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半夜饿的不要不要的，起来把鸡翅放在高压锅里，在里面加了陈皮八角花椒一堆调料，之后又闷了一锅饭，过了一会又把鸡翅拿出来脱骨裹唐色，爆锅翻炒放调料，出锅，之后发现电饭煲忘记放水，在之后就是，无骨鸡翅配爆米花。。。。
也不算是爆米花硬死，有点炒米那感觉
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其实每一种香料展开来讨论都可以写成一个毕业论文，所以只能在大方向上做一些总结，文末附有一个最简单常用的图表和一些参考书，有兴趣的不妨找来看看。香料和辛辣料合称为香辛料，这是因为大多香料具有辛辣味物质成分，而大多数辛辣料具有强烈的剌激性物质。它们风味各异，品种繁多，成分复杂，许多香辛料具有抗菌防腐作用。各种香辛料在调香中的工艺性质不尽相同,有着香、付香、矫臭、抑臭以及赋予一定辛辣味觉的作用。在具体使用上有五种类型——1、以芳香抑臭为主要作用的：有玉果、茴香、芥子、豆蔻、丁吞、肉桂、陈皮、草果、良姜、芫荽子、孜然、白蔻、山柰、砂仁等。2、以清香为主要作用的：有梅花、珠兰、茉莉、香叶、蒲草、香茅、千里香、荷叶、香菜籽、松蕈油等。3、以辛香料刺激味为主要作用的：有姜、辣椒、胡椒、芥末、薄荷、花椒等。4、以脱臭矫香功能的：主要有葱、蒜、月桂、紫苏叶、白菊、玫瑰、麝香草等。5、兼有着色着香性能的：有咖喱、姜黄、藏红花、郁金等。还有五种规律——1、香料在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是荜拨、丁香等香味浓郁的香料不要太多,否则会产生一股异味。2、香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要想办法除去。芳香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料中所含的异味比较多，所以—般采用白酒浸泡，因为酒精有溶解和渗透作用，使香料中的异味更容易除去。浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。3、由于香料中的呈香物质有些是脂溶性的，只经过浸泡还不能完全挥发出来，还要经过炒制。用油炒时要注意用小火低温，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅时要注意先后顺序，出香慢的(如八角、桂皮、草果等)要先放，出香快的(如香茅萆、百里香、香叶、孜然等)要后放，以使香料出香时间趋于一致。4、在使用时,芳香类和苦香类要合理搭配，一般情况下芳香类用量稍大些(如八角、小茴香可多放)，苦香类用量稍小些(如砂仁放多了会特别苦，荜拨有辣口也不能多放，白芷放多了中药味会特别大)。5、各种香料在烹调时，一般没有固定的使用量，应用时要不同原料不同对待，不能图省力,包个万能料包来个一劳永逸。如果原料腥膻味大,要多加一些去异味的香料，如加工羊肉时加入一些孜然，加工狗肉时加入一些薄荷等。另外，要根据原料的特性，增减各种香料的用量，如猪肉要多加些肉蔻、桂皮。鸡鸭等禽类要多加些沙姜和白芷。还离不开少许丁香。内脏类多用去腥、臊、臭、膻的香料，如肉豆蔻、草果、沙姜、白芷、砂仁、荜拨等，以去异增香。欢迎关注微信公众号 wubusanxi，那里的一切有关烹饪、饮食、读书、历史、科学与当下。
就没人说五香粉吗？
就没人说五香粉吗？
都是川菜常用的香料，另包括辣椒，花椒等。川菜里面的烧菜会用到提问中的每种香料，如红烧肉，红烧排骨，红烧牛肉，但不一定一次用齐以上几种，看个人喜欢。烧菜滋味相对醇厚丰富，烧制时间较长，加入香料之后一是去除肉类的腥味，二是丰富口感增加香味，味道层次微妙许多。八角一类气味过于霸道，只需加入少许，烧猪肉一类可以少量加入，一定不能超过一颗，完全盖住肉腥味；陈皮、香叶相对不那么浓烈，可随意加入。牛肉腥味稍小，花椒，一点陈皮香叶也足够。魔芋烧鸭子，红烧鸡等个人不加八角。&br&卤菜需用齐所有香料滋味才足够。&br&炒菜不需。&br&炖汤一般不用。
都是川菜常用的香料，另包括辣椒，花椒等。川菜里面的烧菜会用到提问中的每种香料，如红烧肉，红烧排骨，红烧牛肉，但不一定一次用齐以上几种，看个人喜欢。烧菜滋味相对醇厚丰富，烧制时间较长，加入香料之后一是去除肉类的腥味，二是丰富口感增加香味，味…
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医生，你好，我问问就是我老婆刚生小孩有四天了，我炖鸡给他吃，能放草果...
