杏仁甙是什么意思主要存在于苦杏、苦扁桃、桃、油桃(nectarines)、枇杷、李子、苹果、黑樱桃等果仁和叶子中苦杏仁皮中不含苦杏仁甙是什么意思。

苦杏仁甙是什么意思由龙胆②糖和苦杏仁睛组成的β-型糖苷分子式：C20H27NO11，分子量：457.43

其三水合物为斜方柱状结晶，熔点200℃无水物熔点约有20℃，[α]：20D-42℃1g可溶于12mlH2O，900ml乙醇及11ml乙醇易溶于沸水。

苦杏仁中苦杏仁甙是什么意思的含量约3%是甜杏仁高20~30倍，其中皮尖部含量略高，皮中不含苦杏仁甙是什么意思生杏仁含HCN0.179%，煎煮损耗98%的氢氰酸（HCNH-C≡N），炒制损耗3-7%的HCN

苦杏仁中蛋白质包括分解苦杏仁甙是什么意思的酶，需要在制备过程中使其失去活性常用焯法，方法是水沸（90-100℃）后将苦杏仁（带皮）放入煎煮，宜掌握时间长短要适宜（一般约5分钟太长则丢失原量的34.1%左右，太短则不足以使苦杏仁甙是什么意思酶失去活性），取出后脱皮，烘干再次煎煮。

苦杏仁中含脂肪酸50%为高级润滑油，可食用主要昰亚油酸（占27%）、油酸（67%）、棕榈酸（5.2%），具有驱虫、杀菌、润肠和软化皮肤角质层等作用但制备苦杏仁甙是什么意思时需要除去，出油率为44%

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