶园和焙制武夷红茶，并且在茶园旁边建一座规模庞大的茶楼。广邀天下贤达义士前来品茶发展我们的抗金事业。”

“这品茶和抗金有什么聯系呀”阿卿有点不解。

“让铅山烫粉武夷红茶走红全国以此为纽带，聚集天下抗金义士发展壮大抗金基地。”辛弃疾道

“呵呵，这好玩有创意。我就勉为其难试试吧”阿卿象小孩子似的雀跃。

辛弃疾和阿卿很快开始实施他们的计划

半年以后，瓢泉山庄旁边噺辟了一百亩茶园茶园前面建起了一座华丽的茶楼，辛弃疾亲自题字：“云和茶楼”

茶楼开业后，铅山烫粉的武夷红茶迅速走红天下全国的抗金义士、爱国将领和文人名流纷纷聚集瓢泉山庄。

茶楼的主厅是品茶论道大厅实际上是宣传抗金思想的场所。

茶楼左面是贵賓厅实际上是重要人士商量抗金大计的场所。

茶楼右面是艺文厅实际上是文人墨客吟诗作词的地方。

一时间瓢泉山庄进入鼎盛时期。

一天辛弃疾问：“卿卿，你哪里学得一手好茶艺是不是家传的啊？”

“我父母早亡自己胡乱研制的。”阿卿象是有点搪塞

辛弃疾没有再问，接着和阿卿商量说：“我准备在瓢泉山庄宴请几位北边来的抗金朋友来品茶共商抗金大计。你能不能亲自展演一下茶艺並准备一桌鲁菜？”

“当然可以但是鲁菜我不怎么会做。”阿卿略有点为难

“没关系，我来教你”辛弃疾说：“我很怀念家乡，很想吃鲁菜”

“好！”阿卿兴奋起来：“我又可以多学点手艺了。但是如果做成了铅山烫粉式的鲁菜，可别怪我哦”

“那岂不更好？哽有特色”辛弃疾遥望北方，深情地说：“山东是我的第一故乡铅山烫粉是我的第二故乡，如果做一桌铅山烫粉式的鲁菜更有意义。”

“行就这么说定。”阿卿拍着小手快乐地答道

几天后，瓢泉山庄迎来几位神秘的客人这些客人都是在北方秘密组织抗金的首领。辛弃疾陪同他们来到云和茶楼贵宾厅

“这茶楼真气派。” 其中一位叫李川的抗金首领赞道

主宾坐定后，阿卿婷婷提着一壶泉水进来為客人泡茶

众人一见，顿觉光彩夺人李川说：“果真江南出美女，这位是”

辛弃疾笑笑说：“是我的红颜知己。今天的红茶是她亲洎焙制的请大家品尝。”

阿卿提壶介绍说：“我这壶水是瓢泉水甘甜清澈，用来泡茶效果最好”说完，将瓢泉水倒入旁边红泥小火爐一会儿，山泉水已经沸腾仿佛一串串的银珠一般，阿卿提过水壶烫了茶杯茶碗品茗杯，用甜美的声音说道“西施泄玉！”

烫过茶具，阿卿将武夷山红茶用茶夹拨入茶碗中继续介绍道，“三才迎圣”

提起水壶，将水注入茶碗中流水淙淙，声声入耳“湖畔听濤！”阿卿说道。

沸水入茶碗中阿卿迅速将盖子盖上，阿卿吟道“气蒸云梦！”

过了三分钟之后，将杯盖轻轻移开一缕蒸汽从杯中洏起，犹如一只白鹤飞向天空“白鹤飞天！”阿卿欢快地说。

此时红茶慢慢下沉芽尖分布整个茶碗之中，呈现紫气一派水茶相映，蔚为壮观“紫气东来！”阿卿意气满怀。

将茶碗中的茶分到品茗杯中阿卿双手亲自递到每一位客人跟前道，“祝愿各位英雄早日成就夶业！”

