>&什么中药煲汤比较合适 5种中药煲汤食谱推荐
伴随着城市快节奏的工作与生活，家庭的经济收入在不断提高，越来越多的人开始注重身体健康，通过药食养生来提升自己及家人的生活品质。下面，小编将介绍推荐5种中药材，适合日常煲汤，调养身体，让我们一起来看看吧！
性味：甘、微苦，温。
功效与适用：增强体质、提高免疫力；预防和治疗心脑血管疾病；补血养血、促进造血；祛斑养颜。
食谱推荐：香菇三七鸡汤
材料：半只鸡，香菇30g，胡萝卜100g，植物油、三七、姜片、盐各适量。
做法：锅内倒油烧热，放入鸡肉翻炒几下，加入适量清水、姜片和三七，大火烧开后改为小火慢炖，最后倒入胡萝卜和香菇，熟后用盐调味即可。
功效：可补气血、降血糖，对糖尿病骨质疏松并发症亦有防治作用。
性味：性凉，甘平。
功效与适用：滋阴润肺，养胃生津，健脑明目，补五脏虚劳；充分补充体内血、精、津液等物质，调节人体阴阳平衡；对烟酒、劳累、用脑过度有独特的疗效。
食谱推荐：红枣石斛瘦肉汤
材料：红枣3枚，石斛15克，瘦肉250克，食盐适量。
做法：将石斛、红枣洗净备用，然后把瘦肉洗净，切块。接着将全部用料一齐放入瓦锅中，加入清水适量，武火煮沸后，再用文火煮2小时，最后加入食盐调味即可。
功效：益胃养阴，除烦止渴。
性味：性苦、微甘而寒。
功效与适用：具有补肺降火、养胃生津之功效；能够提神醒脑，抵抗疲劳；对人体的新陈代谢有着促进作用，能够增强抵抗力；可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压。
食谱推荐：西洋参瘦肉汤
材料：西洋参片8g，百合10g，瘦猪肉500克。
做法：将瘦猪肉洗净，与西洋参片、百合一齐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后文火煲2小时，放入盐调味，饮汤食肉。
功效：滋阴补气，强身健脾。
性味：甘、微苦，微寒。
功效与适用：
麦冬性凉，有止咳、润肺清心、滋阴的作用，适用于心阴不足所引起的心悸、热病的干燥情况；麦冬在进入身体之后能够对多种细菌起到抑制作用，提高身体的适应能力和免疫能力；麦冬具有扩张血管、抵抗心律失常的作用，能够有效提高细胞中的缺氧能力，降低血糖。
食谱推荐：鲍鱼龙眼麦冬汤
材料：鲜鲍鱼250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克。
做法：先把鲍鱼洗净，放入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗，加入瘦肉汤、适量食盐、隔水小火炖1小时即可。
功效：鲍鱼能滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神；麦冬养阴润肺；龙眼肉补益心脾、养血安神；甘蔗生津润澡、清热利尿。此汤对于五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕目眩者均宜。
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什么食药物比较补血提神，比如中药，煲汤，或者常
健康咨询描述：
什么食药物比较补血提神，比如中药，煲汤，或者常吃什么瓜果蔬菜之类的，营养品啊等等，谢谢
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擅长: 妇产科各种常见病，如妇科炎症等
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南昌大学第二附属医院&& 医师
擅长: 心力衰竭,心律失常,高血压,心肌病,痤疮,药疹,冻
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好补血提神这个中成药可以吃补中益气丸，治愈煲汤之类的没有什么食疗的好办法补血安神的大枣是一个其他的比较少&&&&&&指导意见：&&&&&&但是按照中医的说法没有精神主要是气虚多见所以我建议可以用党参黄芪煲汤瓜果之类的龙眼还不错祝你们健康好运&&&&&&以上是对“什么食药物比较补血提神，比如中药，煲汤，或者常”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&阿胶、当归、黄芪、红参等等。淮山有一点点作用，营养品就算了，你又不是不知道中国的东西。&&&&&&指导意见：&&&&&&阿胶、当归、黄芪、红参等等。淮山有一点点作用，营养品就算了，你又不是不知道中国的东西。
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滋补品是补充人体所缺乏的营养物质，提高人体抗病能力，消除虚弱症之物品。因为身体缺乏某种必需物质后容易患病或引起身体虚弱，进用滋补品后，补足能力，可以使疾病康复。常用的补品有人参、鹿茸、海参、蜂乳、蜂蜜、蛤士蟆、龙眼肉、阿胶、银耳、燕窝、西洋参、鳖等。滋补品分类:滋补品一般是针对虚症的，中医将虚症分气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，所以滋补品分为补气类、补血类、补阴类、补阳类四类。
1 补气类滋补品
分布地区：东北
功能主治：治疗神经衰弱、心血管系统疾病、糖尿病、机能衰弱、胃肝消化疾病、增强造血功能、明目开心、益智健脑
食用方法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药
注意事项：服人参不宜喝茶，吃萝卜、热证而正气不虚者忌服
分布地区：辽宁、山东、南方
功能主治：治疗糖尿病、补肾益精、滋阴健阳，养胎利产
食用方法：煲汤、清炒、油炸、煮粥、凉拌
注意事项：不能和甘草、醋一起吃；儿童少吃；脾虚、痰多者少吃；感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻者少吃
分布地区：北京、上海、河北
功能主治：预防和治疗脑血栓、脉管炎、心肌梗塞、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤
食用方法：泡酒、煲粥、泡茶、煲饭、炖汤、做鸡卷、羊排
注意事项：孕妇忌服、月经期间忌服、有溃疡病及出血者慎用
分布地区：东北
功能主治：补肾益精、养阴润肺、降血脂、抗疲劳、镇静、抗焦虑、增强性功能
食用方法：炖汤、做甜品、雪蛤油
注意事项：不可以和绿豆一起煮着吃、不要空腹使用、糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者和过敏者忌服。
补血类滋补品
分布地区：宁夏
功能主治：免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统
食用方法：泡茶、煮粥、泡酒、煲汤、干吃
注意事项：过量食用会导致上火、流鼻血、眼睛红肿、高血压少吃、脾胃薄弱的人要少吃、发烧脾虚者少吃
分布地区：山东东阿
功能主治：补血滋阴、润燥、止血、用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽
食用方法：炖汤、煎药、做膏
注意事项：忌油腻食物、脾胃虚弱，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用、感冒病人忌服
分布地区：甘肃东南部、云南、四川、陕西、湖北
功能主治：补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫
食用方法：煲汤、煮粥、煎药、泡酒、磨粉
注意事项：临床使用当归不可过量，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用
分布地区：青海青藏高原、内蒙古
功能主治：辅助降低血糖、抗氧化功效、降低血脂、降血压、保护肝脏、抗菌消炎、抗衰老
食用方法：吞服、含服、剂量释疑
注意事项：小孩、乳腺疾病、卵巢子宫疾病的患者、妊娠期女性、老年男性、术后都忌服
分布地区：云南
功能主治：化瘀止血、活血止痛、解毒消肿、用于跌打损伤、手术出血、疮疡肿毒
食用方法：温开水送服、外服
注意事项：孕妇忌用、忌食蚕豆、鱼类、辛辣酸冷等刺激性食物
分布地区：云南、广西
功能主治：散瘀止血、消肿定痛、用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血
