怎样辨别燕窝真假
网络上流行的的鉴别方法很多都是以讹传讹，错的离谱。其实燕窝的鉴别不需要弄的如此复杂，稍微注意几样即可。最好的办法就是找一盏毛燕，自己挑毛试试。我们都应该要学会在这个复杂的世界学会用最简单的方式去判断一个不熟悉的事物。多看多摸索，而不要犯一些最简单低级的错误。还是一句老话，眼见为实，耳听为虚。
下面大致介绍下如何鉴别燕窝，，目前市场比较流行以下几点作假。
刷胶的燕窝：刷胶的燕窝相比不刷胶的燕窝看起来会显得呆板厚实一些，对光看，不刷胶的燕窝透光性强，丝状更为明显；刷胶的燕窝泡发刚开始吸水能力会稍微差一点。刷胶的燕窝炖完冷却后会结冻（像果冻一样，但是没有那么厉害，不刷胶的燕窝不会这种现象）。
化学去毛漂白的燕窝：化学去毛的目的就是把燕窝的细毛去掉（其实不是真的去掉，只是把小的细毛由黑漂成白色，一方面是节约了人力成本，二是满足大部分消费者对燕窝的审美要求。）漂白的燕窝泡发后会有白色的细毛浮起，这个在正常的日光下看会比较明显。千万不要认为白点的燕窝就是漂白的，黄点难看点的燕窝就无漂白，因为不是那么鉴别的。化学去毛的燕窝主要是拿劣质的燕窝进行漂白，用以将极多的黑色细毛漂成白色，这样的燕窝在炖煮后会有很多白色的细毛漂浮，而人工挑毛都是选用毛很少的优质毛燕进行挑毛，以达到非常高的洁净度。化学漂白和手工挑毛的洁净度不是一个概念。如果有不放心的朋友可以将燕窝进行二氧化硫分析，现在很多城市都可以进行这项化验，是不是真的纯手工挑毛的燕窝，检测一下便知，再者优质的白燕毛燕颜色本就偏白，自然挑毛后的成品燕窝也是偏白的，切不可以偏概全。
沾燕碎的燕窝：这个问题要一分为二，如果是本盏自带的燕碎（底座部分），这无可厚非，只要是燕窝就有底座，有底座就会燕碎，沾燕碎，压燕碎，所指的是将一些非本盏自带的燕碎用沾合剂的方式强行压入到燕盏中去。压的燕碎在泡发时会看的到明显的一道粘合剂的痕迹。自然的燕碎的泡发时间会快于燕盏本身，而压的燕碎则泡发时间会等同于或者慢于燕盏本身泡发的时间。
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怎样辨别猪血的真假与好坏
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通过看颜色辨别真假猪血,假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。通过闻气味辨别真假猪血,真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。通过气泡辨别真假猪血，猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
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