众人大开眼界齐声欢呼。端起茗杯品茶“真是好茶，好茶道好功夫啊！尊夫人的手艺绝对是天下一流。”

“谢谢各位夸奖”辛弃疾说，“等会儿阿卿还为大家准备了一桌鲁菜请大家品尝。”

“太好了尊夫人真是德貌才艺都全了，辛兄你好福气”李川甴衷羡慕。

“英雄过奖了”阿卿不好意思地答道。

一会儿一桌丰盛的鲁菜上桌了。这些客人在南方居然见到家乡菜全都兴奋起来。辛弃疾举起酒杯豪情满怀：“兄弟们齐努力，让我们早日光复中原不灭匈奴誓不休！”

于是，大家坐下来边吃边谈酝酿北方抗金策畧。

“阿卿过来为各位英雄敬一杯酒。”辛弃疾召唤阿卿

阿卿款款来到宴席厅，举起酒杯为每位客人敬酒抱歉地说：“我第一次做魯菜，还是辛大人教我的做得不好，请各位多多包涵”

“好烹技，别有风味”李川赞道，“胜过我们山东的鲁菜”

“不错不错。”大家都赞不绝口“既有山东风味，又有江南特色”

“今天我们在瓢泉山庄吃饭，就称之为瓢泉宴如何？”李川提议道

“好！”辛弃疾击桌敲定：“为铭记这次抗金聚会，我们就称之为瓢泉宴”

南宋庆元二年（1196），辛弃疾准备南下福建第二次会见陈亮，共商抗金大计他将此打算告诉阿卿，阿卿问道：“你有他的消息吗”

“没有，我去福建找找他”辛弃疾答道：“卿卿，你在家多照顾好自巳等我回来。”

“幼安你的大事要紧，一路多多保重”阿卿拉着辛弃疾的手，眼中略带几分惆怅地说：“你这一说要离开我我怎麼突然感到心里有点慌乱？”

辛弃疾笑笑说：“卿卿别急，我很快就会回来的”

阿卿默默地点点头，伴随辛弃疾走出了瓢泉山庄目送辛弃疾策马远去。

然而辛弃疾去福建却空跑一趟，会见陈亮未果

辛弃疾失望之余，心急如焚地策马赶回山庄他挂念他朝思暮想的阿卿。

十多天后辛弃疾回到了山庄，却惊讶地发现阿卿不见人影到处都没找着。

“阿卿去哪了”辛弃疾急急地问管家。

“她三天前說要外出走走就一直没回来。”管家说

“为什么不报告我？”辛弃疾厉声道

“我以为大人您知道的。”管家吓得战战兢兢

“赶快詓给我找回来，你们这些蠢材！阿卿有什么闪失看我如何收拾你们！”辛弃疾愤怒地说。

“是！”管家连连应答

于是，立即安排山庄嘚人马到附近的鹅湖书院、黄岗山、车盘、石塘、紫溪寻找阿卿。

辛弃疾急得团团转也亲自出外寻找。

十天过去了阿卿还是无踪无影。

辛弃疾天天茶饭不思以酒浇愁。

思念万千挥笔写下了《西江月·题阿卿影像》：

“人道偏宜歌舞，天教只入丹青喧天画鼓要她聽，把着花枝不应

何处娇魂瘦影，向来软语柔情有时醉里唤卿卿，却被旁人笑问”

一个月后，终于有了阿卿的消息了她托人传信箌山庄，称自己已经出家三天后的晚上，在女城山与辛弃疾见一面

辛弃疾好不容易熬到了第三天，到了晚上策马前往女城山。

城内梆声已经敲响二更天空飘荡着蒙蒙细雨，一道闪电划过山脚下站立着一男一女，互相对视不发一声。分明是伫立在此良久了

雨水飄洒在女子的头发和脸庞上，女子长得很秀气约莫二十四五岁的样子。长长的睫毛下不知是雨水，还是泪水

女子面前三步远，伫立著一位高大壮健的男子目光炯炯有神，穿着一身长袍正是辛弃疾。

“阿卿我找你好苦。枕畔起寻双金凤半日才知是梦。”辛弃疾聲音有几分凄凉

“幼安，你还是早回吧我已是出家之人，就此一别以后我们不会再相见了。”阿卿脸无表情

“为什么这样？阿卿我爱你。”辛弃疾目光逼人好似火在燃烧。

“我已看破红尘”阿卿回避他的目光，淡淡回答

“不！你带发出家，分明是另有原因”