食用方法：煎药、冲服、切片、磨粉
注意事项：不宜多服，月经期间忌服，孕妇禁用，生熟功效侧重不一样
分布地区：贵州
功能主治：活血通络、排毒养颜、补气养血，清宫排毒
食用方法：煎药、切片、外服
注意事项：对个别皮肤易过敏的人群在使用中可能会产生对本品有接触性搔痒反应。
补阴类滋补品
分布地区：东北
功能主治：有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝、抗过敏
食用方法：煎药、泡酒、炖肉、煲粥、泡茶
注意事项：过敏、大出血病人忌服，孕妇3个月之后忌服用，灵芝起效时间较长
分布地区：台湾、安徽、湖北南部、香港、海南、广西、四川、贵州、云南
功能主治：益胃生津、滋阴清热、用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足
食用方法：口嚼、煎药、煲汤
注意事项：热病，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者均忌服
分布地区：印尼、马来西亚、新加坡、我国南海地区
功能主治：增强免疫力、修复身体活细胞、养阴润燥、益气补中、治虚损
食用方法：煲粥、炖汤、做甜品
注意事项：蛋白质过敏、癌症晚期、新生儿、感冒发烧忌服；最好晚上吃
分布地区：四川省通江县
功能主治：滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌
食用方法：煲汤、煮粥、凉拌
注意事项：睡前不宜食用，食用前用冷水浸泡，变质、隔夜银耳禁用，防止中毒
分布地区：云南昭通
功能主治：平肝息风、祛风止痛、防治心血管疾病、降血压、抗惊厥、明目增智
食用方法：做菜、炖汤、泡茶、煎药
注意事项：不宜久煎、津液衰少、血虚、阴虚者均慎用、头痛头晕者忌服
补阳类滋补品
分布地区：新疆
功能主治：温肾助阳、祛风胜湿、通经活血、小腹冷痛、月经不调者适合
食用方法：3～6g，水煎或酒浸服，煲汤，煎药，泡酒
注意事项：孕妇忌用、风湿性关节炎少服
分布地区：西藏那曲
功能主治：补肺益肾，止喘咳，补精气，扶正抑癌，提高免疫力，治慢性肾炎
食用方法：泡茶、炖肉、打粉做胶囊
注意事项：婴儿、发烧、妇女月经期、脑出血人群忌服，忌量大或量小、尽量不生吃
分布地区：东北、青海、新疆、四川
功能主治：肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、畏寒、腰脊冷痛
食用方法：泡酒、做菜、磨粉、煲粥、吞服
注意事项：内热症状、血热、肝火旺等阴虚体质者忌服
分布地区：内蒙古
主要种类：麻黄、甘草、苦豆子、茵陈、柴胡、侧柏、油松、赤芍、黄芩、苦参、黄精
功能主治：阳性药物升阳、消食、祛风寒、除痰湿；阴性药物镇静安神、健身泽肤、祛瘀、降火
食用方法：汤剂、散剂、丸剂、膏剂、酒剂、油剂、灰剂、搅合剂、草药剂
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煲汤药材小常识大全 煲汤常用药材有哪些 煲汤药材的功效
煲汤药材小常识大全 煲汤常用药材有哪些 煲汤药材的功效
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摘要：您知道煲汤常用药材有哪些吗？煲汤常用药材有玉竹、川贝、百合、支竹、夏枯草等。它们的功效是什么呢？玉竹能养阳润燥、生津、清热。川贝能润心肺、清热痰。百合能补肝肺清热益脾。老苋菜梗能解毒清热、补血止血、通利小便。今天买购网小编就为您介绍煲汤药材小常识。
煲汤药材小常识大全 煲汤常用药材有哪些 煲汤药材的功效
煲汤时药材的搭配很重要，针对不同的体格人的人有不同的安排，讲究药性平衡：
热性＝凉性 寒性＝温性 实性＝泻性 虚性＝补性 燥性＝润性 湿性＝燥性
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）
芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
（三）海鲜类：
江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）
鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）
花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）
响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）
章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）
鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）
鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）
发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）
海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）
昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。
（四）蔬菜类：
姜：去呕闷。
大蒜：祛风湿、健脾胃。
芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。
胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）
青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）
白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）
冬瓜：清热消痰、利水消肿。
黄瓜：清热、利水。
苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）
胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）
木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）
葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）
冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）
金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清热、降血压。
马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺热、润肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血压。
韭菜：温中行气，健胃。
韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）
菠菜：利肠胃、消积热。
白菜：清热利水。
白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）
芥菜：宣肺豁痰、温中利气。
淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）
马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。
黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）
青豆：和中下气、利小便。
蚕豆：健脾利湿、消水肿。
黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）
赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。
眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）
