排骨放什么调料炖更香 ？
排骨放什么调料炖更香 ？
写明放料先后和时间还有火候
西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。 2.蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。 5.苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。
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木瓜排骨汤 功效： 花生润肺、和胃、补肾。蜜枣功能清润。木瓜功能清肺、补脾、助消化。排骨补阴益髓。 原料： 排骨460克斩件、半生熟木瓜一个重约600克、花生肉120克、蜜枣四个。 制法： （一）木瓜去皮去核，洗净，切厚块。 （二）花生用清水浸一小时，取起。 （三）蜜枣洗净。 （四）排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 （五）水十杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨、木瓜、蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
如果真想喝上地道的排骨汤,就是清水,排骨,盐,水不要太多,水开后将上面的浮沫去掉,火打小,水面微动就行了,约二小时二十分钟左右,一碗原汁地道,爽口的排骨汤就好了,
苹果炖排骨的做法: 主料：苹果、草鱼、排骨 辅料：盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量做法： 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，排骨斩成大块，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入排骨、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 特点：此菜汤白肉酥，鲜美可口。
一、莲藕炖排骨原料：
排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。【制作过程】1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨十全药材 ：当归 10克 黑枣 10粒 　　川芎 10克 熟地 10克 　　白术 10克 党参 10克 　　桂枝 3克 白芍 15克 　　茯苓 10克 灸甘草 6克 　　黄芪 15克 杜仲 2片 　　枸杞 15克 调味料盐少许 作法： 1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油制作过程：1．将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2．锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。特点：汤鲜味美、软香可口。温馨提示：1．排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2．炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
七、土豆炖排骨主料：排骨，土豆 辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角 做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水 2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。 通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
先用开水焯一下排骨。再在砂锅中倒入开水及焯过水的排骨，加入老姜、少许醋、花椒、干辣椒、八角、冰糖、胡椒等大火烧至沸腾，打去浮沫，改小火炖2~3小时，起锅时加入盐和味精即可。
苦瓜排骨：依照个人口味准备适量的苦瓜和排骨，
1:首先把切块的排骨不用忙着洗先煮一遍把脏东西煮出来然后倒掉脏水和煮出来的脏东西，把排骨洗干净锅子洗干净，不洗干净那些血水会严重影响最终的口味。洗好后那就放炉上用大火开始煮，水开了就开中火
在排骨煮的时候抓紧处理，
2:苦瓜切对半挖掉中心，如果你喜欢那种苦粉味的话那就算了，可是你如果不喜欢那个苦粉味的话那就把苦瓜切块搁盆里往里放盐先腌着，盐要均匀，也不用太多，可以去掉苦粉味，到煮出来的时候苦归苦可是不会有那个苦粉味，苦的甘。
3：等一个小时过去了苦瓜也腌的差不多了你就可以那苦瓜放进锅子里和排骨一起煮，等到苦瓜的颜色变军绿色就差不多，如果苦瓜里的盐你放了很多的话要先稍微过过水去掉一点盐，盐越煮会越咸，你也看情况试试味道是不是不用再加盐了
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当归排骨汤的做法
1.当归、红枣、枸杞一起洗净备用；2.炖锅开大火预热，把烧开的水倒入预热好的炖锅；3.排骨洗净，过热水烫去血水备用；4.把烫过热水的排骨捞起放入炖锅里；5.放入洗净的当归、枸杞、红枣，调入少许的盐；6.盖上盖子大火炖1个半小时即可出锅。
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看过当归排骨汤的人还喜欢看...当归黄芪党参炖排骨各用量多少_百度知道
当归黄芪党参炖排骨各用量多少
适合什么体质的人吃？
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黄芪党参炖排骨食材：党参、黄芪各15克，鲜玉米、小排骨、生姜、料酒、食盐各适量。方法：1.取两个玉米，洗净切成小段；取250克小排骨洗净，在开水中烫一下，捞出来后备用；2.将玉米、排骨连同党参、黄芪、生姜和料酒一起放入锅中，加入5-6碗水，然后炖大约40分钟，待排骨熟透后加入食盐即可食用。功效：党参、黄芪都有补血固气的食疗作用，玉米所含的维生素e可促进造血功能和血液循环，党参、黄芪与玉米、小排骨一起煲汤可以促进身体吸收；从而维持激素的正常分泌。胸部自然挺起来。有丰胸的功效。这个药膳一般人都可以食用。没有禁忌。
谢谢你的回答了
我家没有称 15克左右应该没有关系吧
这个量是按地道产区的药材算的，如果是药店买的黄芪，多点也没事。药店的黄芪药性不足。大部分都是内蒙和甘肃的速生芪。
我是在网上买的药材~
买的什么地方的黄芪？
我给你加分
像这种要看你身体的具体情况。一般来说的话，普通人黄芪，党参5G左右就差不多，当归要少点，因为它的中药味较大，有的人可能会有点不习惯；另外，当归分归头，归身及归尾，一般血虚的人建议用点归头，血瘀的人建议用点归尾。再者，如果平时容易上火的话，这些东西都要少放点为宜。
益气补血，黄芪30g
党参15g 当归6g
适用气血虚、贫血及产后气血不足等体质的人。
来自：求助得到的回答
低血压者。贫血者。慢性心脏病和肺病者。各种原因的体质差免疫力低下者。
来自：求助得到的回答
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