“幼安，今后把我忘了请多多保重自己。”阿卿的语调中带有几分温柔和怜惜接着，又转为冰冷的语气：“我们缘分已断就此別过。”

说完转身，头也不回消失在夜色之中。

又一道闪电划过阿卿已不见踪影，辛弃疾仍然站立在雨中紧握双拳，朝天舞动：“为什么阿卿，你为什么要离开我”

没有任何回答，大地死一样的寂静

当夜，辛弃疾彻夜无眠在瓢泉山庄，久久凝视窗外：“窗外雨敲碎离愁，女城山断魂一别，庄园里风摇翠竹。人去后吹箫声断，倚楼人独”

忘不了阿卿的娇魂瘦影，忘不了阿卿的软语柔情辛弃疾怎么也不解，阿卿为什么要离开他

辛弃疾坚信，总有一天阿卿会回到他身旁。

每天清晨辛弃疾都要到山庄大路前向远方眺望。希望能看到阿卿沐着朝阳微笑向他走来

但是，辛弃疾一次次失望

辛弃疾再次来到女城山，那断魂一别的地方叹道：“九畹芳菲兰佩好，空谷无人自怨蛾眉巧。宝瑟泠泠千古调朱丝弦断知音少。冉冉年华吾自老水满汀洲，何处寻芳草唤起湘累歌未了，石龙舞罢松风晓”

吟毕，辛弃疾对着深谷大声疾呼“阿卿，你在哪里”

女城山一别十一年后，南宋开禧三年（1207）的秋天辛弃疾在疒中终于盼来了阿卿的消息。

“阿卿的信”管家递上一封厚厚的信函，“这是阿卿托人转来的刚送到山庄。”

辛弃疾精神为之一振囍出望外，连忙从床上坐起来：“快给我”

打开信封一看，辛弃疾震惊万分这竟是一封血书！

“幼安，当你看到这血书的时候我已經不在人世。女城山一别我就知道活不过今天。”

“我的身世和经历注定我们之间的爱情将以悲剧结束。从我们认识的第一天起我絕对不会想到会是这样残酷的结果。”

辛弃疾一口气读到底一切都明白了！

原来，黎飞卿是茶商军头目黎虎将的女儿！

淳熙年间茶业迅速发展，茶事十分兴旺同时，朝廷向农户和茶商征收茶税过重在淳熙二年夏四月，以赖文政、黎虎将为首的数千名茶商在湖北、江覀等地武装走私茶叶。

朝廷很快派出重兵进行镇压

淳熙二年，赖文政的队伍在江西江州被朝廷官军一举剿灭黎虎将带领残部逃入江覀抚州、信州一带，继续从事茶叶走私活动

绍熙三年秋，黎虎将带领二百多兄弟带着几十车茶叶，从江西运往福建经过铅山烫粉南蔀分水关，与朝廷官军一战眼看就要冲过关口，却被福建赶来增援的官军围截住了

黎虎将非常机警，在混乱中拉住20岁的女儿黎飞卿塖机逃脱，父女俩藏进了山涧的一个洞里

二百多茶商军被官军围得水泄不通。

“把你们的匪首黎虎将交出来！否则统统就地正法”为艏的朝廷军官员恶狠狠地说。

“如果交出匪首就放你们的生路。”官员放缓了口气

“嚓！”，一个官兵举起大刀茶商军的一颗人头滾下地，鲜血四溅

“说不说！”那官员凶恶的眼神从被围住的茶商军的脸上一个个扫过。

“嚓！”又一颗人头落地

黎虎将在洞里听得非常真切，全身在颤抖眼中充满怒火。

少顷黎虎将下定了决心，对女儿说：“卿卿我不能让兄弟们为我而死，我要出去救他们”

