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3秒自动关闭窗口《食品药品安全小知识》_精选优秀范文十篇
食品药品安全小知识
食品药品安全小知识
范文一：合肥市第五十五中学食品药品安全教育课堂复习一问一答1.问：《中华人民共和国食品安全法》何时实施的？答：日2. 问：《食品安全法》共有多少章？多少条？答：共有10章，104条。3. 问：《食品安全法》颁布的目的是什么？答：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。4. 问：《食品安全法》颁布的意义是什么？答：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。5.（65）问：《食品安全法》对公众查阅食品安全标准是如何如要求的？答：食品安全标准应当供公众免费查阅。6.（93）问：重大食品安全事故应急预案分为几级？答：分四级。7.（2）问：供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守什么法律的规定？答：《农产品质量安全法》8.（14）问：农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予什么处分？答：行政处分。9.（22）问：无公害农产品产地认定证书有效期为几年？答：三年．10.（27）问：在我国，绿色食品是怎样分级的？答：分A级和AA级。11.（9）问：食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应该符合什么标准？答：应保证对人体安全、无害。12.（31）问：在发现食品生产违法行为时，可以拨打哪部电话进行举报投诉？答：拨打质监局12365举报电话。13.（3）问：《食品安全法》规定，谁是餐饮服务提供者的食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任？答：法定代表人、负责人或业主。14.（9）问：《肉品品质检验合格证》是否可以后补？答：不可以，必须随货同行。15. 问：“三无”食品是指哪“三无”？答：无厂名、厂址和生产日期。16. 问：食品安全宣传周是哪天？答：国家规定每年的6月份的第3周为“食品安全宣传周”。17. 问：食品相关产品可以制定食品安全地方标准吗？答：不可以。18. 问：可以随便利用新的食品原料从事食品生产吗？答：不可以。19. 问：农业、工商、质监、药监接到食品安全事故的举报，可以自行处置吗？答：不可以。20. 问：食品生产经营企业可以不制定食品安全事故处置方案吗？ 答：不可以。21. 问： 野生产品、天然食物一定是绿色食品吗？答：不一定。22. 问：“三品一标”认证都是政府行为吗？答：不都是。23. 问：绿色食品标志是质量证明商标吗？答：是。24. 问：《农产品质量安全法》中所称的农产品是指来源于农业的植物产品吗？答：不是。25. 问：绿色食品生产过程中不允许使用化肥和农药吗？答：允许。26. 问：农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通许可。答：不需要。27.问：为预防动物生病，可以在饲料中直接添加兽药吗？答：不可以。28.问：经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，这是其法定的义务吗？答：是。29. 问：屠宰车间中，用来消毒的热水，水温不得低于多少度？答：75℃ 。30. 问：羊的正常体温是多少度？答：38.5—40.℃。31. 问：生猪沥血时间不应少于几分钟？答：5分钟。32. 问：牛的正常体温是多少度？答：37.5—39.5℃。33.问：食品经营企业可以自行对所经营的食品进行检验吗？答：可以。34. 问：食品进货查验记录保存期不得少于几年？答：2年。35. 问：我国对食品生产经营施行的是什么制度？答：许可制度。36. 问： 任何组织和个人都有权利向有关部门了解食品安全信息吗？答：是的。37.问：《食品流通许可证》的正、副本是否具有同等法律效力？答：是的。38. 问： 食品经营者是否应该对其经营的食品安全负责，并承担相应的社会责任？答：是的。39. 问：常温保存的预包装食品的标签上是否应该标明贮存条件？答：是的。40. 问： 工商行政管理机关是否有权对乳制品销售环节进行监督检查和抽样检查？答：是的。41.问：农民张某在周末集市上出售自家母鸡产出的鸡蛋，需要办理食品流通许可吗？答：不需要。42.问：商场超市应当为食品从业人员进行健康检查并建立档案吗？答：是的。43. 问：速冻水饺、汤圆等速冻面米食品应在什么温度下保存?答：零下18℃以下。44.问：食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？答:不可以。45.问：食品行业协会、消费者协会是否可以向消费者推荐优质食品？答：不可以。46. 问：对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检吗？
答：可以。47. 问：临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过几个月？答：六个月。48. 问：餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在有效期届满多少日前向原发证部门书面提出延续申请？答：30日。49. 问：餐饮服务提供者索证索票记录、票据的保存期限不得少于几年？答：2年。50. 问：食品药品监督管理部门作出吊销《餐饮服务许可证》行政处罚决定之前，当事人可以要求听证吗？答：可以。51. 问： 大型餐馆加工间的墙裙不得低于多少米？答：1.5米。52. 问： 巴氏消毒法温度范围是多少？答：63-85度。53. 问：食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在几日内通报同级工商行政管理部门？答：7日。54. 问：孔雀石绿可以在水产育苗环节中使用吗？答：不可以。55. 问：市场上销售的鲜活鲤鱼属于初级农产品吗？答：属于。56. 问：超市里销售的冰鲜刀鱼属于初级农产品吗？答：属于。57. 问：超市里出售的包装鱼丸属于初级农产品吗？答：不属于。58. 问： 渔业资源增殖放流的苗种需要经过检验检疫吗？答：需要。59. 问：水产苗种检疫办法由哪级人民政府制定？答：省级。60. 问：初级水产品检验检疫办法由哪级人民政府制定？答：省级。61. 