患上糖尿病能不能吃鸡蛋？糖尿病患者宜仅吃蛋清
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原标题：世界卫生组织 病毒未变异 大家勿恐慌
鸡蛋是我们日常生活中最常见的之一。但是对需要注重饮食的患者来说，许多常见的食物在食用之前都需要考虑一下，甚至有传言说常吃煎鸡蛋会得糖尿病，这究竟是真还是假？那么糖尿病患者能不能吃鸡蛋呢？糖友吃鸡蛋也需要注意吗？下面让小编为你解答。
吃煎鸡蛋会得糖尿病？
事实上，真相是从对蛋白质的保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物（AGEs）的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。
糖尿病患者仅吃蛋清是合理的
鸡蛋作为健康膳食的一部分，是多种营养素的优质来源。鸡蛋中除了含有胆固醇之外，还含有多种营养素如不饱和脂肪、蛋白质、维生素B12、核黄素、叶酸和维生素D等。但有证据显示，与健康个体相比，鸡蛋中的胆固醇对不健康人群（如Ⅱ型糖尿病患者）有不同的影响，因此这些特定人群仍应适当限制鸡蛋的摄入量。
蛋黄包含蛋白质、胆固醇、维生素和矿物质等多种营养素，而蛋清则主要包含蛋白质。如果只吃蛋清，就不会摄入胆固醇，但同时也错过了其它有益的营养素。然而对于需要限制胆固醇摄入的个体如糖尿病患者，仅吃蛋清是合理的。
限制红肉摄入对于降低血液胆固醇水平更为重要
或许由于胰岛素抵抗或脂蛋白水平的变化，可能会改变糖尿病患者体内的胆固醇转运。而这种改变会增加食物胆固醇吸收和代谢的效率，从而增加心脏疾病的风险。此外，高胆固醇血症的患者也应减少膳食胆固醇的摄入。鸡蛋，尤其是蛋黄，是膳食胆固醇的重要来源之一。然而，同时限制富含胆固醇和饱和脂肪的食物如红肉，对于降低血液胆固醇水平和心脏疾病的风险则更为重要。
(责编：许晓华、刘婧婷)
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糖尿病人到底能不能吃鸡蛋？
　　&& 近来美国哈佛医学院专家发现，每天吃鸡蛋，患的风险有可能增加60%.那么，怎样到底能不能吃鸡蛋呢？
&& 到底能不能吃鸡蛋
&& 大部分人每天都应该吃一个鸡蛋，鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然&补品&。正常情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜，鸡蛋中丰富的钙质对老年人的骨质疏松特别有效。用脑过度者、处在生长发育期的、生长旺盛的人群每天可吃2个鸡蛋。至于能否吃鸡蛋要因人而异，如果是单纯性的血糖升高，血压血脂正常的，每天可吃一个鸡蛋，但鸡蛋不能用油煎或炸，最好是水煮的。另一种糖尿病合并高血脂、冠心病或脑血管病、肾脏病的，则要测胆固醇的高低来选择是否能吃鸡蛋或少吃鸡蛋黄，这部分人群最好在医生或营养师的指导下来吃鸡蛋。
&& 吃鸡蛋需注意什么
&& 鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋尽量不要吃，患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。打蛋时也需提防沾染到蛋壳上的杂菌。
&& 有冠心病的糖尿病人吃鸡蛋不宜过多。以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，特别是严重的患者，可以两天吃1个完整的蛋黄，蛋白可适当增加。不管在哪种情况下，都要以正确的方法吃鸡蛋，才能科学地获取人体所需营养，而不会对自身病情带来不良影响。
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糖尿病患者应少吃鸡蛋
摘 要：美国科研人员一项研究结果表明，糖尿病患者应尽量少吃鸡蛋，否则将增加其患心脏病及中风的危险。
【题　名】糖尿病患者应少吃鸡蛋
【作　者】杨光平（编译）
【机　构】不详
【刊　名】家庭医学,
2008(7): 31-31
【关键词】糖尿病患 鸡蛋 科研人员 心脏病
【文　摘】美国科研人员一项研究结果表明，糖尿病患者应尽量少吃鸡蛋，否则将增加其患心脏病及中风的危险。
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