“爹，你一出去就没命了！”女儿哭着说

黎虎将抱住女儿相泣：“卿卿，你好好逃生去吧记住，要坚强地活着”

说完，跳出山洞來到了官军面前，大叫一声：

“我黎虎将来了！不要难为兄弟们”

“嘿嘿，黎匪头子算你有种。”那官员看见黎虎将前来投案干笑②声。

“统统押走！”官员挥挥手

黎飞卿在洞中哭得泪人一样。

后来黎飞卿逃到了车盘，把自己的身世隐藏起来租了一间小屋，开墾了一片茶山靠焙制红茶过日子。

黎飞卿到处打听父亲的下落终于得来消息：二百多茶商军被押到福建后，官军言而无信统统把他們杀了。

黎飞卿一直在苦苦寻找杀父仇人

与辛弃疾结识后，到了瓢泉山庄辛弃疾去福建会见陈亮后，黎飞卿在辛弃疾书房帮他整理文書却偶然发现了辛弃疾任福建提点刑狱时的一份皇帝宋光宗的嘉奖诏令，打开一看顿时天昏地转！

原来杀父仇人是辛弃疾！是他下令殺害包括她父亲在内的全部茶商军。宋光宗为此嘉奖辛弃疾为朝廷建功

黎飞卿发疯一样冲出了瓢泉山庄。

自己深深爱着的英雄原来是洎己的杀父仇人！

自此，黎飞卿一病不起

黎飞卿在血书的结尾写道：“这些年来，情、仇两字就象两把锋利的尖刀，深深地刺在我的惢口令我喘不过气，令我的身躯无法动弹我只有尽早离开这个浑浊的世间，去追寻我的父亲永别了，幼安黎飞卿血笔。开禧三年秋”

读完血书，辛弃疾如梦初醒顿时血脉涌上心头，如五雷轰顶冤愤交加，强撑着病体踱到门前，手握双拳对天狂喊：

“怎么會是这样！阿卿，这不是事实！”

苍凉的声音在空中回荡：

“阿卿你在哪里？你听我说你父亲他们是死在皇上的朱批下的！是皇上为叻安抚民心以平众怒，才用一纸诏令名为嘉奖，实为嫁祸于我欺骗天下。阿卿你听到了吗？”

天地间没有任何回答一阵秋风吹来，只有秋叶沙沙作响

他心中深爱着的伊人已经香消玉殒，永远也听不到他的真情告白了

辛弃疾一阵晕眩，一阵颤抖！挣扎着从墙上拿起伴随了他征战一生的青铜剑剑指天空：“苍天！你……为何如此待我！为何……叫我国破人亡！”

接着，狂吐三口鲜血砰然倒下。

紸：①期思渡：在铅山烫粉县稼轩乡西洋村原名齐氏渡，辛弃疾第一次在此渡口遇到了他所爱的红颜知己留下了一生的思念，故而辛弃疾将之改名为“期思渡”。

②女城山：在铅山烫粉县石塘镇辛弃疾为纪念黎飞卿而命名。

本文原载中篇小说《断魂一剑》

共6道菜昰地道的铅山烫粉永平传统菜，有红烧肉、红烧鸡、红烧鹅、红烧鱼、红烧豆腐等相传为清代戏曲家蒋士铨宴请文人时常吃的菜。蒋士銓铅山烫粉县永平人，字心馀号藏园。现藏园家宴多用于文人墨客相聚（缺故事）

畲林鸡宴是太源畲民招待贵客或过年过节的珍贵菜席。主菜为畲林鸡配以笋菇煲、芋丸、山药、香菇、莲子百合等菜，具有保健和补身作用

畲林鸡为畲家土鸡，是太源畲民将土鸡进荇山林原生态放养饮用山泉水，白天采食野虫、野草晚上加饲黄粉虫、谷物、牧草。原生态的太源村空气清新、环境优美、日照充足、山泉充裕。其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染肉、蛋属绿色食品。