问：制定食用农产品的质量安全标准应当遵守《食品安全法》吗？答：遵守。62. 问：除了食品安全标准，可以制定另外的食品强制性标准吗？答：不可以。63. 问：食品安全标准可以是推荐性标准吗？答：不可以。64. 问：食品添加剂的品种、使用范围、用量属于食品安全标准的内容吗？答：属于。65. 问：食品生产经营过程的卫生要求是否属于食品安全标准？答：属于。66. 问：食品安全标准内容包括与食品安全有关的质量要求吗？答：包括。67. 问：吉林省地方标准委员会是否负责制定食品安全地方标准？答：不负责。68. 问：吉林省食品安全地方标准可以严于食品安全国家标准吗？答：不可以。69. 问：食品添加剂可以制定食品安全地方标准吗？答：不可以。70. 问：食品安全风险监测工作人员可以进入食品生产经营场所吗？答：可以。71. 问：生产经营的食品中不得添加所有的药品吗？答：不是。72. 问：从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产需要向国家质检总局提交安全性评估材料，对吗？答：不对。73. 问：有关产品标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致吗？答：应当一致。74. 问：农产品质量安全监督抽查时可以向被抽查人收取费用吗？答：不可以。75. 问：上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以另行重复抽查吗？答：不可以。76. 问：供食用的源于农业初级产品的质量安全管理，应遵守我国哪部法的规定。答：农产品质量安全法。77. 问：个人可以申请开办生鲜乳收购站吗？答：不可以。78. 问：奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳可以销售吗？答：不可以。79. 问：农产品产地发生污染事故时，县级以上人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。对吗？答：对。80. 问：农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，是否应当符合国家有关强制性的技术规范？答：是。81. 对饲养、生产、储藏、运输动物及动物产品实施监督管理的是哪部门的职责？答：畜牧局82. 负责流通环节食品的许可和食品、食品添加剂、食品相关产品的监督管理的部门？答：工商局83.商务局负责对哪类流通实施行业管理？答：酒类84. 餐饮服务业（包括提供餐饮服务的歌舞厅、酒吧、网吧等娱乐场所）、食堂（包括学校食堂、建筑工地食堂、烧烤）等餐饮服务环节的许可由谁发放？答：食药局85. 哪个部门负责对生鲜乳生产、收购和运输环节质量安全实施监督管理，负责生鲜乳基地建设和收购站监督管理？答：畜牧局 86. 承担畜禽屠宰环节食品安全事故应急处理工作的是哪个部门？答：商务局87. 负责对流通环节食用农产品、标示进口食品和定点屠宰后上市销售的畜禽产品实施监督管理的部门？答：工商局88. 生产加工环节食品、食品添加剂、食品相关产品的许可和监督管理是由哪个部门来管理？答：质监局89.依法取缔擅自占用城市街路摆设食品、餐饮摊点（包括露天烧烤和流动商贩贩售）的是哪个部门？答：城管局90. 配合城管部门依法取缔擅自在街道两侧和公共场地摆设食品摊点（包括城镇流动商贩贩售）的是哪个部门？答：工商局 91. 哪个部门负责对集体用餐配送单位（学校、机关、企事业）等提供餐饮服务的经营行为实施监督管理？答：食药局92. 推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，建立健全餐饮服务食品安全长效监管机制的部门是哪个？答：食药局合肥市第五十五中学理化生教研组编（供教师上课用）原文地址：合肥市第五十五中学食品药品安全教育课堂复习一问一答1.问：《中华人民共和国食品安全法》何时实施的？答：日2. 问：《食品安全法》共有多少章？多少条？答：共有10章，104条。3. 问：《食品安全法》颁布的目的是什么？答：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。4. 问：《食品安全法》颁布的意义是什么？答：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。5.（65）问：《食品安全法》对公众查阅食品安全标准是如何如要求的？答：食品安全标准应当供公众免费查阅。6.（93）问：重大食品安全事故应急预案分为几级？答：分四级。7.（2）问：供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守什么法律的规定？答：《农产品质量安全法》8.（14）问：农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予什么处分？答：行政处分。9.（22）问：无公害农产品产地认定证书有效期为几年？答：三年．10.（27）问：在我国，绿色食品是怎样分级的？答：分A级和AA级。11.（9）问：食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应该符合什么标准？答：应保证对人体安全、无害。12.（31）问：在发现食品生产违法行为时，可以拨打哪部电话进行举报投诉？答：拨打质监局12365举报电话。13.（3）问：《食品安全法》规定，谁是餐饮服务提供者的食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任？答：法定代表人、负责人或业主。14.（9）问：《肉品品质检验合格证》是否可以后补？答：不可以，必须随货同行。15. 问：“三无”食品是指哪“三无”？答：无厂名、厂址和生产日期。16. 问：食品安全宣传周是哪天？答：国家规定每年的6月份的第3周为“食品安全宣传周”。17. 问：食品相关产品可以制定食品安全地方标准吗？答：不可以。18. 问：可以随便利用新的食品原料从事食品生产吗？答：不可以。19. 问：农业、工商、质监、药监接到食品安全事故的举报，可以自行处置吗？答：不可以。20. 问：食品生产经营企业可以不制定食品安全事故处置方案吗？ 答：不可以。21. 问： 野生产品、天然食物一定是绿色食品吗？答：不一定。22. 问：“三品一标”认证都是政府行为吗？答：不都是。23. 问：绿色食品标志是质量证明商标吗？答：是。24. 问：《农产品质量安全法》中所称的农产品是指来源于农业的植物产品吗？答：不是。25. 问：绿色食品生产过程中不允许使用化肥和农药吗？