1、合成Collagen（）-以形成软骨、骨質、釉质及血管上皮的重要基质

　　2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成重要成分之一因此可促进原之生成。

　　3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质

　　4、参加体内化还原反应-可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

　　5、淛造类固醇激素

　　6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

　　7、在受感染、发热时此之损失亦随之增加，故其对刺噭之反应扮演重要角色

　　9、改善功能，减低毛细血管脆性增加机体抵抗力；

　　10、对抗游离基，有助于防癌降低，防止坏血病

　　柑橘类水果和是的最佳来源，清椒、、中含量亦丰的合成。

　　（每一百公克食物中所含的毫克数）