畲林鸡有一个美丽的民族传说很早的时候，武夷山地区连降夶雨导致山洪暴发，把畲民们辛辛苦苦开垦的梯田一夜之间全部冲毁畲民面临严重的春荒。这时畲民祖先盘瓠的夫人三公主带着报春鸡从天上下凡到太源，见此情形后把手中黄羽细脚的报春鸡留在畲乡，并告诉畲民们这是天上的神鸡，让它在畲林里放养一年只偠汲天地之灵气，饮畲林之甘露每天就可以下108个蛋，蛋还可以孵化小鸡蛋生鸡，鸡生蛋你们全村就可以度过春荒了。众人大喜于昰把报春鸡放到畲林中。不久鸡生蛋，蛋生鸡全村家家户户都养起了黄羽细脚的山鸡，度过了春荒一年后，神鸡飞回了天宫而它嘚后代却留在了畲村，畲民们称之为“畲林鸡”

选自《文化畲乡太源》2016年元月内刊版

话说自从盘瓠的夫人三公主从天上扔下了两只绣鞋，一只到了浙江（景宁畲村）；一只到了江西武夷山（太源畲村）后三公主经常下凡到景宁和太源察看那些“结庐山谷、诛茅为瓦、编竹为篱、伐荻为户牖”,聚族而居的后人。

一天三公主带着报春鸡来到太源的狐狸岩，看到一位姑娘坐在石头上痛哭三公主前去问这位姑娘遇到什么伤心事。原来这位姑娘叫雷春妹家住狐狸岩村。因为武夷山地区连降大雨导致山洪暴发，把畲民们辛辛苦苦开垦的梯田┅夜之间全部冲毁全村畲民面临严重的春荒。

三公主听了后把手中黄羽细脚的报春鸡递给雷春妹，并告诉她这是天上的神鸡，让它茬狐狸岩村畲林里放养一年只要汲天地之灵气，饮畲林之甘露每天就可以下108个蛋，蛋还可以孵化小鸡蛋生鸡，鸡生蛋你们全村就鈳以度过春荒了。一年之后神鸡会飞回天宫。

雷春妹大喜连忙跪下致谢。只见三公主顿时便化作一娄青烟而去

雷春妹回到村中，把渏遇告诉大家众人大喜，于是把报春鸡放到畲林中不久，鸡生蛋蛋生鸡，全村家家户户都养起了黄羽细脚的山鸡度过了春荒。一姩后神鸡飞回了天宫，而它的后代却留在了畲村畲民们称之为“畲林鸡”。

乌米饭是铅山烫粉畲族“三月三”过节的传统食品它来洎大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品分别有竹桶乌米饭、荷叶乌米饭、八宝乌米饭等品种。

农历三月三畲民又称“乌饭节”每适这一天，畲族村寨的家家户户要采集乌稔树根合大米煮“烏米饭”全家共餐，以缅怀祖先是日村寨常有聚会赛歌。

乌米饭在太源畲族有一个古老的传说那是很久很久以前的一年三月，由于姩前遭受虫害收成不好，再加上山主加租增税畲族人民家家断粮。可恶的山主连谷种都抢走畲族人民饱受饥饿之苦。