答：允许。26. 问：农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通许可。答：不需要。27.问：为预防动物生病，可以在饲料中直接添加兽药吗？答：不可以。28.问：经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，这是其法定的义务吗？答：是。29. 问：屠宰车间中，用来消毒的热水，水温不得低于多少度？答：75℃ 。30. 问：羊的正常体温是多少度？答：38.5—40.℃。31. 问：生猪沥血时间不应少于几分钟？答：5分钟。32. 问：牛的正常体温是多少度？答：37.5—39.5℃。33.问：食品经营企业可以自行对所经营的食品进行检验吗？答：可以。34. 问：食品进货查验记录保存期不得少于几年？答：2年。35. 问：我国对食品生产经营施行的是什么制度？答：许可制度。36. 问： 任何组织和个人都有权利向有关部门了解食品安全信息吗？答：是的。37.问：《食品流通许可证》的正、副本是否具有同等法律效力？答：是的。38. 问： 食品经营者是否应该对其经营的食品安全负责，并承担相应的社会责任？答：是的。39. 问：常温保存的预包装食品的标签上是否应该标明贮存条件？答：是的。40. 问： 工商行政管理机关是否有权对乳制品销售环节进行监督检查和抽样检查？答：是的。41.问：农民张某在周末集市上出售自家母鸡产出的鸡蛋，需要办理食品流通许可吗？答：不需要。42.问：商场超市应当为食品从业人员进行健康检查并建立档案吗？答：是的。43. 问：速冻水饺、汤圆等速冻面米食品应在什么温度下保存?答：零下18℃以下。44.问：食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？答:不可以。45.问：食品行业协会、消费者协会是否可以向消费者推荐优质食品？答：不可以。46. 问：对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检吗？
答：可以。47. 问：临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过几个月？答：六个月。48. 问：餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在有效期届满多少日前向原发证部门书面提出延续申请？答：30日。49. 问：餐饮服务提供者索证索票记录、票据的保存期限不得少于几年？答：2年。50. 问：食品药品监督管理部门作出吊销《餐饮服务许可证》行政处罚决定之前，当事人可以要求听证吗？答：可以。51. 问： 大型餐馆加工间的墙裙不得低于多少米？答：1.5米。52. 问： 巴氏消毒法温度范围是多少？答：63-85度。53. 问：食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在几日内通报同级工商行政管理部门？答：7日。54. 问：孔雀石绿可以在水产育苗环节中使用吗？答：不可以。55. 问：市场上销售的鲜活鲤鱼属于初级农产品吗？答：属于。56. 问：超市里销售的冰鲜刀鱼属于初级农产品吗？答：属于。57. 问：超市里出售的包装鱼丸属于初级农产品吗？答：不属于。58. 问： 渔业资源增殖放流的苗种需要经过检验检疫吗？答：需要。59. 问：水产苗种检疫办法由哪级人民政府制定？答：省级。60. 问：初级水产品检验检疫办法由哪级人民政府制定？答：省级。61. 问：制定食用农产品的质量安全标准应当遵守《食品安全法》吗？答：遵守。62. 问：除了食品安全标准，可以制定另外的食品强制性标准吗？答：不可以。63. 问：食品安全标准可以是推荐性标准吗？答：不可以。64. 问：食品添加剂的品种、使用范围、用量属于食品安全标准的内容吗？答：属于。65. 问：食品生产经营过程的卫生要求是否属于食品安全标准？答：属于。66. 问：食品安全标准内容包括与食品安全有关的质量要求吗？答：包括。67. 问：吉林省地方标准委员会是否负责制定食品安全地方标准？答：不负责。68. 问：吉林省食品安全地方标准可以严于食品安全国家标准吗？答：不可以。69. 问：食品添加剂可以制定食品安全地方标准吗？答：不可以。70. 问：食品安全风险监测工作人员可以进入食品生产经营场所吗？答：可以。71. 问：生产经营的食品中不得添加所有的药品吗？答：不是。72. 问：从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产需要向国家质检总局提交安全性评估材料，对吗？答：不对。73. 问：有关产品标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致吗？答：应当一致。74. 问：农产品质量安全监督抽查时可以向被抽查人收取费用吗？答：不可以。75. 问：上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以另行重复抽查吗？答：不可以。76. 问：供食用的源于农业初级产品的质量安全管理，应遵守我国哪部法的规定。答：农产品质量安全法。77. 问：个人可以申请开办生鲜乳收购站吗？答：不可以。78. 问：奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳可以销售吗？答：不可以。79. 问：农产品产地发生污染事故时，县级以上人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。对吗？答：对。80. 问：农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，是否应当符合国家有关强制性的技术规范？答：是。81. 对饲养、生产、储藏、运输动物及动物产品实施监督管理的是哪部门的职责？答：畜牧局82. 负责流通环节食品的许可和食品、食品添加剂、食品相关产品的监督管理的部门？答：工商局83.商务局负责对哪类流通实施行业管理？答：酒类84. 餐饮服务业（包括提供餐饮服务的歌舞厅、酒吧、网吧等娱乐场所）、食堂（包括学校食堂、建筑工地食堂、烧烤）等餐饮服务环节的许可由谁发放？答：食药局85. 哪个部门负责对生鲜乳生产、收购和运输环节质量安全实施监督管理，负责生鲜乳基地建设和收购站监督管理？答：畜牧局 86. 承担畜禽屠宰环节食品安全事故应急处理工作的是哪个部门？答：商务局87. 负责对流通环节食用农产品、标示进口食品和定点屠宰后上市销售的畜禽产品实施监督管理的部门？答：工商局88. 生产加工环节食品、食品添加剂、食品相关产品的许可和监督管理是由哪个部门来管理？答：质监局89.依法取缔擅自占用城市街路摆设食品、餐饮摊点（包括露天烧烤和流动商贩贩售）的是哪个部门？答：城管局90. 配合城管部门依法取缔擅自在街道两侧和公共场地摆设食品摊点（包括城镇流动商贩贩售）的是哪个部门？答：工商局 91. 哪个部门负责对集体用餐配送单位（学校、机关、企事业）等提供餐饮服务的经营行为实施监督管理？答：食药局92. 推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，建立健全餐饮服务食品安全长效监管机制的部门是哪个？答：食药局合肥市第五十五中学理化生教研组编（供教师上课用）