医生，你好，我问问就是我老婆刚生小孩有四...
医生，你好，我问问就是我老婆刚生小孩有四天了，我炖鸡给他吃，能放草果还有八角一起吗
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：儿科
&&已帮助用户：6105
问题分析：你好，可以的，可以放一些草果还有八角出味的，可以增进食欲，开胃的，注意刚生过小宝宝四天，身体还是比较虚弱的，炖鸡时候一定要炖的烂一些，可以喝一些鸡汤，不建议吃太多鸡肉，以免加重胃肠道负担意见建议：建议可以放一些的，没有太大的关系的，辣椒最好不要放，希望对你有所帮助
问我怀孕两个月了，炖鸡我喜欢放草果，请问我是否能吃草...
职称：医师
专长：子宫肌瘤、不孕不育症、无痛人流、月经不调、宫颈糜烂
&&已帮助用户：104148
病情分析： 你好，你的情况不要担心是对胎儿没有影响的。意见建议：建议注意休息，营养搭配要合理，适量补充维生素。不要剧烈运动，禁止性生活。
问烹制狗肉能放八角、桂皮、陈皮、草果、香果
职称：药师
专长：消银胶囊
&&已帮助用户：3785
问题分析：这些调料是可以在烹饪中放入的，可以起到增加味道的作用，没有冲突的。你的党当是当归吧，是可以放入的。意见建议：可以放入但是每种都是要适量的，希望我的回答可以帮到你。
问孕妇可以吃有放五香粉,草果,丁香，八角，桂皮的调料吗？怀孕...
职称：医师
专长：高血压，心血管疾病
&&已帮助用户：190225
指导意见：你好孕妇可以吃有放五香粉,草果,丁香，八角，桂皮的调料，注意不要吃太多
问玉米炖鸡肉里面可以放花生吗？急
职称：医生会员
专长：中药治疗各种疾病
&&已帮助用户：24967
问题分析：你这样的方法玉米炖鸡肉，里面是可以放花生的，应注意日常的保养，多喝汤忌辛辣，吃一些蔬菜水果，适当活动一下意见建议：保证睡眠很重要的，可以一起吃的，可以补养气血的，注意玉米，花生不好消化，适当的少吃，可以放一些山楂，鸡内金等
问孕妇能吃八角，桂皮，草果炖的猪蹄吗？我老婆一个月吃了四次，有没有什么问题啊？
职称：主治医师
专长：妇产科、
&&已帮助用户：79374
病情分析： 您好，根据您的以上这些内容的描述，您的情况考虑是怀孕后饮食意见建议：您好，像您的这种情况考虑是进行定期孕检即可，估计是不会有事的
问我怀孕两个月了，炖鸡我喜欢放草果，请问我是否能吃草...
职称：医师
专长：子宫肌瘤、不孕不育症、无痛人流、月经不调、宫颈糜烂
&&已帮助用户：104148
病情分析： 你好，你的情况不要担心是对胎儿没有影响的。意见建议：建议注意休息，营养搭配要合理，适量补充维生素。不要剧烈运动，禁止性生活。
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