50克瘦猪肉内含蛋白质、脂肪各多少，共提供多少热量，与其他肉类食品如何换算?
50g(1两)瘦猪肉内含蛋白质9g、脂肪6g，约提供3.77×105焦耳热量。50g瘦猪肉提供的总热量分别相当于50g瘦羊肉，50g瘦牛肉，50g鱼、虾、鸡、鸭(瘦)肉，50g豆腐干( 丝)，100g北豆腐，125g南豆腐，瘦香肠20g，大鸡蛋1个(约50～55g)，麻豆腐100g，蛤蜊肉100g，鸭蛋1个所产的热量。
(文章出处：大众医药网)
在寻医问药你还可以
大家都在搜：不同加工方式与时间对猪肉脂肪含量和脂肪酸组成的影响--《食品工业科技》2012年01期
不同加工方式与时间对猪肉脂肪含量和脂肪酸组成的影响
【摘要】：为研究不同加工方式和时间对猪肉脂肪酸组成、脂肪含量、营养及风味的影响,以PIC猪背最长肌为原料,经不同时间的蒸煮或烤制加工后,分别测定各样品的脂肪含量和脂肪酸组成。结果显示,加工时间主要影响PUFA/SFA和SFA+MUFA值、磷脂的含量和脂肪酸组成、肌内总脂肪酸的组成;加工方式主要影响肌内脂肪总含量、甘三酯的含量、游离脂肪的脂肪酸组成;游离脂肪酸的含量同时受加工时间和方式的影响,而甘三酯的脂肪酸组成在加工中没有明显变化。因此采用不同时间的蒸煮或烤制加工时,加工方式和时间都会对猪肉脂肪酸组成、脂肪含量、营养及风味产生影响,但加工时间对脂肪酸组成、营养和风味的影响更大,而加工方式对脂肪含量的影响更显著。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS251.51【正文快照】：
原料肉在加工过程中脂肪含量和脂肪酸组成都会发生一定程度的变化,很多学者都对其进行了研究,但大都只研究了总脂肪酸组成的变化;肌内脂肪是由甘三酯、磷脂和游离脂肪酸组成的,因此总脂肪酸组成的变化必然与这三者的变化有关,然而除了陈银基[1]和Duckett[2]分别报道了牛肉、Ya
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【参考文献】
中国期刊全文数据库
陈银基;周光宏;鞠兴荣;;[J];食品科学;2008年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库
陈红雷;李耀伟;李广宏;庞义;;[J];环境昆虫学报;2012年02期
OM Ahamd DYOSHIMATSU TUMINO TNAKAGAWA HFURUHASHI MSAKAMOTO S;[J];Acta Oceanologica S2007年01期
郇延军;周光宏;徐幸莲;刘杨岷;王利平;;[J];食品与机械;2007年03期
陈银基;鞠兴荣;周光宏;;[J];食品科学;2009年19期
杨勇;赵春江;王振宇;肖珊;吴常信;马长伟;;[J];食品科学;2010年17期
肖懿哲,陈月忠;[J];台湾海峡;2001年03期
Joyce E.MSantosh P.L;[J];Journal of Ocean University of C2010年04期
黄业传;李洪军;吴照民;李凤;;[J];食品科学;2011年24期
罗章;马美湖;孙术国;靳国锋;于美娟;郭良;黄群;;[J];食品科学;2012年15期
刘永峰;李景景;吴晓霞;;[J];食品科学;2012年15期
中国重要会议论文全文数据库
李洪军;黄业传;贺稚非;尚永彪;夏杨毅;张宇昊;;[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库
张维农;[D];武汉大学;2004年
杨红菊;[D];中国农业大学;2005年
曾端;[D];中国海洋大学;2007年
徐为民;[D];南京农业大学;2008年
黄业传;[D];西南大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库
刘婷;[D];甘肃农业大学;2010年
张文娟;[D];扬州大学;2010年
王庭;[D];西南大学;2011年
戴妍;[D];南京农业大学;2011年
余清;[D];福建农林大学;2012年
【相似文献】
中国期刊全文数据库
曹春晖;孙世春;麦康森;梁英;;[J];盐业与化工;2006年03期
李金玉;;[J];食品与机械;2011年03期
解放;[J];饲料广角;2003年15期
时燕;赵登超;侯立群;;[J];中国粮油学报;2011年02期
李华;施佳慧;;[J];安徽农业科学;2009年34期
王术娥;李小定;熊善柏;葛静微;贺波;罗均;;[J];食品科技;2010年11期
鲍丹;陶宁萍;刘茗柯;;[J];食品科学;2006年07期
唐大武,聂长明,叶翠层,刘小林;[J];化工技术与开发;1993年01期
周宝兰;[J];粮食与油脂;1997年01期
欧阳嘉,曹叶青,樊可可,沈树宝;[J];南京化工大学学报(自然科学版);1997年02期
中国重要会议论文全文数据库
李荷芳;周汉秋;;[A];中国藻类学会第十一次学术讨论会论文摘要集[C];2001年