范文二：食品药品安全知识一、什么是食品安全1、食品数量：充足供应2、食品质量：对人体健康，对生命安全3、对食品的更高要求：没有受到环境污染二、如何防范食品安全1、六要：一要看证件；《营业执照》、《卫生许可证》二要看包装；包装有无破损，文字、图案印刷是否工整，清晰，是否伪劣三要看标签；生产信息，地址，成分配料，质量等级，净含量，中文标识……四要看日期；五要看文号；卫生批准，生产批准，食品标准认可编号，进口产品还要看CIQ六要认准QS标志；国家对28大类525种产品，强制性认证管理
七要索要购物凭证。2、六慎：（1）慎重购买过“艳”食品；食品添加剂：化学合成物质或天然物质，改善食品质量，以及“色”、“香”、“味”……（2）慎重购买过“白”食品；可能添加漂白剂，增白剂，面粉处理剂……（3）慎重保存时间过“长”的食品；低温保存时间过长，易产生致病菌（4）慎重购买“小”摊点食品；抽检合格率低（5）慎重购买价格过“低”的食品（6）慎重购买“散”装食品三、饮食安全的"黄金定律"1989年，世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条"黄金定律"，这十条定律为饮食的卫生安全和健康提供了非常明确的指导原则。一是煮好就应立即吃掉。二是食品煮熟后才能食用。三是应选择已加工处理过的食品。四是食品煮熟后使用需超过4-5小时，用高温/低温保存。五是存放过的熟食必须重新加热才能食用。六是不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。七是保持厨房清洁，烹饪用具等用干净的布揩干擦净。八是处理食品前先洗手。九是防止动物接触食品。十是水和烹饪食品时所需的水应纯洁干净。四、青少年常见的营养误区（一）、零食代替主食；应该怎样吃：1、易消化
3.两餐之间吃（二）、常吃洋快餐；高温油炸食品，脂肪高，（营养过剩），影响消化吸收。三高劣势：“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病……（三）、精粮摄入过多；维生素摄入减少，纤维素不足，蔬菜太少，粗粮太少（四）、偏食；营养不良（五）、从小就服用保健食品；维生素类应在医生指导下服用，其它类更不可吃。十大垃圾食品：1、油炸类食品；2、腌制类食品；3、加工类食品；4、饼干类食品；5、汽水可乐类；6、方便类食品；7、罐头类食品；8、冷冻、甜品类食品；9、话梅、蜜饯类食品；10、烧烤类食品。五、计算： 体重/身高的平方＜＞25营养不良正常营养过剩六、青少年如何合理饮食早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃好饮食禁忌：1、不宜多吃膨化食品；2、不宜多喝含咖啡因的饮料；3、不宜多吃冷饮；4、不宜将饮料代替白开水；5、不宜多食高热量的巧克力、油炸食品、路边无证摊点；七、药品安全知识要看批准文号——国药准字处方药：必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用；刚上市的新药，会产生依赖性的药，毒性大的药，有医生判断病情后才可调配的药非处方药：OTC 甲类（红底） 乙类（绿底） 可自行判断、购买和使用的药，乙类更安全原则：安全用药：药物是双刃剑 可治病，也可致病，要遵循一下三个原则1、安全，有效，简便，经济2、能不用药，就不用药能口服、吞服就不打针，打针也不选静脉注射一种能治好，绝不选两种普通能解决，绝不用高级3、正确选择，不轻信药物广告
适应症不盲目轻信新药，昂贵，进口药
不良反应阅读说明书服药前仔细阅读说明书
忌严格按照固定量服药
注意事项正确对待保健食品：基本属性：食物，不以治疗为目的，与药品有本质性的区别，只适合特定人群服用五误区：1、保健食品能治病2、保健食品能与药同用3、盲目相信产品的广告宣传4、保健食品吃多了没事 应占每日推荐量的1/3~2/35、保健食品治百病
范文三：食品药品安全知识一、食物中毒的分类特点有哪些？1、微生物性食物中毒（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。二、个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；三、家庭怎样预防食物中毒？除按照“个人对食物中毒的预防”的方法做外，家庭所有成员还要做到如下十点：1、间使用过农药的蔬菜要在用药15天后才采食；2、所有蔬菜先用清水浸泡30分钟以上并反复冲洗后再食用；3、腌制食品时不投亚硝酸盐等防腐剂或色素，家中不存放亚硝酸盐，以防不慎而误食；腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌30天以上再食用；4、农药、化肥、柴（煤）油、灭蚊（蝇）剂等有毒、有害物品不放在粮食仓库里，而且要关锁好，不让小孩接触到，以防造成意外污染食品而发生食物中毒事故。5、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清洁干净；加工盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。6、正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。7、冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。8、不要采集、购买和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。9、在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。10、家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。