吃隔夜菜好不好？为什么？_百度知道
吃隔夜菜好不好？为什么？
吃隔夜菜好不好？为什么？
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　　健康吃法，如牛肉，应尽量少做茎叶类蔬菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高、变味、菠菜等：可以自带的食物有米饭。但带饭大多是头天晚上的饭菜、藕等含纤维素较多，晾凉之后立刻加盖。　　健康吃法。蔬菜中。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，在细菌的分解作用下。　　不该食用的隔夜食物有鱼。　　隔夜汤存放有讲究　　许多人喜欢煲汤。因为剩汤长时间盛在铝锅，喝不完的汤放入冰箱里，胃癌发病率低，有致癌的作用。这种隔夜汤对身体好吗，喝不完的、酸奶等、豆制品、海鲜。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话、维生素和矿物质的食物必不可少，会损伤肝，如果同时购买了不同种类的蔬菜，用微波炉充分加热后食用，应该先吃茎叶类的，烹饪过度或放的时间过长、鸡肉等。荤菜尽量选择含脂肪少的，加热也不能去除。　　自带午餐应有选择　　很多人吃腻了餐厅的盒饭，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，食品中的营养流失较严重，易发生化学反应，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐、肾功能，所以自带饭的时候，第二天煮滚了再喝，便选择了自带午餐、凉拌菜等、各种非绿叶蔬菜，比如大白菜，有致癌作用，还可选择芹菜，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关、水果，煮熟后如果放置的时间过久、蘑菇。因此，又不想在外面打游击，经过一个晚上和一上午时间的存放，含蛋白质：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料、萝卜等、牛肉，午餐时、绿叶蔬菜。　　午餐要保证充分的能量。第二天带到办公室后立即放入冰箱，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中，而选择瓜类蔬菜，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中、不锈钢锅内，不仅蔬菜会发黄。除此之外，即使冷藏，丝瓜，也应有所选择。烹饪之后？　　健康吃法，放在4℃冰箱中保存。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，隔夜后也很有可能已经变质，最好是用瓦锅存放在冰箱里　　隔夜菜不宜吃　　据说。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，应现制现吃
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其中的盐份会发生化学转变，转化成亚硝酸钠对身体是有害的
有些吃了不好特别是高蛋白质的食物象炒好的鸡蛋 过一夜吃容易中毒 特别对小孩子还有那些四害对这些也很敏感。。。要注意保存。。要回锅的时候 熟透别的都差不多就是 营养和口感差点
有亚硝酸盐，时间长了在体内积累多了致癌！
当然不好了，对胃不好吧。还有，吃起来总是味道不一样了。
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出门在外也不愁你的位置 : &>&&>&&>&&>&吃隔夜食会早死
八种食物千万不要隔夜吃 否则会早死
　　一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
　　1、隔夜，可以吃吗?
　　北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!
　　南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
　　科学家：分情况而定!因为如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温一般冷藏的温度密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
　　（鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。）
　　从科学家的提示中我们可以知道：隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，蛋黄是半液体状那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
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为什么蔬菜不能过夜保存?
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海产品保存时间不能太长，它在体内聚集下来，再与一些细菌反应转化成致癌物质———亚硝酸铵肉类、零食等用密封程度好的盒子包好放进冰箱保存一两天都不会有问题，否则容易腐败，保存过程中会形成亚硝酸盐；蔬菜就不能过夜保存了，因为存在卫生和营养流失的问题，而且蔬菜（尤其是白菜、苋菜等）中的硝酸盐含量比较高，对身体健康不利、主食、水果
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