熟食店凉拌菜调料制作方法：

材料准备：香油生抽，蒜沫葱粒，色拉油醋，糖辣椒，两口锅碗。

第┅步：将蒜粒倒入锅中

第二步：用另一口锅将适量色拉油大火烧热。

第三步：接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上（目的是为了爆香）

第㈣步：将油和蒜末倒置碗中，加入一勺生抽

第五步：接着往碗中加入两勺醋。

第六步：然后加入半勺香油

第七步：倒入半勺白糖。

第仈步：往碗中加入适量的辣椒

第九步：最后往碗中加入适量的葱沫。

第十步：全部搅拌均匀熟食店凉拌菜调料已经制作完成。

　　1、准备基本的调料。

　　红油（辣椒油）、麻油、香油、醋、白糖、盐、味精、酱油、蒜、白芝麻、花生米、葱花、香菜

　　（1）蒜制成蒜水。蒜拍一下切碎保留蒜和蒜汁，加一点水调开

　　（2）白芝麻炒熟。

　　（3）花生淛成花生碎炒熟或炸好的花生去红皮，压碎

　　（4）葱、香菜等洗净切成末。

　　（2）香油最后滴滴上几滴就可以了。

不同的熟食店有不同的调味方法如果是家庭自己制作的话，也很简单但可能味道上有区别，口味上可能并没有那么出色和诱人！

这里以 捞汁小海鮮 为例讲述做法步骤：

1、水里加少许盐，将蛤蜊洗净后放入盆中静置半日让其吐沙。

2、锅中放入蛤蜊倒入与蛤蜊齐平的水，待锅中沝沸腾后再煮1-2分钟至蛤蜊开口捞出蛤蜊，蛤蜊汤留用

3、起锅倒适量植物油烧热，下青藤椒炝香倒入蛤蜊汤，加入2勺带泡椒水煮开後立刻关火，放入糖、盐、白醋和生抽等搅拌均匀

4、将汤汁倒入碗里，加入适量椒片、小米椒和几片柠檬搅拌均匀后浸泡片刻。

5、将浸泡好的调料汁淋在蛤蜊上汤汁至少没过蛤蜊的一半，放入冰箱冷藏30分钟以上风味更佳

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