四、引起食物中毒的危险因素有哪些？食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。经分析，引起食物中毒常见的因素有：1、 不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；2、 在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；3、 过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；4、 不适当地冷却食物（冷却时间过长）；5、 不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；6、 内务管理不善（偶然的污染事故）；7、 交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；8、 不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；9、 食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；10、已加工的食物被污染。五、发生食物中毒时怎样进行急救？一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐 20克 ，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
范文四：食品药品安全知识一、什么是食品安全1、食品数量：充足供应2、食品质量：对人体健康，对生命安全3、对食品的更高要求：没有受到环境污染二、如何防范食品安全六要：一要看证件；《营业执照》、《卫生许可证》二要看包装；包装有无破损，文字、图案印刷是否工整，清晰，是否伪劣
三要看标签；生产信息，地址，成分配料，质量等级，净含量，中文标识……
四要看日期；五要看文号；卫生批准，生产批准，食品标准认可编号，进口产品还要看CIQ六要认准QS标志；国家对28大类525种产品，强制性认证管理
七要索要购物凭证。六慎：一、慎重购买过“艳”食品；食品添加剂：化学合成物质或天然物质，改善食品质量，以及“色”、“香”、“味”……二、慎重购买过“白”食品；可能添加漂白剂，增白剂，面粉处理剂……三、慎重保存时间过“长”的食品；低温保存时间过长，易产生致病菌四、慎重购买“小”摊点食品；抽检合格率低五、慎重购买价格过“低”的食品六、慎重购买“散”装食品三、常见的营养误区1、零食代替主食；应该怎样吃：⑴易消化⑵有营养⑶两餐之间吃2、常吃洋快餐；高温油炸食品，脂肪高，（营养过剩），影响消化吸收。三高劣势：“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病……3、精粮摄入过多；维生素摄入减少，纤维素不足，蔬菜太少，粗粮太少4、偏食；营养不良5、从小就服用保健食品；维生素类应在医生指导下服用，其它类更不可吃十大垃圾食品：1、油炸类食品；2、腌制类食品；3、加工类食品；4、饼干类食品；5、汽水可乐类；6、方便类食品；7、罐头类食品；8、冷冻、甜品类食品；9、话梅、蜜饯类食品；10、烧烤类食品。计算：体重/身高的平方 ＜18.5
＞25营养不良 正常
营养过剩五、如何合理饮食早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃好饮食禁忌：1、不宜多吃膨化食品；2、不宜多喝含咖啡因的饮料；3、不宜多吃冷饮；4、不宜将饮料代替白开水；5、不宜多食高热量的巧克力、油炸食品、路边无证摊点；六、药品安全知识要看批准文号——国药准字处方药：必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用；刚上市的新药，会产生依赖性的药，毒性大的药，有医生判断病情后才可调配的药 非处方药：OTC甲类（红底） 乙类（绿底） 可自行判断、购买和使用的药，乙类更安全原则：安全用药：药物是双刃剑，可治病，也可致病，要遵循一下三个原则1、安全，有效，简便，经济2、能不用药，就不用药能口服、吞服就不打针，打针也不选静脉注射一种能治好，绝不选两种普通能解决，绝不用高级3、正确选择，不轻信药物广告不盲目轻信新药，昂贵，进口药服药前仔细阅读说明书严格按照固定量服药正确对待保健食品：基本属性：食物，不以治疗为目的，与药品有本质性的区别，只适合特定人群服用五误区：1、保健食品能治病2、保健食品能与药同用3、盲目相信产品的广告宣传4、保健食品吃多了没事应占每日推荐量的1/3-2/35、保健食品治百病
范文五：4、什么叫药品不良反应？出现药品、医疗器械不良反应/事件后向谁报告？药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应。发现不良反应可通过以下渠道报告：①可自行向出售方报告；②向当地药监部门报告；③在医院使用药品，向医生报告。5、常用的抗感冒药有不良反应吗？常用的抗感冒药多是由几种成分加在一起的复方药，其中经常含有扑热息痛、阿司匹林、双氯芬酸、布洛芬、扑尔敏、苯海拉明等，这些药物本身在不同程度上都能在一部分人身上引起不良反应。如扑热息痛，曾有肝脏损害、大疱性皮疹的报道，甚至有引起昏迷的；再如感冒通，疗效很好，但少数人特别是儿童服用后出现血尿，应该引起重视，服药时注意观察，及时报告不良反应。6、为什么有的人原来对某种药品不过敏，后来却过敏了？人体原来没有接触过某种药品，身体里没有对这种药品的抗体，一般不会发生过敏反应。接触过这种药品后，身体里有了抗体，再遇到这种药品，就可能发生过敏反应。另外，有些人的过敏反应主要是对药品里的杂质、辅料、添加剂过敏。7、服药时为何不宜饮酒?酒中含有乙醇。乙醇除了加速某些药物在体内的代谢转化、降低疗效外，也能诱发药品不良反应。长期饮酒可能引起肝功能损伤，影响肝脏对药物的代谢功能，使许多药品的不良反应增加。特别是服药时饮酒，可使消化道扩张，增加药物吸收，从而易引起不良反应。如服用巴比妥类药物时饮酒，则可增强巴比妥类药物的中枢抑制作用造成危害。另外，有些药物能加重乙醇对人体的损伤。例如，雷尼替丁可减少胃液分泌，加重乙醇对胃黏膜的损害；甲硝唑可抑制乙醛脱氢酶的活性，加重乙醇的中毒反应。因此，服药时不宜饮酒。8、如何正确阅读药品使用说明书药品的使用说明书一般包括对这个药品各方面的简要介绍，患者服用前应该认真地阅读，特别要认真阅读其中有关药品适应症、禁忌症、用法用量、不良反应、药物相互作用、注意事项等方面的介绍，服用药品一定要遵守说明书的规定。