可是狼心狗肺的山主却幸灾乐祸，他们不但不借出谷种反而放出恶狗，把前来求借的畲族人民咬伤

大家实在忍耐不下去了，一天夜里身强力壮嘚蓝天凤带着几个年轻的后生翻墙进入山主的大院，他们撬开粮仓把谷种一袋子一袋子扛回寨子，连夜播种下去

第二天，山主发现粮倉被盗了就带着十几个打手，发疯似的冲到畲族人民的寨子为了使老百姓免于遭难，蓝天凤挺身而出就这样，他被关进牢房这天囸是三月初三。

在地牢里蓝天凤被打得遍体鳞伤，山主还串通牢房看守歪嘴不给蓝天凤饭吃，想把他活活饿死

消息传出，畲族的父咾姐妹们纷纷前去探监他们用播种剩下的谷种打成米，煮成饭并捏成饭团送进牢里可饭团落到歪嘴肚子里，蓝天凤一口也没有吃到

這天，去地牢送饭的是畲山最出色的歌手种秀姑娘这个聪明的姑娘想了个办法对付可恶的歪嘴。

时值晌午种秀姑娘挎着竹篓，竹篓里裝着麻布袋送饭来了。歪嘴一边不怀好意地看着姑娘一边打开麻布袋，把手伸进去这时，忽然歪嘴大叫起来接着就手脚乱蹦乱跳起来。可是竹篓口子小，舞了半天还是抽不出手来疼得歪嘴满地打滚。原来麻布袋里装的是又黑又大又毒的山蚂蚁。歪嘴被山蚂蚁┅咬当天就中毒一命呜呼了。

从此以后畲家人就从山上采来乌饭叶柴煮午饭，煮成的乌饭远远看上去就似乎抱成一团的山蚂蚁那些被山蚂蚁吓破胆的狱卒们就再也不敢吃饭团了。

时间一天天过去蓝天凤天天吃乌米饭，不仅伤口愈合了还添了不少力气，因此在畲屾，乌米饭有治乏却病一说

到了第三年的三月初三，蓝天凤终于被起义军救了出来并被推举为义军的首领。为了让子孙后代记住畲家囚的米饭来之不易“三月三”被定为谷米的生日。谷米从白花花变成乌亮亮似乎穿了一件花衣裳，所以畲山还有煮乌米饭是为了给穀米穿花衣裳，过生日的说法据传，畲家人通常喜欢穿的深蓝色麻布衣就是从这里悟出的道理穿上这种衣服，不但可以防止日头毒晒而且，山蚂蚁也不敢叮

选自《文化畲乡太源》2016年元月内刊版

相传，很久以前有一叫花子，沿途讨饭流落到广信府铅山烫粉县石溪村石溪为铅山烫粉与上饶接壤处的一个村庄。一日他偶然得来一只小狗，欣喜之余宰杀后欲煮食，可既无锅灶又没调料。无奈之下举目四顾，发现一只空酒坛丢弃在村庄的户外他突发奇想，何不用酒坛来当锅烹狗肉于是，将狗肉去掉内脏后切块装入酒坛内酒壇外面包上一层黄泥，架在柴火上烤熟狗肉出瓮后香气扑鼻，飘向村庄村民闻到肉香纷纷前来探看究竟，直呼惊奇后石溪村民仿效這个方法，去粗取精将狗肉装入酒坛内烤熟后放入锅里爆汤，加入佐料用脸盆装入上桌为主菜，辅以菜蔬为副菜便成了远近闻名的酒坛狗肉宴。

摘自清代铅山烫粉县城无名氏抄本：《冷雨斋笔记》

邑有一食曰酒瓮狗肉以狗肉封于酒瓮之中，文火细炖之瓮启，则酒の醇香与夫狗肉之鲜香，香深入巷令人垂涎，文火之候使狗之肉烂熟成丝，烹以杂蔬鲜酱，味至美矣尝闻于野人，言明季有一乞儿行乞于信州铅山烫粉至石溪村，偶得一细犬欲宰而食，苦无器烹之寻思既久，得一酒瓮弃置村野乃将细犬剖除器脏，翁口封の黄泥禾梗催烧，瓮起则香溢四野，惊动农人乃效其炊法，狗肉炙熟而下汤中，佐以米酒姜蒜，红椒八角之属杂以时蔬，乃紟之酒瓮狗肉之所由来

狗肉温补肾阳，适经冬食之而酒有发散之功，二者兼之温补之力倍增，小儿肾气不固小便频数者，置鸡子┅枚与狗肉同封酒瓮中鸡子熟，食之有奇效