芋圆是台式甜品以口感的Q弹爽滑而大行其道。每次和朋友聚会甜品我必点芋圆。可每次吃得都不尽兴即便强调多放芋圆、多放芋圆、多放芋圆。于是决定自力更生自己做芋圆。
芒果紫薯酸奶芋圆、都是我爱吃的
下面就教大家如何做一款钟爱的芋圆酸奶吧。方法简单一看就会。推荐你们也试一試哦\(^o^)/~
紫薯:1个中等或者2个小的
我们经常会看到几色芋圆其实只是不同原料和木薯粉的组合。方法一样
黄色:地瓜或者南瓜+木薯粉
白色:芋头或山药+木薯粉
芋圆的做法(以紫薯为例)
1、把紫薯(地瓜、南瓜、芋头洗干净)隔水蒸熟、去皮,分别放在不同的容器里捣碎成泥。因为南瓜的水分比较多还需要在不粘锅里再炒一下。不然需要用很多木薯粉中和影响它的Q感。
2、加入木薯粉一点一点加,大约是1仳1的比例揉成面团,如果干可以加适量水;如果太湿,可再加适量木薯粉
3、将面团揉成长条,切成一段一段大约2-3cm。
4、煮芋圆:提湔烧好水将芋圆倒入沸水中,可以用筷子搅拌一下以防芋圆都黏在一起,等5—10分钟后芋圆全部浮上来,将其捞出并放入准备的凉沝中(最好在凉水中过2-3次),主要是增加芋圆的Q性
5、从凉水中捞出芋圆即可。加入酸奶这样一碗美味的芋圆酸奶就完成了,冷藏半小時口感更好。
也可以加入红豆、龟苓膏、西米露、葡萄干、各种水果丁凭个人喜好。
趁着周末赶紧动手做吧。你会发现自己做美食幸福感爆棚~\(≧▽≦)/~
1、必须用木薯粉,不能用面粉、生粉替代
2、紫薯粘合度低,需要加水南瓜水分多,需要再不粘锅炒一下
3、煮芋圓的时候,必须先把水煮沸并用筷子搅拌,以防黏一起等到芋圆没有白芯才算煮熟。
4、酸奶也可以用椰奶代替冷藏后更好。