但是，目前说明书上有关这些内容的介绍并不是药品的全部信息，例如不良反应方面只是列出了该药品主要的、常见的、已知的不良反应，有些只在少数、个别人身上发生的不良反应就不一定具体列出。说明书上列出了用药方法，如肌内注射、静脉注射、一天几次等，一定不要弄错；一次用药的剂量是指大多数人的安全有效剂量，有些人因为个体差异，对药品的作用特别敏感，很低的剂量就可能出现不良反应，这种情况在药品上市前不一定能发现。所以用药前，即使认真地阅读了说明书，按说明书的规定服用，也还要经常留心药品的不良反应。如果发现可能与用药有关的不良反应应及时报告。9、什么是保健食品？保健食品不是药品，而是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。10、为什么保健食品不能代替药品？作为药品，一定经过大量的临床验证，并通过国家食品药品监督管理局审查批准，有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限，治疗疾病有一定疗效；作为保健食品，虽具有特定保健功能，但没有治疗的作用，不能以治疗为目的。保健食品一般可以长期使用，但对人体的疾病，无论哪一种保健食品都不能代替药品的治疗作用。
▲请注意：购买药品时切莫把保健食品当药品。11、为什么选购保健食品应因人而异？保健食品的保健功能因为是适宜特定人群的，所以在选购时应因人而异。由于每个人的生存环境、生活习惯和年龄差异，所选的保健食品也不一样，因此，应当根据本人的具体情况选择食用。12、保健食品的特定功能有哪些？保健食品的特定功能范围是法定的，由国家食品药品监督管理局根据科学技术的发展和需要适时调整。生产销售企业不能随意宣称其生产销售的保健食品的特定保健功能。在国家食品药品监督管理局未重新公布保健食品功能范围之前，保健食品的特定功能范围目前只限于卫生部公布的27种。即：增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进分泌、缓解体力疲劳、抗氧化、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜的辅助保护功能。凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。13、购买保健食品注意事项有哪些？①看标识——包装左上角印有像蓝色小草帽的标识，下有保健食品字样。另外，保健食品标签、说明书的内容应当包括产品名称、主要原（辅）料、功效成分/标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。经批准生产上市的保健食品标签还应当符合国家其他有关规定。②看批准文号——在蓝帽子下面，有些③看保健功能（非治疗效果）——看外包装上的宣传与说明书是否一致。保健食品不得宣传疗效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传，如抑制肿瘤生长，提高性功能，消除脂肪肝、治疗高血压等宣传都属违法。一种产品只有一两个功能，如果宣称具有五六种功能或包治百病的，一般都是违法产品。▲特别提醒：以补充维生素、微量元素和矿物质等营养素为主的保健食品还应当在产品名称后标注14、你知道饮食安全的1989年，世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条15、十大饮食危机是那些？一是不吃早餐，严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易二是晚餐太丰盛，傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上或腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。三是嗜饮咖啡，降低受孕率；容易患心脏病；降低工作效率。
四是食用酒精过量摄入，大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。五是餐后吸烟，烟中的有害物质更易进入人体，加重了对人体健康的损害程度。六是保温杯泡茶，破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。这样不仅降低了茶叶的营养价值，没有了茶香，还使有害物质增多。七是宴席不离生食，导致各种寄生虫病。八是水果当主食，造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。九是进食速度过快，加重肠胃负担，导致肥胖。十是饮水不足，导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。16、如何防止不法分子借为了谋取非法利益，一些不法分子常在社区、餐厅、礼堂等地，借举办①不参加各种以宣传为名违法销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械的宣传体验活动；②不在非法宣传活动场所购买可疑产品。购买药品、保健食品、医疗器械要到合法的门店；③不在地摊上购买草药；④不转卖家里剩余药品、过期药品，防止不法收购者制售假药； ⑤发现涉嫌违法生产、销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械行为，及时向当地食品药品监督管理部门举报。17、家庭用药怎样理解药物的不同用量会起到不同的效果，所谓用量就是18、家庭怎样识别伪、劣药品？看标签：购买整瓶、整盒的药品，要先看标签印刷得是否正规，项目是否齐全。国家规定：药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业。其中商标和批准文号尤为重要，如果没有或印刷得不规范，即可视为假药。看药品：无论针、片、丸、粉和水、酊剂以及药材，凡见有发霉、潮解、结块或有异臭、异味；片剂色泽不一致者，即可视为劣药。标签上都印有有效期，凡超过有效期的药品，即为劣药。游医和地摊药贩以及街头墙上张贴的广告，吹虚所谓19、如何识别变质药品？随着家庭用药范围的不断扩大，家庭小药箱也日益丰富起来，这不但给我们提出如何正确保管，还要学会如何识别其是否变质的问题，既使在规定效期内使用，也要仔细检查其是否变质。鉴别药品质量是家庭安全、有效使用药物的前提，一定要做。对家庭来说，鉴别无非是通过眼观、鼻闻、口尝等简便易行的方法。现将常用剂型的检查方法介绍如下：片剂：注意观察有无受潮，产生松片、变色或色斑：如维生素C，正常颜色为白色或略带淡黄色，如存放时间过长，或遇光氧化为黄棕色，说明已变质；感冒常用的阿斯匹林APC片，正常为白色，无臭、味微酸，一旦遇潮极易分解发出浓厚的醋酸气味，说明已变质，不能使用。