饭前用开水烫碗筷能消毒？太天真！教你正确的消毒方法
　　随着社会的发展，年关将近，朋友聚会家庭聚餐都会选择在外面吃饭，因为方便更甚至团年饭也会选择在外面吃，仔细观察的话你就会发现没到要吃饭的时候就会看到很多人用喝水的开水烫下碗筷，已到达卫生干净，有人认为这样做可以烫掉细菌，不管怎样哪怕是图一种心理安慰也好呀。可是到了自家的话就没有那么讲究了，可能就是用自来水冲洗下就直接使用了。那么饭前用开水烫碗筷有用吗?
　　饭前用开水烫碗筷有用吗?
　　这恐怕要让各位失望了。其实用开水烫碗筷，消毒的效果并不算好。因为高温消毒，需要的不仅有温度，还有时间。只有在一定长度的时间内，进行一定高温的消毒，才更具效果。
　　我们来具体看下这两个要素：
　　· 温度
　　常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。
　　· 时间
　　时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。
　　像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，肯定不会杀死全部。所以说，用开水烫碗筷，消毒效果是不怎么好的。
& 碗筷得这么消毒——
　　· 煮沸
　　吃饭前，将碗筷放入沸水中煮，大概2~5分钟。
　　不过这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。
　　· 蒸汽
　　锅装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。
　· 消毒柜
　　购买一个专门的消毒柜，必须红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，别烫着自己。
　　当然，要让碗筷变干净，消毒很重要，清洗也很重要。在清洗过程中，有3个参与者：
　　最好用热水，尤其遇到油污很重的碗碟，因为热水的去污能力强，并且可以节省一些水。
　　· 洗洁精
　　最好选用是天然植物成分的洗洁精，泡泡少但是清洁能力强，而且不伤手。
　　· 洗碗布
　　可以选择纯木纤维材质的洗碗布，吸水油性较强，较容易擦去餐具上的油污。不过它也需要定期消毒。或者定期更换，一般每个月更换1次。
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用82度的热水杀死大肠杆菌时间是多久
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用82度的热水杀死大肠杆菌时间是多久。急切想知道！希望各位老师帮帮忙指导下
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俺只知道100度5分钟，巴氏消毒半小时
独沐秋风，看枫红落英
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签到天数: 889 天[LV.10]以坛为家III
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回复 1# 丰Ｆ盛Ｓ 的帖子
在不同介质中的杀菌时间是不同滴，另外含菌量也有影响，所以你要自己试验，一般水里面10分钟应该可以杀死！！
谢谢许老师
专业决定了你的存在，人品决定了你的人脉
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同意楼上的意见，我们曾做过类似的实验。
(开心食品)
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签到天数: 12 天[LV.3]偶尔看看II
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同意许老师的说法，要针对具体样品而定。
钻研食品知识、关注食品安全
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许老师说得好啊``~是这样的`
同是食品从业人,相逢何必曾相识！
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一般水里面10分钟应该可以杀死！！，这个水应该是有要求的吧？ 热水？多少度？
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我觉得温度还可以再高点的！难道对器具有要求？
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首席大弟子
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呵呵，自己试试看呀，挑一个菌放入一定体积的生理盐水中混匀，做个10个温度，10个稀释度，10种反应时间，各种排列组合吧，最终用mpn法验证，呵呵，数据会很完整，你可以写篇文章了。
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。煮沸法可用于饮水和一般器械（刀剪、注射器等）的消毒。
& （2）流通蒸汽灭菌法：利用100℃左右的水蒸汽进行消毒，一般采用流通蒸汽灭菌器（其原理相当于我国的蒸笼），加热15到39分钟，可杀死细菌繁殖体。消毒物品的包装不宜过大、过紧以利于蒸汽穿透。
& （3）间歇灭菌法：利用反复多次的流通蒸汽，以达到灭菌的目的。一般用流通蒸汽灭菌器，100℃加热15～30分钟，可杀死其中的繁殖体；但芽胞尚有残存。取出后放37℃孵箱过夜，使芽胞发育成繁殖体，次日再蒸一次，如此连续三次以上。本法适用于不耐高温的营养物（如血清培养基）的灭菌。
& （4）巴氏消毒法（pasteurization）：利用热力杀死液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严重损害其质量的消耗方法。由巴斯德创用以消毒酒精类，故名。加温61.1～62.8℃半小时，或71.7℃15～30秒钟。常用于消毒牛奶和酒类等。
& （5）高压蒸汽灭菌法：压力蒸汽灭菌是在专门的压力蒸汽灭菌器中进行的，是热力灭菌中使用最普遍、效果最可靠的一种方法。其优点是穿透力强，灭菌效果可靠，能杀灭所有微生物。
& 目前使用的压力灭菌器可分为两类：下排气式压力灭菌器和预真空压力灭菌器。适用于耐高温、耐水物品的灭菌。
& 2．干热灭菌法
& 干热灭菌比湿热灭菌需要更高的温度与较长的时间。
& （1）干烤：利用干烤箱，加热160～180℃2小时，可杀死一切微生物，包括芽胞菌。主要用于玻璃器皿、瓷器等的灭菌。
& （2）烧灼和焚烧：烧灼是直接用火焰杀死微生物，适用于微生物实验室的接种针等不怕热的金属器材的灭菌。焚烧是彻底的消毒方法，但只限于处理废弃的污染物品，如无用的衣物、纸张、垃圾等。焚烧应在专用的焚烧炉内进行。
& （3）红外线：红外线辐射是一种0.77～1000微米波长的电磁波,有较好的热效应,尤以1～10微米波长的热效应最强。亦被认为一种干热灭菌。红外线由红外线灯泡产生,不需要经空气传导，所以加热速度快，但热效应只能在照射到的表面产生，因此不能使一个物体的前后左右均匀加热。红外线的杀菌作用与干热相似，利用红外线烤箱灭菌的所需温度和&&&[2]&&
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