（别名：马铃薯中毒）
发芽马铃薯中毒有哪些症状？
向您详细介绍发芽马铃薯中毒症状，尤其是发芽马铃薯中毒的早期症状，发芽马铃薯中毒有什么表现？得了发芽马铃薯中毒会怎样？
一、症状　　急性一般在食后数十分钟至数小时发病。先有或灼热感，继有、、、等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有及，；严重中毒患者有及，最后因呼吸中枢而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗。补充液体纠正失水。时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。
(温馨提示：以上资料仅提供参考，具体情况请向医生详细咨询。)
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当季多发症状：
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预防食物中毒知识
几种食物中毒的防治
1 四季豆中毒
未熟四季豆含有皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如时食未烧透的四季豆可导致中毒。
一般在进食未烧透的四季豆后1-5 小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。
预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10 分钟以上再火炒。
2 生豆浆中毒
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制作内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
进食后0.5-1 小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上汉涌泡沫除净，煮沸后再以温火维持煮沸5 分种左右。
3 发芽马铃薯中毒
马铃薯又叫 土豆 & 山药蛋 & 洋山芋 & 上于营养丰富，味道鲜美，人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫 & 龙蔡碱 & 毒素，一般成熟马铃薯的龙蔡碱含量很少，不会引起中毒。当土豆发芽、皮肉变青绿时，龙蔡素含量就会急剧增多，并主要集中在土豆发芽和青绿的皮、肉部分，尤其在发芽的部份毒素含量最高，烹调时又未能去除或破坏掉龙蔡碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。龙蔡素能溶解红血球并引起中毒症状反应，一般在进食后10 分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可以出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏栋衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
预防措施：
1 中毒后立即用浓茶或1 5000 高锰酸钾溶液催吐洗胃。
2 马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节，原因是春季潮湿温暖，对马铃薯保管不好，易引起发芽。因引，要加强对马铃薯的保管马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止发芽，防止发芽是预防中毒的根本保证。
3 若有发芽马铃薯，食用时应消掉发芽的部位，将消好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对发芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。
4 河豚鱼中毒
河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。
误食后10 分钟至3 小时出现症状。主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等。死亡率高。
预防措施：加强宣传教育，防止误食。
5 毒蕈（有毒蘑菇）中毒
国有可食蕈300 余种，毒蕈80 多种，其中含剧毒素的有10 多种。常因误食而中毒，夏季阴雨季节多发。
一般在误食后0.5-6 小时出现症状。胃肠炎型中毒主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，预后良好；精经精神型中毒主要症状有幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症；溶血型中毒发病3-4 天出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，死亡率提高。
预防措施：加强宣教，防止误食。
6 蓖麻籽中毒
蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素3 种毒素，以蓖麻毒素毒性最强，1MG 蓖麻毒素或160MG 蓖麻碱可致成人死亡，儿童生食1-2 粒蓖麻籽可致死，成人生食3-12 粒可导致严重中毒素或死亡。
食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治不及时，2-3 天出现心力衰竭和呼吸麻痹。目前对蓖麻毒素无特效解毒药物。
蓖麻籽无论生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，易被儿童误食。
预防措施：加强宣传教育，防止误食。
马桑果，又名毒空森、邓鞍子、黑果果、扶桑等。常可自行恢复。严重者遍身发麻、心跳变慢、血压上升、瞳孔缩小、呼吸增块、反射增强，常突然惊叫一声，随即昏倒，接着出现阵发性抽搐。严重者可于多次反复发作性惊厥后终于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神经中枢过度兴奋而致心搏骤停。
因外形似桑椹，所以常被当作桑椹而误食，许多小孩特别是农村的小孩在外玩耍时因采食而引起中毒。
8 毒鼠强中毒：
毒鼠强毒性极大，对人致死死量5-12 毫克。一般在误食10-30 分钟后出现中毒症状。轻度中毒现表头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒酸感。重度中毒表现实然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。
9 亚硝酸盐中毒：
俗称 & 工业用盐 & 摄入亚硝酸0.2-0.5 克就可以引起食物中毒，3 克导致死亡。发病急，中毒表现为口唇、舌尖，指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心跳快等。本站已经通过实名认证，所有内容由菅向东大夫本人发表
急性马铃薯中毒并发中毒肺部感染，求助：
状态：就诊前
可能还有其他原因，例如低白蛋白血症等。
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菅向东，教授，博士生导师，主任医师，科主任，主要社会兼职：中国毒理学会中毒与救治专业委员会副主任委员...
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身体检查：毒性成分及中毒机理：
病因发芽马铃薯中毒是由什么原因引起的？
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检查化验发芽马铃薯中毒应该做哪些检查？
鉴别诊断发芽马铃薯中毒容易与哪些疾病混淆？
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预防保健发芽马铃薯中毒应该如何预防？
治疗用药发芽马铃薯中毒应该如何治疗？
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奶牛马铃薯中毒的临床治疗
日期： 11:41
来源：内蒙古农牧业信息网
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　　由于青绿饲料缺乏，有些农户将腐烂或发芽的马铃薯喂奶牛，常造成奶牛中毒死亡事故。采取中西结合治疗牛马铃薯中毒21例，治愈19例，治愈率为90．5％，收到了较好的效果，现将诊疗情况综述如下：
　　1 临床症状
　　马铃薯中毒的主要症状是神经系统和消化系统机能混乱，中毒程度不同，其临床症状各异。重度中毒：患牛呈现明显的神经症状。病初兴奋不安，表现狂暴，向前猛冲直撞，后转为沉郁，后躯衰弱无力，运动障碍，步态摇摆，可视粘膜发绀，呼吸无力，心脏衰弱，瞳孔散大，全身痉孪，l～2天内死亡。轻度中毒：多呈慢性经过，病牛呈现明显的胃肠炎症状。病初食欲减少．瘤胃蠕动微弱，反刍废绝，口腔粘膜肿胀，流涎，呕吐，便秘；当胃肠炎急剧时，出现剧烈腹泻，粪便中混有血液，患牛精神沉郁，肌肉驰缓，极度衰弱，体温时有升高，肛门、尾根、四肢内侧和乳房等部位发生皮疹．口角周围发生水泡性皮炎。
　　2 治疗
　　①清除胃肠道有毒物质，制止有毒物质吸收扩散。用25％高锰酸钾溶液或5％鞣酸溶液1000毫升洗胃或灌肠。
　　②改善血液循环，加强解毒功能。用l0％葡萄糖2000毫升、10％苯甲酸钠咖啡因20毫升、维生素C20毫升、硫酸镁l00毫升，混合1次静脉注射，每日两次。
　　③中药排毒解毒，灌服三黄解毒汤：黄连、黄柏、黄芩各30克，知母、连翘、山栀、蒲公英、龙胆草、板蓝根、生地、茵陈、牵牛子、木通、泽泻、茯苓各25克，滑石、麻仁各100克，甘草l5克，水煎取汁，候温1次灌服．早晚各1次。还可用菜油250毫升、蜂蜜250毫升混合l次灌服。亦可用绿豆300克，甘草30克混合水煎1次灌服。
　　④马铃薯中毒引起的皮肤斑疹部位应先剪去患部被毛，用20％鞣酸溶液或30％硼酸溶液洗涤，然后涂擦30％龙胆紫或30％硝酸银溶液等，以防腐、收敛和制止渗出。}