有些剂型是糖衣片，一旦发现糖衣粘连或开裂，也不能使用。胶囊剂：胶囊剂主要视其外观有无粘连、开裂、变形，有无药物漏出，变质的胶囊有异味。合剂、糖浆剂：注意有无发霉、发酵及异常酸败气味。酊剂、浸膏：有无分离、析水、沉淀现象及异常气味。丸剂：观察有无虫蛀、霉变、粘连。冲剂：观察有无潮解、结块、发霉、生虫。软膏剂：发现有异臭、酸败、干缩、变色、、油层析出等不能使用。 滴剂：发现有变色、浑浊、沉淀、结晶析出、絮状物，以及有霉点、霉花等均视为变质，不能使用。20、家庭用药要注意些什么？①明确诊断，有的放矢。如发烧时先要查清原因，不要动不动就应用抗菌素。腹痛原因不明者，切忌打止痛针，否则不仅增加病人负担，更严重的是遮盖症状，导致误诊，延误治疗。②在明确诊断的同时，要了解其它并存的疾病及过敏史，例如老年哮喘病人要了解有无高血压史，否则选用肾上腺素治疗，可能会发生危险；心绞痛伴有支气管哮喘的病人，使用心得安，可加重支气管痉挛；患有慢性肝病的患者，应避免应用对肝脏有损害的药物，以防进一步损害肝脏，加重病情；对过敏体质及有过敏史的人，用药应特别慎重。如对青霉素、磺胺类药过敏的人，可选用其它抗菌药物。③注意药物的相互作用。临床上连用两种或两种以上药物的目的，在于能取得更好的疗效。但是如果不考虑药物间的相互作用，就会使药物原有的作用降低，甚至产生不良反应。如磺胺嘧啶钠针剂加入葡萄糖液中，时间稍长即可析出结晶性沉淀；使用氨基甙抗生素时，如同时使用速尿或利尿酸，可加重听神经的损害：氯丙嗪引起的血压过低，如用肾上腺素升压，不但不能使血压上升，反而使血压更加急剧下降。④不可任意加大剂量或过早停药。病人治病心切，认为多吃药，病好得快，其实不然。如青霉素杀菌浓度以最低抑菌浓度的5—10倍为佳，高于此浓度杀菌能力并不增加，反而会增加毒性反应。哮喘病人服氨茶碱，用量过大会使心跳加快。所以用药剂量，必须严格遵守医嘱。过早停药，也是治疗失败的重要原因。如治疗结核病需要长期服药，可是有些病人症状稍好一些就不再服药了。结果疾病好好坏坏，药物停停用用，疾病迁延不愈，这不仅浪费药物，而且，会产生耐药性，增加治疗的难度。⑤不迷信药品广告。有的不法商家，不按已审批的药品广告宣传疗效，有的未经审批自编广告、夸大宣传、虚假宣传，极易误导消费者。购用应慎重，不迷信药品广告。21、什么是处方药和非处方药？处方药是必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品；非处方药是不需要凭医师处方即可自行判断、购买和使用的药品，简称22、怎样识别非处方药？非处方药除在包装、标签、说明书上有药品批准文号外，还应有以下标识和忠告语：①国家指定的非处方药专有标识②生产企业印制在药品包装或使用说明书上的忠告语。具体内容为：请仔细阅读药品使用说明书并按说明书使用或在药师指导下购买和使用。23、小儿使用非处方药应注意什么问题？①辨明病情，有的放矢：小儿抵抗力较弱，对外界环境的调节能力也较差，因此容易患病，作为家长绝不要轻易给药，以发烧为例，发烧仅是一种症状，它是由多种原因所引起，用药不当就会掩盖病情、耽误治疗，因此，只有在可以辨明的情况下，如能确诊为感冒引起的轻微发热，才可以用解热镇痛药，且最多不能超过3天，不见好转应及时就医。②选药慎重，把握剂量：非处方药虽然较处方药安全性高，但也不能滥用。如有的解热镇痛药可引起血尿或肝肾毒性，即使已经是非处方药的维生素A、维生素D也不能过量使用，否则可引起毒性反应，影响小儿生长发育。③妥善保管，防止意外：所有药物均应放在小儿不能触及处。不少药物是糖丸（糖衣片）、糖浆、小儿顺手拿来当光的报道。这些都是严重的经验教训。另外，一般药物都应放在阴凉避光处。滴眼剂放在4℃冰箱中保存，以免药物变质。24、为什么不可滥用抗生素?抗生素不能随便用。一旦出现毒性反应，后果严重难以挽回。如链霉素、庆大霉素会损害听神经而导致儿童终生耳聋。滥用抗生素还会导致细菌耐药，最终造成一些疾病无药可用，所以抗生素必须在医生指导下使用。25、老年人使用非处方药应注意哪些问题？①首先要明确用药目的，既要知道自己的病情，又要了解所用药物的作用，如经常出现一些腰酸背痛，头疼脑热，经医院检查，未发现器质性疾病，才可按说明书使用一些解热镇痛药。如果有器质性病变，则应去医院就医，不能任意使用镇痛药。②严格按剂量要求，并按时用药：老年人记忆力有所衰退，容易忘记用药，有时，因治疗心切，希望③掌握好服药技巧：内服药片或胶囊时，至少应用半杯温开水（约 250ml）送服，水量过少药片易滞留在食道壁上，既刺激食道，又延误疗效。有的药片不宜嚼碎或压碎，有的药片则需要嚼碎或打碎后服用，都必须按说明书使用。④警惕药物相互作用：多种药物同时服用时，药物会发生相互作用，影响治疗，甚至引发严重后果。如服用处方药的镇静、安定剂时，再用非处方药的镇静助眠药则易引起过量而中毒。若在服药前不清楚药物相互作用，请先向医师或药师咨询后再服用。⑤注意保存方法：药品应按说明书要求存放。26、孕妇使用非处方药应注意哪些问题？①孕妇用药的最危险时期是妊娠开始的前3个月，此时胎儿正处于发育形成期，最易受药物的攻击，引起胎儿畸形、流产，因此，在此期间尽量不用任何药物，如必须用药应咨询医师权衡利弊后再用。②因病情必须用药时，疗程尽量缩短，切勿长期服用。③即使是妊娠3个月至出生前，也尽量少用或不用药物，必须使用时，尽量选择经临床长期应且安全的药物。27、选用非处方药您了解自己的身体状况吗?选用非处方药前，应对自己的身体状况有所了解。有些非处方药对某些疾病不宜使用、甚至是禁用的，如有胃十二指肠溃疡的患者选用阿斯匹林来退烧是不适宜的，因阿斯匹林可加重胃十二指肠溃疡，甚至引起胃肠出血。另外自己是否还存在其它疾病或脏器功能损害，如青光眼、糖尿病、高血压、肝肾功能不全等，都是在您选用非处方药时必须注意的问题。28、不对。非处方药按照说明书规定剂量服用或在药师指导下使用是安全的，任意加大剂量使用会产生不良反应，甚至造成严重后果。例如，维生素C通常被认为是安全的，用于补充人体所需营养，但是超过常用剂量长期应用即可引起腹泻等胃肠道不良反应，甚至引起尿酸盐或草酸盐结石。29、为什么肠溶衣药片不宜剪开服用?有些药物因特殊原因制成肠溶衣片。须在胃中保持完整而在肠道内溶解。服用时要整片吞服，切不可剥落溶衣或将药片破碎后服用。
范文六：食品安全小知识1、如何加热牛奶？牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。所以牛奶加热时间不宜过长。2、乳饮料是牛奶吗？
