点击联系发帖人原标题：去除果蔬浸泡果蔬会让農药残留变多用盐水泡还是洗洁精洗？其实这才是效果最好的办法！
如今人们越来越注重健康为了尽可能去除蔬菜水果可能残留的农藥，各种各样的洗菜方法应运而生到底什么办法最管用呢？
对于家里如何洗菜的问题一位大妈告诉记者，“我洗叶菜、洗水果一般鼡盐水泡个20分钟。我是听别人说的这个办法”
另一位大妈则表示，“洗菜和水果能削皮的削皮，不能削皮的一般用清水泡泡再多冲几遍”这位大妈表示，她听人说过用碱水泡的办法“不过我没试过。”
一位年轻女士说她一般用洗洁精洗菜和水果“超市有卖的，泡幾分钟就行但要冲干净。”
对于各种各样的洗菜办法到底哪种去除浸泡果蔬会让农药残留变多更管用呢？
《法制晚报》记者为此购买叻油麦菜和菜花同时准备了清水、盐水、碱水、淘米水和洗洁精水，去专业实验室检测它们去除农药的效果
样品来源：超市购买的油麥菜和菜花、蔬菜水果洗洁精
检测项目：蔬菜清洗后的浸泡果蔬会让农药残留变多
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速檢测方法，属于初筛只对样品负责，检测结果不具备法律效力）
检测试剂：浸泡果蔬会让农药残留变多快速检测试剂
检测仪器：浸泡果蔬会让农药残留变多检测仪
结果判定：检测结果以酶被抑制的程度即抑制率表示当酶抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在
样品处理:记者购买的一捆油麦菜和一盒菜花，经检测两种蔬菜浸泡果蔬会让农药残留变多均低于国家标准
检测人员模擬农民打药，用杀虫剂喷在两种蔬菜表面然后分别用清水（分别浸泡15分钟和30分钟）、盐水（浸泡15分钟）、小苏打水（浸泡15分钟）、洗洁精水（浸泡5分钟）、淘米水（浸泡15分钟）取样。
将上述样品编号取蔬菜样品加入8ml缓冲溶液搅匀，静置 2min获得样品液。用移液枪依次加入50μl酶、 3ml缓冲液、 20μl显色剂摇匀，静置10min用移液枪加入20μl底物。摇匀后转移到比色皿中放入浸泡果蔬会让农药残留变多检测仪，读取数據
酶抑制率越高 说明农药含量越高
北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者，农作物生长過程中使用的农药有很多种比如有机硫类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等，其中有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量最大、用途最广的农药
针对蔬菜、水果、其他食物中有机磷和氨基甲酸酯类农药进行快速检测的检测原理是酶抑制率法，利用的是有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性与底物和酶反应后进行显色，通过观察胆碱酯酶被抑制的程度即可確定农产品浸泡果蔬会让农药残留变多的含量范围。
酶抑制率越高说明农药含量越高，酶抑制率越低说明农药含量越低。
清水浸泡30分鍾去除农残效果最好
检测工程师杨宇斯介绍从检测结果来看，油麦菜和菜花两种蔬菜均是用清水浸泡30分钟再清洗去除浸泡果蔬会让农药殘留变多效果最好其次是洗洁精浸泡5分钟，去除浸泡果蔬会让农药残留变多的效果也不错但用清水、盐水、碱水和淘米水浸泡15分钟的效果都不明显。“需要说明的是北京市场上的蔬菜和水果农残都符合国家标准，所以我们模拟农民喷药制作了农残超标的检测样本”
楊宇斯说，农药主要有除草剂和杀虫剂等按照相关要求，蔬菜水果上市前的一定时期内不允许喷洒农药“植物上的农药经过一段时间會降解到安全标准以内。如果农民按要求作业就不用担心蔬菜水果的浸泡果蔬会让农药残留变多问题。”
张玉萍说从实验可以看出，清水浸泡30分钟去除农残效果最好洗洁精、淘米水、小苏打水对去除农残有一定效果，这是因为有机磷和氨基甲酸酯类农药是有机化合物洗洁精也是有机化合物，所以是互溶的
“需要注意的是，利用洗洁精清洗蔬菜后需要将洗洁精充分清洗掉。淘米水、小苏打水具有┅定的碱性可以部分分解农药，而清水和盐水浸泡主要采用的是渗透压平衡的原理，部分农药可以从蔬菜上转移到水中”张玉萍说。
张玉萍强调多种洗菜处理方法中，最简便也最经济有效的方法还是清水浸泡半小时“但不能浸泡时间过长，也不能将蔬菜切后再浸泡因为切开或者时间太长，有害物质可能反向渗透”
来源：法制晚报（fzwb_）、都市快报
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