粟米：止血、利尿、降胆固醇。
花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）
莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）
红薯：健脾益气。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）
豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。
豆芽菜：利湿清热。
竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸笋：醒胃、利脾、清热。
雪里蕻：除热开胃。
（五）果/干果类：
凤眼果：温胃、杀虫。
莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）
蜜枣：清润、益气生津。
红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）
栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）
核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）
荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）
柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。
松仁：润肺。
（六）水果类：
咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）
柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）
苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：润肺滋阴。（切小块）
（七）其他类：
燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）
鹿脚筋：壮筋、祛风湿。
花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）
田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）
腐竹：清润。（入滚水15分钟）
鸡蛋：滋阳润燥。
皮蛋：收敛虚热、降虚火。
咸蛋黄：滋阳、清肺除热。
牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）
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<a class="fff" href="javascript:void(0);" id="kefu" onclick="if($('#chatbox').length联 系客 服煲汤药材需不需要清洗 适合煲汤的药材及做法
来源：网络分享
一、中药煲汤需要洗吗
　　中药看起来黑乎乎，到底要不要洗，怎么洗呢？一起来看看吧。中药煲汤需要清洗吗？中药怎么洗？　　中药煎煮前不要清洗。这是因为：　　1、水洗可致部分药材辅料丢失：　　由于有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料，而这些辅料易溶于水中，若用水冲洗，可导致部分辅料丢失。如常用药材中的胆南星、酒制大黄等。　　2、水洗可使药材的水溶性成分丢失：　　由于不少药材中含有糖和甙类，可溶解于水中，经水洗后，将丢失一部分的有效成分，导致药效降低。　　3、水洗可使粉末类药材丢失：　　中药中又不少药材是粉末类的，也有的在配药时需研碎，如桃仁、龙骨、滑石粉等，如果用水洗，会造成这些药物的流失。　　因此，在煎煮中药之前，不宜用水冲洗药材，以免造成药材成分的丢失，影响药物的疗效。
二、日常煲汤药材
　　常用煲汤药材　　玉竹：养阳润燥、生津、清热。　　川贝：润心肺、清热痰。　　百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）　　支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）　　夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）　　生地：凉血解毒、利尿。　　罗汉果：清肺润肠。　　老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）　　白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）　　芡实：补肾固精、健脾止泻。　　无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）　　竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。　　土茯苓：清热去湿、解毒利尿。　　当归：补和血、调经止痛。　　天麻：祛风、定惊。　　冬虫草：补损虚、益精气、化痰。提神醒脑，清虚火、去寒积。　　雪蛤：滋肾、补肺、健脾。
三、中药材煲汤学问多
　　有句俗话叫：药食同源。工作辛苦不少人感觉身体发虚，想在现在这个季节补一补，很多人都会找来当归、枸杞等药材，煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人。　　然而，中国中医药学会庄乾竹告诉记者，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。　　药材煲汤学问多，你真的会吗？　　煲汤第一步　　选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。　　煲汤第二步　　下料：肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。　　煲汤第三步　　火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
四、煲汤时的注意事项
　　1. 感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。　　2 .这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。　　3. 还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。　　4. 煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。　　5. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。　　6 .用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。　　7. 煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结 ，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。　　8. 煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。　　9. 煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。　　10. 煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷。　　11 .汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷。　　12. 还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
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