在商店、超市的货柜上摆满了各种乳饮料，不少消费者以为乳饮料就是牛奶。有些孩子片面追求口感，喜欢喝乳饮料，而不少家长错误地认为，喝了乳饮料就不必再喝牛奶。其实，乳饮料绝不等于牛奶。3、面粉卫生质量在感官上如何鉴别？（1）色泽鉴别：进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。良质面粉——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。次质面粉——色泽暗淡。劣质面粉——色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。4、如何鉴别皮蛋好坏？
好的皮蛋，形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。5、蛋的鲜度观察法正常鲜蛋应是外壳完整、清洁无异味，蛋打开后，蛋壳内为纯白色，不得有斑点或污浊物质，蛋白透明，蛋黄膜不破损，蛋黄蛋白分明，无血管型、无异味。食品安全小知识1、如何加热牛奶？牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。所以牛奶加热时间不宜过长。2、乳饮料是牛奶吗？
在商店、超市的货柜上摆满了各种乳饮料，不少消费者以为乳饮料就是牛奶。有些孩子片面追求口感，喜欢喝乳饮料，而不少家长错误地认为，喝了乳饮料就不必再喝牛奶。其实，乳饮料绝不等于牛奶。3、面粉卫生质量在感官上如何鉴别？（1）色泽鉴别：进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。良质面粉——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。次质面粉——色泽暗淡。劣质面粉——色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。4、如何鉴别皮蛋好坏？
好的皮蛋，形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。5、蛋的鲜度观察法正常鲜蛋应是外壳完整、清洁无异味，蛋打开后，蛋壳内为纯白色，不得有斑点或污浊物质，蛋白透明，蛋黄膜不破损，蛋黄蛋白分明，无血管型、无异味。
范文七：食品安全小知识-----一、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。二、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。三2、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用。十二、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素
在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃，这样既避免产生亚硝酸盐产生，也减少了营养素的损失，特别是水溶性维生素的损失。4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。十三、为什么说“净、透、分、防”是搞好食品卫生的几个要素
“净”就是在原料处理过程中，要剔净、掏净、摘净、洗净，通过粗加工，保证原料中没有杂质。
“透”就是要在烹饪中，做到蒸透、煮透、炸透。通过热加工把食品深部的细菌杀死。
“分”就是粗和细加工分开；解冰用水与蔬菜洗涤分开；生熟食品用具分开；加工后的熟制品与半成品分开存放；半成品与未加工的原料分开存放。
“防”就是加工后的熟食要注意防蝇、防尘；勿用手接触熟食，防止食品交叉和重复污染。从一般意义来讲，搞好了以上几个方面食品卫生安全就会得到基本保障。十四、为什么肉、奶不宜用微波炉烹煮
微波炉的加热方式能很快使维生素B12失去活性。用微波炉给肉、奶加热6分钟，维生素B12将损失30%-40%。与通常法加热25分钟时损失量相当。维生素B12有防止恶性贫血、营养神经及降低患心脏病的作用，是健康不可缺少的营养素。所以，为减少维生素B12的损失，肉、奶不宜使用微波炉来加热。
范文八：厨房消防安全管理措施1.加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。3.高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。4.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。6.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。7.厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、
范文九：1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天谨慎选购包装食品，认真查看包装标识查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格查看市场准入标志(QS)
范文十：一、 什么是食品质量安全?食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等一、中小学生购买食品应注意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4、食品是否适合自己食用。5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;7、不吃无卫生保障的街头食品;8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。三、中小学生吃甜食多多益善吗?夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。四、使学生聪明的营养食物有哪些使学生聪明的营养食物有：多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。五、个人怎样预防食物中毒?1、饭前便后要洗手;2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;4、不购食来路不明和超过保质期的食品;5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。}