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中草药：鳝鱼皮
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鳝鱼皮《*辞典》【出处】《纲目》【拼音名】ShànYúPí【来源】为鳝科动物黄鳝的皮。【功能主治】《圣惠方》：&治妇人乳结硬疼痛。取蟮鱼皮烧灰，捣细罗为散，空心以暖酒调下一钱服之。&【摘录】《*辞典》鳝鱼皮《中华本草》【出处】出自《本草纲目》【拼音名】ShànYúPí【英文名】Finlesseelskin,Ricefieldeelskin【来源】药材基源：为鳃科动物黄鳝的皮。拉丁植物动物矿物名：Monopterusalbus(Zuiew)采收和储藏：夏、秋季捕捉后，取其后，晒干。【原形态】黄鳝，体细长，呈蛇形，向后渐侧扁，尾部尖细。头圆，吻端尖，唇颇发达，下唇尤其肥厚。上下颌及腭骨上部有细齿。眼小，为一薄腊所覆盖。两处鼻孔在腹陪合为一，呈“V”字形。体无鳞。无胸腹鳍，背、臀鳍退化仅留低皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。体色微黄或橙黄，全体满布黑色小点，腹部灰白。【生境分布】生态环境：为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。资源分布：除西北地区及东北北部外，各地均有分布。【性味】咸；甘；平【归经】肝经【功能主治】散结止痛。主乳房肿块；乳腺炎【用法用量】内服：焙干研末，黄酒冲服，每次3g，每日9g。【摘录】《中华本草》鳝鱼皮相关药方来源于网络，使用前请谨遵医嘱！
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&2017 　京ICP备号-6　京公网安备30　【皮哩台山黄鳝饭的做法】皮哩台山黄鳝饭怎么做_皮哩台山黄鳝饭的家常做法_下厨房
皮哩台山黄鳝饭
人做过这道菜
广州开始进入四月梅雨天气，老人家有风湿痛症的可能要发作，毕业班的学生要开始做冲刺准备，糖尿病患者需要放心食用的理想食物，所以，皮哩给大家推荐一个常见美味的食材，赛人参的---黄鳝。1、《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，对老人家的风湿痛症有好处。2、黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，是学生健脑的好食材3、黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品4、黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。今天皮哩给大家做一道实验成功的菜---台山黄鳝饭
5条（体型小）
米（丝苗米尤佳）
视煲仔或电饭煲大小
皮哩台山黄鳝饭的做法 &
将米洗净放入煲仔中，不用放水。黄鳝买的时候剔骨，肉切丝或粗条，用少许水洗鳝骨和肉，滤出一小碗鳝血水。
热锅下油，放姜片少许，小火煎鳝头和鳝骨，煎至微焦转大火，并浇入热水，放入料酒少许，汤色变浓白状，下盐少许。
将鳝骨、鳝头、姜片剔除，汤入煲仔中，上炉中火烧开后转小火。
热锅下油，下姜片和鳝肉，浇入少许料酒翻炒。待出锅前加酱油少许，鳝血少许。姜片剔除，炒好的鳝肉盛好备用。
适时用筷子搅搅锅底，以防粘锅。等饭成型就不用搅了。
煲仔中的米汤大火煮开后转小火加盖，直至汤汁收，饭面出现气孔。
将炒好的鳝肉盖在饭面，小火焗15分钟。
热锅放少许油，待油冒烟后关火，放入切好的姜丝、葱和香菜搅匀，出锅。同时，备好酱油加白胡椒粉。
打开煲仔盖，将剩下少许的鳝血浇在鳝肉中，然后把酱油胡椒粉也浇入，最后把热油拌过的姜丝、葱和香菜盖面。加盖即可上台。
好好吃！比饭店的都好吃！
米饭煮干一些比较香口，如果有点饭焦就更好了。对水的份量控制很重要。
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