谭炳炎;林敬本;郑琳;汤丽芬;吴珏珩;;[A];营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编[C];2002年
张继民;张学成;魏东;;[A];中国藻类学会第十一次学术讨论会论文摘要集[C];2001年
陈秀霞;王小静;王喜乐;杨俊花;沈向真;陈杰;;[A];全国动物生理生化第九次学术交流会论文摘要汇编[C];2006年
孙伟;赵广永;;[A];中国牛业健康发展与科技创新——中国畜牧兽医学会第七届养牛学分会2009年学术研讨会论文集[C];2009年
敖力格日玛;吉木斯;;[A];中国畜牧兽医学会2006学术年会论文集（上册）[C];2006年
雷秋霞;韩海霞;曹顶国;李福伟;逯岩;;[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
李胜利;曹志军;董国强;杨敦启;;[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
李荷芳;周汉秋;;[A];中国藻类学会第十一次学术讨论会论文摘要集[C];2001年
齐珂珂;赵桂萍;陈继兰;郑麦青;文杰;;[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库
董晓芳 佟建明;[N];中国畜牧兽医报;2007年
高原;[N];新华每日电讯;2007年
成寿云;[N];医药养生保健报;2008年
袁矫;[N];医药养生保健报;2008年
夏冰;[N];中国医药报;2005年
潘杨;[N];健康报;2006年
高原　杨京德;[N];中国质量报;2007年
林颖　小赵;[N];消费日报;2006年
北京协和医院营养科
李宁;[N];保健时报;2007年
中国消费者报
万晓东;[N];中国消费者报;2006年
中国博士学位论文全文数据库
刘丽华;[D];厦门大学;2006年
陈银基;[D];南京农业大学;2007年
侯俊利;[D];华东师范大学;2006年
彭士明;[D];华东师范大学;2008年
刘蒙;[D];复旦大学;2008年
曾端;[D];中国海洋大学;2007年
梁英;[D];中国海洋大学;2004年
郭华;[D];湖南农业大学;2007年
黄业传;[D];西南大学;2011年
刘立成;[D];东北农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库
杨凯;[D];苏州大学;2009年
郭景玉;[D];中国人民解放军军事医学科学院;2009年
李化;[D];四川大学;2006年
齐沛沛;[D];南京林业大学;2008年
余进峰;[D];华中农业大学;2007年
张爱芳;[D];南昌大学;2007年
赖毓妍;[D];扬州大学;2007年
高艳玲;[D];苏州大学;2009年
邱强;[D];延边大学;2010年
罗毅皓;[D];青海大学;2008年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 知识超市公司
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
同方知网数字出版技术股份有限公司
订购热线：400-819-82499
在线咨询：
传真：010-
京公网安备74号还没有开通你的开心账户？使用其他账号登录：
记者注意到，一些宰杀出来的猪肉脂肪层很薄，有的部位薄得几乎只剩下猪皮，跟之前在市场上看到的猪肉非常相似。屠宰户介绍，这种瘦肉型猪体形较好，一个个拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，他们行内戏称为 “健
&&&记者注意到，一些宰杀出来的猪肉脂肪层很薄，有的部位薄得几乎只剩下猪皮，跟之前在市场上看到的猪肉非常相似。屠宰户介绍，这种瘦肉型猪体形较好，一个个拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，他们行内戏称为 “健美猪”。杀猪的工人透露，这种猪之所以体形健美、瘦肉多，是因为在养殖的时候，吃了一种特殊的饲料。
本转帖分类：&&&&
&&上一帖：
下一帖：&&
(%)点击发表你的观点
01-04 15:0001-04 15:0001-04 15:0401-04 15:1501-04 15:1601-04 15:1601-04 15:2501-04 15:2701-04 15:2701-04 15:28
热门转帖：
最新专题：
&2014 开心网在豬肉部分,白肉和瘦肉,哪裡脂肪多? - 已解决 - 搜狗问问
在豬肉部分,白肉和瘦肉,哪裡脂肪多?
我認為是瘦肉.就是不知道對不對,也不確定
脂肪那肯定的肥肉的近亲了
所以白肉的脂肪多！~
感覺怪怪的
其他回答(1)
白肉脂肪多?&?&?&?&?&?&?&?&
频道女性男性肝病眼科
?&?&?&?&?&?&?&?&}